אגוז מוסקט

אגוז מוסקט (Myristica fragnans) הוא עץ ירוק עד ממשפחת המוסקטנקוב. זה נקרא גם אגוז מוסקט או אגוז מוסקט. בגרמנית נקרא הצמח Bandanuss, Suppennuss, Musskatsamen, באנגלית - אגוז מוסקט, בצרפתית - noix de muscade.

אגוז מוסקט הוא עץ שיכול לגדול עד 20 מ' בטבע, אך במטעים כמעט ולא ניתן למצוא אגוז מוסקט גבוה מ-6 מ' העלים שלו עוריים וצבעם ירוק כהה. הם מגיעים לאורך של 0.15 מ', יושבים על פטוטרות קצרות, מחודדות בצורתן, דומות לרומן.

עצי מוסקט יכולים להיות זכר או נקבה ומייצרים פרחים לבנים וצהובים. מפרחי העץ הנשי נוצרים פירות צהובים עם אבנים, בדומה למשמשים. הם מיוצגים על ידי גרגרי יער עם זרע אחד סגורים במעטפת עץ חלקה.

זרעי אגוז מוסקט הם בעלי גוון חום ומשטח רשת, מגיעים לאורך של 0.2 ס"מ, כל אחד במשקל 4 גרם. נוצרת תבנית שיש בחתך רוחב. צבע המוסקט דוהה עם הייבוש והופך לצבע כתום עד חום רך. מאסיס מגיע לאורך של כמה סנטימטרים.

אגוז מוסקט יש תשעה מינים, ביניהם רק אגוז מוסקט ריחני הוא בעל חשיבות עליונה.

מקורו של אגוז המוסקט ידוע - אלו הם המולוקות, או ליתר דיוק, איי בנדה האינדונזיים. עכשיו זה נפוץ יותר בדרום ודרום מזרח אסיה, דרום אמריקה, כמו גם במזרח אפריקה ובאי מדגסקר.

הספק השני של אגוז מוסקט בעולם הוא האי הקטן גרנדה, השייך לאנטיילים הקטנים.

ככלל, אגוז מוסקט נמרח ממש לפני הוספה למנה, מכיוון שהוא מפסיק במהירות להיות כל כך ריחני כאשר כותשים אותו. Macis מיובש וטחון, ולאחר מכן הוא מתווסף לכלים. לתבלינים יש טעם שונה לחלוטין ואיכויות ארומטיות, כך שלא ניתן להחליף אותם זה בזה.

מציאת מייס היא הרבה יותר קשה מאגוז מוסקט, שנמכר טחון או שלם. עדיף לקנות אותו בשלמותו, שכן בצורת אבקה הוא מאבד במהירות את האיכויות הארומטיות שלו.

קל לזהות אגוז מוסקט באיכות גבוהה אם אתה תוקע אותו עם מחט, מה שגורם לו להפריש מעט שמן. צבע האגוז צריך להיות בהיר. רשת של קמטים עוברת לאורך האגוז, ויש דוגמת שיש מעניינת על החתך.

אגוז מוסקט ומייס יש ארומה מתקתקה מתובלת, אך למחבת ניחוח עדין ומתון יותר. לאגוזים יש טעם יותר חמצמץ ושרף. אגוז מוסקט מכיל 30% עד 40% שמן.

למוסקט יש את המאפיינים הבאים:

• משמש כתבלין;
• משמש למטרות רפואיות;
• גדל באזורים טרופיים;
• מזיק בשימוש מוגזם.

100 גרם אגוז מוסקט טחון מכיל 525 קק"ל.

הערך התזונתי של המוצר כולל את הרכיבים הבאים:

• חלבונים - 5.84 גרם;
• שומנים - 36.31 גרם;
• פחמימות - 28.49 גרם;
• סיבים תזונתיים - 20.8 גרם;
• אפר - 2.34 גרם;
• מים - 6.23 גרם;
• חד-סוכרים ודו-סוכרים - 28.49 גרם;
• חומצות שומן רוויות - 25.94 גרם.

למידע נוסף על אגוז מוסקט אפשר מתוך קטע מהתוכנית "1000 ותבלין אחד של שחרזדה".

אגוז מוסקט מכיל את המרכיבים הבאים:

• ויטמינים: A (RE) - 5 מק"ג, B1 (תיאמין) - 0.346 מ"ג, B2 (ריבופלבין) - 0.057 מ"ג, B6 (פירידוקסין) - 0.16 מ"ג, B9 (פולית) - 76 מק"ג, C - 3 מ"ג, PP (שווה ערך לניאצין) - 1.299 מ"ג, כולין - 8.8 מ"ג, β-קרוטן - 0.016 מ"ג;
• מאקרונוטריינטים: סידן - 184 מ"ג, מגנזיום - 183 מ"ג, נתרן - 16 מ"ג, אשלגן - 350 מ"ג, זרחן - 213 מ"ג;
• יסודות קורט: ברזל - 30.4 מ"ג, אבץ - 2.15 מ"ג, נחושת - 1027 מק"ג, מנגן - 2.9 מ"ג, סלניום - 1.6 מק"ג.

ההרכב של אגוז מוסקט כולל אלמיצין, מיריסטיצין, ספרול וכו' מרכיבים רבים גורמים להשפעה של שיכרון.

אגוז מוסקט מכיל ויטמינים רבים, אך רשימת התכונות השימושיות שלו לא מסתיימת שם:

• זה עוזר עם נדודי שינה והפרעות עצבים;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מקדם עוצמה;
• משפר את מצב הרוח;
• מעורר תיאבון;
• מסיר רעלים;
• עוזר בהחלמה לאחר מחלה.

הוא האמין כי אגוז מוסקט בכמויות גדולות יש השפעה נרקוטית. עבור הגוף, מדובר בפגיעה עצומה, שיש לה את הביטויים הבאים:

• פגיעה בכבד;
• הצטברות של רעלים;
• אדמומיות בעיניים;
• התייבשות;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• עלייה בלחץ הדם ובטמפרטורת הגוף;
• לְהַקִיא;
• הזיות;
• אובדן ההכרה;
• הפרעה במערכת העיכול.

על מנת להימנע מהשלכות שליליות אלו, יש להקפיד על המינון.

אגוז מוסקט אסור במקרים הבאים:

• במהלך ההריון;
• עם התקפים אפילפטיים;
• עם רגישות גבוהה לרכיבים;
• עם הפרעות עצבים.

שמן אתרי אגוז מוסקט מתקבל מהפרי הבשל. שמן מופק גם ממייס, ויש לו ארומה מעודנת יותר. שמן אתרי אגוז מוסקט מתקבל לאחר ריסוק הפרי בזיקוק בקיטור. במכירה, הוא מזויף לעתים קרובות, ומחליף אותו באנלוגים מחומרים סינתטיים.

שמן איכותי שקוף, אך יחד עם זאת משליך מעט צבע בז'. הריח בהיר, מתובל ועם השפעה קלה של שיכרון. עמידה בתנאי האחסון שנקבעו תאפשר לשמן לשמור על איכותו למשך חמש שנים.

בצורתו הטהורה, השמן משמש לעתים רחוקות מאוד, שכן הריכוז הגבוה שלו תורם לביטוי של תכונות רעילות. שמן אגוז מוסקט משתלב היטב עם שמנים חריפים אחרים בעלי ריחות עצים או פרחים.

תכונות שמן אגוז מוסקט:

• בעל אפקט מרגיע ומחמם. זה מבטל במהירות את החרדה ואת ההשפעות של מתח, נותן ביטחון. זהו שמן אגוז מוסקט המשמש להגברת החשק המיני. הוא האמין שזה נותן תחושות חדשות ורגשות חיים.
• ממריץ את עבודת הלב וכלי הדם, עוזר להתנגד לקור, מנרמל את מערכת הנשימה, משפר את גמישות הסמפונות. זה עוזר להקל על נפיחות וכאבים במפרקים, וגם משפיע לטובה על מערכת העיכול.
• הוא משמש בקוסמטולוגיה, מגרה צמיחת שיער ונלחם במחלות עור. הוא משמש לעתים רחוקות לטיפול בעור, רק לחיזוק העור המזדקן. לא מומלץ לעור רגיש.
• חלק מהמשקאות, כולל קפה או אלכוהול, מתובלים גם בשמן.

השימוש הקולינרי בתבלינים הוא נרחב מאוד:

• משמש לטעם קונדיטוריה;
• נוסף לרטבים, תבשילי ביצים ומרקים;
• משמש בתבשילי ירקות ותפוחי אדמה;
• משתלב עם גבינות, תבשילי בשר ופטה;
• נוסף לדגים;
• פודינגים, פירות, קינוחים מפזרים עליהם;
• נוסף להדבקה
• משמש להכנת לפתנים על בסיס פירות.

שפים איטלקיים תמיד מוסיפים אגוז מוסקט לתבשילי ירקות, הבריטים מפזרים תפוזים עם תבלינים. במדינות הייצוא של האגוז מכינים מפירותיו ריבות, ריבות וממתקים.

התבלין משמש לטעם משקאות חמים ולעתים קרובות מפזרים על קוקטיילים רבים.

בבית תוכלו להכין משקה שוקולד לבן חם מדהים, שיוסיף פיקנטיות לטעם החריף של אגוז מוסקט.

• דורש 0.5 ליטר חלב, קורט אגוז מוסקט, כמה כוכבי כוכב אניס וחפיסת שוקולד לבן.
• חלב יוצקים לסיר, מוסיפים מיד כוכב אניס ואגוז מוסקט, מערבבים אותם ומביאים את החלב לרתיחה.
• לאחר הרתיחה, החלב מבושל עוד חמש דקות תוך ערבוב מתמיד.
• שוקולד לבן מגורר על פומפיה גסה.
• את החלב מסירים מהאש וממיסים בו את השוקולד.
• מומלץ לחכות עד שיתקרר מעט. לאחר מכן, אתה יכול לשפוך אותו לתוך ספלים, זרועים מעט אגוז מוסקט.

אגוז מוסקט הוא מרכיב חובה לרוטב בשמל, שניתן להכין בקלות גם בבית.

• בשביל זה אתה צריך: חצי כפית אגוז מוסקט, 50 גרם חמאה, 0.3 ליטר חלב, 30 גרם קמח ומלח לפי הטעם.
• ממיסים חמאה בסיר ומוסיפים קמח.
• את התערובת מחממים ומערבבים עד להופעת קצף.
• יוצקים לאט חלב קר, לא שוכחים לערבב כל הזמן את הרוטב.
• התערובת מבושלת עד שהיא מקבלת עקביות סמיכה יותר, ולאחר מכן מוסיפים לה מלח ואגוז מוסקט.
• מסירים את הרוטב מהאש.

סגולות הריפוי של אגוז מוסקט תוארו על ידי אביסנה.

למוסקט יש תכונות רפואיות חשובות המשמשות במקרים הבאים:

• לשיכוך כאבים לכאבי פרקים או שרירים;
• לטיפול במחלות של מערכת העיכול;
• לטיפול בכאבי ראש;
• לחסל נדודי שינה ולטפל בהפרעות עצבים;
• לחיזוק חסינות;
• לשפר את עבודת הלב;
• לשיפור זקפה אצל גברים;
• כדי לנקות את הדם והאיברים מרעלים;
• להילחם במחלות דלקתיות;
• להסדיר את המחזור החודשי;
• לשיפור הרווחה עם דליות;
• למניעת סרטן.

אגוז מוסקט מתווסף לעתים קרובות לקרמים המשמשים לחימום מפרקים ולריפוי פצעים מהר יותר.

• כדי להקל על כאב ראש, כפית אגוז מוסקט מדוללת בשלוש כפות חלב. הנוזל המתקבל משמש כקומפרס על המצח.
• לשיפור תפקוד מערכת העיכול, מדללים חצי כוס יוגורט ללא תוספים בחצי כוס מים רתוחים בטמפרטורת החדר. הוסף שליש כפית ג'ינג'ר מגורר ואגוז מוסקט להרכב הזה ושתה בלילה.
• כדי לישון טוב יותר, מומלץ לשתות חלב חם לפני השינה, ב-250 מ"ל מתוכם מדוללת רבע כפית אגוז מוסקט מגורר.
• לכאבים במפרקים ובשרירים, דייסה עשויה מאגוז מוסקט מגורר ושמן צמחי, הנלקחים בפרופורציות שוות. את התערובת מחממים ומורחים איתה על מקום הדלקת עד להתקררות מלאה.

לירידה במשקל, מומלץ להוסיף אגוז מוסקט למזון כדי שיעזור לו להיספג טוב יותר. זה גם מזרז את העיכול ומסיר רעלים, שגם לו יש תפקיד חשוב. גם מזונות שומניים, שהקיבה תהיה קשה לעיכול, ייספג הרבה יותר טוב בעזרת אגוז מוסקט.

השימושים הביתיים של אגוז מוסקט הם כדלקמן:

• תבלין ארומטי במיוחד המוסף למנות רבות;
• שמן משמש לשיפור צמיחת השיער;
• שמן גם מחליק עור רפוי ומזדקן;
• מתן טעם של משקאות, כולל חזקים;
• תרופה רבת עוצמה שימושית לכל האורגניזם בכללותו;
• אפרודיזיאק חזק המגביר את החשק המיני;
• שמן מתווסף במינונים קטנים להרכבי בושם מזרחי.

אגוז מוסקט הוא עץ הגדל באקלים חם. אבל אתה יכול אפילו לגדל אותו על אדן החלון בבית, עם זאת, תצטרך ליצור עבורו סביבה טרופית מתאימה.

השתילה מתבצעת בעזרת זרע סגור בקליפה, אגוז קלוף לא יעבוד כאן. הפרי נטוע באדמה המאפשרת מעבר למים ולאוויר. ככל שהאגוז גדל, יש להשתיל אותו בסיר גדול יותר. אם נוצרים לו תנאים נוחים, הפירות הראשונים מופיעים לאחר 6 שנות חיים. בסביבת הגידול הטבעית, הקטיף מתבצע שלוש פעמים בשנה. אבל לקבל אגוזים בעת גידול עץ בבית הוא די קשה, ולכן לעתים קרובות יותר הוא נטוע לעניין ולמען הערצת פרחים.

כשמגדלים אגוז מוסקט בבית, כדאי לסמוך יותר על מזל וניסיון אישי.

• לראשונה, זרעי אגוז מוסקט הובאו לאי גרנדה באמצע המאה ה-19. לאחר הקמת המטעים הפך אגוז המוסקט למוביל בייצוא.
• באי גרנדה יש ​​חשיבות עליונה למוסקט, ולכן בשנות ה-70 הוא הוצב על דגל האי לאחר העצמאות.
• בימי הביניים, האגוז שימש אך ורק למטרות רפואיות, ולא כתבלין, ורק במאה ה-16 החלה תקופת הזוהר שלו. חברת הודו המזרחית ההולנדית שלטה בסחר באגוז מוסקט במשך מאה וחצי באופן המחמיר ביותר, אך עם הזמן בוטל המונופול.
• אגוזי מוסקט נשרפו במהלך ההכתרה כדי לחטא את האוויר ולהעניק לו ארומה נעימה, בעוד ששמנים אתריים שימשו להיגיינה אישית של בני המלוכה.
• נרשמו מספר מקרים של מוות ממנת יתר של אגוז מוסקט.
• לפני ההולנדים, המונופול על הסחר באגוז מוסקט היה שייך לפורטוגלים.
• באופן מוזר, הבריטים החלו לגדל אגוז מוסקט בחצי האי האינדונזי ובסין, שארגנו שם מטעים משלהם.
• במאה ה-18, הצרפתים גנבו זרעי אגוז מוסקט ושתלו אותם בסתר במטעים שלהם במדגסקר. העץ הסתדר שם טוב.
• עד תחילת המאה ה-20 גרנדה היוותה את הנתח הגדול ביותר של יצוא אגוז המוסקט, אך לאחר סופת הוריקן קשה ב-2004 נפגעו מטעים רבים, ולכן היה צורך לשחזר אותם.