איך לבשל ירקות מאודים טעימים ובריא?

לחסידי תזונה בריאה שעדיין מעדיפים את טיפול החום המקדים בירקות על פני דיאטת raw food, יש מספר עצום של מתכונים הכוללים אידוי מזון. ומכשירי מטבח מודרניים הופכים את המשימה הזו להרבה יותר קלה, שבזכותם מופיעות מנות ירקות טעימות ובריאות על שולחן האוכל.

לאחרונה חלה מגמה חיובית השוברת סטריאוטיפים מיושנים לפיהם אוכל מאודה הוא נחלתם של תזונת הילדים או אנשים הסובלים ממחלות הקשורות למערכת העיכול. זאת בשל העובדה שאין עליה עוררין שמוצרים המעובדים בצורה זו, כולל ירקות, יכולים להיות לא רק טעימים להפליא, אלא גם בריאים מאוד.

מכיוון שבמהלך האידוי בדוד כפול או במחבת רגילה, המוצרים שומרים על כמעט 100% של ויטמינים ויסודות קורט מההרכב השימושי שלהם, בניגוד לירקות המבושלים בדרך הרגילה במים, כל המרכיבים החיוניים נשארים במרק. .

בנוסף להרכב הכימי השימושי, ראוי לציין היבט חיובי נוסף, המהווה חיסכון משמעותי בזמן המוקצב לבישול, ומכשירים אלקטרוניים מודרניים מסוגלים לשלוט באופן עצמאי בתהליך הבישול, החשוב לעקרות בית ואמהות צעירות. חופשת הורות, כשכל דקה חשובה.

הכנסת ירקות המוכנים בדרך זו לתזונה משפיעה לטובה על מצב הבריאות הכללי, החסינות מתחזקת באופן טבעי, הרכב האנרגיה של כמה מנות ירקות מסוגל בהחלט לתת לגוף את הדחיפה הנחוצה של המרץ. כפי שמראה בפועל, לירקות אדים יש השפעה מועילה על תפקוד הראייה.

בנוסף לערכם התזונתי, המוצרים שומרים על צבעם, הארומה והצורה הטבעיים. כדי לבשל ירקות, אין צורך להשתמש בנוסף בשמן או במרק בשר, שחשוב במאבק נגד משקל עודף. כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים המסיסים במים, שנמצאים בשפע מאוד בירקות, נשארים בנפחם המקורי, והתוספות המתקבלות או כל מנות אחר לא יהיו רוויות בשומנים עודפים.

היתרון של עיבוד מסוג זה טמון גם בעובדה שהמוצרים אינם באים במגע עם אוויר ואינם מתחממים לטמפרטורות גבוהות, שבהן מתפרקים רכיבים שימושיים ומאבדים את תכונותיהם הייחודיות.

בין רשימת התכונות החיוביות, יש צורך לציין את השיפור בטעם המוצרים, בשל העובדה כי אדים, אפילו ממי ברז קשים ומוכלרים, אינם כוללים רכיבים מזיקים, מה שהופך את המנות לעסיסיות יותר ובו בזמן. זמן בריא.

הוכח שאם אתה מאדה ירקות באופן קבוע, מחליף לחלוטין את הבישול הרגיל, אתה יכול לשפר את מצב השיער והאפידרמיס, בנוסף, הכנסת ירקות אדים לתפריט היא מניעה יעילה של מחלות הקשורות למערכת הלב וכלי הדם. , וזה חשוב לקשישים. בנוסף, מוצג תפריט דומה לתינוקות עם כניסת המזונות המשלימים הראשונים. תזונה בריאה ונכונה תעזור להגביר את סיבולת הגוף, להעלות את הגוון הכללי, וגם לפצות על המחסור בויטמינים ומינרלים חיוניים.

עם זאת, חלק מהניואנסים בנוגע לטיפול בחום בירקות באדים ניתן למנות בין החסרונות של שיטת בישול זו.

קודם כל, זה נוגע לעובדה שרק ירקות איכותיים חייבים לשמש לאידוי, שכן מוצרים בשלים או קמלים שניתנים לרתיחה לא יסבלו בתהליך האידוי. כתוצאה מכך, הם מאבדים את שלמותם וטעמם.

בנוסף, אסור לחתוך ירקות מאודים לחתיכות קטנות מדי, שכן יש סיכוי שהם יהפכו לעיסה רזה. הרגע הזה מסבך את ההכנה של כמה מנות ירקות.

למרות שניתן לאדות כל ירק, יש לציין כי סוגים מסוימים של עיבוד מתאימים לעצמם גרוע יותר, כך שמהירות הבישול שלהם תהיה שונה. עובדה זו חייבת להילקח בחשבון במהלך הכנת מנות ירקות, שבהן מספר סוגי פירות הם מרכיבים בבת אחת.

עבור מזונות כמו ברוקולי, אספרגוס, שעועית ירוקה או גזר, ניתן לבשל אותם יחד מכיוון שהם יהיו מוכנים לאכילה בערך באותו זמן, תפוחי אדמה עשויים לקחת קצת יותר זמן. כדי שהמנה תהיה בעלת מראה אטרקטיבי כתוצאה מכך, ולכל ירק לבשל, ​​צריך להיות מושג כמה זמן עיבוד צריך כל סוג של מוצר.

כתוצאה מהפופולריות הגוברת של שיטת בישול זו, ישנן מספר המלצות לגבי משך ההכנה של פירות מסוימים:

• אספרגוס מאודה לא יותר מ-8 דקות;
• משך בישול הגזר יהיה תלוי בגודלו, בממוצע, הבישול ייקח לא יותר מ-12 דקות;
• עבור קלחי תירס, יש צורך להקצות 8-10 דקות;
• תפוחי אדמה יהיו מוכנים תוך 10 דקות, בתנאי שהירקות נחתכים תחילה לחתיכות קטנות;
• שעועית ירוקה לוקחת בערך 5 דקות לבשל;
• תרד - עד שלוש דקות;
• עבור כרובית וברוקולי, זה לוקח בערך 5-7 דקות.

בנוסף, חלק מהפירות או הירוקים אינם דורשים הכנה מוקדמת, זה יספיק רק לשטוף אותם במים.אבל יש הרבה מינים שימושיים שצריך להכין לאור גודלם או מאפיינים אישיים אחרים.

לדוגמה, דלעת צריך לא רק לשטוף, אלא גם לקלף ולחתוך לחתיכות, להסיר את קצוות האספרגוס ולחתוך יבולי שורש גדולים. בין כמה נקודות חשובות בנוגע לאידוי ירקות, ישנה המלצה לבשל מזון בצורה שבה הם ייצרכו בעתיד.

עבור אנשים לא רגילים, מזון מאודה עשוי להיראות תפל למדי בהתחלה. עם זאת, ניתן לתקן את הניואנס הזה לחלוטין על ידי שימוש במגוון רטבים ורטבים שיכולים להשלים מנות עם הערות טעם חריפות. בין התבלינים הפופולריים ביותר לירקות, נעשה שימוש בשילובים הבאים של מוצרים:

• מיץ לימון, נענע, שמן זית וכמון;
• דבש וג'ינג'ר טרי;
• רוטב סויה עם שמן שומשום ושום;
• שום, מיץ לימון ושמן זית.

מנה טעימה עשויה מירקות תהיה התערובת הבאה:

• אפונה ירוקה;
• בצל ירוק ואדום;
• ברוקולי;
• מיץ לימון ותבלינים לבחירתכם.

להכנת המנה צריך לחלק את הברוקולי לתפרחות, ולקצוץ את הבצל לטבעות. זמן העיבוד של ירקות הוא 15 דקות. לאחר מכן, יש לשלב את המרכיבים ולהוסיף תיבול מירוקים ומיץ הדרים.

אתה יכול להכין מנות קרות טעימות. הוראות שלב אחר שלב להכנת הסלט מוצגות להלן.

מרכיבי המנה הם:

• עגבניות;
• ברוקולי;
• פלפל אדום וירוק;
• בצל;
• כרוטב אפשר להשתמש ברוטב סויה, מיץ לימון, שמן ותבלינים שונים.

בעגבניות, יש צורך להסיר את הקליפה ולחתוך את הפירות למספר חלקים, פלפלים קצוצים לקוביות, יש לפרק ברוקולי. יש לאדות את כל הרכיבים בתורם, ולאחר מכן הם משולבים לתוך מיכלי סלט. בצל ורוטב מוסיפים לתערובת הירקות המצוננים.

כדי להכין לוביו טעים, תזדקק למוצרים הבאים:

• עגבניות;
• שעועית ירוקה;
• שום ופלפל חריף;
• בצל;
• אֱגוזי מלך;
• פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה;
• תבלינים, מלח.

טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:

• עגבניות מבושלות כ-10 דקות, ולאחר מכן יש לכתוש אותן במסננת;
• שעועית מבושלת במשך 15 דקות, ולאחר מכן מונחות ברוטב עגבניות;
• למרכיבים הקיימים יש להוסיף אגוזים קצוצים, שום, פלפלים ועשבי תיבול.

מתכון מעניין לבישול מנה עם ירקות יהיה חציל עם אגוזים. לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:

• בצל, שום, כל עשבי תיבול, פלפל חריף;
• חציל;
• אגוז מלך;
• מיץ רימונים ושמן זית לרוטב.

חצילים צריך להיות מבושל לא יותר מ 20 דקות, ואז לקרר. קוצצים אגוזים, פלפל חריף, עשבי תיבול, שום ובצל ומשלבים עם מיץ רימונים. ברוטב שהתקבל, אתה צריך להוסיף חצילים ושמן.

לחמניות כרוב עסיסיות יבושלו לזוג. לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:

• כרוב, גזר, בצל;
• לפת, אורז, קמח;
• בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר;
• תבלינים, שמן ומרק.

יש לאדות כרוב ללא גבעול במשך 10 דקות, ואז לפרק לעלים.

למילוי כרוב, אורז מבושל, ירקות נחתכים ומבושלים בנפרד. עבור הרוטב, אתה צריך לשים את הקמח במחבת ללא שמן, ואז לשפוך את המרק שנשאר אחרי הירקות והירקות קצוצים דק לתוכו.

המילוי מונח על דפים ועוטף בגלילים, ולאחר מכן שמים את המנה בסיר כפול ויוצקים עם הרוטב המוכן. משך עיבוד המוצרים הוא 15 דקות.

והמנה הזו תשמש כאופציה תזונתית לבישול ירקות.

המתכון כולל שימוש במוצרים כאלה:

• אפונה ירוקה;
• ברוקולי;
• בצל ירוק;
• חמאה;
• מיץ לימון, מלח;
• עשבי תיבול - פטרוזיליה, טרגון או כל אחר לפי הטעם.

כל הרכיבים נמעכים ועוברים טיפול חום של עשר דקות. יש לחמם את השמן ולערבב עם עשבי תיבול ריחניים, מיץ הדרים ותבלינים. לאחר שהירקות מוכנים, יש לצקת אותם עם הרוטב שנוצר בעודם חמים ולהגיש.

ניתן להגיש תערובות ירקות מאודות בדרכים שונות בהתאם להעדפות הטעם של משק הבית. ככלל, מנה מאודה תהיה מאוד אטרקטיבית, שכן כל המרכיבים ישמרו על צבעם וארומה מעוררת התיאבון, לכן כדאי להשתמש בכלי גדול שניתן להניח במרכז השולחן להגשת האוכל. אפשרות זו תאפשר לכל אחד לבחור לעצמו את הירק שהוא רוצה.

במקרים מסוימים, גבינה מותכת יכולה לשמש כרוטב. עם זאת, מוצרים המוכנים בדרך זו אינם דורשים תוספות מיוחדות, שכן הם עצמם משמשים כמנה עיקרית בריאה או כתוספת.

כיצד לבשל ירקות בסיר כפול, ראה את הסרטון למטה.