פאק צ'וי סיני: מאפיינים, טיפוח ומתכונים פופולריים

אם נמאס לכם מכרוב בייג'ין הנפוץ למדי, מומלץ להפנות את תשומת הלב לפאק צ'וי הסיני. זן זה קל מאוד לגידול בגינה. זה לא יומרני ומסוגל לרצות גננים כמה פעמים בעונה. כרוב סיני משלב טעם חריג ופיקנטי, בדומה לארוגולה, ומאגר ויטמינים, מה שהופך אותו לאורח רצוי על כל שולחן.

Pak-choi פופולרי מאוד בקרב גננים ברוסיה כיום. זאת בשל העובדה שהוא עמיד בפני כפור - כלומר, הוא מסוגל לגדול בתנאים הקשים של ארצנו, כמו גם התבגרות מהירה.

פאק צ'וי סיני, הידוע גם בשם בוק צ'וי, שייך למשפחת הכרוב. בדרך אחרת, זה נקרא סלרי או חרדל. צמח זה נולד בסין, אך כיום גדל ברחבי אסיה ואירופה. תושבי הממלכה התיכונה כינו בעצמם את פאק-צ'וי ירק שמן, כי נהוג להכין שמן מזרעיו. בתרגום פירוש השם הוא "אוזן סוס". למרות שבוק צ'וי קשור לכרוב בייג'ין, הם שונים במובנים רבים.

כלפי חוץ, הירק נראה יותר כמו חבורה של חסה אקזוטית עם עלים גדולים מאשר כרוב מסורתי. לעלי הצמח יש גוון ירוק עז, והפטוטרות לבנות. הראש אינו נוצר, ולכן העלים הגליים נאספים ברוזטה זקופה. הקוטר של האחרון הוא 30 עד 35 סנטימטרים.אורכו של כרוב כזה הוא כ-15 ס"מ, והגובה נע בין 10 ל-50 ס"מ.

הגדלים בדרך כלל תלויים במגוון. משקלו של שקע אחד מגיע לכ-1 קילוגרם, אך רק בתנאי טיפול איכותי. בשנה הראשונה לחייו, צמח זה יוצר שושנת עלים, ובשנה השנייה הוא מצמיח גבעול גבוה. לאחר הפריחה, מופיעים זרעים רבים, המשמשים לרוב לרבייה נוספת.

לטעום, פטוטרות לבנים צפופים, צמודים היטב של כרוב כזה מזכירים מאוד תרד. אם אנחנו מדברים על העלים, אז יש להם צבע ירוק בהיר או אפור-ירוק. טעמם מר, בדומה לארוגולה ויש להם טעם לוואי נעים. פאק צ'וי מכיל כמות עצומה של יסודות קורט וחומרי הזנה, כמו מגנזיום, אשלגן, ליזין וויטמין C. תכולת הקלוריות של 100 גרם מהצמח היא כ-13 קילוקלוריות.

בארץ נוהגים לגדל קייל ולשתול אותו באמצע הקיץ, באופן אידיאלי בתחילת יולי. לזרוע על ערוגות בחריצים בעומק 3-4 סנטימטר. כרוב סיני הוא לא יומרני, ולכן הוא יכול לגדול באדמה עם כמות קטנה של תוספים, ובכלל, באדמה בכל מצב. טעימות כרוב זמינות כחודש לאחר השתילה. במדינות חמות, בוק צ'וי שותלים כמה פעמים בעונה.

כרוב סיני מכיל מספר רב של יסודות קורט, וכן מינרלים, כולל חומצות האמינו ליזין. זה האחרון מגביר את יכולתו של גוף האדם להתנגד למחלות וממיס חלבונים זרים הנכנסים לדמו של הפרט. חוץ מזה, סוג זה שייך למזונות דלי קלוריות, ולכן באק צ'וי בוחרים לעתים קרובות על ידי אנשים שרוצים לרדת במשקל או לנהל אורח חיים בריא. כמות גדולה של סיבים מנקה היטב את המעיים מרעלים, ואת הדם - מכולסטרול. בין היתר, השימוש בכרוב זה הוא מניעת עצירות.

עלי בוק צ'וי מכילים חומצה אסקורבית, המשפרת את העור ומגבירה את החוזק והגמישות של כלי הדם. בנוסף, ההרכב כולל ויטמינים A ו-K. הראשון משפיע על התחדשות תאי העור ושיפור הראייה, והשני על קרישת הדם.

ישנם שני סוגים עיקריים של פאק צ'וי, הנבדלים ביניהם: ירוק כהה וירוק בהיר. אבל, בנוסף אליהם, ישנם זנים אחרים, למשל, עם עלים אדומים או פטוטרות לבנות כשלג. באופן כללי, ההבדל טמון במראה, זמן הבשלה וגודל. בין נציגי הבחירה הרוסית, נבדלים "סנונית", "ברבור", "פאבה" ו"אליונושקה". בארצנו ישנה גם אפשרות לרכוש "מארי", "פגודה" ו"אקספרס" היפניות.

הבשלה מהירה "Vesnyanka" מאפשרת לך לטעום כרוב ב 20 ימים לאחר יורה מלא. יש לו עלים ירוקים רכים ופטוטרות לבנות כשלג. "Chill F1" הוא היברידי ומוכן לשימוש חודש לאחר הנביטה. לשושנת צבע ירוק בהיר, והפטוטרות ירוקות חיוורות. "ערקס" בולט בבירור משאר הזנים עם צבעו הסגול הבוהק. זה לא נחות מבחינת הטעם.

אפשר לקרוא ל"ארבע עונות" זן מיני, מכיוון שגובהו מגיע ל-20 סנטימטר בלבד, וזה מאוד קטן לפאק צ'וי. לעלים ולפטוטרות של דגימה זו יש צבע ירוק בהיר עדין."פאבה" היא תערובת של כרוב סיני וסיני. העלים שלו ירוקים גדולים ועשירים, והפטוטרות לבנות, בשרניות ופריכות.

גידול בוק צ'וי מתחיל בדרך כלל עם שתילים. במצב זה היא נשארת בין שלושה לארבעה שבועות. אם יש צורך שהזרעים ינבטו תוך זמן קצר, והשתילים יהיו חזקים, הם ישתלו באדמה רופפת. ככלל, שלב זה מתקיים בסוף מרץ במתכונת של מספר שלבים עם הפסקות. נהוג לשתול עשרה זרעים בכל פעם בעציצי כבול קטנים בודדים. לאחר עשרים יום מסתיימת הנביטה, שניתן לבצע במרפסת מזוגגת, אותה ניתן להבין על פי הופעת חמישה עד שבעה עלים ושורש שנוצר. שתילים נטועים כאשר הטמפרטורה בחממה או ברחוב כבר מגיעה ל-17 מעלות צלזיוס.

אם הוחלט לנטוש את השתילים, אז תצטרך לשתול את הזרעים מיד בגינה. נוצרות שורות אפילו, שהמרחק ביניהן הוא 30 סנטימטר. מלמעלה, הזרעים הנטועים מכוסים בסרט, רצוי עשוי מפוליאתילן, ולאחר מכן מפזרים הכל באפר. אי שם בעוד שבעה ימים צפויים נבטים ראשוניים, אותם יש לדלל ולהשאיר כ-20 סנטימטרים בין יריות.

בשבועיים הראשונים לאחר השתילה, יש להשקות את הצמח במים כל 3-4 ימים כך ש-7-8 ליטר לכל 1 מטר רבוע של הגינה. לאחר ההליך, מבוצעים מיד עלייה קלה והתרופפות - "שבילים" בין המיטות מעובדים בעומק 5-8 ס"מ. לאחר מכן, אתה יכול להגביל את עצמך להשקיה אחת בשבוע, אבל להגדיל את נפח המים ל-10-12 ליטר.למרות שאין צורך להפרות בוק צ'וי, השקיה אחת עם תמיסה צמחית יכולה רק להועיל.

במקרה שבו אתה צריך לעבוד באדמה פתוחה, האדמה מעובדת אפילו בסתיו הקודם. הוא נחפר ומופרה בחומר אורגני עם סופר-פוספט וסיד. בבוא האביב, יש לשחרר את המיטה, וההליך יחזור על עצמו מיד לפני השתילה.

על מנת לגדל בצורה חלקה בוק צ'וי, מומלץ לשקול את מקום הנחיתה. האזור לא צריך להתאים למקום שבו צמח כרוב אחר, כמו גם צנוניות, רוטבגה, לפת וצנוניות כדי למנוע מזיקים נפוצים. טוב לשתול אותו אחרי בצל, קטניות, דלעות ודגנים. לאחר השתילה, אתה לא צריך להשתמש בשום כימיקלים, כי כרוב יש עונת גידול קצרה מאוד.

בחירת חודש השתילה, אתה צריך לחשוב על המראה הרצוי ומאפיינים של כרוב. כרוב סיני הוא צמח המעדיף שעות אור קצרות ולכן עדיף לשתול אותו בתחילת מרץ או סוף הקיץ, כי בזריעה ממאי עד יוני הוא מסוגל להפיק חץ ולפרוח. בוק צ'וי שנשתל באפריל יפיק מסה וגטטיבית משמעותית. מאי מבטיח צמיחה מהירה, אבל סביר להניח שחצים, וכרוב יולי ייתן את היבול הגדול ביותר. אם האקלים חם, ניתן לשתול אותו הן באוגוסט והן בספטמבר - לצמחים יהיה זמן להבשיל לפני תחילת הכפור. כרוב לא רק יעניק יבול שופע, אלא גם יבשיל עשרה ימים מהר יותר ממה שיבשיל באביב.

כדי להגן על הכרוב מפני פרעושים מצליבים, מומלץ לשחרר מדי פעם את האדמה ולהשקות בתדירות גבוהה. גם ריסוס בחליטות טבק ופיזור המיטות באפר יסייעו במלחמה בחרקים. כאשר עלים מתחילים להיווצר, יש סיכוי גבוה יותר להופיע ביצי זחל, לכן חשוב לבדוק מעת לעת את עלי הבאק צ'וי ולהסיר אותם במידת הצורך. חשוב גם להיפטר מחלזונות - אחרת הם יכרסמו תלמים שלמים בעלים.

באופן כללי, הפתרונות הבאים משמשים להדברת מזיקים:

• סבון נוזלי עם אפר מנופה;
• חליטה על בסיס ראש שום ועלי עגבניות טריות;
• סבון נוזלי עם שורשי שן הארי;
• מי חומץ;
• חליטה על בסיס לענה ירוקה עם חיצי שום.

האדמה בגינה נדרשת תמיד להיות לחה, משוחררת וכתוצאה מכך פורייה. ההשתלה אליו מתבצעת בשיטת ההעברה. כדור עפר עם שתילים תקוע לתוך חור שנחפר בעבר, השורשים מכוסים באדמה. לאחר מכן המשטח נדחס ומשקה במים, אשר תחילה יש להגן עליהם. לאחר השתילה, יש להשקות את בוק צ'וי מעת לעת, ולאחר מכן התרופפות רדודה של האדמה, אין צורך בטיפול נוסף. זילוף שימושי במזג אוויר יבש.

ראוי להוסיף שמומחים עדיין ממליצים להאכיל ברוזטות כרוב, ופעמיים במהלך כל שהותם בגינה. בפעם הראשונה משתמשים בלשלשת עוף, עירוי של עשבי תיבול או תמיסה של מוליין - שבוע וחצי לאחר הופעת יורה מלאים. ההלבשה העליונה הבאה מתרחשת במהלך עונת הגידול הפעילה.

אם לשפוט לפי הביקורות, לכרוב סיני יש באמת השפעה מועילה על הבריאות. יתרון מיוחד הוא ליזין, שיכול למנוע את התרחשותן של מחלות אונקולוגיות.לרוב, פאק צ'וי נבחר גולמי לסלטים, אך ניתן לבשל כרוב גם כתוספת או להכין כמנה נפרדת, למשל קימצ'י קוריאני מסורתי. כל חלקי הצמח משמשים למאכל: קודם כל מבשלים את הפטוטרות, ולאחר מכן את העלים עצמם. למרקים מוסיפים גם כרוב, חמוץ ומיובש. הוא משתלב נפלא עם תפוחי אדמה, קטניות, גזר, אורז, פטריות, בשר ודגים. בבישול, העלים נתונים לטיפול בחום מינימלי, תוך שמירה על מרקם וריח פריכים, אך משנים את הטעם המר למתוק.

לרוב, ראשי כרוב צעירים עם עלים רכים נבחרים למאכל. הם נצרכים טריים, והפטוטרות עוברות טיפול בחום: מבושלים או מבושלים.

לעתים קרובות ירק זה הופך לישועה עבור חסידי תזונה תזונתיים ואנשים עם מחלות של מערכת העיכול והלב. מיץ כרוב יעזור כאשר אתה צריך לסדר במהירות פצעים או כוויות. רופאים ממליצים להכניס כרוב סיני לתזונה לנשים בהריון, מכיוון שהוא מכיל גם חומצה פולית. המקרה היחיד שבו יש התווית נגד בבירור הוא במקרה של אלרגיות. אבל כדאי גם להגביל את השימוש במוצר לסוכרת, בעיות כבד, גזים או שלשולים.

כרוב נקצר באופן הבא: את הרוזטה חותכים בסכין חדה במרחק של 1.5 ס"מ מהבסיס. הוא לא מיועד לאחסון ארוך, עדיף לאכול אותו מיד. אם יש צורך לשמר את הירק למספר ימים, אז כדאי לפעול בצורה מסוימת: לפרק את השקעים, לנקות אותם מלכלוך, לייבש אותם ולנתק את העלים מהפטוטרות.הראשון מונח בשקית או באריזת פלסטיק, השני - באותו אופן, אבל תמיד בכלי אטום. לאחר מכן אפשר להשאיר את הפאק צ'וי במקרר. בקניית כרוב סיני, הקפידו לשים לב היטב למראה העלים. הם צריכים להיות טריים, עשירים בצבע, בינוניים בגודלם ולהתפרק עם קראנץ'.

למידע נוסף על התכונות של פאק צ'וי סינית, ראה את הסרטון הבא.