בטטה: תכונות, גידול ויישום

קורה שהאוכל הרגיל מפריע ואתה רוצה משהו יוצא דופן, אקזוטי. לפני זמן לא רב אפשר היה רק ​​לחלום על גידולים טרופיים מארצות רחוקות, אבל היום אפשר לקנות חלק מהם בסופר. עם זאת, תושבי קיץ יוזמים רבים הלכו אפילו רחוק יותר ומגדלים ירקות ופירות יוצאי דופן בעצמם. גם בטטה שייכת לגידולים שמשתרשים היטב גם בתנאים שלנו ובעלי טעם יוצא דופן ונעים.

תכונה של בטטה היא גם העובדה שהיא לא נמכרת בשום מקום בארצנו, אז זה פשוט הכרחי לנסות לגדל אותה בעצמך.

בארצנו הירק הזה עדיין מעט מאוד מוכר, אבל במדינות חמות בטטה היא כמעט גידול המזון הבסיסי. התיאור הטוב ביותר עבורו הוא השם השני שלו - בטטה, שמסביר בערך מה צריך לקרות בסופו של דבר. המוצר, שמולדתו נחשבת לדרום ומרכז אמריקה, מופץ היום גם באפריקה ובכמה אזורים באסיה, ולאחרונה הוא החל לכבוש בהדרגה מיטות ביתיות.

למרות העובדה שבטטה דומה לתפוחי אדמה לבני ארצנו, אם לשפוט לפי הביקורות הרבות והשם השני הרשמי למחצה, למעשה, יבולים אלה אינם קרובי משפחה לחלוטין. הבטטה שייכת לאביב - בארצנו גדלים רק עשבים שוטים ממשפחה זו.בתנאים טרופיים, הצמח הוא ליאנה מן המניין, אך עיבוי השורש מתגלה כמרכיב מזין וטעים למאכלים רבים, מה שכנראה הזכיר לאירופאים את תפוח האדמה הרגיל.

תושבי קיץ מקומיים מגדלים יבול שורש כזה לא רק לשם שינוי, אלא פשוט משום שהבחירה לטובת יבול זה מבטיחה יתרונות ויתרונות רבים.

בטטה היא לא יומרנית יחסית - הוא, כמו קרוביו, יכול להיחשב לעשב שוטים אם לא היה לו שימוש מעשי. הוא גדל בקלות רבה, שבזכותו הוא אינו מצריך טיפול בכימיקלים, וזה חיסכון של זמן, מאמץ וכסף, שלא לדבר על העובדה שבעקבות זאת, הבריאות תהיה בריאה יותר. יתר על כן, רוב המזיקים האופייניים לתפוחי אדמה אדישים לחלוטין למצע עם יבול שורש אקזוטי. כמובן שניתן להאכיל מעט את התרבית, בנוסף, בחלק מהמקרים היא עדיין יכולה להיפגע מבעלי חיים קטנים שאינם מתמחים במיני צמחים ספציפיים, אך מקרים כאלה הם בודדים, והנזק לרוב קטן מאוד.

לגידול שורש כזה אין זרעים - הוא מתרבה בדומה לתפוחי אדמה, כלומר על ידי נבטים. הזיהום של צמחים עתידיים במקרה זה הוא מינימלי, וגם ההסתברות להתנוונות קטנה ביותר.

בטטות, שמקורן במדינות חמות, סובלות היטב את חום הקיץ, בניגוד לרוב הגידולים הפופולריים כאן.נכון, מחום עז, הצמח מתחיל להשקיע יותר אנרגיה בצמיחה, ולכן הקציר לא כל כך מרשים, אבל את הבעיה אפשר לפתור על ידי חיפוי או כיסוי האדמה.

אתה צריך להבין שבאזורי המקור של המוצר, האקלים הוא בדרך כלל לח למדי, כי הצמח דורש השקיה קבועה, במיוחד בחום.. לבציר טוב, מומלץ גם לדשן את האדמה, אבל דשנים אורגניים רגילים יצליחו. עם זאת, כבר בשנה השנייה לגידול זה לא יהפוך לבעיה, שכן החלק האווירי הצפוף שנותר מהשתילה הקודמת יכול לשמש כדשן.

בטטה היא אחד המאכלים הבודדים שלא רק מגוונים את התזונה בכללותה, אלא אף יכולים לגוון את עצמו. העובדה היא שמאחורי השם הנפוץ מסתתרים כמה זנים, שאינם דומים זה לזה מאוד לא בצורת העלים, ולא בצבע או בטעם. למשל, הבשר הסגול יוצא הדופן לא כל כך שונה מתפוחי אדמה רגילים, אבל הוא נחשב שימושי מאוד לראייה ולהאטת תהליך ההזדקנות, וגם מונע התפתחות סרטן.

חובבי המתוקים בוודאי יאהבו את עיסת התפוז, שכן יש לה טעם לוואי אופייני עם תווים פירותיים, והיא גם עשירה בקרוטן, שמאוד שימושי לראייה. צבעי לבן ושמנת נחשבים קלאסיים לעיסה, בטטה כזו תתפוס עמדת ביניים בין הזנים שתוארו לעיל.

יש לומר שלמעשה, החלק האווירי של הצמח משמש מדי פעם גם כמוצר מזון, שלפי הביקורות יש לו טעם קצת כמו תרד.כמה אוהבי מעדנים כאלה נובטים במיוחד בטטות על אדן החלון בכל עת של השנה כדי שיהיו תמיד עשבי תיבול טריים בהישג יד.

עבור כל מוצר מזון מודרני, חשוב להיות לא רק טעים, אלא גם שימושי. בטטה מתייחסת ספציפית לגידולים כאלה, מכיוון שהיא טבעית במקורה, ואף אינה מצריכה שימוש בכימיקלים בתהליך הגידול.

יותר מכל, מוצר כזה מוערך בזכות התוכן הגבוה שלו של אשלגן וסידן. בנוסף, הירק עשיר מאוד בויטמינים A ו-C, שלפי תכולתו הוא שייך למנהיגים האבסולוטיים. יש לזכור כי שני הוויטמינים הללו נחשבים כמאטים את ההזדקנות ומונעים מחלות רבות הקשורות לגיל.

כיאה למוצר צמחי, שורשי בטטה מסווגים כמזון דיאטטי - 100 גרם של מזון כזה מכיל כ-86 קק"ל. עם זאת, נקודה זו, כמובן, תלויה באופן הכנת הבטטה, שכן הנתון המצוין מתייחס למוצר הגולמי. באותו גידול שורש גולמי, כ-20% הם פחמימות עם סוכר חסר לחלוטין, כמות החלבונים מגיעה בקושי ל-1.5%, ואין כמעט שומנים.

התכונות המועילות של בטטה הן רבות מאוד, כך שניתן להמליץ ​​על השימוש בה כמעט לכל אדם.

אולי היתרון הבולט ביותר של אכילת בטטות הוא ההתחדשות החזותית של העור. הסיבה לכך היא בטא-קרוטן, אשר בגוף האדם הופך לויטמין A - אפילו כמות קטנה של יבול שורש יכולה לתת לאדם את השיעור היומי של החומר הזה.הרוויה של הגוף בבטא-קרוטן מובילה לירידה במספר הרדיקלים החופשיים, וגם מעודדת את ייצור הקולגן, שבגללו נעלמים קמטים, והעור הופך חלק וזוהר.

למרות טעמם המתוק של זנים רבים, לבטטה יש אינדקס גליקמי נמוך יחסית - עד כדי כך שאפילו לא אסורה לאכילה על ידי חולי סוכרת, שפתרון כזה עשוי להיות הקינוח האפשרי כמעט היחיד עבורם. הדבר המעניין ביותר הוא שהקרוטנואידים הקיימים בצמח השורש גם מגבירים את רגישות הגוף לאינסולין, ומגנים עוד יותר על הסוכרתי.

שורש מתוק דואג בזהירות למצב של מערכת הלב וכלי הדם. הדבר בא לידי ביטוי בעיקר בשל ניקוי הדם מעודף כולסטרול, אשר מקל על ידי התכולה הגבוהה של סיבים וויטמין B6 במוצר. תוצאות בולטות נוספות של צריכה קבועה של בטטה הן הפחתת לחץ, גמישות מוגברת של העורקים ומאזן מים מותאם בגוף.

בטטה עשירה ברכיבים רבים המסייעים להילחם בדלקות שונות. חומרים אלה כוללים את הויטמינים C ו-B6 שהוזכרו כבר, כמו גם בטא-קרוטן ומנגן. התכונות האנטי דלקתיות של יבול השורש בולטות במיוחד על רקע דלקת של המוח ורקמות העצבים.

לבטטות יש את היכולת להגביר משמעותית את קרישת הדם. המשמעות היא שבמקרה של פציעה חמורה פוחתת הסבירות לאיבוד דם מוגזם ולמעשה תופעה זו מסוכנת לרוב יותר מהפצע עצמו. מומחים אומרים שבטטה תורמת גם לריפוי מהיר יותר של פצעים.

התוכן הגבוה של אשלגן בבטטה מוביל לעובדה שמוצר זה שייך לתרופות נוגדות דיכאון ממקור טבעי. היעדר יסוד הקורט המתואר בגוף מלווה בדרך כלל בתופעות שליליות כמו עייפות מתמדת וחרדה בלתי סבירה, כמו גם עצבנות מוגזמת. הבעיה מתבטאת גם בעוויתות שרירים, שבעצמן עלולות לגרום לגירוי. אתה לא יכול לסבול ואפילו לא לשתות כימיקלים, אלא פשוט לאכול בטטות, והכל יעבור.

הרכיבים המצויים בשורשי בטטה יכולים להילחם במצבים דלקתיים כרוניים כמו דלקת פרקים, שהיא בעיית הזדקנות נפוצה.

בעוד עם כיבים ודלקת קיבה, רוב המוצרים הם התווית נגד לחולה, בטטה מותרת לא רק לצריכה, אלא גם תורמת להפחתה ניכרת בתסמינים. סידן, אשלגן וויטמינים רבים תורמים להתאוששות מהירה של הרקמות המושפעות של מערכת העיכול, וגם מקלים על דלקת ומפחיתים אי נוחות. סיבים, המהווים אחוז ניכר מעיסת הבטטה, "מסיח את דעתו" של עודפי חומצת קיבה, מונעים ממנה לפעול על דפנות מגורה של הקיבה והמעיים, וכן יש להם השפעה משלשלת קלה.

בטטה לא תעזור להיפטר מהרגל רע כמו עישון, אבל היא תעזור להפחית את ההשפעה ההרסנית של עשן הטבק על הגוף.אופייני למעשנים הוא מחסור בויטמין A, אשר מוביל לעיתים קרובות למחלות ספציפיות הפוגעות לא רק במעשנים עצמם, אלא גם באלה שאין להם מזל מספיק להיות בסביבה באופן קבוע. בטטה מכילה כמות עצומה של ויטמין זה, ובכך מפחיתה את הסבירות לחלות באמפיזמה.

כדי להגדיל את מסת השריר, ישנם מעט מזונות שימושיים כמו בטטה. קודם כל, הוא טוב לתכולת הפחמימות הגבוהה שלו, הממריצות את הגוף ומאפשרות לך להיות יותר פעיל באימונים. יחד עם זאת, הנוכחות המשמעותית של אשלגן בירק זה מפחיתה את ההשפעות השליליות בצורת כאבים ועוויתות, כך שניתן להאריך את האימון אף יותר.

עם כל היתרונות הרבים שלה, בטטה טובה גם מכיוון שכולם יכולים להשתמש בה, והיא למעשה לא מסוגלת לגרום נזק לגוף האדם. הפחדים נגרמים רק מהאוקסלטים הקיימים בצמח השורש - חומרים שיכולים להאיץ את תהליך היווצרות האבנים בדרכי השתן.

הסיווג הזני של הבטטה מאוד מבלבל, הסיבה לכך היא גם העובדה שיש לנו חלוקה אחת לזנים, ובמדינות אחרות זה שונה לגמרי. אף אחד לא עוסק בסיווג עולמי של זני שורש, ולכן, באזורים שונים, ניתן לקרוא לפקעת כמעט זהה באופן שונה לחלוטין.למרות שהסיווג מותנה מאוד, עדיין כדאי להדגיש כמה זנים פופולריים - אלה כוללים, למשל, Hut Bay ו-Pobeda-100, Vir-85 וסלמון, ננסי הול בטעם דלעת או "He-dong" בטעם ערמונים מוזר. .

לדוגמה, שיטת הסיווג הפופולרית ביותר לבטטות היא החלוקה לקבוצות לפי מטרה:

1. זני קינוחים ליהנות מהצלחה מרבית בקרב אניני טעם, שכן יש להם טעם וארומה נעימים מאוד. עיסתם רוויה בצפיפות במיץ, בשל כך היא מאופיינת ברכות ומתיקות. מוצר כזה נמצא בשימוש נרחב להכנת מנות מתוקות.
2. זני מספוא מאופיינים באיכויות הפוכות - הם קשים ויבשים, הם אינם נבדלים בשום טעם מיוחד. הגידול של בטטה כזו מתאים לשימוש כמזון לחיות מחמד.
3. כך נקרא זני ירקות תופסים עמדת ביניים מותנית בין השניים שתוארו לעיל. הם נעימים בטעמם, אך יחד עם זאת אין להם את המתיקות המוגברת האופיינית של זני קינוחים. זני הירקות של הבטטה הם שגרמו לאירופאים לחשוב על מערכת יחסים עם תפוחי אדמה.

יש סיווג נוסף של זנים - תלוי במה שגדל בצורה פעילה יותר, השורשים או החלק האווירי. ברחבי העולם מנסים באופן מסורתי לגדל זני "שורש", שכן מוצר המזון העיקרי הוא דווקא עיבוי השורש. עם זאת, מתאימים לעיתים גם זנים בעלי מבנה מעל פני הקרקע מפותח - הם משמשים כצמח נוי, להזנה לבעלי חיים, כקומפוסט לגידולים אחרים, או במזון במקום תרד.

זנים שונים נבדלים בתריסר תכונות אחרות, כולל צבע וצפיפות הקליפה או העיסה, צורת העלווה, יבול לשיח וגודל פרי. יש לומר כי משקלה של בטטה אחת, בהתאם לזן, יכול להיות שונה מהותית - ישנם שורשים של 200 גרם ו-10 קילוגרם גם יחד, אם כי שתי האפשרויות נדירות יחסית.

רבייה של הצמח מתרחשת עקב נביטה של ​​פקעות שורש, לכן, ללא עותק אחד לפחות של יבול השורש, לא ניתן יהיה להקים מטע משלך. מומחים לא ממליצים לקחת בטטה שנרכשה בסופר (אם בכל זאת מצאתם) כעותק התחלתי - העובדה היא שירק שנקנה כנראה מטופל במעכבי גדילה על מנת לשמור על מראה מזון. לא סביר שניתן יהיה לגדל שתיל משורש כזה, ואם כן, תצטרכו לסבול רבות.

כמו תפוחי אדמה, בטטה נובטת בתנאים חמים ולחים. הטמפרטורה המינימלית להופעת נבטים נחשבת ל-20 מעלות, אם כי 25 ואפילו 30 יהיו הרבה יותר שימושיים.

עם נביטה מודעת, יבול השורש מונח בדרך כלל במיכל מיוחד שיוכל להציב את הפקעת עם קצת מקום - קל יותר לשמור על הלחות הדרושה. הסיר מתמלא לפי התוכנית הבאה: ניקוז ממוקם בהכרח בתחתית, ואז יוצקים 10-15 ס"מ של אדמה רגילה, וחול מוזג על גבי כמה סנטימטרים, אם כי האחרון, על פי מומחים רבים, אינו עוד כל כך חשוב.

הפקעת נקברת או פשוט נלחצת לתוך האדמה כך שכמחצית נשארת בחוץ. בהתחשב בצורתם של רוב הכלים ורוב הפקעות, הכי קל לקבור את יבול השורש בעמדה זקופה, אבל אז חשוב להבין איך הוא גדל באדמה לפני כן. העובדה היא שנבטים חדשים יופיעו רק מלמעלה, ושורשים יתחילו לנבוט מלמטה, ואם תקבור את הבטטה במצב לא טבעי, היא עלולה לא לנבוט.

הפקעת תתעורר ותנבט מיד - הדבר מושפע הן ממגוון הבטטה והן מהתנאים שבהם היא אוחסנה. אז, בטטות קפואות ינבטו הרבה יותר זמן. באופן כללי, ניתנים בדרך כלל 10-14 ימים להופעת ניצנים, ורק לאחר 2-2.5 שבועות יופיעו יורה אמיתיים המתאימים לשתילה לאחר מכן. יחד עם זאת, זני בטטה כתומים, הנבדלים בעיסה הרכה והטעימה ביותר, הם במקביל התובעניים ביותר בתנאים - לרוב הם דורשים את כל 27 המעלות להנבטה.

אם הכל נעשה כהלכה, אבל הנבטים לא מופיעים במשך זמן רב, או שאתה רק רוצה לזרז את התהליך הזה, אתה יכול לנקוט בכמה טריקים. הדבר הפשוט ביותר הוא השקיה רגילה לא רק עם מים, אלא עם מים חמים, אם כי חשוב לא להגזים, אחרת הירק ייצרב. לחלופין, אתה יכול פשוט למתוח את הסרט על פני האדמה, לבנות חממה קטנה, אבל אז תצטרך לאוורר את הצמח באופן קבוע, אחרת לא ניתן להימנע מהופעת הפטרייה.

הזמן המדויק להפיכת נבטים קטנים על יבול שורש לשתיל מן המניין תלוי באופן בו יגדל אותו שתיל. בבית, אם יש מספיק מקום על אדני החלונות, ותושב הקיץ אינו עצלן, אתה יכול להשתיל כל נבט בטוח לתוך מיכל נפרד.זה נעשה, ככלל, אם יש מעט בטטות יחסית לשתילים, כתוצאה מטיפול זהיר, כל צמח יפיק יותר יבול לאורך זמן. במקרה זה, רצוי שהנבטים יהיו מוכנים לשתילה במיכלים נפרדים כבר בפברואר.

אם אין הרבה מקום בבית, אפשר לחתוך את הנבטים המוגמרים בזה אחר זה ולהשריש אותם בכוסות מים, ולאחר מכן ניתן לשתול אותם מיד באדמה פתוחה. במקרה זה, הנבטים צריכים להיות מוכנים לחיתוך לא לפני אמצע מרץ, אך בדרך כלל לא יאוחר מסוף אפריל. יש לציין שלא רצוי לחשוף יתר על המידה את הנבטים במים - צריך לנסות כדי שהם יישארו שם לא יותר משבוע-שבועיים, ובסוף התקופה כבר היה די חם בחוץ.

כאשר שותלים באדמה פתוחה, הכרחי להסיר את מה שנקרא זקן שורש, אחרת היבול יהיה מכוער למדי. ללא קשר לשיטת הנביטה המדויקת של שתילים, רצוי לשתול באדמה הפתוחה במספר שלבים שכן דגימות בודדות מוכנות.

בנפרד, יש לומר כיצד לקבוע את הרגע שבו ניתן כבר לחתוך את הנבט מיבול שורש האב, שכן כאן מסתיים לעתים קרובות הניסוי בגידול בטטה. נבט מוכן לחיים עצמאיים חייב לעמוד בכמה דרישות חשובות - למשל, להיות בעל חמישה עלים ואינטרנודים משלו, וגם להיות באורך של לפחות 10 ס"מ.

זה מאוד לא רצוי לשבור נבט - עדיף להשתמש בסכין חדה ומטופלת בחיטוי כדי למנוע זיהום אפשרי של הצמח. גיזום לא נעשה "בשורש", אלא השארת "גדם" קטן עם ניצנים צעירים - זה יכול להוליד נבט חדש. הפרידה גורמת ליבול השורש להצמיח ניצנים חדשים, וזה ארוך וקשה. במקביל, יחד עם הנבט, עלולה להישבר גם חתיכה קטנה מיבול שורש האב, וזה אפילו יותר גרוע - הצמח הצעיר יבזבז את כל כוחו על החזרת החלק הזה לגודל המכלול. הם שוברים את הנבטים רק עם השפע שלהם, מה שמפריע לצמיחה של כל דגימה בודדת.

יש לשלול מהנבט המופרד מספר עלים תחתונים ולהניח אותו בקערת מים - כך ישתרש מהר יותר. בטטה, שנמנעת ממנה נבט כזה בצורה הנכונה, לא תסבול ותיתן נבטים חדשים, שמספרם הכולל יכול להגיע לעשרות חתיכות.

מומחים ממליצים כי לפני השתילה באדמה, הם גם להקשיח את הנבט. בבית, על אדן החלון, בטטה לא מתקרבת לתנאים שמחכים לה בחוץ. כתוצאה מכך, גם החום הרגיל והמוכר לחלוטין לתרבות זו יכול להוות גורם סיכון, שכן לצמח יש זמן להסתגל בין ארבעה קירות לעובדה שאין חום גדול. כתוצאה מכך, צמח לא מוקשה באור השמש נשרף במהירות ועלול למות. כך גם לגבי הרוח, לכן יש להוציא מעת לעת נבט צעיר, בין אם הוא בעציץ או במיכל עם מים ליצירת שורשים, החוצה כדי להרגיל אותו לתנאים חריגים. כאן חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הנבט בתנאים קיצוניים, אחרת הוא לא יצליח להתרגל, אבל הוא ימות מהר מאוד.למרות שבטטה שייכת לצמחים טרופיים, אפילו באזור הדרומי שלנו, החום עבורה יכול להיות מוגזם בהתחלה.

עם זאת, ההליך לעיל לגינון אופייני מאוד, אך התקשות הקרקע היא הרבה פחות נפוצה. מכיוון שבטטה היא תרבות לא מקומית לחלוטין, כדאי להשתמש גם בסוג זה של התקשות. לשם כך, אדמה שנלקחה מהגינה העתידית מתווספת למיכל עם הנבט הנבט - זה ממזער עוד יותר סיכונים אפשריים.

בטטות שותלים בגינה בצורה של רכסים שהוכנו במיוחד. מבנה אגרוטכני זה הוא גובה קרקע בגובה של כ-10-25 ס"מ, מכוסה מבחוץ בקש, סרט או אגרופייבר. המסרק עצמו נוצר הן באופן ידני והן על ידי מטפח, בעוד ההשקיה מתבצעת או דרך חורים בסרט עמיד למים, או על פני כל פני השטח, אם אופי החיפוי מאפשר למים לעבור.

למרות ששיטת גידול זו יקרה יותר מבחינה כספית, ואף דורשת מאמצים נוספים, השימוש בה מספק יתרונות רבים:

• הודות להגבהה מסוימת של המיטה מעל הגינה שמסביב, קל הרבה יותר וללא נזק לחלץ יבול שבמקומות מסוימים מגיע לאורך של 35 ס"מ;
• האדמה מתחממת מכל עבר, וזה חשוב מאוד באקלים הקריר שלנו;
• פיזור אפשרי של היבול עקב צורה זו של מיטות ממוזער;
• השימוש בכיסוי מאלץ הוא גורם נוסף במאבק נגד עשבים שוטים פוטנציאליים;
• צורה זו של המיטה מאפשרת לך לחסוך במים, כך שאתה יכול להשקות בטטות בתדירות נמוכה יותר.

מכיוון שבטטה היא יבול אוהב חום, יש לשתול אותה רק כאשר סוף סוף חלף איום הכפור.מכיוון שהתנאים שונים באזורים שונים, אתה יכול להתמקד בפריחה של שיטה: היא פרחה - הגיע הזמן לשתול בטטות. הנחיתה נעשית בבוקר או בערב, אך לא אחר הצהריים, בעוד שהנבטים נטועים לא אנכית לחלוטין, אלא בזווית קלה, לאחר שיישרו בעבר את השורשים. עומק החדירה הממוצע הוא כמה סנטימטרים - עד העלון התחתון.

הצמח הנטוע מושקה בשתי כוסות מים, שבהן ניתן להמיס רוטב עליון או תרופות לזיהום פוטנציאלי כמו פיטוספורין.

מצד אחד, בטטה צומחת היטב גם בפני עצמה, מצד שני, אם רוצים יבול טוב, כדאי לעבוד על הרגע הזה. לדוגמה, כבר הוזכר לעיל שיש לכסות מיטה מוגבהת מעל הקרקע. למטרות אלו, הקש, שהוא 100% חומר טבעי, הוא המתאים ביותר, אך ניתן להחליף אותו גם בסרט או באגרופיבר. מומחים מייעצים באופן מסיבי לתת עדיפות לאגרופייבר כחומר שבאופן עקרוני, ממוקד יותר בצרכים חקלאיים.

מקובל לשתול בטטה ללא חיפוי כלל, אבל אז היקף הטיפול הדרוש יגדל באופן ניכר - תצטרך להשקות את הצמח באופן פעיל ולעשב את הערוגות, וגם יהיה קשה יותר לקצור. לחלופין, ניתן לגדל בטטה ללא חיפוי על ידי העברתה על סבכות שהותקנו במיוחד - זו גפן שנוטה להתכרבל.

בטטה לא נוטה מדי למחלות או מזיקים, אבל אמצעי מניעה יכולים לעשות את העבודה. עדיף לשתול צמחים שבהם גדלו שעועית וחרדל מספר שנים קודם לכן. אם העצה צדה את עיניך מאוחר מדי, אתה יכול לתקן את המצב על ידי שפיכת תרמילי שעועית או אבקת חרדל לאדמה, כשהאחרון מעורבב בזהירות עם האדמה. גם בשתילה כדאי לדשן את המיטה בקומפוסט או אפר וגם רמבק, שנלחמת ביעילות בכמה מזיקים אפשריים, לא תזיק.

בכל שאר הבחינות, הטיפול דומה לאמצעים דומים שמטרתם להגדיל את היבול של גידולי גינה אחרים - ניכוש עשבים, השקיה מתונה, ביצוע בדיקות מניעתיות למחלות וביצוע ההאכלה הדרושה. לגבי האחרונים, בהתחלה זרחן וחנקן מבוקשים במיוחד - בלעדיהם, היווצרות של יבול שורש פשוט לא תתרחש. בסביבות סוף הקיץ מתחיל יבעול השורש להבשיל, וכדי שהיבול יזכה לכבוד לגודלו של כל שורש בודד, יש לדשן את ערוגת הגינה באשלגן.

במהלך כל תהליך הגידול ניתן לבצע האכלה תקופתית, במיוחד אם הצמח נותן אותות שהוא חסר אלמנטים מסוימים. כמו דשנים מורכבים אורגניים, אפילו תמיסת זבל או אפר יתאים.

העיתוי של חפירת היבול תלוי בתנאי האקלים המקומיים - ידוע כי בטטה אינה רצויה לחלוטין להקפיא באדמה. ברצועה הדרומית נוהגים לחפור אותו לא יאוחר מספטמבר.סימן אופייני לצורך בקטיף הוא הצהבה מאסיבית של העלים. בתהליך האיסוף יש להיזהר - צריך לחפור בזהירות כדי לא לחתוך את השורשים העדינים, שהם כל כך שבירים שאסור אפילו לזרוק אותם על הקרקע. הפרה של הכללים המתוארים תוביל לעובדה שהירק לא ישקר במשך זמן רב. כבר בתהליך החפירה ניתן להפריש בטטות בינוניות משיחים פוריים להתרבות לאחר מכן.

מעניין שלפני האכילה רצוי לרפא בטטה ממיקרוטראומות שהיא מקבלת בהכרח בתהליך האיסוף. לשם כך, הוא נשטף, ולאחר מכן מיובש ומאוחסן בטמפרטורת החדר למשך 15 ימים לפחות, עד שיבול השורש מתחיל לנבוט. הנביטה מעידה על כך שהירק במצב טוב וניתן לאחסן אותו לאורך זמן. את הדגימות המתוכננות להתרבות לאחר מכן יש לחטא מיד על ידי שמירתן בתמיסה לא מרוכזת של אשלגן פרמנגנט או על ידי טיפול בהן בכימיקלים מיוחדים.

אחסון לטווח ארוך של בטטות המתוכננות למאכל אדם אפשרי בטמפרטורה של 10 עד 20 מעלות צלזיוס, ואם חורגים מהנתון הזה, סביר מאוד להנביט. ירקות שנבחרו במיוחד להמשך ריבוי מאוחסנים בטמפרטורה של 15 מעלות, אחרת יהיה קשה "להעיר אותם" בעתיד.

לא מספיק רק לגדל בטטות – צריך גם לדעת לבשל אותן. מצד אחד, שיטות הבישול הנפוצות בדרך כלל משכפלות את אלו המשמשות לבישול תפוחי אדמה רגילים, מצד שני, ניתן לחשוף בצורה מלאה יותר את הטעם החריג של הבטטה.אפשר להתנסות בלי סוף, אבל נתמקד בעיקר במתכוני בישול פופולריים ופשוטים יחסית. מיד נבהיר שעם כל האנלוגיות לתפוחי אדמה, הבטטה מגיעה למוכנות הרבה יותר מהר.

ברוב מדינות העולם בהן גדלים בטטה, הזן הפופולרי ביותר הוא הירק האפוי. השיטה הפשוטה ביותר היא פשוט לשטוף את יבול השורש ולעטוף אותו בנייר כסף, ולאחר מכן לשמור אותו בתנור עד לריכוך. אתה לא יכול להוסיף דבר לתענוג קולינרי שכזה, אבל אתה יכול להתנסות בהוספת תבלינים שונים לפי הטעם. במדינות רבות בעולם, מעדן כזה הוא חטיף לאומי.

אתה יכול גם לאפות בטטה מתוחכמת יותר, למשל, על אש - ואז הירק יוצא "עם עשן". גם בטטות נאפות באותו תנור, אבל כבר בפרוסות שעובין לא יעלה על 2 ס"מ, ואפשר לחתוך גם לאורך וגם לרוחב. הפרוסות מונחות על תבנית משומנת בשמן צמחי כלשהו, ​​מתובלות בתבלינים ונאפות כ-15-20 דקות בחימום ל-200 מעלות. כמעט כל תבלינים מקובלים - לרוב זה פלפל חריף (עם העדפה לשחור), מלח ורוזמרין, בזיליקום וכורכום, כמון ותערובות שונות של עשבי תיבול.

בטטות צלויות הן עוד פינוק נהדר. אין כאן מאפיינים מיוחדים - הוא מטוגן כמו תפוח אדמה רגיל, רק קצת יותר מהר. המנה משתלבת היטב עם שום, עשבי תיבול ופלפל שחור, כמו גם תבלינים חריפים אחרים.

מהבטטה אפשר להכין גם פירה רב צבעוני, שגוונו תלוי בצבע העיסה של יבול השורש הנבחר. מכינים אותה כרגיל, עם ההבדל שבטטה, בניגוד לתפוחי אדמה רגילים, לא מבשלת בשלמותה, אלא חותכת לקוביות בגודל בינוני.

בניגוד לתפוחי האדמה שלנו, בטטות, במיוחד זנים מתוקים, די שמישים בצורתם הגולמית. מירק כזה, למשל, מכינים סלט. הם לוקחים בטטה ותפוחים ביחס של 2: 1, משפשפים על פומפיה גסה ומערבבים עם דבש, אגוזים או אפילו קינמון. כל המרכיבים נבחרים בפרופורציות לפי שיקול דעתם. לישה יסודית התערובת מתוקה וטעימה מאוד.

בין היתר בהשתתפות בטטה מכינים פשטידות ומרקים שונים, תבשילי קדירה ואפילו ממתקים.

לבסוף, כדאי לתת מתכון יוצא דופן לחלוטין, כי יבול שורש זה משמש להכנת ... קפה, או ליתר דיוק, האנלוגי שלו. בטטות שטופות, אך גם קליפות אופציונליות, נחתכות לקוביות קטנות ומייבשות בתנור בטמפרטורה נמוכה. כאשר חומר הגלם מתייבש, הוא מטוגן בנוסף במחבת, אך אך ורק ללא שימוש בשמן - כדי לרכוש גוון זהוב. ואז הכל זהה לקפה רגיל - נשאר לטחון ולבשל את המשקה בטורקי.

למידע נוסף על איך לגדל בטטות, ראה את הסרטון הבא.