רוטב ירקות: מתכונים וטכנולוגיית בישול

אנשים רבים חושבים שתזונה ואוכל טעים הם דברים שונים לחלוטין. מסיבה כלשהי, מאמינים כי טעים הוא תמיד שומני ועתיר קלוריות. אנשים רבים מוטים מאוד כלפי ירקות בריאים, ולשווא. אחרי הכל, מהם אתה יכול לבשל רוטב טעים להפליא ולא מזיק שניתן להגיש עם כל תוספת, בשר, עוף

מאז ימי קדם, בצל מטוגן, חמוציות, לינגונברי שימשו ברטבים וברוטבים. ג'ינג'ר, מיץ לימון, דבש, חומץ הוסיפו פיקנטיות למנות. נכון לעכשיו, ההרכב המסורתי השתנה במקצת. כעת המוצרים הנפוצים ביותר להכנת רוטב הם בצל וגזר. הפופולריות של המנה נובעת גם מהעובדה שהמוצרים הפשוטים הללו נמצאים בכל מקרר. גם חלק בלתי נפרד מהרוטב הוא קמח. היא זו שנותנת למנה צמיגות, הופכת את הרוטב לסמיך ועוטף.

לרוב, רסק עגבניות נותן נופך מיוחד למנה, אותו ניתן למצוא גם במטבח של כל עקרת בית. אם לא, אז עגבניות יצליחו. תחליף מצוין יהיה שמנת חמוצה או שמנת. אם אתה רוצה להתנסות, אתה יכול אפילו לערבב את כל המרכיבים האלה.

היתרונות של מנת ירקות ברורים.אפשר לבשל גזר ובצל, אבל התכונות המועילות שלהם עדיין נשמרות במידה רבה יותר. זו מנה מאוד מזינה, אבל דלת קלוריות - 100 גרם מכיל רק כ-85 קק"ל. יחד עם זאת, נדרש מעט מאוד רוטב כדי להשלים את התוספת - אתה יכול להוסיף רק כמה כפות, והטעם של כל מנה ישתנה לחלוטין. אגב, מילוי מזון ברוטב, אין צורך להיות מוגבל לכמה כללים. מישהו רגיל לטבול חתיכות בשר ברוטב, מישהו מרטיב מעט את הפסטה, ויש שאוהבים כוסמת ספוגה לגמרי ברוטב.

הכנת מנת ירקות דורשת מינימום זמן ומוצרים. אפשר להשתמש בירקות קפואים. אם אתה רוצה לטגן גזר, אתה אפילו לא יכול להפשיר אותו. ההרכב של רוטב כזה מכיל סיבים אורגניים וחומצות.

להכנת המנה תצטרכו קערה נפרדת, מחבת עבה דופן, קרש, סכין ופומפייה. ירקות שהמארחת רוצה לראות ברוטב יש לשטוף, לקצוץ, ולטגן במחבת. לאחר מכן מוסיפים קמח, רסק עגבניות ומים. לאחר מכן, אתה צריך לבשל את החומרים במשך כ-15 דקות. ניתן לבצע את כל ההליכים הללו בסיר מים - זה יעשה מנה בריאה יותר. רוטב טעים מאוד מתקבל בסיר לבישול איטי.

אם אתה מתכנן ליצור רוטב שמנת, אז אתה צריך מעט מאוד מים. ירקות יחלו בחלב או שמנת.ירקות מומלצים להכנת רוטב (בנוסף לבצל וגזר מסורתיים): פלפלים, עגבניות, שעועית ירוקה, תירס, שום, פטריות. בנוסף למלח, פלפל ותבלינים האהובים עליכם, אפשר להוסיף סוכר. לגבי ירק, אין הגבלות.

אפשרות בישול נוספת היא ליצור רוטב מירקות לחורף. ניתן להציע אותו למשקי בית גם מחומם וגם קר עם פסטה. לפיכך, רוטב ירקות הוא מאכל אוניברסלי, שבהכנתו המארחת יכולה להשתמש בכל מוצר ולא לפחד לקלקל את האוכל.

אתה תצטרך:

• גזר - 1 יחידה;
• קמח - 2 כפות. l;
• בצל - 2 יח';
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• פלפל בולגרי - ½ חתיכה;
• רסק עגבניות 4 כפות. ל.

בישול:

• ירקות נשטפים, מקולפים וקצוצים;
• לחמם מחבת עם שמן, לפזר פלפלים מתוקים וגזר;
• בצל קצוץ מתווסף לטיגון הירקות;
• כולם מערבבים היטב, מלח ופלפל;
• בעדינות ובאופן שווה מפזרים את המנה בקמח, מערבבים היטב;
• מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים הכל שוב;
• מוסיפים מים למנה, ממליחים ומפלפלים עוד קצת;
• הכל מעורבב היטב ונשאר מכוסה על אש נמוכה למשך 10 דקות;

הרוטב מוכן. זה מושלם עבור פירה, פסטה, כוסמת, אורז.

אתה תצטרך:

• בצל - 2 יח';
• שום - ראש 1;
• פלפל מתוק - 5 יח';
• עגבניות - 4 יח';
• שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
• שמן זית;
• ירקות - לפי הטעם;
• תבלינים: פפריקה, כורכום, כשות סונלי;
• מלח לטעימה.

בישול:

• לשטוף ולנקות ירקות;
• בצל קצוץ לחצי טבעות, עגבניות ופלפלים - בקוביות גדולות, שום - בפרוסות, הירוקים קצוצים;
• שמן מחומם בסיר או במחבת עבה דופן;
• לטגן תחילה את הבצל, ולאחר מכן להוסיף את השום;
• כשהמרכיבים נעשים רכים, מוסיפים להם פלפל חריף ותבשיל עד חצי בישול;
• אחר כך הם שולחים עגבניות לתבשיל, ממליחים את המנה;
• כל הירקות מתובלים בתבלינים ונשמרים על גז כ-5 דקות;
• מוסיפים שמנת חמוצה למחבת, מערבבים את התבשיל ומניחים להירגע מתחת למכסה למשך 5 דקות נוספות;
• לבסוף שולחים ירקות לירקות, מערבבים ומסירים את המחבת מהכיריים (היא צריכה לעמוד מתחת למכסה כ-15 דקות).

אתה תצטרך:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• סוכר - 0.5 כפות;
• מלח - 4 כפות. l;
• שום - 3 שיני;
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.

בישול:

• עגבניות שטופות, קלופות ומעבירות אותן במטחנת בשר;
• קוצצים דק את הבצל;
• מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת חמה עד לריכוך;
• להוסיף דייסה עגבניות, מלח, סוכר, פלפל למחבת, לערבב הכל;
• ברגע שהירקות רותחים, מכסים את המחבת במכסה ומניחים למשך 15 דקות על אש נמוכה;
• כמה דקות לפני שמכבים את הגז, מוסיפים שום קצוץ למנה;
• ברגע שהרוטב מוכן, יוצקים אותו למיכלי זכוכית יבשים מעוקרים ומהדקים היטב את המכסים;
• הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן במגבת ומניחים להתקרר לחלוטין;
• פחיות מקוררות נשלחות לאחסון למקומות ריקים אחרים.

ראה את הסרטון למטה למתכון לפסטה עם רוטב ירקות.