חלב קוקוס

נוזל מתוק בגוון חלבי-לבן, המתקבל על ידי עיבוד העיסה של בוגר אגוזי קוקוס, נקרא חלב קוקוס או חלב קוקוס.

חלב המתקבל מאגוזי קוקוס נמצא בשימוש נרחב בבישול מזרחי. האינדונזים, ברוניי והמלזים קוראים למשקה הזה "סנטן", והפיליפינים - "גאטה".

• חלב קוקוס מכיל כמות גדולה של סיבים גסים, המשפרים את העיכול ומסייעים בהוצאת מזונות מעובדים במהירות מהמעיים. לכן השימוש במשקה כזה משפר את חילוף החומרים ומשפיע לטובה על מערכת העיכול.
• אין כולסטרול במשקה העשוי מפירות קוקוס, ולכן הוא אינו מזיק לחלוטין במקרה של מחלות לב וכלי דם, אשר משתווה לטובה עם חלב פרה.
• בשל האשלגן בהרכבו, השימוש הקבוע בו מנרמל את לחץ הדם.
• המשקה עשיר בחומצה לאורית המסייעת לגוף להילחם בחיידקים ווירוסים וכן לחיזוק מערכת החיסון.
• חלב קוקוס מכיל ציטוקינים, בעלי אפקט התחדשות. הם גם מונעים התפתחות סרטן והיווצרות קרישי דם.
• חלב קוקוס יכול לשמש כתחליף מצוין לחלב פרה ומומלץ לאי סבילות לחלבונים מן החי.
• זהו מקור חשוב של ויטמינים (המשקה מכיל ויטמינים C, B, E, A), כך שהשימוש בו מגביר את הטון ומבטל עייפות.
• הטעם המתוק מסופק על ידי נוכחות פרוקטוז, כך שאנשים עם סוכרת יכולים להעשיר את התזונה שלהם בחלב קוקוס. בנוסף, נוכחות מנגן תורמת לירידה מסוימת ברמות הגלוקוז בדם.
• הוכח שחלב קוקוס הוא תרופה מניעתית טובה נגד מחלות של מערכת העיכול. המשקה מומלץ עבור כיב פפטי ודלקת קיבה.
• פוספטים המתקבלים על ידי הגוף מחלב קוקוס חשובים לחוזק העצם, והנוכחות של מגנזיום בהרכב עוזרת להפחית עצבנות, להקל על מתח שרירים ולנרמל את השינה.
• מכיוון שהמשקה משביע למדי ומבטל במהירות את תחושת הרעב, מומלץ להשמנה.
• השימוש משפיע לטובה על תפקוד בלוטת התריס.
• חלב קוקוס מבוקש בתחום הקוסמטיקה. הוא משמש לאקנה (לכביסה) ולחיזוק שיער מוחלש, והוא מוחל גם לפני היציאה לים.

תוכל ללמוד עוד על היתרונות של חלב קוקוס מהסרטון.

אם לשפוט לפי הרכב המשקה, לא אמורות להיות לו תכונות מזיקות, אבל יש מתנגדים לחלב קוקוס הטוענים שזהו מוצר אקזוטי זר, ולכן הוא חסר תועלת או אפילו מזיק לגוף הרוסים. שימו לב שהצהרות כאלה הן סובייקטיביות ואינן נתמכות על ידי המדע.

חלב שמקורו באגוזי קוקוס אסור לצרוך עם אי סבילות לפרוקטוז. אנשים עם בעיה זו עלולים לפתח פריחות ושלשולים ממשקה זה.

במראה, חלב קוקוס דומה מאוד לשמנת חמוצה נוזלית. יש לו צבע לבן, טעם לוואי מתוק קל וניחוח קוקוס עדין. צפיפות המשקה עשויה להשתנות - לעתים קרובות יותר משתמשים בנוזל סמיך יותר לרטבים וקינוחים, ולמרקים ולמנות העיקריות מוסיפים נוזל סמיך פחות.

100 גרם חלב קוקוס טרי מכיל בממוצע 230 קילוקלוריות. כף תיתן לך 41.4 קלוריות.

• באחוזים, אבות המזון במשקה הם 4 אחוז חלבון, 27 אחוז שומן ו-6 אחוז פחמימות.
• לחלב קוקוס משומר יש תכולת קלוריות מעט נמוכה יותר - כ-200 קק"ל. הכף שלו מכילה 35 קק"ל.

• אם המשקה מכיל נוגדי חמצון וחומרים משמרים, הוא פחות שימושי.
• שימו לב לתכולת השומן של החלב שאתם קונים. מוצר שמן יותר מתווסף למרקים, קינוחים, רטבים. ניתן לדלל במים 1:2 או 1:3.
• כדאי לקנות צנצנות קטנות בנפחן, שכן חלב פתוח יש לשמור עד 3 ימים במקרר.
• אם חלב הקוקוס הועבר לקירור והסמיך, השרו את פחית המשקה במים חמים לכמה דקות, ואז נערו היטב.

מוצר כמו חלב קוקוס בהחלט אפשרי לבשל בבית.כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לבחור קוקוס טוב ולדעת איך לפתוח אותו. לאחר קבלת עיסת לבנה כשלג, קל מאוד להכין חלב קוקוס. אפשר לקבל בערך כוס חלב מקוקוס בינוני.

חלב קוקוס יקר שנקנה בחנות ניתן בקלות להחליף בחלב קוקוס ביתי. כדי להשיג אותו, אתה יכול להשתמש בשתי שיטות, לאחר שקיבלת נוזל:

1. מפירות קוקוס טריים;
2. מפתיתי קוקוס.

• אנחנו בוחרים קוקוס בוגר בחנות.
• אנחנו פותחים את הפרי ומחלצים את העיסה הלבנה שלו. איך פותחים קוקוס, כתבנו במאמר האחרון.
• אנחנו משפשפים את העיסה בבלנדר או במעבד מזון.
• מוסיפים מים חמים ביחס של 1 ל-2 (שתי כוסות מים רותחים לכוס קוקוס).
• מערבבים קוקוס מגורר עם מים בבלנדר.
• אנו מסננים את המסה המתקבלת. הנוזל המתקבל הוא חלב קוקוס.

הכנת חלב קוקוס מעיסת קוקוס תוכלו לראות בסרטון הבא.

• אנחנו לוקחים חלקים שווים פתיתי קוקוס ומים או חלב רגיל.
• אנחנו מחממים אותם בסיר, אבל לא מביאים לרתיחה.
• מסננים דרך בד גבינה או מסננת.
• שמים את שאר הצ'יפס בבד גבינה וסוחטים החוצה. מוּכָן.

חלב קוקוס ביתי ניתן לשמור במקרר מספר ימים או להקפיא.

בצורה יבשה, חלב המתקבל מעיסת אגוזי קוקוס הוא אבקה לבנה בעלת גוון צהבהב.

לפני השימוש, אבקה כזו מדוללת על ידי נטילת כשתיים עד שלוש כפות לכל 200-250 מ"ל מים.

הוא משמש בבישול, הוספה למרקים, מאפים ומנות אחרות. היתרונות של חלב קוקוס מסוג זה הם נוחות וחיי מדף ארוכים. בצורה זו הוא נשלח לייצוא.

כדי להשיג חלב קוקוס מיובש, עיסת פירות הקוקוס מיובשת ומרוסקת, ומקבלים מוצר טבעי מתקתק ששומר על כל היתרונות של עיסת האגוזים הללו. אבקה זו אינה מכילה חומרים משמרים, צבעים ותוספים מלאכותיים אחרים. מכיוון שגודל הגרגיר של המוצר המוגמר הוא 50-150 מיקרון, ניתן לנפות אבקה כזו באמצעות מסננת.

מוצר מתוק כזה יכול לשמש כתוספת טעימה או להפוך למרכיב בקינוח. היתרון בחלב מרוכז כזה הוא שמדובר במוצר טבעוני וקל להכנה בבית.

אתה צריך את הרכיבים האלה:

• חלב קוקוס - 400 מ"ל;
• סוכר לא מזוקק או כל תחליף לו - 0.25 כוסות.

יוצקים חלב למיכל מתכת ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מוסיפים ממתיק, מערבבים ונותנים להתבשל כ-40 דקות. כששמים לב שכמות חלב הקוקוס פחתה בחצי, מסירים את המיכל מהאש ושופכים את תכולתו לצנצנת, משאירים לה להתקרר לחלוטין. אחסן את החלב המרוכז הזה במקרר עד שבוע.

• אם קודם לכן חלב קוקוס היה מבוקש רק במטבח האסייתי, כיום הוא משמש בכל העולם, ומוסיף אותו לקוקטיילים, מרקים, מאפים, קינוחים ומנות אחרות.
• בניגוד לחלב מן החי, חלב הקוקוס אינו מתקרר במהלך טיפול בחום.
• הוספתו למנה מעניקה לו ארומה אקזוטית, טעם קרמי וקטיפתי. השימוש בחלב זה מרכך את הטעם החריף של המנה, ובקינוחים הוא מוסיף מתיקות.
• רטבים מתוקים לעופות או בקר מוכנים לרוב מחלב כזה.
• חלב קוקוס הולך טוב עם פירות ים.
• אורז שבושל עליו הוא תוספת תאילנדית פופולרית.
• במתכוני אפייה, הם יכולים להחליף פרות. אנו ממליצים לנסות לבשל עליו פנקייק, מילוי טוב עבורו יהיה תפוז או בננה.
• ניתן להוסיף חלב קוקוס לקפה ותה.

לקחת:

• 2 פילה עוף;
• 1 בצל;
• 250 מ"ל חלב קוקוס;
• שום (כמה שיני);
• שמן זית (50 מ"ל);
• מעט שמיר, מלח, עשבי תיבול יבשים ותבלינים אחרים לפי הטעם.

מקציפים את פילה העוף, משפשפים אותו בתבלינים ומלח, משאירים את העוף לספוג זמן מה. בינתיים מטגנים את השום הכתוש בשמן הזית בסיר וזורקים (זה כדי לתת טעם לשמן). שמים את הפילה בשמן ומטגנים משני הצדדים, לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ לסיר, מבשלים את העוף והבצל מתחת למכסה כרבע שעה, יוצקים הכל עם חלב קוקוס ומביאים לרתיחה. לאחר הוספת שמיר קצוץ לסיר, מנמיכים את האש ומבשלים את המנה עד שהרוטב מסמיך.

לקחת:

• שתי כרעי עוף בינוניים;
• 400 מ"ל חלב קוקוס;
• 5 כפיות כפות קארי אדום;
• אגוז אחד;
• חצי תה. כפיות של פלפל אדום ואגוז מוסקט;
• כפית וחצי כפות מלח;
• שלושה סוגי תה. כפות סוכר.

מטגנים את הרגליים במחבת עמוקה עד לריכוך. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, יוצקים על העוף ומבשלים אותו במשך חצי שעה על אש נמוכה, ואז מחזיקים אותו עוד 20 דקות בתנור. מגישים עם אורז מבושל.

לראשונה, משקה כמו חלב קוקוס הופיע בתאילנד כתחליף למוצרי חלב שהתאילנדים אינם צורכים. לעתים קרובות במיוחד בתאילנד מוסיפים למרק חלב מקוקוס, שעבורו יש מספר רב של מתכונים.

חלב העשוי מבשר קוקוס הוא בסיס מצוין למרק. קל מאוד להכין מרק שמנת עם החלב הזה, פשוט מערבבים חלב קוקוס ומעט מרק ירקות, מוסיפים פירות ים או עוף וגם תבלינים ומביאים לרתיחה.

ישנן 2 אפשרויות עיקריות למרק עם חלב קוקוס:

1. עוף;
2. עם פירות ים.

האפשרות הראשונה מוכנה עם בשר עוף, והשנייה - עם קוקטייל ים או דג.

שקול מתכוני מרקים נפוצים המכילים חלב קוקוס:

• טום ים ח'ה תאליי - מבושלת מפירות ים.
• טום יאם חא פלא - מבושל מדגים (זה יכול להיות דג אחר לגמרי, למשל, סלמון או מושב).

מביאים 400 מ"ל קוקוס לרתיחה. חלב, להוסיף שורש ג'ינג'ר קצוץ ולמון גראס, 200 גרם שמפיניון טרי; לאחר 5 דקות, הוסיפו 450 גרם של שרימפס קלופים, שתי שיני שום כתושות, שתי עגבניות חתוכות לקוביות, סוכר ושמן צמחי (כף אחת כל אחד), רוטב דגים (שתי כפות) ופלפל צ'ילי קצוץ.

לאחר רתיחה של המרק במשך 2 דקות, ללוש בידיים את עלי הכפיר ליים, להוסיף לו ירקות קצוצים ומיץ ליים בהגשה.

מרתיחים את פילה העוף הפרוס (500 גרם) ב-200 מ"ל מים למשך חמש דקות, לאחר מכן מוסיפים 400 מ"ל חלב קוקוס ולאחר רתיחה של כ-7 דקות מוסיפים את אותם מרכיבים שנוספו למרק השרימפס (למון גראס, רוטב דגים, צ'ילי פלפל, ג'ינג'ר וכו').

לאחר 3 דקות מכבים את האש, נותנים למרק לעמוד כ-10 דקות ובהגשה מוסיפים לצלחות ירקות ומיץ ליים. למרק הזה אפשר להוסיף גם פטריות וקוביות עגבניות.

• 1 כוס קוקוס. חלב;
• 1 בננה;
• 1 תפוח.

פורסים פירות ויוצקים מעל חלב קוקוס. אפשר להוסיף גם פירות אחרים.

• 100 גרם תותים;
• 200 גרם אוכמניות;
• 400 מ"ל קוקוס. חלב;
• 80 גרם סוכר (רצוי חום);
• 200 מ"ל חלב;
• 20 גרם קוקוס. נְסוֹרֶת.

מניחים את פירות היער בבלנדר, מוסיפים חלב רגיל וחלב קוקוס, סוכר לפי הטעם ומקציפים. מוזגים לכוסות, מקשטים בשבבים.

בשל התוכן התזונתי שלו, חלב קוקוס לשיער משמש באופן מקומי:

• המוצר מעניק לשורשי השיער את החומרים הדרושים להם כדי לצמוח.
• זה יכול לשמש עם כל סוג של שיער.
• על ידי עיסוי ראשך בחלב קוקוס, תיפטר מגירוד, יובש וקשקשים.
• חלב קוקוס מומלץ לשיער שביר וקצוות מפוצלים.
• בטיול לחוף הים, זה יעזור להגן על השיער שלך מאור השמש ומלחי מי ים.
• אמצעי עם זה ביעילות לעזור לחות ולחזק את השיער לאחר כימותרפיה. סלסול או צביעה.
• יש לו את היכולת ליישר שיער.

אתה יכול להכין מסיכת שיער קוקוס מזינה בבית:

• מערבבים מים וקוקוס בבלנדר. חלב;
• לפזר באופן שווה את הנוזל על שיער רטוב;
• לשטוף במים לאחר 5 דקות.

אם אתה רוצה להבהיר את השיער שלך, הוסף שתי כפיות ל-100 מ"ל שמן קוקוס. כפיות של מיץ לימון, לחמם מעט ולהכות מעט, ולאחר מכן למרוח על הראש, לעטוף אותו במגבת למשך 15-20 דקות.

כדי להחזיר את הברק לשיער שלך, אתה יכול לערבב קוקוס. חלב וקוקוס. שמן, מוסיפים את החלמון, מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק ומורחים על שיער מעט לח, ולאחר חצי שעה שטפו את השיער.

כדי להחליק שיער, מערבבים קוקוס. חלב עם מיץ לימון (כמה כפיות), להוסיף שמן לבנדר (כמה טיפות). לאחר שמירת התערובת במקרר, מרחו על השיער בצורה עבה, החזיקו כשעה ושטפו.