איך לבשל ירקות בגריל בתנור?

ירקות אפויים אפשר לאכול כמנה נפרדת או כתוספת קלה לבשר. מבושלים על גחלים, הם גם רוכשים ארומה מעושנת מעולה. אבל לא לכולם יש הזדמנות לאפות אוכל בחוץ בגריל אמיתי. אבל אתה יכול לטגן ירקות בגריל בתנור פשוט במטבח שלך. המאמר יתמקד במתכונים לבישול מנות ירקות בתנור.

לאפייה בתנור ניתן להשתמש במגוון רחב של מוצרים: קישואים, פלפלים, עגבניות, פטריות, בצל, חצילים ועוד ועוד. שלב ראשוני חשוב להכנת מנות טעימות ובריאות הוא בחירת המוצרים. בקנייה בשוק או בחנות, שימו לב למראה הפרי:

• ברור שלא בשלים, או להיפך, יש להימנע מירקות בשלים מדי;
• לא אמורים להיות סימני ריקבון ונזק גלוי על הפירות;
• יש להימנע גם מפירות מעוותים;
• בבחירת עגבניות לאפייה, עדיף לעצור בלא מימי מדי, אלא בגדול.

אם הירקות הם מחלקת הגינה שלך, אז בעת בחירתם לבישול, עליך לדבוק באותם קריטריונים. לאחר בחירת הפירות למנה, יש לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים ולאפשר להם להתייבש, לפרוס אותם על מגבת. בעזרת סכין יש להסיר את כל החלקים המיותרים: גבעולים, זנבות, עלים, ליבה, זרעים. כמו כן, חלק מהירקות יצטרכו להיות מקלפים או לקלף.

פירות גדולים נחתכים לחתיכות בגודל הנדרש.ירקות קטנים יותר ניתן לבשל בשלמותם מכיוון שהם שומרים על עסיסיותם טוב יותר ומתייבשים פחות. כמו בבשר, ניתן להוסיף מרינדה למוצרי ירקות. רוב הפירות עסיסיים מאוד, אז אתה יכול להשרות אותם במיץ שלך. כדי לעשות זאת, מזון פרוס צריך להיות מומלח מעט, להוסיף את התבלינים האהובים עליך ולהשאיר לזמן מה עד שכמות מספקת של מיץ בולטת.

ירקות צלויים בתנור אפשר לבשל בכמה דרכים: על תבנית אפייה, על רשת או למתוח על שיפודים. זה מאוד נוח כאשר לתנור החשמלי יש פונקציית גריל. אבל אם עומד לרשותכם אפילו את תנור הגז הרגיל ביותר, תוכלו לפנק גם את עצמכם ואת יקיריכם במנות ירקות קלות וטעימות. הנה כמה מתכונים מעניינים צעד אחר צעד.

מגש ירקות זה הולך טוב עם בשר ועופות. ומי שמקפיד על תזונה צמחונית יוכל להעריך את טעמה המקורי כמנה נפרדת. לבישול צריך להכין את המוצרים הבאים: 3 פלפלים, 1-2 כפות שמן חמניות מזוקק, ראש כרובית בינוני, שום ותימין לפי הטעם והרצון, 2 תפוחי אדמה גדולים. כל תהליך האפייה ייקח 20-30 דקות.

1. מכינים ירקות: שוטפים, קולפים וחותכים. מחלקים את הכרוב לתפרחות. חותכים זוקיני ופלפל מתוק לרצועות. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות או קוביות גדולות.
2. הפעל את מצב הבישול בגריל והביא את הטמפרטורה בתנור ל-200 מעלות צלזיוס.
3. מסדרים את הירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה בסדר אקראי.
4. קוצצים את השום או מעבירים דרך מכתש. יחד עם טימין, הוסף אותו לשמן צמחי ומשמן בנדיבות את כל המרכיבים עם מברשת בישול.
5. זמן האפייה הוא 15 דקות. חשוב שתבנית האפייה עם הירקות תמוקם בדיוק מעל הגריל. במקרה זה, כל המוצרים ייאפו באופן שווה.
6. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מכבים את החימום ומשאירים את הכלי בתנור למשך 10 דקות נוספות. ירקות טעימים בגריל מוכנים.

בתנור רגיל, אתה יכול להניח ירקות על רשתות. כתוצאה מכך יופיעו על החתיכות פסים מטוגנים מעוררי תיאבון. מראה המנה יהיה דומה מאוד לזה שבושל בחוץ בגריל פחמים אמיתי. כל תהליך האפייה בצורה זו אינו מייגע כלל. המנה המוגמרת מכילה רק כ-100 קק"ל.

אז תצטרך: חצילים (2 חתיכות), פלפלים (2 חתיכות), עגבניות בשרניות בגודל בינוני (3-4 חתיכות), בצל, פטריות טריות (200 גרם), חומץ בלסמי (10 מ"ל), חמניות או זית שמן (30 מ"ל), חומץ תפוחים (10 מ"ל), תערובת עשבי תיבול איטלקיים ריחניים (לפי הטעם), מלח ותבלינים (לפי הטעם). בואו נתכונן ככה.

1. מערבבים את שני סוגי החומץ, מוסיפים מלח, תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים את השמן לתערובת ומערבבים היטב את כל החומרים. קבלו מרינדה ריחנית לירקות.
2. מקלפים וחותכים את הפירות המוכנים. חותכים את העגבניות והבצל לעיגולים דקים (עד 1.5 ס"מ). קוצצים פלפלים מתוקים וחצילים לפרוסות. פטריות חתוכות ל-4 חלקים.
3. שמים את כל הירקות בקערה עמוקה, מוסיפים את המרינדה ומערבבים.
4. יש להשאיר את החומרים למשך 15-20 דקות להשרות עם הרוטב.
5. לחמם תנור ל-200?
6. שים את הירקות הכבושים על רשת, מכוסה קודם לכן בנייר אפייה או בנייר כסף לבישול.
7. תהליך האפייה אורך כחצי שעה. ניתן לבדוק את מוכנות המנה על ידי תקיעת הירקות בסכין. אם החציל רך ונוקבים בקלות, אפשר לכבות את האש. את המנה מומלץ לצרוך חם, מיד לאחר הבישול.

עוד מתכון פשוט למנת ירקות טעימה ובריאה. הגרידה ניתנת לו על ידי ארומה של מילוי המרינדה, שמתווסף למוצרים. מצרכים לבישול: 1 קישוא בגודל בינוני, 1 בצל גדול, 2 שיני שום, 1 גדול או שני חצילים קטנים, 2 עגבניות בגודל בינוני, 4 כפות. כפות שמן חמניות או זית, עשבי תיבול ריחניים, מלח ותבלינים לפי הטעם.

כל תהליך הבישול ייקח כחצי שעה.

1. שוטפים, מקלפים וחותכים את כל המרכיבים בכל צורה. קישואים וחצילים עדיף לחתוך לקוביות גדולות. מעבירים את שיני השום דרך מכתש.
2. מערבבים בקערה קטנה תבלינים, עשבי תיבול, מלח ושמן. זו תהיה המרינדה הירקות.
3. מפרידים כ-1 כף מתערובת השמן והתבלינים. כמות זו של המרינדה תצטרך לאחר סיום תהליך האפייה.
4. מניחים את הירקות בקערה בנפח מספיק, יוצקים את השמן עם התבלינים, מערבבים היטב את כל המוצרים.
5. זמן היישון המינימלי במרינדה הוא כשעה בטמפרטורת החדר. כדי להפוך ירקות לריחניים במיוחד, אפשר להשאיר אותם מלאים ברוטב למשך 6-8 שעות, למשל למשך הלילה. אבל במקרה זה, את הכלים עם תערובת המרכיבים יהיה צורך להכניס למקרר.
6. מכסים את תבנית האפייה בנייר.אין צורך לצפות אותו בשמן צמחי; מוצרים ספוגים במרינדה יכוסו בו.
7. שים את חתיכות הירקות הכבושים על גבי שכבת נייר.
8. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ושולחים לתוכו נייר אפייה עם מגוון ירקות למשך 15-20 דקות.
9. לאחר הופעת קרום חום זהוב על החלקים, ניתן לכבות את החימום.
10. יוצקים את המנה החמה שהוכנה עם הרוטב שהוכן קודם לכן. מגישים חם על השולחן.

בעונת הקישואים והקישואים תוכלו להתפנק עם מגוון מנות העשויות מהמוצרים הבריאים הללו. המתכון הפשוט הזה לקישואים בגריל יגוון את תפריט הקיץ שלכם. מרכיבים נדרשים: 4 זוקיני קטנים, חצי כוס שמן זית, 2 שיני שום, תבלינים ומלח לפי הטעם.

1. שוטפים את הקישואים, מקלפים, חותכים לפרוסות ארוכות לאורך. עובי החתיכות אינו עולה על סנטימטר וחצי.
2. בשמן זית מחומם מעט, מוסיפים שום מגורר דק או כתוש, תבלינים, מלח. מחממים את התערובת במחבת על אש בינונית במשך 1-2 דקות.
3. הניחו את פרוסות הקישואים על הגריל, משמנים אותן בנדיבות ברוטב החם המוכן.
4. כוונו את טמפרטורת הגריל ל-200 מעלות צלזיוס. מטגנים את חתיכות הירקות כ-10 דקות, לאחר מכן הופכים ואופים במשך אותו פרק זמן בצד השני. לאחר הופעת קרום חום בהיר, כבו את חימום התנור. פרוסות זוקיני אפויות בתיאבון מוכנות להגשה.

סלטים חמים וחמים הם מאכל מאוד יוצא דופן והם מאוד פופולריים. אפשר אפילו לשים אותם על השולחן החגיגי, כי יש להם מראה מקורי מעורר תיאבון, והם גם טעימים, קלילים ובריאים. להלן אחת האפשרויות להכנת סלט חם.

מרכיבים נדרשים: 1 חציל, פלפל מתוק אחד גדול, כמות קטנה של עשבי תיבול טריים, 1 קישוא בינוני, 20 מ"ל שמן זית ומיץ לימון סחוט טרי, 2 עגבניות בינוניות לא מימיות, 1 כף חומץ בלסמי, 300 גרם אספרגוס, מלח ו תבלינים לפי הטעם.

בישול.

• לשטוף, לייבש ולנקות את כל הירקות. חותכים חצילים לעיגולים דקים, מפזרים מלח ומניחים לעמוד 10-15 דקות. זה יסיר מהם את המרירות הלא נעימה.
• חותכים את העגבניות לרבעים, ואת הקישואים לרצועות דקות לאורך. קוצצים פלפל לרצועות בינוניות.
• מערבבים חומץ, שמן זית, ירקות קצוצים דק ותבלינים נבחרים.
• מעבירים חצילים למסננת ושוטפים ממלח במים רתוחים מקומקום תה.
• מרפדים תבנית בנייר כסף או נייר, פורסים את פרוסות הירקות בשכבות.
• המנה נאפה במשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
• לאחר הזמן הנקוב, מעבירים את הירקות האפויים לכלי או לצלחת גדולה. מבלי לחכות לקירור, יוצקים את הרוטב המוכן.
• מגוון ירקות מוגשים חמים או חמים.

פלפל בולגרי יכול להיות לא רק מרכיב עזר, אלא גם מנה נפרדת. זהו חטיף קל מעולה או תוספת כמעט לכל תוספת. לבישול תצטרכו: 3 פלפלים בשלים גדולים, 20-30 גרם שמן זית, 2 שיני שום, טימין טרי או עשבי תיבול ריחניים האהובים עליכם, מלח לפי הטעם.

1. שוטפים את הפלפלים, מפרידים את הגבעולים ומסירים את הליבה עם הגרעינים. חותכים את הפירות לחצאים או לרבעים לאורכם.
2. מניחים את הפרוסות עם צד הבשר כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר. בעזרת מברשת טבולה בשמן זית מברישים את פני הירקות.
3. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס כ-20 דקות.
4. בזמן שהפלפלים נאפים בתנור אפשר להכין את הרוטב. בקערה קטנה מערבבים תבלינים, עשבי תיבול ומלח, יוצקים את כל 20 גרם שמן הזית.
5. לאחר שזמן האפייה חלף, מוציאים את התבנית עם הפלפלים מהתנור. מסדרים את הפרוסות על צלחת הגשה, הופכים אותן עם צד הבשר כלפי מעלה. משמנים את העיסה ברוטב ריחני מבושל. המנה מוכנה.

הרעיון של הגשת ירקות אפויים על שיפודי עץ קטנים הוא מקורי מאוד. המנה הזו מוסיפה אווירה של פיקניק קיצי למשתה או לארוחה רגילה. אתה יכול להשתמש בכל פרי שאתה אוהב. לרוב, כמה סוגים של ירקות מחוברים על שיפודים, ובכך מקבלים מגש אדמדם אפוי. ניתן להניח מקלות עץ על רשת או להניח על תבנית אפייה. לאחר האפייה, משמנים את הפירות המטוגנים בשמן או ברוטב ארומטי בתבלינים.

כדי להפוך ירקות אפויים למעוררי תיאבון וטעימים, השתמש בעצות הבאות.

• את הרוטב והמרינדה הכי כדאי להכין עם שמן זית איכותי. אם עדיין משתמשים בשמן חמניות, יש לזקק אותו.
• כדי למנוע פיצוח של פירות במהלך טיפול בחום, יש לעשות דקירות קטנות עם קיסם בעור ובעיסה.
• כדי למנוע מהמזון להישרף על השבכה, הניחו עליו נייר כסף או קלף.
• בבחירת עגבניות לבישול בתנור או על הגריל, כדאי לתת עדיפות לעגבניות עם עיסת צפופה.
• אם ירקות גדולים נאפים בשלמותם, עדיף לעטוף אותם היטב בנייר כסף. זה יעזור לשמור על צורת הפרי.
• כדי שלמנות ירקות אפויים לא יהיה טעם תפל מדי, הקפידו להוסיף את התבלינים והעשבים האהובים עליכם. ירקות בגריל מתאימים ביותר עם עשבי תיבול טריים, טימין ורוזמרין.

• פירות עגבניות קטנים מתייבשים מאוד במהלך האפייה, מאבדים את טעמם וממראהם מעורר התיאבון.
• נסו לחתוך ירקות מאותו סוג לחתיכות או לפרוסות השווים ביותר. אחרת, המנה לא תיראה כל כך יפה, והמוצרים עלולים לאפות בצורה לא אחידה: חתיכות קטנות יישרפו, וגדולות יישארו לחות באמצע.
• לצליית ירקות לא מומלץ לעבור טמפרטורה של 200? מ.
• אם תחממו מראש את התנור מתחת ל-180 מעלות צלזיוס, לא תוכלו לבשל ירקות בגריל אדמדמים ויפים. לא יהיה להם קרום זהוב מעורר תיאבון, ופירות רבים פשוט יתייבשו ולא ייאפו.
• מניחים תבנית אפייה ריקה מתחת לרשת הגריל. במקרה זה, המוצרים ייאפו משני הצדדים בבת אחת, ועודפי שמן או מרינדה לא יתנקזו לתחתית התנור.

כיצד לבשל ירקות בגריל בתנור, ראה את הסרטון הבא.