בישול ירקות על מחבת גריל

ידוע היטב שמזון צמחי מועיל במיוחד לבני אדם. מוצרים כאלה מכילים כמות גדולה של ויטמינים ויסודות קורט שימושיים הדרושים לתפקוד מלא של גוף האדם.

על מנת לחדש את התזונה בירקות, ניתן להחליף תוספות מסורתיות בסלטים. בנוסף, ירקות בגריל הם דרך פופולרית לגוון את התפריט.

איך לבשל ירקות על מחבת גריל בבית? במאמר שלנו תמצאו מתכונים פשוטים וטעימים להכנת ארוחות בריאות בבית.

ראשית, בואו נבין אילו ירקות ניתן לטגן על מחבת גריל.

קודם כל, יש לציין שהכלל הכללי לבחירת מוצרים מתאימים הוא העובדה שיש לרכוש רק ירקות צעירים ועסיסיים. מוצרים מיושנים, בשלים מדי ומוצרים אחרים באיכות נמוכה אינם מומלצים.

יש להעדיף ירקות עונתיים. בבחירת מוצרים כאלה, לפחות תהיו בטוחים שהם טבעיים יותר ואין בהם מינונים קריטיים של זיהומים כימיים. במידת האפשר, רכשו מוצרים בשווקי איכרים או מגננים מוכרים.

יש רשימה מסורתית של ירקות שניתן לבשל על מחבת גריל. ביניהם:

• תפוח אדמה;
• חציל;
• קישוא;
• עגבניות;
• פטריות;
• גמבה;
• תירס;
• דלעת;
• גזר;
• בצל;
• אספרגוס.

למרות העובדה שהירקות נשארים העיקריים במנה, ניתן להצל ולהדגיש את טעמם הטבעי בתיבולים הנכונים. כמובן, בחירת התבלינים היא עניין של טעם, אבל יש כמה אפשרויות win-win שיכולות להוסיף בקלות הערות מעניינות ויוצאות דופן למנה שלכם. לטבחים מומלץ להשתמש ב:

• בצל יבש ושום;
• עלה דפנה;
• פטרוזיליה מיובשת או שמיר;
• כּוּרכּוּם;
• קִימֶל;
• אורגנו;
• ריחן;
• עשבי תיבול פרובנס;
• כמון;
• פלפל אנגלי;
• פלפל אדום חריף.

בנוסף לאמור לעיל, תוכלו להשתמש במרכיבים נוספים המתאימים לטעם ולהעדפות הקולינריות שלכם. עם זאת, לא כדאי לשלב מספר רב של תבלינים, לעצור בכמה אפשרויות כדי לא להגזים בשילובי טעמים.

יש מגוון עצום של דרכים לבשל ירקות על הגריל. ניתן לבשל אותם בנפרד או ביחד. ירקות מגוונים הם אחת משיטות הבישול הפופולריות ביותר. כבר מהשם מתברר שמדובר בתמהיל של כמה מוצרים.

כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך לקחת (כמות של כל אחד מהמרכיבים תלויה בהעדפות הטעם שלך):

• מח ירקות;
• חציל;
• גמבה;
• עגבנייה;
• בצל;
• שמן צמחי (זית, חמניות, שומשום או כל אחר לפי טעמכם);
• חומץ בלסמי;
• כל רוטב חריף;
• שום;
• מלח ופלפל;
• אורגנו;
• טימין.

קודם כל, לפני הבישול, אתה צריך לעשות הכנת ירקות. ראשית, יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים ולייבש אותם. לייבוש ניתן להשתמש במייבשים מיוחדים, במגבת רגילה, או לפזר את המוצרים לזמן מה על מגבות נייר.

בנוסף, יש לנקות ירקות מחלקים מיותרים. לדוגמה, אנחנו חותכים את חלקי הקצה מהחצילים והקישואים, נפטרים מהזרעים והמחיצות של הפלפל, מקלפים את הבצל מהקליפה.

לאחר סיום תהליכי ההכנה, יש צורך לחתוך את הירקות. תוכלו לעשות זאת בכל סדר ובכל דרך נוחה.

לאחר מכן כדאי להניח את כל הירקות החתוכים במיכל אחד עמוק (קערה או מחבת) ולהוסיף להם חומץ בלסמי, רוטב חריף, כמו גם מלח, פלפל, אורגנו, טימין. וגם כאן אנחנו סוחטים כמה שיני שום בעזרת מכבש שום.

עכשיו הכל צריך להיות מעורב (עדיף לעשות את זה עם הידיים שלך) ולהשאיר במשך 10-15 דקות להספגה.

לאחר מכן, הניחו את המחבת על האש והמתינו עד שהיא תתחמם. יוצקים עליו מעט שמן.

הגיע הזמן לפרוס את הירקות. בהתאם לגודל המחבת שלך, ניתן לפרוס אותם בחלקים או לגמרי (הסדר לא משנה).

מטגנים 1-2 דקות מכל צד - עד שמופיע קרום זהוב, אך המוצרים עדיין יישארו פריכים.

לפני ההגשה ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול או להגיש עם רוטב.

בנוסף למגוון ירקות, אתה יכול לבשל שילובים אחרים.לדוגמה, מאמינים שעגבניות ופטריות, תירס ואספרגוס, דלעת וגזר משלימים זה את זה היטב. ואפשר גם לטגן ירקות אישיים שישלימו את המנה העיקרית שלכם.

יש שפים הממליצים להוסיף ירקות עם מרכיבים אחרים, בפרט גבינה. על מנת להשתמש במוצר זה, יש לגרד ולהוסיף אותו לשניות האחרונות של בישול ירקות.

על מנת להכין מנה טעימה ובריאה השתמשו בעצות פשוטות.

• אם אתם משתמשים במחבת גריל מודרנית או מחבת גריל גז, מטגנים ירקות ללא שמן. במקרה זה, הם יתבררו כפחות עתירי קלוריות ויותר שימושיים.
• השתמש במרינדה כדי להוסיף טעם נוסף לירקות בעת הבישול. אפשר להכין משמנת חמוצה או מיונז בתוספת תבלינים ותבלינים לפי טעמכם. המנה תצא רכה ועסיסית יותר. אפשרות נוספת היא בישול ירקות ברוטב סויה.
• בהיעדר מחבת גריל מיוחדת, ניתן לטגן ירקות במחבת ברזל יצוק רגילה. העיקר לוודא שהם לא ישרפו.
• ירקות אפויים יכולים להיות לא רק תוספת לבשר, אלא גם חטיף עצמאי. עוטפים אותם בנייר כסף ומניחים בכלי - חטיף בריא לעבודה מוכן.

• שים ירקות רק על מחבת שחוממת היטב, אחרת הם עלולים להידבק למשטח.
• חותכים ירקות לחתיכות אחידות (גדולות או קטנות). אז המנה תיראה יותר אסתטית ותגרום לתיאבון.
• בתהליך הבישול יש להשתמש רק בירקות טריים, נטולי סימני מחלה.עם זאת, אם אתה מבחין בפגיעה קלה בקליפת הפרי שאינה משפיעה על מצבו הכללי של הירק, אז אין צורך לזרוק אותו - פשוט לחתוך את הקליפה.

כפי שהצלחנו לראות, זה די פשוט לבשל ירקות בגריל - אפילו טירון בבישול יכול להכין מנה כזו. יחד עם זאת, הוא יהפוך לחלופה שימושית ובריאה למזונות שומניים ועתירי קלוריות.

כיצד לבשל ירקות טעימים על מחבת גריל, ראה את הסרטון הבא.