אילו ירקות, פירות ופירות יער ניתן לאכול עם סוכרת מסוג 2?

תזונה בסוכרת היא אחד הגורמים החשובים ביותר בשמירה על בריאות המטופל. זה די קפדני, עם זאת, אפילו עם סוכרת, ירקות, פירות ופירות יער יכולים וצריכים להיכלל בתזונה. העיקר הוא לגלות מי מהם לא יביא נזק.

סוכרת מסוג 2 מאופיינת ברמות נמוכות של אינסולין המיוצר. זה האחרון הכרחי לפירוק הסוכרים הנכנסים לגוף. ובשל מחסור באינסולין לאחר ארוחה בסוכרת משתחרר סוכר לדם בכמויות גדולות מה שמעלה את רמת הגלוקוז בדם. זה מוביל להידרדרות במצב האדם ואף יכול לעורר תרדמת גליקמית.

כל המוצרים הקיימים מחולקים ל-3 קבוצות:

• אינדקס גליקמי נמוך (GI) - עד 55 יחידות;
• עם GI ממוצע - עד 70 יחידות;
• GI גבוה - כ-70 יחידות.

מוצרים מהקבוצה הראשונה מותרים לצריכה בסוכרת. בעלי GI נמוך, הם בטוחים לבריאותו של חולה סוכרת ומהווים את הבסיס לתזונה. מוצרים מהקבוצה השנייה אינם מתאימים לצריכה יומית, אך במתינות 2-3 פעמים בשבוע גם אינם כרוכים בתוצאות קשות. דבר נוסף הוא מזונות בעלי GI גבוה. הם מעוררים עלייה חדה ברמת הגלוקוז בדם ופוגעים בבריאותם של חולי סוכרת.

לפירות, ירקות ופירות יער יש GI שונה, ולכן חלקם מותרים לסוכרת (או לפחות מקובלים), בעוד שאחרים אסורים בתכלית האיסור. חלק מהירקות והפירות, אפילו עם אינדקס גליקמי ממוצע, אינם פוגעים בגוף מכיוון שהם מכילים סיבים. סיבים תזונתיים, הנכנסים למעיים, מאטים את קצב ספיגת הגלוקוז לדם, מה שמבטל קפיצות גליקמיות.

לחלבונים ולשומנים בריאים יש השפעה דומה, הנה הסיבה בסוכרת, סלטי ירקות מומלץ לתבל בשמנים צמחיים.

להבנה טובה יותר של הפירות המותרים, עיין בטבלה:

זה בגלל ש פירות יבשים כמעט שאינם מכילים נוזלים, ולכן ריכוז הסוכרים עולה, ותכולת הקלוריות עולה.

בחישוב מספר הפירות המותרים, 20 גרם פירות יבשים שווים ל-1 XE. מותרים בתזונה של חולה סוכרת משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תאנים. בממוצע, אתה יכול לאכול 3-5 פירות יער, אבל קודם הם מושרים במים במשך כמה שעות, ולאחר מכן שוטפים. צימוקים ותמרים לסוכרת אסורים.

מותר לסוכרת יכול להיחשב כגרגרי יער מהעמודה הראשונה של הטבלה:

שקול טבלה דומה עבור ירקות:

למרות העובדה שלרוטבגה ולדלעת יש GI גבוה למדי, הם אינם מעוררים עליות אינסולין חדות. דלעת, לעומת זאת, מורידה את רמות הסוכר. ירקות אלה ניתן לצרוך כמה פעמים בשבוע, המינון היומי הוא 80-100 גרם.

אבל גזר, להיפך, ממוקם בעמודה הראשונה של הטבלה, מכיוון שיש להם GI נמוך. עם זאת, אין לצרוך אותו בכמויות גדולות, כמו גם בשילוב עם ירקות או פירות אחרים. בשל העמילנים שהוא מכיל, גזר יכול לעורר קפיצות ברמות הסוכר.

אבל צריך לוותר על צריכת תפוחי אדמה. הוא לא רק בעל GI גבוה, אלא גם כמעט ואינו מכיל סיבים (כלומר, כל הסוכרים מירק השורש נכנסים מיידית למחזור הדם), וגם מכיל הרבה עמילן, שעלול להוביל לעודף משקל. יחד עם זאת, לא ניתן לומר כי תפוחי אדמה אסורים בתכלית האיסור. אנדוקרינולוגים, גם עם סוכרת, ממליצים, אם כי לעתים רחוקות ובכמויות קטנות, לכלול תפוחי אדמה צעירים בעונה במזון.

גורם חשוב נוסף המשפיע על מדדי ה-GI הוא אופן בישול הירק. לדוגמה, לקישוא טרי יש מדד GI קטן, 15 יחידות. עם זאת, בצורה מטוגנת, נתון זה עולה ל-75 GI. גזר טרי - 35 יחידות, מבושל - 85 יחידות.

בנוסף לאינדקס הגליקמי, יהיה נחמד להסתכל על התכונות של פירות וירקות. באופן כללי, עשירים בויטמינים ומינרלים, כולם תורמים לחיזוק מערכת החיסון שנחלשת ממחלה ממושכת. פירות הדר הם העשירים ביותר בחומצה אסקורבית; במקרה של סוכרת יש להעדיף תפוזים, לימונים, אשכוליות.

עם זאת, יש לצרוך אותם בזהירות רבה על ידי אנשים הנוטים לדימום. העובדה היא בכמויות גדולות, חומצה אסקורבית מדללת את הדם. זה יכול להיות מסוכן לאנשים עם קרישת דם לקויה.

כמעט כל הפירות, הירקות ופירות היער מכילים סיבים. השפעתו החיובית על גופו של חולה סוכרת היא לא רק הפחתת קצב ספיגת הסוכרים על ידי דפנות הקיבה מהמזון, אלא גם שיפור תנועתיות המעיים.

סיבים פועלים כמו מטאטא, מנקים רעלים ופסולת מהמעיים. זה משפר את העיכול ומאיץ את חילוף החומרים. ראוי לציין במיוחד את הפקטין (סיבים רכים) המצויים בתפוחים. יש לו השפעה נוגדת חמצון ומסיר מלחים של מתכות כבדות מהמעיים. בגלל זה תפוחים שימושיים לאחר הרעלה, תוך הפרה של תהליכים מטבוליים.

יש להם ערכי GI וקלוריות נמוכים, מכילים סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, משפרים תהליכים מטבוליים, מה שמוביל לירידה ברמות הסוכר בדם.

כמות גדולה של פקטין בפירות ופירות יער מאפשרת את השפעתם המששלת. כחומר משלשל טבעי עדין, ידועים שזיפים, משמשים, נקטרינות.

תכולת סיבים גבוהה בירקות, במיוחד כרוב. בנוסף, הוא מקור לחומצה אסקורבית. עם זאת, כרוב יכול לעורר כאבים בבטן והיווצרות גזים מוגברת. אנשים הנוטים לצרות כאלה צריכים לאכול כרוב מבושל, או להעדיף ברוקולי או כרובית.

כמה פירות יער ופירות לא רק שאינם מגבירים את הגלוקוז, אלא גם תורמים לירידה שלו בדם. קודם כל, הם כוללים ערער. אגב, פירות יער אלו מומלצים גם למחלות בדרכי הנשימה ואסטמה. השימוש בשזיפים בר, המכונה בפי העם שחור, מוביל גם לירידה בריכוז הגלוקוז בדם. לברי יש GI נמוך, אבל אי אפשר לאכול אותו טרי בגלל הטעם החמצמץ. הפתרון עשוי להיות המתקה בסטיביה או ארטישוק ירושלמי, וכן הכנת מרתחים, רטבים, לפתנים משזיפים בר.

מסוגל להפחית סוכר ופלפל. וחוץ מזה, הודות להשפעה נוגדת החמצון, הוא גם מפחית את האינדיקטורים של כולסטרול רע, עוזר בניקוי כלי דם, מגביר את האלסטיות של דפנות כלי הדם.

עוד ברי שימושי מאוד עבור סוכרת סוג 2 הוא דובדבן. העובדה היא שסוג זה של מחלה מלווה לעתים קרובות בהפרעות במחזור הדם ובנטייה של חולים לפקקת. הדובדבן מכיל גם חומר מיוחד קומרין, המנקה את כלי הדם ומבטל קרישי דם.

בנוסף ל-GI, כדאי גם להעריך את תכולת הקלוריות של פירות. זה נוגע לפירות ופירות יער מלכתחילה - בשל תכולת הקלוריות הגבוהה והפחמימות המהירות בהרכב, הם יכולים לעורר השמנה. לצערי, חולי סוכרת נוטים לעלות במשקל עודף, אז אתה צריך לשלוט בתזונה שלך.

למשמשים, אגסים, תפוחים, תפוזים ואשכוליות יש ערך אנרגטי קטן. באופן עקרוני, הם כלולים ברשימת המאושרים לסוכרת. כלומר, הם בטוחים מנקודות מבט שונות. אפרסמון הוא מזון בעל GI גבוה ותכולת הקלוריות של הפרי גבוהה למדי. אותו הדבר ניתן לומר על בננות. במבט ראשון, לקלמנטינות יש GI מקובל, אך בשל כמות הפחמימות הגדולה, הן עשירות מאוד בקלוריות.

בסוכרת, מיצים אסורים, שכן תכולת הסוכר שלהם עולה באופן משמעותי. היוצא מן הכלל הוא מיץ לימון ורימונים, אבל אתה יכול לשתות אותם רק אם אין בעיות עם הקיבה, מדולל במים ובכמויות קטנות. בנוסף, הם נטולי סיבים, כך שכל הסוכר נכנס מיידית לזרם הדם, ומעורר קפיצות גליקמיות. כך גם לגבי פירה של פירות וירקות. אם כי, כמובן, הם פחות מזיקים לגוף מאשר מיצים.

אכילת פירות ופירות יער עדיף בבוקר. ניתן לצרוך ירקות מותרים לארוחת ערב. ניתן להשתמש ללא הגבלות מלפפונים ופלפלים, ירוקים.

שומנים עוזרים להפחית את קצב הספיגה של סוכרים מהמזון, לפיכך סלטי ירקות עדיף לתבל בשמן. אותו תכונה שונה חלבונים וסיבים. ניתן לשלב פירות מתוקים עם סובין, לחם, שיבולת שועל.

בישול גם מגביר את ה-GI של פירות, פירות יער וירקות. בנוסף, הם הורסים סיבים, רוב הויטמינים. לכן יש לאכול פירות וירקות, במידת האפשר, מבלי להעביר אותם לטיפול בחום.

וגם, פירות שאפשר לאכול איתו, למשל, תפוחים, אגסים, אסור להשתחרר מהקליפה. זה בקליפת הפירות האלה שמכילה את עיקר הסיבים והכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים מתרכזת.

המינון המדויק של הפירות לסוכרת מסוג 2 מחושב בנפרד, תלוי באילו פירות או פירות יער מדובר. בממוצע, 100-150 גרם פירות נחשבים לנורמה, אבל עדיף לחלק את החלק הזה ל-2 מנות.

על אילו פירות אתה יכול לאכול עם סוכרת ובאיזו כמות, ראה את הסרטון הבא.