שיבולת שועל: קלוריות, יתרונות ונזקים, טיפים לאכילה

שיבולת שועל הוכרה זה מכבר כמחסן של חומרים הנושאים אנרגיה ומועילים לגוף. במדינות מסוימות, כמו בריטניה, שיבולת שועל בבוקר הפכה למסורתית. בארצנו, דייסת שיבולת שועל חביבה הן בילדות והן בבגרות, במיוחד כאשר אדם מודאג לבריאותו.

ככלל, לפתיתי שיבולת שועל יש גוון חום בהיר או זהוב עם ורידים כהים, משטח גלי או מוחלק וניחוח דגנים נעים. המוצר נבדל במידת הניקוי, זמן האידוי והעובי. יתרה מכך, ככל שהפתיתים דקים יותר, כך מושקע פחות זמן בהכנתם. אבל גם חומרים שמועילים לגוף שלנו יכולים להיאחסן בפתיתים דקים הרבה פחות מאשר בצפופים.

פתיתי שיבולת שועל עשויים מגרגרי שיבולת שועל מאודים מראש, אשר משטחים עם הרס מבנה הליבה ושימור חלקי של שכבת הקליפה. ייצור הפתיתים מתחיל באיסוף התבואה, ייבושו וניקויו. לאחר מכן, חומר הגלם נתון לטחינה מכנית ולאידוי. בשלב זה, התבואה מתרכך, הודות לכך ניתן להפחית את הזמן המושקע בייצור המוצר המוגמר. לאחר מכן מתבצע גלגול, מה שמגדיל את שטח הפנים הספציפי של התבואה.

על פי GOST 21949-93, כל פתיתי שיבולת השועל, תוך התחשבות במוזרויות של עיבוד תבואה, מחולקים למספר שמות: "הרקולס", עלי כותרת ו"אקסטרה".

פתיתי שיבולת שועל "הרקולס" ועלי הכותרת עשויים משיבולת שועל מהדרגה הגבוהה ביותר.

"הרקולס" מובחן על ידי החלקות של התבליט, ומתבשל באיטיות בתנור מיקרוגל. לוקח זמן להביא אותם למוכנות מלאה. בנוסף, הדגנים עוברים טיפול מקדים בקיטור. אחד מהזנים של פתיתי הרקולס הוא פתיתים העשויים מדגנים פחוסים, העוברים דרך גלילים גליים היוצרים דוגמה על פני השטח. זמן הבישול שלהם הוא בסדר גודל פחות מזה של פתיתי שיבולת שועל רגילים.

שיבולת שועל על כותרת עשויה בשיטה הדומה במובנים רבים לשיבולת שועל, אך הדגנים עוברים עיבוד נוסף. ביציאה הם קלים יותר, דקים יותר ומכילים פחות קליפה (סרט פרח), מה שמקלקל את הטעם של המוצר המוגמר ונחשב למגרה בנוכחות מחלות מסוימות.

לייצור של המותג "אקסטרה" נלקחים שיבולת שועל מהשורה הראשונה. "תוספת" מחולקת למספר תת-מינים לפי הזמן המושקע בהכנתם.

• №1 - משיבולת שועל מלאה. על פי הפרמטרים שלהם, הם גדולים יותר, הם נבדלים על ידי תכולה גבוהה של סיבים.
• №2 - מדגנים חתוכים, בעוד שמתקבלים פתיתים קטנים.
• №3 - פתיתים מיידיים מדגנים מרוסקים. הם שונים באינדיקטורים לגודל הקטן ביותר והם משמשים לעתים קרובות יותר בתזונה של ילדים.

אם מתעמקים בהרכב של גרגרי שיבולת שועל ומחשבים את תכולת הקלוריות שלהם, קל להבין מדוע שיבולת שועל נחשבת בצדק לאחד הדגנים הייחודיים ביותר.המעטפת והחלק הפנימי שלו מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים המשפיעים לטובה על האיברים והמערכות של גוף האדם. מותרות סטיות קטנות בקלוריות.

פתיתים מבושלים לרוב מיד לפני האכילה, בעוד שנוח למדוד אותם בכפות או בכפות גדולות. מכיוון שכ-14-15 גרם מהמוצר מונחים בכף אחת, ניתן להניח שתכולת הקלוריות תהיה 50-55 קק"ל.

שיבולת שועל מורכבת מפחמימות, חלבונים ושומנים. חלק הארי מורכב מפחמימות - הן מורכבות מכ-65 גרם, חלבונים ושומנים - 11 ו-6 גרם, בהתאמה. כמו כן בפתיתים יש מים - כ-12 גרם, וסיבים תזונתיים - 6 גרם.

כפי שאתה יודע, שיבולת שועל היא דגן מועשר. הנוסחה הטבעית של דגנים מכילה:

• חומצה ניקוטינית (PP);
• טוקופרול (E);
• ביוטין (H);
• ויטמין B: חומצה פולית (B9), פירידוקסין (B6), ריבופלבין (B2), תיאמין (B1).

כמו כן, אלמנטים מיקרו ומקרו, שהם חלק בלתי נפרד משיבולת שועל, הם בעלי תועלת רבה לבני אדם.

אלה כוללים את הרכיבים הבאים:

• סִילִיקוֹן;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• כְּלוֹר;
• גוֹפרִית;
• נתרן;
• בַּרזֶל;
• מַנגָן;
• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• פלוּאוֹר;
• בּוֹר;
• ונדיום;
• מוליבדן;
• סֵלֶנִיוּם;
• כְּרוֹם;
• קובלט;
• יוֹד.

דייסת שיבולת שועל היא אחת האפשרויות הטובות ביותר לארוחה מוקדמת. ניתן לתאר את המאפיינים השימושיים ביותר שלו בלי סוף.

• דייסת הרקולס משפיעה לטובה על המצב הרגשי, משפרת את מצב הרוח, תוך שיפור תפקוד מערכת המעיים ומעניקה לגוף בנדיבות ויטמינים.
• ארוחות עם פתיתים מקלות על הרעב לאורך זמן ומתעכלות בקלות.
• הודות לשימוש היומיומי בדייסה, קל להתמודד עם עצירות והפרעות בצואה.
• בשל הימצאותם בדגנים של חומרים מינרלים כמו סידן ומגנזיום, חל שיפור בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם, הדם מטוהר מכולסטרול. מומלץ לכלול פתיתים בתפריט שלך לאנשים עם נטייה להתקפי לב ושבץ מוחי.
• שיבולת שועל היא עוזר נהדר לנרמל סוכר. עבור חולי סוכרת, דייסה עם עיבוד מינימלי שימושית. יש לה GI של 40-50. לדגנים בבישול מהיר יש ציון של שינוי פחמימה לגלוקוז של 66, לכן עדיף להימנע מאכילתם במקרה זה.
• הודות למגוון של מבחר ויטמינים ומינרלים בפתיתים, תכונות ההגנה של הגוף משתפרות. מומלץ במיוחד לאכול את המוצר בחורף. זה צריך להיות קיים גם בתזונה של אנשים הסובלים מחסינות מופחתת.
• דייסת שיבולת שועל משמשת באופן פעיל במזון לתינוקות, ודייסה מיוחדת המותאמת למערכת העיכול של הילדים מומלצת לרוב על ידי רופאי ילדים כמזון ראשון, במיוחד כאשר אין עליה מספקת במשקל.

• מקדם החלמה מהירה לאחר מחלה והתאוששות בתקופה שלאחר הניתוח. בעיקר בגלל קלות האוכל.
• שיבולת שועל מומלצת לעתים קרובות מאוד לאנשים הסובלים מעודף משקל. ירידה במשקל מתרחשת עקב הפעלת תהליכים מטבוליים.שיבולת שועל קיימת בדיאטות רבות - הן טיפוליות והן מניעתיות, ומטרתן לרדת במשקל.
• תבשילי פתיתים שאינם דורשים בישול שומרים על יותר חומרים מזינים.
• חומצה פולית הכלולה בפתיתים מיועדת לכל הנשים ההרות. היא לוקחת חלק חשוב ביצירת העובר.

למרות המספר המרשים של אינדיקטורים שימושיים של שיבולת שועל, יש גם הגבלות על צריכתם.

• אחד מהם הוא סובלנות ירודה של דגנים. ידועה גם כמחלת צליאק. זה קורה כאשר הגוף פשוט לא קולט שיבולת שועל - תהליכי עיכול מופרעים, תגובות אלרגיות מתחילות.
• לא מומלץ להסתבך בדייסה ועם שלשולים. המוצר מחליש את המעיים וגורם לו לעבוד מהר יותר, ובמקרה של שלשול זה מיותר לחלוטין.
• אל תחליף את כל הארוחות בדגנים. אין ספק שמדובר במוצר שימושי, אבל אם תאכלו אותו יחד עם סוכר, שמנת, חלב מלא, מלח, אז סנטימטרים נוספים במותניים לא ייקח הרבה זמן.
• מומחים גם מזהירים מפני הסכנות של צריכה מופרזת של דייסה, שכן קיים סיכון לשטיפת סידן, ובמקביל יש הפרה של ספיגת ויטמין D. עם היעדר ממושך או חוסר של אלמנטים אלה, הסבירות לפתח אוסטאופורוזיס גבוה וקיים סיכון למחלות עצם אחרות.

ניתן להרתיח פתיתים במים או בחלב, לשפוך קפיר, להכין מהם מאפים מדגנים מלאים, לבשל ג'לי או חלב שיבולת שועל. כמה זנים של דגנים טובים גם כי הם מבושלים ללא בעיות הן על כיריים קונבנציונליות והן במיקרוגל. בתזונה, חטיפי שיבולת שועל נאכלים במהלך חטיפים.

אם המטרה שלכם היא תזונה נכונה, יהיה נכון יותר לוותר על סוכר מגורען, הוספת צימוקים או פירות יבשים אחרים יכולה להחליף אותו. כמו כן, ניתן להמתיק את המוצר המוגמר בדבש טבעי, אשר יגדיל את התועלת של המזון. יחד עם זאת, יש לזכור שהשפעת הטמפרטורות הגבוהות (מעל 60 מעלות) על הדבש היא מאוד לא רצויה, ועדיף להמתין עד שהדייסה תתקרר מעט. במידה ואתם לא חובבי דגנים מתוקים, אפשר להוסיף לו מעט מלח.

ניתן להשיג פתיתי שיבולת שועל בצורת מוזלי אם יוצקים אותם לילה בחלב או בקפיר. בבוקר, אם רוצים, מוסיפים למוזלי אגוזים, זרעים, פירות יבשים, אפרסקים קפואים טריים, דומדמניות, פטל שחור ושאר פירות יער. מתברר לא רק שימושי מאוד, אלא גם מנה טעימה להפליא. בנוסף, מוזלי כזה בריא הרבה יותר מתערובת חנות מוכנה המכילה סוכרים וטעמים שונים.

עוגיות שיבולת שועל מוכרות לרבים מילדות. הרבה יותר נעים לבשל את זה בעצמך על ידי הוספת ביצים, דבש, חמאה לפי המתכון. ניתן להוסיף בבטחה מאפי שיבולת שועל לרשימת המנות העומדות בכללי תפריט רציונלי.

קל להכין ג'לי שיבולת שועל, בעוד שכל האלמנטים השימושיים נשארים במוצר המוגמר. לפי המתכון הקלאסי, הוא מוכן על בסיס מים עם מינימום תוספת של מרכיבים נוספים. לפעמים לוקח כמה ימים לקבל אותו. כמו כן, ניתן להכין ג'לי שיבולת שועל עם חלב. למסת המחמצת מוסיפים קפיר וחתיכת לחם קטנה למחמצת.

הכנת חלב שיבולת שועל מדגנים היא די פשוטה.כדי להכין משקה זה, אתה צריך לקחת 100 גרם של פתיתי הרקולס ולשפוך 1 ליטר מים מבושלים קרים. לאחר 8-12 שעות יש להקציף את תערובת המים-הרקולס בבלנדר, וניתן לשתות אותה.

ניתן לראות סקירה כללית של שיבולת שועל בסרטון הבא.