כרוב בבלילה: תכונות ואפשרויות בישול

כרוב לבן הוא ירק אהוב על רבים העוקבים אחר התזונה שלהם ורגילים לאורח חיים בריא. מכינים מנות רבות ושונות עם כרוב, החל מבורשט וכלה בסלטים שונים. אבל יש עוד מנה יוצאת דופן וטעימה - זה כרוב בבלילה. כיצד לבשל אותו נכון יתואר בפירוט במאמר זה.

כרוב לבן טרי וצעיר הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. ראש כרוב אחד מכיל ויטמינים A, C, K, PP ווויטמינים B. בנוסף, ירק זה מכיל מגנזיום, אשלגן, סידן, אבץ, חומצה פולית וברזל.

תכונה נוספת של הכרוב היא שהוא מכיל ויטמין U ייחודי ונדיר. לוויטמין זה יש יכולת מדהימה לנרמל את תפקוד הקיבה ואת מצב מערכת העיכול. ויטמין מסוגל לסלק את הגוף מתרכובות מזיקות, והוא גם מגביר את כמות הכולסטרול הטוב בגוף האדם.

אם נמשיך לדבר על היתרונות של ירק, אז ראוי להזכיר כי כרוב לבן מסוגל לעורר את התהליכים המטבוליים של הגוף, להשפיע לטובה על פעילות הלב, ולא רק. ירק זה מומלץ לשימוש במחלות כליה שונות, מחלת אבני מרה, גאוט ואיסכמיה.

כרוב ותבשילים ממנו יכולים להיחשב תזונתיים בצדק, כי מאה גרם של המוצר מכיל רק עשרים ושבע קילוקלוריות. מנות מירק זה יכולות להיכלל בתזונה שלך במהלך דיאטות.

בישול כרוב בבלילה לא לוקח הרבה זמן. מתכון פשוט שלב אחר שלב יעזור ליצור מנה מקורית אם נשאר מעט מאוד זמן עד שהאורחים מגיעים. יש הרבה וריאציות שונות של המנה הזו. אפשר לבשל כרוב בבלילה בחתיכות גדולות, מותר להכין מעטפות עם מילוי, לטגן ירקות במחבת או לאפות בתנור.

כדי לבשל כרוב טעים בבלילה, אתה צריך להכין את הבלילה הנכונה. קח ראש כרוב בינוני, חתך אותו למספר חתיכות והרתיח אותו במים מומלחים. אתה צריך לבשל עשרים דקות. לאחר מכן יש לחתוך את הירק המקורר לחתיכות בגודל כזה שנוח לטגן אותם.

בזמן שהכרוב מתקרר לגמרי, אפשר להכין בלילה שעבורה תצטרכו:

• ביצה אחת;
• מאה וחמישים מיליגרם של שמנת חמוצה;
• שש עד שבע כפות קמח;
• קצת מלח;
• תבלינים או עשבי תיבול אהובים (למשל, אפשר להוסיף מעט שמיר קצוץ, שמשתלב היטב עם כרוב).

מערבבים ביצה גולמית עם שמנת חמוצה ותבלינים, מוסיפים קמח בהדרגה כדי לקבל את עקביות הבלילה הנכונה. זה צריך להיות סמיך בינוני, אבל באותו זמן בצק נוזלי. טובלים את חתיכות הכרוב בבלילה ומניחים בתבנית.

יש אנשים שאולי לא אוהבים כרוב מטוגן בחתיכות, שכן מסתבר שכבות רבות. במקרה זה, אתה יכול לבשל את המנה לפי המתכון הבא:

• מפרקים את הראש לעלים. זה יכול להיעשות במהירות ובקלות אם אתה יודע כמה מהסודות שיתוארו להלן.
• עלי כרוב יש להרתיח במי מלח במשך חמש דקות, לא יותר.
• לאחר מכן מסירים את כל הוורידים הקשים מהסדינים ומגלגלים כל דף לצינור.

מכינים את הבלילה. אתה יכול להכין את הבלילה הנפוצה ביותר, הכוללת:

• שתי ביצים;
• שלוש כפות מי קרח;
• מלח;
• פלפל;
• קמח.

להכנת מנה יוצאת דופן אפשר להשתמש במתכון הבא, שנקרא "מעטפות כרוב בבלילה":

• צריך לפרק את ראש הכרוב לעלים ולהכין - לתת לו לזרום מעט במים חמים כדי שיהיה אפשר לקפל אותם בקלות למעטפות.
• כמילוי, בהחלט אפשרי לקחת בשר עוף מבושל, בשר חזיר או סתם גבינה.
• בשר או בשר חזיר יש לחתוך לקוביות קטנות. בשר חזיר ניתן לגרד על פומפיה גסה. מגררים את הגבינה, עדיף לקחת זנים קשים.
• מערבבים את הבשר עם גבינה ומכניסים את המלית לעלה הכרוב. אתה צריך לקפל את הסדין באותו אופן כמו בעת בישול לחמניות כרוב.
• לאחר מכן מכינים כל בלילה ומתחילים לטגן את המעטפות. אם רוצים, אפשר לגלגל אותם מראש בקמח, ואז לטבול בבלילה, ואז לגלגל בפירורי לחם. אז המנה תצא טעימה ועסיסית עוד יותר.

למי שלא אוכל בשר, ישנה אופציה צמחונית מעולה:

• גזר אחד בגודל בינוני יש לגרד על פומפיה גסה, לטגן במחבת שתיים-שלוש דקות, ואז להוסיף את השום החתוך לצלחות ובצל קצוץ דק. זה יספיק שתי שיני שום וראש קטן אחד של בצל.
• במהלך הטיגון צריך להוסיף מעט פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם.
• לאחר שהירקות מוכנים, הניחו לתערובת הירקות להתקרר לחלוטין.
• אפשר לגרד את הגבינה ולהוסיף אותה למילוי הירקות, או להשתמש בביצה מבושלת וגם לגרד אותה. מעטפות כאלה יהיו לא רק טעימות, אלא גם שימושיות.

אם אתם מתכננים לבשל מנה מכרוב טרי שזה עתה קניתם והבאתם מהשוק, אז העצה שלנו תהיה שימושית. הקפידו להסיר את שניים-שלושה העלים הראשונים מהראש, אל תשתמשו בהם למאכל.

בדרך כלל, ראש הכרוב נשטף רק מלמעלה, וזחלים עשויים להישאר בפנים בין העלים. כדי למנוע השלכות לא נעימות, לפני שאתם חותכים את הכרוב לצלחות או לקוביות לטיגון אחר כך, אנו ממליצים לחלק את הכרוב לשני חצאים ולטבול אותו במים מומלחים קלות. כל מיותר יצוף אל פני השטח, והכרוב יהיה נקי.

במקרה שבו לא רק כרוב בבלילה יתבשל, אלא כרוב ממולא בצורה של מעטפות, אז אתה צריך לפרק כראוי את ראש הכרוב לעלים. העלים צריכים להישאר שלמים ולהיות רכים מספיק כדי לעטוף את המלית בקלות. ישנן מספר דרכים לנתק עלים בקלות:

• הדרך הראשונה היא מסורתית. קח מזלג ותקע אותו בחוזקה לתוך גבעול ראש הכרוב.מחזיקים את המזלג, מנמיכים את ראש הכרוב למים רותחים, הופכים אותו כך שהיריעות העליונות יהיו לגמרי במים. לאחר שתי דקות מסירים את הראש ומסירים כמה עלים. לאחר מכן חזור על ההליך. עלים יתנתקו בקלות, לא ייקרעו ויהפכו רכים. יש צורך במזלג כדי שתוכל להסיר בקלות ובבטחה ראש כרוב מהמים הרותחים.
• השיטה השנייה מעולה אם יש בבית מיקרוגל. ראשית עליך להסיר את הגבעול. זה קל לעשות - פשוט חתוך אותו מכמה צדדים והסר אותו. החתכים חייבים להיות עמוקים כדי שניתן יהיה להסיר את הגבעול לחלוטין. לאחר מכן הכניסו את ראש הכרוב למיקרוגל, הפעילו אותו בעוצמה מלאה למשך עשר דקות. לאחר הליך פשוט ומהיר שכזה, העלים יהיו רכים, וניתן להסיר אותם בקלות.

הקפאת כרוב לבן לשימוש עתידי הוא רעיון שלא כל עקרת בית תמציא, כי הירק הזה זמין למדי כל השנה. אבל כמה מקפיאים כרוב. מישהו - ראש כרוב שלם, מישהו - כבר חתוך לחתיכות.

במקרה שיש לכם ראש כרוב קפוא בבית, תוכלו גם לבשל אותו בבלילה. מספיק להשאיר ראש כרוב קפוא לזמן קצר בטמפרטורת החדר כדי שיפשיר מעט. ככלל, העלים מוסרים בקלות מראש כזה ואין צורך להרתיח אותם כדי להתרכך.

אפשר גם להכין לעתיד את המעטפות עם המילוי, כדי שבהמשך תוכלו לטגן אותן בבלילה. הכנה כזו אינה מצריכה הפשרה.

ועוד כמה טיפים לאוהבי כרוב בבלילה:

• וודאו שהכרוב קריר לחלוטין לפני שמטגנים את הכרוב בבלילה. אם הירק מעט חם, אז אפשר לקלקל את הבלילה ואת הטעם של כל המנה.
• לאחר בישול הכרוב, עדיף לשים אותו על מגבות נייר, כך שכל הנוזלים העודפים יהיו זכוכית. אחרת, במהלך הטיגון, המים יפריעו לבישול.
• עדיף להקציף את הבלילה במיקסר כדי לקבל מסה שופעת והומוגנית. ככל שהבלילה מוקצפת טובה יותר, המנה תצא רכה יותר.
• כדי שהבלילה תהיה אוורירית ופריכה אפשר להוסיף מעט בירה. קחו כל מתכון, הפחיתו מעט את שיעור החלב או השמנת החמוצה והחליפו את החלק הזה של המרכיב בבירה. בירה עדיף להשתמש בהירה.
• לפיקנטיות בבלילה, תמיד אפשר להוסיף את התבלינים והתבלינים המשולבים בכרוב. למשל, שום קצוץ דק, כוסברה, שמיר, פפריקה, פלפל אנגלי או אפילו אגוז מוסקט.

איך להכין כרוב בבלילה, ראה את הסרטון הבא.