איך לבשל שיבולת שועל?

ארוחת הבוקר הבריאה והמזינה ביותר היא דייסה, בעיקר שיבולת שועל, שהבריטים כל כך אוהבים לאכול. לרוב, דייסה כזו מבושלת מפתיתים או דגנים כתושים שכבר עברו טיפול בחום. מוצרים כאלה נחשבים למזון מהיר, מכיוון שהם הופכים מוכנים תוך מספר דקות במגע עם מים רותחים. למרבה הצער, במרדף אחר נוחות, רוב התכונות השימושיות של יבול הדגן המקורי, העשיר בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים שונים, הולכים לאיבוד. ולמרות שדי קשה לקנות שיבולת שועל מלא בחנות, יש להכין ממנה שיבולת שועל אמיתית.

שיבולת שועל הם גרגירים קלים קטנים המיוצרים על ידי איסוף ועיבוד שיבולת שועל. התרבות, שהגיעה כמעט לכל מדינה מהנוודים הסינים-מונגוליים, גדלה כמעט בכל אקלים ואדמה. מנת שיבולת השועל הייתה ידועה בימי רוסיה העתיקה ונקראה "דז'ן". זה היה דייסה סמיכה מעורבת עם חלב או שמנת חמוצה.

עד היום, במבצע ניתן למצוא שתי אפשרויות לדגנים שלא בושלו. הראשון הוא גריסים לא מרוסקים, שהם גרגירים בודדים של שיבולת שועל, נשלפים מהאוזניים ומקולפים. האפשרות השנייה היא שיבולת שועל מגולגלת. זה נראה כמו עלי כותרת קטנים בצבע צהבהב-אפור. שתי האפשרויות מכילות חומרים שימושיים רבים:

• לפחות 18 חומצות אמינו שונות, ביניהן חיוניות לבני אדם;
• ויטמינים מקבוצות B (B1, B2, B5, B6 ו-B9), כמו גם ויטמינים PP ו-E;
• אלמנטים מיקרו ומקרו כגון מגנזיום, ברזל, נחושת, אבץ, אשלגן, זרחן ואחרים.

הערך התזונתי של שיבולת שועל הוא לא יותר מ-389 קלוריות ל-100 גרם של תבשיל מוכן מבושל בחלב. הוא מכיל כ-17 גרם חלבון צמחי, 7 גרם שומנים בריאים ורק 67 גרם פחמימות. במידת הצורך, ניתן להפחית את תכולת הקלוריות על ידי הרתחת שיבולת שועל במים.

תכולת הקלוריות של המוצר היבש מעט נמוכה יותר והיא רק כ-300 קק"ל ל-100 גרם דגנים יבשים. שלא כמו ממתקים ומוצרי מאפה, הפחמימות שנמצאות בשיבולת שועל הן פחמימות איטיות. ברגע שהם נכנסים לגוף, הם מומרים לאנרגיה, ולא רק מעלים את רמת הסוכר בדם. בנוסף, שיבולת שועל, כמו כל דגנים אחרים, מכילה סיבים. זה עוזר להסיר עודפי שומנים ורעלים מגוף האדם, וגם נותן תחושת שובע. כל זה הופך את הדייסה לדיאטה למדי, אבל באותו זמן מנה מזינה.

BJU ותכולת קלוריות נמוכה של שיבולת שועל עם הערך התזונתי הגבוה שלה אינו היתרון היחיד של דגנים. להרכב הייחודי של חומצות אמינו וויטמינים יש השפעות טיפוליות ומניעתיות רבות ושונות.

• עקב שחרור הגלוטן במהלך בישול הדגנים, הדייסה רכה וסמיכה. מסה כזו עוטפת בצורה מושלמת את פני השטח הפנימיים של מערכת העיכול ומסייעת במאבק נגד שלשולים, גזים, דיסבקטריוזיס, דלקת לבלב ואפילו כיבים פפטי.
• שיבולת שועל תורמת לנורמליזציה של מערכת העצבים ויש לה השפעה מחזקת כללית.זה שימושי לאכול את זה עבור מתח, חוסר שינה כרוני בריברי אביב.
• ניתן להכין מרתח משיבולת שועל אשר מיועדת למחלות לב וכלי דם, מחלות בדרכי הנשימה ובעיות במערכות השתן. שיבולת שועל משמשת להכנת קינוחים ומוצרי מאפה עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2, מכיוון שהיא אינה מעלה את רמות הסוכר.
• שיבולת שועל היא הכרחית לתזונה של ספורטאים ולירידה במשקל. חלבון צמחי מאפשר לך להעלות מסת שריר, ופחמימות, המספקות את האנרגיה הדרושה לכך, אינן מופקדות בשומן התת עורי. כף אחת של שיבולת שועל מוכנה מכילה כ-40 קק"ל בלבד, והיא רוויה הרבה יותר מכל תפוחי אדמה או פסטה.

למרות העושר של מינרלים וויטמינים שימושיים, דייסת שיבולת שועל יכולה להזיק אם צורכים אותה בכמות מוגזמת.

• החומצה הפיטית המצויה בשיבולת שועל יכולה להצטבר בגוף ולהוציא ממנה סידן. היתרונות של דייסה יהפכו לנזק אם תשתמש בה מספר פעמים ביום.
• אנשים הסובלים מגסטריטיס צריכים לעכל מעט שיבולת שועל. עם דלקת קיבה מכל צורה, המזון מתעכל גרוע יותר ועלול לגרום להפרעות בתפקוד הקיבה והמעיים, לכן אין להוסיף פירות, חמאה או חלב לדייסה. עדיף להגביל את עצמך לשיבולת שועל הרגילה על מים בעלי עקביות נוזלית.
• במקרים נדירים, לאדם עלול להיות חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר. אם לאחר אכילת שיבולת שועל מופיעה תגובה אלרגית, כדאי לבטל אותה מהתזונה ולהחליף אותה בדגן בריא אחר.

בישול שיבולת שועל שלמה אינו קשה ומייגע מדי.אפשר להוסיף לבשר או למרק רזה, לטחון לקמח וליצור בצק בריא, או להכין דייסה רגילה עם מים או חלב. עדיף לצרוך אותו בבוקר כדי שלגוף יהיה זמן לעכל מנה עתירת קלוריות ולקבל יותר אנרגיה.

קאשי היא ארוחת בוקר בריאה וטעימה. את הטעם הטרי אפשר לדלל במתיקות של דבש או פירות, בעפיצות של קינמון או מלח רגיל. לבישול צריך רק מחבת עם תחתית עבה, שבה מבשלים דגנים ומים רגילים או חלב.

כדי להכין שיבולת שועל רגילה ללא כל תוספות, תצטרך:

• 100 גרם של דגנים מלאים;
• 0.5 ליטר מים קרים נקיים;
• 25-30 גרם חמאה;
• מלח או סוכר לפי הטעם.

התבואה ממוינת ומנקה מזיהומים ושאריות שונות של הקליפה, נשטפת. כדאי לשטוף את שיבולת השועל במים קרים, שכן הגלוטן יתחיל לבלוט מהשיבולת שועל החמה, הנחוצה במהלך הבישול עצמו. מים מוזגים למחבת, דייסה מוזגת ומניחים על אש איטית. מסירים בעזרת כף את הסרט הדק שהופיע בזמן הרתיחה ואת האשפה הצף, מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה. דייסה מתבשלת במשך זמן רב - לפחות 45-55 דקות. יש לערבב אותו מעת לעת ולהסיר ממנו את הקצף.

10 דקות לפני הבישול אפשר להוסיף מלח או סוכר. בשלב זה, כמעט ולא יישארו מים, והדגנים עצמם כמעט ישלש את נפחו. מוסיפים חתיכת חמאה לדייסה המוגמרת, נותנים לה להימס, בסוף הבישול מערבבים הכל ביסודיות.

אם אין לכם שעה נוספת בבוקר להכין ארוחת בוקר בריאה עם שיבולת שועל, תוכלו לבשל שיבולת שועל "מהירה".השרייתו במים קרירים למשך הלילה תעזור לדגנים לספוג לחות ולהיות רכים יותר. כוס דגנים תצריך כוס מים: אסור למלא אותה בכמות גדולה של נוזל כדי שהיא לא תוותר על כל החומרים המועילים שלה ללחות. לארוחת הבוקר המהירה הזו תצטרך:

• 1 כוס דגנים מלאים;
• 3 כוסות מים (להשרות גרגירים עם אחד, ולהרתיח דגנים רכים בשתי כוסות);
• 2 כפות חמאה;
• מלח או סוכר לפי הטעם.

שמים את שיבולת השועל התפוחה בסיר, מוסיפים מים ומניחים על אש איטית. פתחו את המחבת מעת לעת והסירו את הקצף הצף והפסולת, וגם ערבבו הכל היטב. כשמוכן מוסיפים שמן ותבלינים.

להתעורר לארוחת בוקר חמה מוכנה הרבה יותר נעימה מאשר להכין אותה בעצמך. זה יעזור לבשל דייסה משיבולת שועל בסיר איטי. תהליך הבישול מתחיל יום קודם ולוקח מעט מאוד זמן. עבור דייסה תצטרך:

• 1 רב כוס של דגנים מלאים;
• 3 רב כוסות חלב טרי;
• 3 רב כוסות מים;
• מלח או סוכר לפי הטעם.

את הגריסים ממיינים, שוטפים ויוצקים במים רותחים להפרדת העמילן. לאחר שעה, המים מרוקנים, והדגנים נשטפים שוב - זה יהפוך את הדייסה לפחות דביקה. דגן טהור מוזג לקערת multicooker, מלא במים וחלב, מוסיפים תבלינים. מצב "כיבוי" מוגדר ל-90 דקות. לאחר הבישול, עוזר המטבח ישמור על הדייסה המוגמרת חמימה עד הבוקר.

ילדים כמעט ולא אוהבים דייסה, ולגרום להם לאכול שיבולת שועל לארוחת הבוקר, לא משנה כמה היא טעימה, זה די קשה. על מנת שהילד יקבל את כל הויטמינים והמינרלים השימושיים, מבלי להיות קפריזי, אתה יכול להכין קינוחי שיבולת שועל שונים. לשם כך טוחנים דגנים מלאים של שיבולת שועל לקמח, או קונים שיבולת שועל מוכנה. אפשר להכין ממנו עוגיות, מאפינס, פנקייקים מתוקים ואפילו פודינגים. עדיף להחליף סוכר בדבש בריא יותר, ולהוסיף אגוזים וחתיכות פרי במקום שוקולד.

גריסים מאוחסנים במשך זמן רב למדי: מ 3 עד 8 חודשים - תלוי בתנאי האחסון. עדיף למקם אותו בתנאים הבאים.

• המיכל חייב להיות זכוכית או קרמיקה, אך חייב להיות אטום. אתה יכול להשתמש בכלי פלסטיק עם מכסים הדוקים כדי להרחיק חרקים מהשיבולת שועל. אסור בתכלית האיסור לאכול דייסה נגועה בחיפושיות ובתולעים.
• לא ניתן לאחסן דגנים יותר מתאריך התפוגה המצוין על האריזה. יש צורך להבחין בין תאריך ייצור הדגנים לתאריך האריזה.
• שיבולת שועל רצוי לאחסן במקום חשוך בארונות ובמזווה סגורים. אתה יכול גם לשים אותו במקרר, אבל למעשה שום דבר לא תלוי בטמפרטורה, אם היא לא נמוכה או גבוהה באופן חריג.
• לחות גבוהה תפגע גם בדגנים המשחררים גלוטן. יש להקפיד שלא ייכנסו מים לצנצנת או לקופסה.

ראה את המתכון לדייסה מלאה למטה.