איך לבשל נבטי בריסל קפואים?

נבטי בריסל אינם מוצר כה פופולרי בקרב עקרות בית רוסיות. רבים נבהלים מטעם ספציפי שמוציא מרירות. אבל זה לא הוגן. כיום מגוון מתכונים מאפשרים לבשל כרוב ניצנים בצורה כזו שגם מתחריו - כרוב לבן, כרובית וברוקולי - ישתעממו בעצב על השולחן בזמן שהבעלים יהנו מתבשיל של כרוב ניצנים.

כרוב כרוב הוא ראש קטן של כרוב המתפתח בצירי העלים הגדלים סביב הגבעול הראשי. בגזרת הירקות הקפואים, הסופרמרקטים מציעים רק ראשים. הזמן הטוב ביותר לקנות מוצר זה טרי הוא מסוף הסתיו עד האביב, כרוב קפוא זמין בחנויות כל השנה.

זהו אחד המוצרים המועדפים ביותר בקרב תומכי תזונה נכונה - הירק עשיר בגופרית, אשלגן, ויטמינים C, D וחומצה פולית.

במשך 200 שנה, נבטי בריסל היו מאכל בריטי מסורתי לחג המולד, אבל כאן ברוסיה הוא זכה למעט תשומת לב. אולי זה בגלל שהמוצר הקפוא באמת קצת מר, ולטרי יש ריח חריף, ולא כולם מכירים את מגוון המתכונים של נבטי בריסל שיכולים להתגבר על החיסרון הזה.

אל תפחד לקחת ירקות קפואים. הקפאה למעשה אינה הורסת חומרים יקרי ערך, אלא רק עוזרת לשמור על הכרוב טרי וטעים זמן רב יותר. העובדה שלראשים קפואים לוקח יותר זמן לבשל היא רק מיתוס.מתכונים לירקות קפואים וטריים הם כמעט זהים.

בקניית מוצר קפוא, שימו לב לקריטריונים הבאים:

• צפיפות ראש: בחר ראשים צפופים יותר ללא נזק;
• צבע: זה צריך להיות אחיד, ללא כתמים כהים או אדומים זרים;
• משקל: לפי משקל, הכרוב אמור להיראות מעט כבד יותר מגודלו;
• אריזה: עדיף לבחור מוצרים לפי משקל, נבטים ארוזים בשקיות מכילים עודף לחות ומתחילים להידרדר מהר יותר.

אתה יכול לגדל נבטי בריסל משלך. זהו ירק חסר יומרות לחלוטין, עם זאת, בשל עונת הגידול הארוכה, ניתן לגדל אותו ברוב האזורים אך ורק על ידי שתילים.

לפני הבישול חותכים חלק מהגבעול, מסירים את העלים החיצוניים ושוטפים את הירקות במים ובחומץ. לפני הטיגון או האפייה, כרוב טרי מבושל בדרך כלל במשך 5-7 דקות, קפוא - 10-12 דקות. בדוק מוכנות על ידי ניקוב ראש עם מזלג.

כדי שלנבטי בריסל במנה שלך לא יהיה טעם מר, אתה יכול לשים לב לדרכים הבאות להעלמת מרירות:

• להוסיף תבלינים או מיץ לימון במהלך הבישול;
• בעת הטיגון, שים כמה שיני שום במחבת;
• להרתיח את הראשים, לחתוך אותם לשניים;
• כאשר רותחים לאחר רתיחה, ניתן לנקז את המים הראשונים ולהרתיח שוב במים השניים.

נבטי בריסל קפואים יכולים להיות טעימים בכל צורה ולעבור כל מיני עיבודים:

• בישול;
• טִגוּן;
• דְעִיכָה;
• אֲפִיָה.

התהליך הוא כדלקמן.

1. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, לשים על האש.
2. אנחנו ממיינים, שוטפים, מסירים את העלים העליונים של הכרוב.
3. אנחנו מורידים את הראשים למים רותחים.
4. לאחר 10-12 דקות הכרוב יהיה מוכן, ניתן לבדוק זאת בעזרת מזלג או קיסם.
5. אנחנו מנקזים את המים.
6. מוסיפים פלפל וחמאה לפי הטעם.
7. המנה מוגשת חמה.

שלבי הטיגון הם כדלקמן.

• אנו שוטפים ומעבדים ראשי כרוב.
• חותכים את הראשים לשני חצאים.
• אנחנו עושים חתך בגבעול.
• מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה.
• מניחים כרוב עם הצד החתוך כלפי מטה במחבת חמה על אש בינונית.
• מטגנים על צד אחד כ-5 דקות, הופכים.
• לאחר השחמה מוסיפים מים למחבת כך שיסתירו את התחתית, ממתינים להתאדות מלאה.
• בסיום מפזרים על המנה כף מיץ לימון.
• הגש חם.

שלבי האפייה הם כדלקמן.

1. אנחנו מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. שוטפים ומנקים את הכרוב, מסירים את הגבעולים.
3. משמנים נייר אפייה בשמן, מפזרים את הראשים בשכבה אחידה, ממליחים ומפלפלים.
4. זמן אפייה משוער הוא חצי שעה.
5. מגישים כרוב חם.

התהליך הוא כדלקמן.

1. מרתיחים את הכרוב הקלוף והשטוף במשך 5-7 דקות.
2. אנחנו מנקזים את המים.
3. ממיסים 2 כפות חמאה במחבת עמוקה, מוסיפים מלח ושום קצוץ דק.
4. אנחנו מפזרים את ראשי הכרוב בתערובת המחוממת, מבשלים על אש בינונית.
5. יש להקפיד שהמחבת לא תתייבש, במידת הצורך הוסיפו שמן או מים.
6. מגישים את המנה חמה.

מתכונים לבישול נבטי בריסל בבישול איטי או במיקרוגל דומים, ניתן להגדיר מכשירים אלה לרתיחה או לאפייה. כמו כן, ניתן לעבד כרוב במטיגון עמוק או לאדות.

כפי שאתה יודע, ילדים לא אוהבים הרבה ירקות, כרוב יחד עם בצל ועשבי תיבול הם בין המוצרים האלה. כן, ירקות הם לא סניקרס, וילדים מתעלמים בדרך כלל מהאמונות של ההורים שכרוב הוא מחסן ויטמינים. זה לא כל כך קל להסוות כרוב ובכך להונות ילד, אז אתה יכול לנסות לבשל מנה מעניינת שגורמה צעיר ירצה לנסות בעצמו. קחו למשל נבטי בריסל.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• שמנת - 50 גרם;
• נבטי בריסל קפואים - 500 גרם;
• גבינה קשה;
• פירורי לחם - 50 גרם.

שלבי בישול:

1. מרתיחים את הכרוב עד שהמים רותחים, ואז מסננים את המים ויוצקים אחד חדש, מבשלים שוב במשך 10 דקות. זה הכרחי כדי שהכרוב לא יהיה מר.
2. משמנים קלות תבנית עם שמן.
3. מכינים את המילוי: מערבבים שמנת חמוצה, שמנת וגבינה מגוררת.
4. שים את הכרוב על תבנית אפייה, יוצקים את התערובת שהתקבלה.
5. מפזרים מלמעלה פירורי לחם.
6. אנו שולחים את המנה לתנור, מחומם ל-200 מעלות, למשך 20 דקות.

מצגת יוצאת דופן כזו צריכה להיות לפי הטעם של הקטן הקטן שלך.

לדברי כמה גסטרואנטרולוגים, מרק חם צריך להיות בתזונה של כל אדם מדי יום. וכאשר אתה צריך לרדת כמה קילוגרמים עד הקיץ, זה בכלל לא הכרחי לסכן את הבריאות שלך. הפתרון הוא לבשל מרק נבטי בריסל קל במקום מנות ראשונות עתירות קלוריות.

רכיבים:

• נבטי בריסל קפואים - 400 גרם;
• אורז - 100 גרם;
• גזר - 2 יח';
• אפונה ירוקה - בנק אחד;
• פלפל אדום - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים אורז במים קרים, יוצקים 200 מ"ל מים בסיר, שמים על האש.
2. כשהוא רותח, מוסיפים מלח ומנמיכים את האש, מבשלים 15-20 דקות.
3. שוטפים את האורז המבושל במים קרים בעזרת מסננת.
4. מגררים גזר קלוף.
5. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות.
6. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, ממליחים.
7. מוסיפים גזר ופלפלים למים הרותחים, מבשלים 5 דקות.
8. מכניסים את הכרוב השטוף למים ומבשלים עוד 5 דקות.
9. מוסיפים אורז, אפונה, רסק עגבניות, פלפל גרוס - מבשלים 2 דקות.
10. לפני ההגשה אפשר לפזר עשבי תיבול.

אם בעלך הקפריזי הספיק ממנות סטנדרטיות שבושלו בתנור או במחבת, נסו להפתיע אותו עם מתכון של כרוב ניצנים מבושלים בסיר איטי עם ירקות ברוטב.

רכיבים:

• נבטי בריסל קפואים;
• גזר;
• בצל;
• תפוח אדמה;
• שמן צמחי;
• שמנת חמוצה;
• רסק עגבניות;
• יְרָקוֹת;
• מלח ותבלינים.

מספר המוצרים - לפי הטעם.

בישול:

1. מכינים את ראשי הכרוב, ממיינים אותם ושוטפים, חותכים לשני חלקים.
2. חותכים תפוחי אדמה, גזר ובצל.
3. מטגנים את הגזר ותפוחי האדמה במולטי-קוקר, משומן בשמן, במצב טיגון עם מכסה פתוח.
4. מוסיפים כרוב, מטגנים אוכל עד שהמשטר יפסיק.
5. מערבבים כמות שווה של רסק עגבניות ושמנת חמוצה, מוסיפים לירקות.
6. הפעל את מצב הכיבוי, הוסף מספיק מים כדי לכסות את החומרים, מערבבים.
7. באמצע הבישול מוסיפים מלח ותבלינים, בסוף - ירוקים.

המנה פשוטה, מעניינת, טעימה, אפילו בן הזוג הכי גחמני יעריך אותה.

בקיץ, הגוף דורש תוספות קלילות של ויטמין. מחית נבטי בריסל היא אופציה מצוינת. המנה משתלבת עם ציד ועוף.

רשימת המוצרים הנדרשים:

• נבטי בריסל קפואים - 600 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• שמנת 33% - 100 מ"ל;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. מרתיחים את הכרוב השטוף עד לריכוך.
2. מעבירים לבלנדר, מוסיפים שמן, מלח, פלפל ושמנת.
3. מקציפים את התערובת עד לקבלת מחית.

אם אינכם יודעים איך להפתיע את האורחים שלכם, זכרו שכריכים הם חטיף נהדר לכל שולחן. ואם מדובר בכריכים חמים מקוריים עם נבטי בריסל וביצים עלומות, אז פשוט מובטחת להם הצלחה. החברים שלך יבואו לבקר אותך לעתים קרובות מאוד כדי לטעום שוב מנה כל כך פשוטה ובו זמנית יוצאת דופן.

החומרים (ל-4 מנות):

• ביצים - 8 חתיכות;
• חומץ תפוחים - 1 כפית + 2 כפות. ל.;
• בייקון - 8 רצועות;
• פרוסות לחם לבן - 4 יח';
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• נבטי בריסל קצוצים - 4 כפות;
• שמנת כבדה - 2/3 כפות;
• גבינה קשה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. יוצקים מעט מים למחבת, מוסיפים 1 כפית. חומץ, מביאים לרתיחה, משאירים על אש נמוכה.
3. מטגנים בייקון במחבת.
4. מברישים את פרוסות הלחם בחמאה בצד אחד ומניחים את צד החמאה כלפי מעלה על תבנית עם נייר אפייה.
5. 10 דקות להכהות פרוסות לחם בתנור.
6. בינתיים מניחים את הבייקון על מגבת נייר כדי לנקז את השומן.
7. מניחים בצל קצוץ דק בשומן שנותר במחבת ומבשלים כ-2 דקות עד לריכוך.
8. לבצל מוסיפים 1/3 כף. מים, כרוב, שמנת וחומץ 2 כפות. ל., מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות עד שהכרוב רך.
9. יוצקים בזהירות כל ביצה לכוס ומניחים במים רותחים, מבשלים 3-4 דקות על אש נמוכה. מניחים את הביצים על מגבת נייר. החלבון צריך להיתפס, והחלמון צריך להיות נוזלי.
10. על כל פרוסת לחם, פורסים ביצה, מלח ופלפל, מניחים מעל כרוב מבושל, מפזרים גבינה ובייקון. אנו משרתים מיד.

כריכים מתאימים היטב לכל סעודה ונראים מאוד אסתטיים.

נבטי בריסל ניתן לכבוש. לשם כך, מרתיחים את הכרוב, מנקים ומשפשפים גס טרי, קולפים ושוטפים את השום. שמנו בצנצנת נקייה עלי דפנה, גרגירי פלפל, זרעי שמיר, פלפל חריף אדום, שום, גזר וכרוב מבושל. מערבבים בזהירות.

שמנו סיר מים על הכיריים, מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ - זו תהיה המרינדה, השאר עד שהמלח והסוכר מתמוססים ומרתיחים. יוצקים לגמרי את צנצנת הירקות עם התערובת הרותחת, סוגרים היטב ועוטפים אותה במגבת. כשהכל התקרר מכניסים את הצנצנת למקרר ליום. נבטי בריסל במרינדה מוכנים.

נבטי בריסל ניתן להשתמש בסלטים.לדוגמה, זה: להלבין כרוב במים רותחים, למיין אותו לעלים. מקציפים בבלנדר שמן ארז עם מיץ לימון ושמיר. חתכנו את האגס לפרוסות. אנחנו שמים את כל המוצרים בזהירות בקערה ומערבבים. מגישים קר.

התוספות הטובות ביותר עבור נבטי בריסל הם תפוחי אדמה ואורז. כתוספת, מוצר זה מוגש לרוב עם כל סוגי הבשר והפטריות. כמו כן, הירק משתלב עם גבינה מגוררת, שמנת, שמנת חמוצה ורוטב חלב, תבלינים שונים. ללא קשר לשיטת העיבוד, מומלץ להוסיף שום שורש ג'ינג'ר לכרוב ניצני חם - הם יעניקו טעם וארומה נעימים ויפלו מרירות מהכרוב.

אחד המתכונים לבישול נבטי בריסל, ראה למטה.