פתיתי שיבולת שועל "אקסטרה"

דגנים שונים תופסים מקום חשוב בתזונה של אוהבי תזונה בריאה. גם מנות שיבולת שועל, כמו שיבולת השועל המפורסמת, פופולריות מאוד. על מנת לתכנן נכון את התזונה שלכם, כדאי לשקול מהי תוספת שיבולת שועל, אילו סוגי פתיתים אלו הם בכלל, ומהם היתרונות והנזקים של דגני שיבולת שועל.

מאז ימי ברית המועצות, GOST סיפקה את הסיווג הבא של פתיתי שיבולת שועל, ששרד עד היום:

• "תוֹסֶפֶת" - פתיתים מקטגוריה זו עשויים מדגנים מלאים או קצוצים של שיבולת שועל קלופה;
• "הֶרקוּלֵס" - עשויים משיבולת שועל מעודנת מהדרגה הגבוהה ביותר בלחיצה.

המוצר של קטגוריית "אקסטרה" מחולק בנוסף ל-3 מחלקות:

• "תוספת מס' 1" - עשוי משיבולת שועל מלאה;
• "תוספת מס' 2" - עשוי מדגנים חתוכים;
• "תוספת מס' 3" - עשויים משיבולת שועל חתוכה בלחיצה נוספת.

לפיכך, פתיתים "תוספת מס' 3" הם הקטנים ביותר, ו"תוספת מס' 1" הם הגדולים ביותר. באופן לא מפתיע, אקסטרה מס' 3 מבשלת הכי מהר (5 דקות מספיקות), אבל היא מכילה פחות רכיבים תזונתיים עם אינדקס גליקמי גבוה יותר. פתיתים כמו "הרקולס" מבושלים עד 20 דקות, אך הרכבם עשיר בהרבה אפילו מזה של "תוספת מס' 1", והדייסות הן העבות ביותר.

ללא קשר לשיטת ההכנה של שיבולת שועל, הוא מכיל את החומרים השימושיים הבאים:

• ויטמינים מקבוצת B - B1, B2, B6 ו-B9;
• ויטמין E;
• ויטמין H;
• ויטמין PP;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• נתרן;
• זַרחָן;
• בַּרזֶל;
• יוֹד;
• קובלט;
• מגנזיום;
• נְחוֹשֶׁת;
• אָבָץ.

מבין חומצות האמינו החיוניות, גרגרי שיבולת שועל עשירים ב:

• ארגינין;
• valine;
• טריפטופן;
• ליזין.

רוב האלמנטים השימושיים כלולים בפתיתים של הקטגוריה "תוספת מס' 1", שכן במהלך ייצורם הגרגרים מתאימים למספר הפחות של שלבי עיבוד.

ההרכב לפי נוסחת BJU משתנה עבור זנים שונים של דגנים. אז, עבור "תוספת מס' 1" ועבור "תוספת מס' 2" זה נראה כך:

• חלבונים - עד 14%;
• שומנים - עד 10%;
• פחמימות - עד 40%.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של דגנים יבשים היא עד 310 קק"ל.

לפתיתים "תוספת מס' 3" יש את ההרכב הבא:

• חלבונים - עד 16%;
• שומנים - עד 10%;
• פחמימות - עד 50%.

תכולת הקלוריות של זן זה מגיעה ל-360 קק"ל.

ההרכב של פתיתי הרקולס דומה להרכב של אקסטרה מס' 3, אך תכולת הקלוריות שלהם מעט נמוכה יותר - עד 350 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר.

יחד עם זאת, רוב הפחמימות המרכיבות את המוצר הזה שייכות לקבוצת הפוליסכרידים - פירוש הדבר שהן מעובדות בגוף האדם לאט יותר משאר סוגי הפחמימות, ובשל כך הן מספקות לגוף אנרגיה ללא תנודות ניכרות ברמת הסכרידים בדם. שיבולת שועל מכילה גם סיבים תזונתיים (כולל בטא גלוקן וגלוטן).

התכונות המועילות של שיבולת שועל נובעות מהרכבה העשיר והמגוון. קודם כל, עם תכולת קלוריות נמוכה יחסית, הוא מכיל חומרים שימושיים רבים, מה שמאפשר להמליץ ​​על דייסה כזו לשילוב בדיאטות לירידה במשקל.מוצר זה מתעכל בקלות ובו בזמן יוצר מסה רירית המגנה על דפנות הקיבה בדלקת קיבה וכיבים, ולכן שיבולת שועל היא אורח תכוף בדיאטות טיפוליות שנקבעו למחלות כאלה. בנוסף, שיבולת שועל היא חומר סופח טוב שיכול להפחית את ריכוז החומרים הרעילים במערכת העיכול. מוצר זה מועיל במיוחד בהסרת עופרת מהגוף.

הנוכחות של בטא גלוקן בהרכב מסייעת להילחם בעלייה ברמות הכולסטרול בדם. והנוכחות של ויטמין B6 מאפשרת לא רק לנרמל את רמות הסוכר בדם, אלא גם לייצב את הרגשות ואפילו להגביר מעט את היעילות של פעילות המוח.

לנוכחותם של מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים בהרכב שיבולת שועל יש השפעה מועילה על תפקודי מערכת הדם, חוזק רקמת העצם ומצב העור והשיער, מה שמאפשר להמליץ ​​על דייסה כזו בקוסמטיקה. טיפול במחלות לב ועצמות.

למרות היתרונות הברורים, צריכה מופרזת של שיבולת שועל עלולה להוביל להצטברות של חומצה פיטית, אשר בתורה עלולה לגרום למחסור בסידן. והתכונות של שיבולת שועל כסופח יכולות להפחית את התוכן של אלמנטים שימושיים אחרים - בעיקר ברזל, מגנזיום ואבץ.

אסור בתכלית האיסור להשתמש בשיבולת שועל בכמות כלשהי עבור אנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן (מחלת צליאק), וכן מאלרגיות למרכיביה האישיים.

בעת רכישת שיבולת שועל, חשוב לשים לב על עמידתם ב-GOST. בהרכב של שיבולת שועל של יצרנים חסרי מצפון, לפעמים מוצאים עובש, זיהומים של דגנים זרים, חומרי הדברה ואפילו חתיכות מתכת. השימוש בדייסה כזו עלול לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות, לכן כדאי ללמוד היטב ביקורות מוצרים לפני רכישתן.

עבור אדם בריא, המועיל ביותר יהיה רכישת הזנים ה"גסים" ביותר, הכוללים "הרקולס" ו"תוספת מס' 1" - הם מכילים יותר חומרים חיוניים ומעניקים תחושת שובע לזמן ארוך יותר. למחלות של מערכת העיכול, כמו גם לילדים, עדיף לרכוש פתיתים מס' 2 נוספים - הם מתעכלים הכי מהר, ועקביות הדייסה המבושלת מהם תהיה הרכה ביותר. דייסה כזו לא תגרה את דפנות הקיבה.

למידע על איך לבשל כראוי שיבולת שועל, עיין בסרטון הבא.