שיבולת שועל: יתרונות ונזקים, תכולת קלוריות של המוצר ושיטות בישול

שיבולת שועל עשויה בהחלט להחליף את הקמח הרגיל שבו אנו רגילים לאפות מאכלים שונים. קמח שיבולת שועל בריא הרבה יותר, והאפייה איתו מתבררת כמקורית מאוד בטעמה. מה השימוש בו? מה אפשר להכין משיבולת שועל? תמצא תשובות לכל השאלות בחומר זה.

שיבולת שועל מגיעה בזנים רבים, אם כי כל הסוגים עשויים משיבולת שועל. זה יכול להיות קמח מלא, שנראה כמו דגן כתוש מעט. מוצר כזה שומר על כל התכונות המועילות של דגנים מלאים והוא מצוין למי שרוצה להיפטר מקילוגרמים מיותרים ולהקפיד על תזונה בריאה.

יש קמח טחינה בינוני, המכיל כמות גדולה של סיבים. ויש תוצר של טחינה עדינה, שמתקבל על ידי ניקוי מלא של התבואה מהקליפה והסובין. התוצאה היא מוצר שנספג במהירות ונהדר למגוון מאפים ועוד. כמובן שקמח מלא, או כפי שהוא נקרא גם טחינה גסה, מקבל משוב חיובי יותר. מכיוון שהוא שומר על כל התכונות המועילות של שיבולת שועל.

מכיוון שמוצר זה הוא טבעי, קמח כזה מכיל כמות גדולה של ויטמינים ואלמנטים שימושיים. כדי לוודא זאת, זה מספיק כדי ללמוד את ההרכב הכימי של המוצר.שיבולת שועל מכילה ויטמינים B, E ו-PP, כמו גם חומצות אמינו שימושיות לגוף, סידן, זרחן, מגנזיום, נחושת, ברזל, שמנים אתריים וכו'. סוג זה של מוצר מכיל 369 קלוריות ל-100 גרם. באשר למוצר BJU, אז שיבולת שועל מכילה 13 גרם. חלבונים, כמעט 7 גרם שומן ויותר מ-64 גרם פחמימות.

למי שעוקב אחר ההרמוניה ושולט במשקל, חשוב מאוד לדעת את האינדקס הגליקמי של מזונות. זה גם גורם חשוב לחולי סוכרת. ה-GI של שיבולת שועל הוא 45 יחידות בממוצע. לפיכך, קמח זה שייך למוצרים בעלי רמה ממוצעת של GI.

אותם אנשים שאובחנו עם אי סבילות לגלוטן מודאגים מהשאלה - האם יש גלוטן בשיבולת שועל? כמו רוב הדגנים, גם שיבולת שועל מכילה גלוטן. נכון, בניגוד לסוגים אחרים של מוצר בקמח זה, התוכן שלו לא כל כך גבוה. שיבולת שועל מכילה 21% מהחלבון המורכב הזה. לשם השוואה, זה 80% בקמח חיטה.

הודות למרכיבים שימושיים וויטמינים רבים, סוג זה של קמח, כמובן, מביא יתרונות גדולים לגוף. המוצר מכיל שני סוגי סיבים: מסיסים ובלתי מסיסים. הראשון עוזר להילחם בסוכרת, והשני מסיר רעלים מהגוף. כמו כן, לשיבולת שועל תכונות מועילות לתפקוד תקין של הכבד, הכליות והלב. המוצר מסייע להורדת רמת הכולסטרול הרע, מפחית את הסיכון לקרישי דם, מנרמל לחץ דם ומשפיע לטובה על חיזוק מערכת העצבים.זה גם עוזר לצבור במהירות ובאופן טבעי מסת שריר, שמוצר הדגנים הזה כל כך מוערך על ידי ספורטאים.

שימוש קבוע במוצר כזה מסייע לשיפור הזיכרון, מפתח מיינדפולנס ועוזר להגברת היעילות. בנוסף, הודות לנוגדי חמצון טבעיים, לקמח מסוג זה יש השפעה חיובית על יופי ובריאות העור והשיער. בשל העובדה שקמח זה אינו מכיל עמילן, ניתן להשתמש בו לירידה במשקל. במהלך דיאטות מסוימות, אפשר בהחלט להכין קינוחים פשוטים המבוססים על מוצר שיבולת שועל. מנות כאלה הן בריאות וטעימות. בנוסף, מוצר זה עוזר לשפר את העיכול, מנרמל את תפקוד המעיים, אשר ביחד עוזר להיפטר מקילוגרמים מיותרים.

באשר לנזק, למוצר זה יש התוויות נגד משלו. לא מומלץ להשתמש בקמח מסוג זה לסובלים מאלרגיה או אי סבילות אישית. גם אנשים שגופם אינו סופג היטב סידן אינם מומלצים להשתמש במוצר דגני בוקר זה.

לפני שבוחרים סוג כזה או אחר של קמח, אנשים רבים חושבים במה הם שונים זה מזה, ואיזה סוג קמח שימושי יותר.

על מנת להבין מדוע אנשים רבים בוחרים בשיבולת שועל במהלך דיאטות, כדאי ללמוד היטב את ההבדל בין שיבולת שועל לקמח חיטה. תכולת הקלוריות של שני המוצרים זהה בערך, אבל שיבולת שועל עדיין נחשבת לתזונה. והכל בגלל שמוצר שיבולת השועל מכיל חלבון יקר ערך, הנספג בקלות בגוף האדם.אבל קמח חיטה מורכב מפחמימות פשוטות, שלא יכולות להועיל לגוף. בנוסף, שיבולת שועל מכילה סיבים, המסירים רעלים ומנקים את הגוף. אבל מוצר החיטה לא יכול להתפאר בנכס כזה.

לעתים קרובות במבצע אתה יכול למצוא לא רק שיבולת שועל, אלא גם שיבולת שועל. מה ההבדל? בתחילה מכינים שיבולת שועל מדגנים מבושלים שלמים, ולאחר מכן נטחנים במכתש. הודות לטכנולוגיית ייצור מיוחדת, לא רק קליפות סובין, אלא גם קליפות עובריות נכנסות לשיבולת השועל. אבל קמח עשוי מגרגרי נבט. זה ההבדל העיקרי בין קמח לשיבולת שועל.

בבית, אפשר בהחלט להכין קמח בעצמך, שיהפוך למרכיב העיקרי לאפייה בריאה. לייצור שלה, דייסת שיבולת שועל רגילה מתאימה למדי. פשוט אל תשתמש במזון מהיר. אתה צריך דגנים רגילים, שצריך להרתיח במשך עשרים וחמש עד שלושים דקות. אפשר לטחון דגנים במעבד מזון או בלנדר. אם בבית אין מכשירי מטבח אחד או אחר, אז מטחנת הקפה הרגילה ביותר מתאימה למדי. ככלל, כל תהליך הטחינה לא לוקח יותר מדקה אחת.

אתה יכול לשלוט באופן עצמאי במידת הטחינה. העיקר שהקמח יהיה הומוגני ולא נשארו בו חתיכות גדולות של פתיתים, אחרת זה ישפיע לרעה על האפייה. אם נתקלים בחתיכות גדולות של פתיתים, אז אתה יכול פשוט להסיר אותם או לנער את מטחנת הקפה ולהמשיך לטחון עד לקבלת תערובת חלקה.

על ידי החלפת קמח חיטה בשיבולת שועל, אתה יכול לאפות מאפינס או פנקייק דיאטטיים ודלי קלוריות. יש לנו כמה מתכונים מעניינים שיעזרו לכם לגוון את התפריט היומי שלכם.

נתחיל עם מתכון לפנקייקים טעימים. מלכתחילה אנו מחממים ארבע מאות מיליליטר חלב טבעי. אתה לא צריך לחמם את החלב. לאחר מכן הוסיפו שם שתי כפות מכל דבש והמסו אותו לחלוטין בחלב. מוסיפים שתי ביצים גולמיות, מעט מלח וכפית אבקת אפייה. לאחר מכן, הוסיפו מאה וחמישים גרם חמאה מומסת ומצוננת מראש ומאתיים ושישים גרם שיבולת שועל. ניתן להחליף חמאה בפרופורציות שוות בשמן חמניות. אנחנו מערבבים את כל החומרים, מכינים את הבלילה ואופים את הלביבות שלנו במחבת חמה.

לאוהבי קאפקייקס מתוקים המכונים "מאפינס", יש לנו מתכון מוכח. מערבבים מאתיים גרם שיבולת שועל עם שתי כפיות אבקת אפייה, מערבבים ומניחים בינתיים בצד. אנחנו לוקחים שתי בננות בשלות בגודל בינוני והופכים אותן לפירה. פירות בשלים מדי מושלמים כאן. מוסיפים למחית הפירות מאה גרם חמאה מומסת, שתי ביצים גולמיות ושבעים גרם סוכר. מקציפים הכל ביסודיות ומכניסים קמח בהדרגה. הבצק לא צריך להיות סמיך במיוחד. אנו ממלאים אותם בתבניות ואופים עשרים עד עשרים וחמש דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

והנה עוד מתכון לעוגיות ביתיות טעימות שיפנו גם למבוגרים וגם לילדים.אנחנו לוקחים כוס שיבולת שועל, רבע כוס שיבולת שועל (רגיל, לא אינסטנט), מאה גרם חמאה, שתיים שלוש כפות סוכר, שתי ביצים וכפית אבקת אפייה. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן מוסיפים דגנים וחמאה מומסת. מערבבים הכל היטב ומוסיפים בהדרגה את יתרת המרכיב עד לקבלת בצק סמיך. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט צימוקים, אגוזים או פירות מסוכרים. אנחנו מפזרים את הבצק עם כף רטובה על נייר אפייה, אופים עד לריכוך ב-180 מעלות צלזיוס.

למידע נוסף על איך להכין שיבולת שועל בבית, ראה את הסרטון הבא.