סוכר קוקוס

סוכר המתקבל מ קוקוסשנקרא סוכר קוקוס. זהו אחד מסוגי סוכר הדקלים, אשר נכרה לעתים קרובות במיוחד בסרי לנקה, הודו, המולוקות והאיים המלדיביים. בשנה, עץ דקל אחד מייצר כ-250 ק"ג של מיץ, המכיל כ-20 אחוז סוכרוז.

סוכר קוקוס נמכר בצורות שונות:

• בצורה של גרגירים
• בצורה של מוטות לחוץ,
• בצורת משחה עבה הדומה לדבש.

היתרונות של סוכר קוקוס הם:

• התוכן של אשלגן, מגנזיום, מינרלים אחרים וכמות גדולה של ויטמינים (במיוחד קבוצה B);
• אינדקס גליקמי נמוך יותר;
• טעם קרמל נעים;
• המוצר טבעי לחלוטין.

• סוכר הקוקוס עובר משמעותית פחות עיבוד מסוכר רגיל עם קבלתו.
• העלות של סוכר מסוג זה גבוהה מהרגיל.
• טעם הקרמל הופך את הסוכר הזה למרכיב אפייה מצוין. סוכר קוקוס יכול להחליף סוכר רגיל בכל מתכון, לקחת אותו באותה כמות.
• הספק הגדול ביותר של סוכר קוקוס הם אינדונזיה והפיליפינים, מכיוון שבמדינות אלו צומחים מספר רב של עצי קוקוס.
• כ-79% מהרכב סוכר הקוקוס מיוצג על ידי סוכרוז. פחמימות נוספות בהרכבו הן גלוקוז ופרוקטוז.
• הקלוריות והערך התזונתי של סוכר קוקוס זהה לזה של סוכר לבן - כפית מכילה 4 גרם פחמימות ו-16 קק"ל.

לסוכר דקל קוקוס ניחוח עדין וטעם מתוק עדין.למוצר יש דמיון לסוכר חום, ויש גם טעם קרמלי קל.

כיוון שסוכר קוקוס אינו דורש דרגת עיבוד גבוהה, גורמים שונים משפיעים על המתיקות, הריח והצבע של המוצר הסופי:

• סוג של דקל קוקוס;
• עונת התכנסות;
• מקום לאיסוף מיץ;
• דרך להשיג מיץ וכו'.

כתוצאה מכך, המאפיינים משתנים אפילו באריזות סוכר שונות.

לפי צבע, סוכר קוקוס יכול להיות מיוצג על ידי גוונים שונים של צהוב, כתום וחום - חולי, צהוב בהיר, חום חיוור ואחרים.

• התכונות המועילות של סוכר מדקלי קוקוס נובעות מהעיבוד העדין שלו.
• מכיוון שהאינדקס הגליקמי של סוכר מסוג זה נחשב נמוך (הוא 35, בעוד שלסוכר לבן יש 60-65), המוצר שימושי יותר לאנשים השולטים ברמות הגלוקוז והאינסולין בדם.
• קוקוס. סוכר הוא מקור מצוין למינרלים. הוא מכיל ברזל (פי 2 מאשר בחום), אבץ (פי 10), מגנזיום (פי 4), אשלגן (כמעט 25% מהערך היומי ב-100 גרם).
• המוצר עשיר גם בויטמינים, בפרט, קבוצה B. סוכר כזה מכיל תכולה גבוהה של אינוזיטול, אשר משפיע לטובה על מערכת העצבים.
• ממיץ קוקוס, חומצות אמינו נכנסות לסוכר, ביניהן גלוטמין נקרא בעל ערך במיוחד. חומצת אמינו זו תורמת לריפוי מהיר של פציעות, משפיעה לטובה על חסינות ומאיצה את ההתאוששות של הגוף לאחר פעילות גופנית.

מכיוון שלסוכר קוקוס יש ערך תזונתי זהה לסוכר לבן, אין לצרוך אותו בכמויות משמעותיות.התוצאה של עודף סוכר קוקוס בתזונה תהיה תוספת משקל, עלייה ברמות הטריגליצרידים בדם, והפחתת רמות הכולסטרול ה"טוב". לכן, למרות היתרונות הברורים של סוכר כזה, לאנשים הסובלים מעודף משקל לא מומלץ להוסיף אותו בכמויות גדולות לתזונה שלהם.

דקל הקוקוס נחתך, מיכלים נתלים במקום בו זורם המיץ. המיץ שנוצר מתאדה וכתוצאה מכך מתקבל סוכר קוקוס - תחילה מחממים אותו בשמש או באש ולאחר מכן מתקררים בצל, שם מתחילה התגבשותו.

למי שיודע היטב אנגלית ולמי שרוצה לראות את תהליך הכנת סוכר קוקוס, אנו ממליצים לצפות בסרטון הבא.

תכונות השימוש בסוכר מאגוזי קוקוס:

• ניתן להשתמש במוצר באותו אופן כמו סוכר הסלק הרגיל.
• למשקאות בהם מוסיפים סוכר קוקוס יש טעם בולט יותר וארומה נעימה. הם מספקים דחיפה משמעותית של אנרגיה. שתיית משקה כזה בבוקר, תגרור את השינה במהירות, וכאשר צורכים אותו בערב, המשקה הזה יעזור להיפטר מעייפות.
• סוכר קוקוס מתווסף לקינוחים, מאפים ומנות אחרות כדי לתת תו קרמל נעים.

לקרם קוקוס קפוא, קח:

• 4 חלמונים;
• 40 גרם קמח;
• 40 גרם אבקת סוכר;
• 400 מ"ל קוקוס לא ממותק. חלב;
• 40 גרם סוכר קוקוס

מערבבים את החלמונים, האבקה והקמח, יוצקים פנימה, תוך ערבוב נמרץ, את הקוקוס שהביא לרתיחה לתוך התערובת הזו. חלב שאליו הוסף סוכר קוקוס. מניחים על אש קטנה ומבשלים עד סמיכות, ואז מצננים.

כדי להכין עוגיות קוקוס צריך:

• 100 גרם קוקוס. שמנים;
• 100 גרם קוקוס. סהרה;
• 100 גרם קוקוס. קמח;
• 30 גרם קוקוס. נְסוֹרֶת;
• 0.25 כפיות כפות מלח;
• 5 גרם אבקת אפייה

מערבבים סוכר וחמאה, מניחים על אש קטנה ומערבבים לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים קמח, מלח ואבקת אפייה. מערבבים היטב את הבצק, מעצבים את העוגיות בעזרת כפית - אמורים לקבל כדורים פחוסים מעט בקוטר של כ-3 ס"מ. מגלגלים אותם בקוקוס. שבבים, אופים כעשרים דקות.

קרצוף סוכר קוקוס מנקה בצורה מושלמת את העור וגם מרכך אותו. על ידי הכנת קרצוף כזה מסוכר קוקוס, תקבל תרופה מחומרים טבעיים, ולאחר מכן אין צורך להשתמש בקרם, באלם או תחליב. סוכר נקרא בסיס טוב להכנת קרצוף, מכיוון שיש לו משטח מחוספס ומספר רב של היבטים. גרגירי סוכר קוקוס קשים וגדולים למדי בהתחלה, אך כאשר מורחים אותם על העור הם מחליקים במהירות, וכתוצאה מכך ניקוי בטוח ועדין של העור. אם יש חתכים, פצעים קטנים או סדקים בעור, לא תהיה אי נוחות משימוש בשפשוף סוכר, כמו למשל בעת שימוש בשפשוף מלח.

סוכר קוקוס ליצירת קרצוף מעורבב עם מרכיבים שונים:

• המתכון הפשוט ביותר הוא עבור 4 שולחנות. להוסיף 2-3 כפות סוכר. כפות שמן צמחי. השמן במתכון זה יכול להיות זית, שקדים, קוקוס, אשחר ים, חוחובה וכל שמן אחר.
• ניתן להוסיף קקאו לתערובת של סוכר ושמן צמחי, ואז אתה מקבל קרצוף שוקולד.
• כדי ליצור סקרוב וניל קוקוס, ערבבו כדור שמן קוקוס עם שתי כדורי סוכר, והוסיפו 5-10 טיפות שמן אתרי וניל.
• בשפשוף אפשר להוסיף לא רק שמני ארומה שונים (לימון, ילנג-ילנג, לבנדר, יסמין ואחרים), אלא גם עשבי תיבול או תבלינים. לדוגמה, אתה יכול להוסיף אגוז מוסקט, קינמון, אבקת וניל לקרצוף סוכר.
• אפשר להוסיף שיבולת שועל ודבש לסוכר ולחמאה.

1. אתה צריך לאחסן את הקרצוף המוגמר בכלי שנסגר היטב או להכין חלק מהקרצוף ממש לפני השימוש.
2. השתמש בקרצוף פעמיים או שלוש בשבוע. כף אחת או שתיים מהמוצר מספיקות למריחה אחת.
3. קרצוף מוחל על גוף רטוב.
4. גם למרוח וגם לשפשף את השפשוף על הגוף בתנועה סיבובית.
5. בסיום ההליך, אין צורך להשתמש בסבון או בג'ל רחצה. פשוט ספוג את העור וייבש אותו באוויר.

תכונות הטעם של סוכר מסוג זה מאפשרות להוסיף אותו לתה, קפה, מאפים ושאר מאכלים, כתחליף לסוכר לבן.

עם החלפה זו, רמות הגלוקוז בדם יעלו וירדו בהדרגה יותר. זה חשוב במיוחד עבור אנשים עם סוכרת סוג 2, שחייבים תמיד לשמור על רמת הסוכר בדם בשליטה.

עם זאת, לירידה במשקל, זה גם יעזור טוב, כי אחרי, למשל, תה עם סוכר קוקוס, לא תהיה תחושת רעב חריפה, כמו אחרי אותו משקה, אלא עם סוכר לבן.

שימו לב שלממתיקים טבעיים כמו דבש וסירופ מייפל יש גם אינדקס גליקמי גבוה (כ-70), מה שהופך את סוכר הקוקוס לעדיף יותר מהתוספים המתוקים הללו.

חיי המדף של המוצר הם שנתיים.

כאשר מאחסנים אריזות של סוכר קוקוס ומוצר פתוח, חשוב לעקוב אחר לחות האוויר והטמפרטורה.

אם סוכר כזה נשאר בתנאים שבהם שינויי טמפרטורה אפשריים, והלחות מוגברת, זה יוביל ללחות והתגבשות של המוצר.