הדרכים הטובות ביותר לגריל ירקות

ירקות בגריל הם לא רק מנה דיאטטית בריאה, אלא גם תוספת נפלאה שאפשר להכין בכל עונה בבית וברחוב. כדי להכין מתאבן כזה, אתה לא צריך לעקוב אחר פרופורציות ספציפיות ולהיות בעל ניסיון קולינרי. הכל נעשה במהירות ובפשטות, והתוצאה נעימה בטעם ובריח.

אוכל בריא וטעים ללא שמן קל להכנה, אבל יש לו דרכים משלו לבישול בחוץ ובבית. ניתן לאפות מוצרים בדרכים שונות: בתנור, גריל אוויר, בסיר איטי, בתבנית גריל-גז מיוחדת, על הגריל. התוצאה זהה - ירקות טעימים להפליא.

אפייה ביתית נוחה כי היא זמינה בכל מזג אוויר מחוץ לחלון. אתה יכול להתפנק עם מבחר אפויים של ירקות אם בחוץ גשום. ואפילו לארגן סוג של פיקניק בבית. פשוט מצא את המתכון המתאים למרינדה עבור הירקות האלה שנמצאים בהישג יד.

על הגריל בחצר שלך בבית, בארץ או בקרחת יער, ליהנות מתפוחי אדמה אפויים עם קבב בשר הוא חלומם של אזרחים רבים. אפשר לאפות את כל הירקות בנייר כסף או על רשת. כל השיטות טובות וכדאי לבדוק אותן בפועל.

ממליחים את המנה כשהיא מוכנה, כדי שפחות מיץ ישתחרר במהלך האפייה. מטגנים את הירקות עד שהם משחימים.

צליית ירקות מתאימה לחלוטין לכולם. מאחר שמנה מטוגנת בצורה זו נחשבת לתזונה. מזונות מוכנים ללא הוספת שומן, ובתהליך של טיפול בחום כזה, הם שומרים על כל התכונות השימושיות שלהם.

ניתן לבשל בבית ירקות בגריל לפי מתכונים שונים בימי חול ועל השולחן החגיגי. זה תמיד טעים ומתאים. מי שלא אוכל בשר ופירות ים ייהנה מקבב ירקות של פטריות, חצילים ופלפלים. תירס אפוי על האש וקישואים עם קרום רך מגוונים כל תפריט מסורתי וצמחוני.

לפני בישול ירקות בגריל בבית או על גריל רחוב, יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם. ניתן לאפות חתיכות קטנות יותר בשלמות, בעוד שגדולות יותר נחתכות לחתיכות שוות. עדיף לאפות פלפלים ועגבניות כולה כדי שלא יאבדו מהעסיסיות שלהם במהלך הטיפול בחום.

בדיוק כמו קבב בשר, ירקות מושרים לעתים קרובות לפני שנשלחים לגריל. הם מחליפים מתאבנים וסלטים ובמחיר סביר לכולם. בקיץ ובאביב, הם מטוגנים לעתים קרובות על גריל רחוב, ובמזג אוויר קר בבית הם משתמשים במגרר בתנור, במיקרוגל עם מצב "גריל" ומכשירים אחרים. מנות כאלה לא יפגעו בדמות, מה שאומר שניתן לאכול אותן להנאה, ללא הגבלות.

ירקות בגריל מכילים הרבה חומרים יקרי ערך לגוף והם הרבה יותר בריאים מבושלים, מבושלים ומטוגנים בשמן.

כדי לקבל מנת ירקות בגריל טעימה באמת, חשוב לבחור ולחמצן ירקות בצורה נכונה. הכי הגיוני לבשל פירות העונה, לא קפואים, אלא טריים. כמובן שבחורף הבחירה של ירקות כאלה קטנה, אבל אם אתה באמת רוצה להשתמש במוצר קפוא, אז רק זה שהכנת בעצמך. בהחלט לא תהיה תועלת לגוף מירקות שנרכשו בחנות באריזות.

עדיף לכבוש קישואים, חצילים, פטריות, תירס, עגבניות, פלפלים, בטטה, אספרגוס וקישואים. סט ירקות זה יהיה הרבה יותר טעים מאשר גזר עם סלק. תן עדיפות לפירות העסיסיים ביותר. ירקות יבשים מתאימים לצ'יפס בלבד. הם צריכים להיות שלמים, ללא שקעים או התכהות על הקליפה. אם אתה מתכנן לבשל כובעי פטריות, אז אתה צריך לבחור רק אלסטי, ריח נעים, שעליו אין ריר וכתמים כהים.

מעגבניות עדיפים פירות בשרניים, לא מימיים, אלסטיים ובשלים. מומלץ לקחת קישואים וקישואים בגודל בינוני, צפוף, עם קליפה עדינה שקל להזיק. כך, אתה יכול לבדוק את הבשלות של הפירות. עור צעיר ניזוק בקלות. בטטה בגריל מתאימה גם לבינוני, ללא גוון ירקרק. פלפל בולגרי עדיף לקחת גדול ואלסטי. ראשי בצל נבחרים רק יבשים, חזקים, ואספרגוס - בשרני. גבעול דק יהיה מר בבישול ולא מתאים לקישוט.

חלק חשוב בהכנה הוא כבישת ירקות. כמובן שאפשר פשוט לשים את פרוסות הירקות על הגריל ולאפות עד לבישול. אבל המנה תתברר כבריאה, אבל תפלה. אם אתה רוצה ליהנות מאוכל, כבישה היא הכרחית. מרינדה היא חובה בעת צליית ירקות.

תבלינים ברוטב מותרים שונים לחלוטין, אשר משפיעים על הטעם של גידולי ירקות בדרכים שונות. מרינדות הן יין, חומץ, על בסיס מיץ לימון, עגבנייה וכו'.

בזיליקום, עשבי תיבול פרובנס, שום מתאימים מאוד לירקות.מלח וכל מרכיב נוזלי חייב להיות נוכח: רוטב עגבניות, סויה, שמן צמחי, יין, חומץ. אבל המרינדה להשריית ירקות לא צריכה להיות נוזלית מדי. כאן נהוג לשפוך בשר, אבל גידולי שורש עסיסיים אינם דורשים רוטב בשפע. חשוב לא להשרות אותם, אלא לצפות אותם ברוטב.

לאחר שליחת המרינדה לקערה עם ירקות, יש לערבב אותם כך שיהיו רוויים מכל הצדדים. לאחר מכן מכסים את הקערה במכסה או בניילון נצמד ומניחים בצד לכבישה. מעת לעת, יש לנער או לערבב את הכלים עם ירקות ישירות בקערה. זה נוח והיגייני לעשות זאת עם כפפות מטבח.

שקול כמה אפשרויות עבור מרינדות.

המתכון הכי רב תכליתי וקל להלבשת ירקות לפני האפייה. כל ירק, לא מזוקק, בעל ריח בולט יכול להחליף שמן זית.

רכיבים:

• 70 מ"ל שמן;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• 1 כפית סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 3 שיני שום;
• ריחן טרי.

קוצצים את השום, קוצצים דק את הירוקים, מערבבים הכל עם תבלינים ושמן. מתבלים את הירקות המוכנים ומשאירים לתקופה של 30 דקות עד שעתיים. מפזרים היטב את יתרת התערובת על הירקות בזמן שהם צולים.

המתכון הזה ימשוך את כל אוהבי המנות המלוחות:

• 3 שיני שום;
• 3 אמנות. ל. רוטב סויה;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. חומץ בן יין;
• פלפל אדום + שחור (טחון);
• מלח;
• כוסברה טרייה.

מהמרכיבים הרשומים מכינים מרינדה לירקות בכמות של 1 קילוגרם.מכינים אותם (שוטפים, מייבשים, חותכים), שמים בשקית ניילון, יוצקים פנימה את המרינדה, קושרים את הצלופן ומנערים היטב את התוכן כדי לפזר את המילוי בצורה אחידה יותר. מניחים למרינדה במקרר למשך 3 שעות לפחות.

בתיבול זה ירקות יקבלו טעם נוסף וארומה רעננה. במקביל, נוצר עליהם קרום מעורר תיאבון בתהליך הצלייה. אם אין לך רסק עגבניות בהישג יד, אבל אתה באמת רוצה לבשל מרינדה, קטשופ, עגבניות טחונות או אדג'יקה יתאים.

אין מספר קפדני של מרכיבים, ואפשרויות שונות עם החלפת תבלינים מסוימים באחרים. תצטרכו גרידת חצי לימון כתוש ועיסה של הדרים קלופים. זה צריך להיות קצוץ דק, בשילוב עם 1/3 כוס שמן צמחי ו 1⁄2 כוס רסק עגבניות. אם משתמשים באדג'יקה תוצרת בית או קטשופ דק, אז אתה יכול לקחת כוס מלאה. הוסף 1 כף. ל. חומץ ומערבבים היטב. בסוף ממש יוצקים למרינדה פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים (כוסברה, שמיר). פלפל ומלח לפי טעמכם. מי שאוהב חריף ומלוח - אפשר למזוג יותר.

מתבלים ירקות 1-1.2 ק"ג במרינדת עגבניות בקערה עמוקה ומכסים אותה בניילון. הניחו לירקות להשרות לפחות שלוש שעות במקום קריר. לפני השליחה לגריל, מנערים את הירקות במרינדה ישירות בקערה ומתחילים להניח אותם על הרשת.

הדרך הקלה ביותר לבשל ירקות על הגריל היא להניח אותם על גריל על גחלים בוערות בגריל. בהזדמנות חגיגית, כדאי לנסות מעט על ידי הכנת שיפודים של ירקות, חוט אותם על שיפודים.המראה של מנה כזו יהיה הרבה יותר אטרקטיבי ומתאים לשולחן חגיגי.

בבית מכינים ירקות אפויים באמצעות גריל חשמלי עם רשת, תנור או מחבת. הטעם המקורי של המנה האפויה יינתן על ידי טבעות בצל קצוצות גס, אותן יש להניח על רשת בין ירקות בתהליך האפייה.

על גריל מחומם מספיק, ירקות מבושלים כ-20 דקות. לוקח 10 דקות לטגן כל צד אם הפירות נחתכים לחתיכות דקות.

אפשר לנסות בפעם הראשונה לבשל מגוון ירקות על גריל חשמלי לפי המתכון הכי בסיסי. אין איסור להחליף ירקות תוך התמקדות בנוכחות או היעדר המוצרים הבאים.

רכיבים:

• 3 יחידות. פלפלים מתוקים צבעוניים;
• 2-3 עגבניות גדולות;
• 2 בצלים;
• 1 חציל בינוני;
• ראש שום;
• 100 מ"ל רוטב סויה;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 3 אמנות. ל. חומץ יין (בלסמי);
• מלח;
• תבלינים.

שקול את שיטת הבישול.

חותכים את הירקות המוכנים: חצילים - לפרוסות, פלפל - לפרוסות גדולות, שום מחולק לשני חלקים, עגבניות שנותרו לא חתוכות. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב כל המרכיבים ומשרים בה את הירקות המעורבים בשקית למשך 2-3 שעות.

אפשר להחליף את הגריל בסיר לבישול איטי, אבל תצטרכו לאפות בנייר כסף. המתכון הזה מושלם לחגיגות החג ולפינוקים לאורחים.

עגבניות, בצל, חצילים ופלפל מתוק משמשים בחלקים שווים. המשקל הכולל של הירקות הוא בערך 1 קילוגרם.

המסה של שמפיניון היא לפחות 300-400 גרם. עדיף לקחת פטריות גדולות, במהלך הבישול הן יקטן בגודלן.

ירקות נחתכים לפרוסות, ורק כובעים משמשים מפטריות, או ששמים אותם במרינדה ואופים בשלמותם.מגש צמחוני מונח בשקית צמודה ויוצקים לתוכה את המרינדה.

הכנת המילוי קלה כמו הפגזת אגסים: תצטרכו מיץ מלימון אחד, מעט בזיליקום ירוק ורוזמרין, 2 ליטר. אומנות. שמן צמחי, מלח וקורט פלפל. אפשר להוסיף שום טחון כדי לתבל אותו. מרימים ירקות במשך 2-3 שעות.

אופים בנייר כסף בתנור איטי במצב "אפייה". 15 דקות לפני סיום הבישול מקפלים את נייר הכסף כך שמופיע קרום טעים על הירקות. בהגשה מפזרים ירקות שומשום. זה יהיה טעים להפליא!

מבושל על פי מתכון זה, טעם התירס שונה מאוד מהמקביל המבושל המסורתי. ברגע שתנסו תירס בגריל, לעולם לא תרצו לבשל אותו בדרך אחרת.

מערבבים חמאה עם שלוש כפיות מיונז ושתי כפיות רוטב סויה, מיץ מ-1⁄2 לימון, שלוש שיני שום כתושות, מלח ופלפל. כמות זו של מרינדה מספיקה לארבעה קלחים בינוניים.

יש לשפשף כל אחד מהם היטב בתערובת תבלינים שמנונית, לעטוף בנייר כסף ולהניח למרינדה למשך 30 דקות לפחות. רצוי להמתין יותר, כך הירקות יספגו טוב יותר. תירס צלוי תוך 20 דקות בלבד למנה עם טעם קרמי עדין וארומה פיקנטית של תבלינים. אתה יכול לפנק את עצמך בתירס כזה באופן קבוע אם אתה מקפיא את הקלחים בשיא עונת מכירת התירס.

אתה יכול להכין מנת ירקות בריאה ללא שמן לא רק להגשה, אלא גם לעתיד.אם אין מספיק מקום במקפיא להקפיא מספר רב של ירקות, או שאתם רוצים לאפות הרבה בבת אחת, כדי שלא תצטרכו להתעסק כשאתם רוצים לאכול ירקות מהגריל.

קל ופשוט להכין מתאבן כזה לשימוש עתידי. העיקר לעשות הכל נכון ולשים את הירקות בצנצנות מעוקרות. המוצרים נלקחים בפרופורציה המתאימה לכל מקרה לגופו. אני רוצה לגלגל עוד - מספר הקישואים, הפלפלים והקישואים עולה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם המרינדה. מתכון זה מכיל מספיק ירקות להכנת ארבע מנות של תוספות.

רכיבים:

• 2 יחידות. קישוא;
• 1 זוקיני בגודל בינוני;
• 1 חציל לא גדול מדי;
• 1 בצל גדול;
• 4 דברים. פטריות גדולות;
• 1 פלפל חריף.

למרינדה:

• 2 שיני שום;
• 2 כפות. ל. מיץ לימון;
• 2 כפות. ל. חומץ בלסמי;
• 2 כפות. ל. חרדל דיז'ון;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• ריחן טרי.

להלן המתכון.

קוצצים את השום, קוצצים דק את ענפי הבזיליקום. מערבבים מיץ לימון עם חומץ, חרדל, שום, שמן זית ובזיליקום בקערה קטנה. מערבבים מרכיבים.

חותכים את הירקות לעיגולים קטנים, ואת הבצל לטבעות גדולות, משאירים את כובעי הפטריות לא חתוכים. מניחים את הכנת הירקות בקערה גדולה לכבישה. יוצקים את המרינדה, מערבבים, מכסים בניילון ומוציאים לחליטה למספר שעות. לאחר מכן מטגנים על כל סוג של גריל עד לבישול במשך 10-15 דקות. שים את הירקות בצנצנות חמות ושעם עם מכסה. אחסן במקום קריר.

רכיבים:

• 1 זוקיני;
• 1 חציל;
• 1 בצל (רצוי אדום);
• 1 פלפל;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. חומץ בן יין;
• 1 st. ל. רוטב סויה;
• 1 כפית דבש נוזלי;
• מלח;
• פלפל;
• יְרָקוֹת.

ההכנה כוללת מספר שלבים.

ראשית עליך להכין מרינדה מהמרכיבים המצוינים במתכון. הירוקים הם גם חלק מהתערובת לכבישת ירקות. קודם כל צריך לרסק אותו. שמיר טרי, פטרוזיליה, כוסברה ועוד יספיקו. מתבלים את רוטב הדבש במלח ופלפל לפי הטעם. וזה אינדיבידואלי לכל אחד.

חצילים וקישואים בקליפה חותכים לעיגולים בעובי של כ-2 ס"מ. עדיף לחתוך את הפלפל לפרוסות, לעשות את אותו הדבר עם בצל. עכשיו אתה יכול לשלוח ירקות למרינדה. נוח לשמן כל חתיכה במברשת בישול או להניח את הפרוסות בשקית עם דבש ורוטב סויה, לקשור ולנער מעט את התוכן. השאירו להשרות לפחות 20 דקות. לאחר אפייה על רשת בתנור או על גחלים.

המנה הזו מסוגלת להעלות על תפוחי האדמה המטוגנים המסורתיים בטעם המעושן שלה. רצועות גריל יהפכו את המראה של תפוחי אדמה כאלה למעורר תיאבון להפליא!

רכיבים:

• תפוח אדמה;
• שמן זית;
• מלח;
• פפריקה (מעושנת);
• צ'ילי טחון (מתוק);
• פלפל שחור (טחון);
• 1 כפית שום בגרגירים;
• עשבי תיבול יבשים לפי הטעם.

שיטת הבישול מורכבת ממספר שלבים.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. מברישים את הפרוסות בשמן תבלינים. נוח לעשות זאת עם מברשת מאפה או בשקית, שבה אפשר להשאיר את ירקות השורש למרינדה של 10 דקות, לא כדאי לשמור את תפוחי האדמה במרינדת השמן יותר זמן. מלח מקדם שחרור מיץ מתפוחי אדמה.

צולים פרוסות תפוחי אדמה על אש בינונית עד לריכוך. בודקים מתי תפוח האדמה מוכן, בעזרת סכין או קיסם, נסו לחורר אותו. אם הטיפ נכנס בחופשיות, אפשר לשים אותו על צלחת. עדיף לטגן את העיגולים על רשת עם מהדק. כך קל יותר להפוך את החלקים על האש. או מחרוזת ספלים על שיפודים. עדיף לא לחתוך את תפוחי האדמה דק מדי, סביר להניח שאז החתיכות יפלו מבעד לזרדים של הסריג.

תפוחי אדמה אפויים טובים ונאפים שלמים בנייר כסף או ישירות בגחלים בוערות. אפשר לתלות על שיפודים ולטגן בגריל אוויר במקביל לירקות אחרים. קבב צמחוני כזה אפשר לתת אפילו לילדים קטנים לנסות. ירקות אפויים שומרים על התועלת והטעם המרבי שלהם במהלך תהליך הטיפול בחום. זה טוב מאוד לאורח חיים בריא ולאוכל דיאטטי. פשוט הימנעו מאכילת מזונות עם קרום שחור מאפייה. לא כל בטן יכולה לסבול עומס כזה. יש לבשל ירקות במידה. עד שמופיע קרום בהיר מבחוץ. רצוי לקלף את הקליפה לפני השימוש.

ראו את הסרטון הבא כיצד להכין מרינדה לצליית ירקות על הגריל.