אילו ירקות אתה יכול לאכול עם גסטריטיס?

ירקות הם אחד העוזרים העיקריים של הקיבה. הם עוזרים לשמור על מיקרופלורה בריאה, לשפר את תנועתיות המעיים. עם זאת, עם מחלות של מערכת העיכול, יש להוציא חלק מהירקות מהתזונה, בעוד שאחרים צריכים ללמוד איך לבשל נכון. אילו ירקות ניתן לאכול, ואיזה יש לזרוק לדלקת בקיבה?

גסטריטיס היא דלקת של רירית הקיבה. במהלך מחלה, הוא הופך מורוד לאדום בוהק, מתנפח, שחיקה עלולה להופיע על פני השטח. כמובן, בשלב ההתקפות, תרופות נקבעות להקלה על דלקת, הקלה בכאב. עם זאת, תזונה חשובה לא פחות להתאוששות.

בשלבים שונים של התפתחות המחלה ניתנים סוגים שונים של דיאטות. אז, במהלך החמרה ב-3-4 הימים הראשונים, ירקות אסורים בכל צורה שהיא. לאחר זמן זה, ניתן לכלול בתזונת המטופל את הפירות שעברו טיפול בחום ומעכו. זה צריך להיות נוזלי, מרק ירקות מתאים גם. תפוחי אדמה, גזר, קישואים מותרים.

במהלך הפוגה מומלץ גם ירקות מעובדים תרמיתוהרשימה מתרחבת. בדרך כלל, זה כולל דלעת, אפונה ירוקה, ארטישוק, סלק. מומחים ממליצים לנהל יומן מזון, ולציין בו את תגובת הגוף למנה מסוימת. זה יאפשר למטופל להכין רשימה משלו של ירקות בטוחים.

למשך 3-4 שבועות של שיקום מוצלח, ניתן לכלול ירקות טריים, אבל בהתחלה עדיף גם לגרר אותם דק. win-win - סלט גזר.

בבחירת ירקות, מומלץ להסתכל עליהם, כי הגוון תלוי בהרכב. לפעמים קשה לזכור אילו ירקות מותרים ואילו אסורים. וזה לא נחוץ אם אתה מקבץ ירקות לפי צבע.

הגוון הכתום של ירקות נובע מנוכחות בטא-קרוטן בהרכבם. זהו מבשר של ויטמין A, המאופיין בפעילות נוגדת חמצון. בשל כך, ירקות כתומים יכולים למנוע דלקת קיבה שחיקה, מה שאומר שהם מותרים למחלה זו. כל הירקות הצהובים-כתומים וכתום-אדומים יצליחו - גזר, דלעת, פלפל צהוב, תירס, עגבניות צהובות.

סוג של "עצור" (באנלוגיה לסימני איסור) לאנשים הסובלים מגסטריטיס. עגבניות אדומות ומיץ מהם מכילים הרבה חומצות, אשר עבור רירית דלקתית היא סיבה למוקדים חדשים. צנוניות, פלפלים אדומים וכרוב גורמים להיווצרות גזים מוגברת, המעמיסה את האיברים המוחלשים ממילא של מערכת העיכול.

זה לא אומר שירקות סגולים עוזרים. עם גסטריטיס, לעומת זאת, הם לא יגרמו נזק רב. הוא האמין כי אנתוציאנינים (הם גורמים לגוון הסגול) עוזרים למנוע התפתחות של תאים סרטניים, משפיעים לטובה על מערכת הלב וכלי הדם. עם גסטריטיס, חצילים אינם אסורים, אבל עדיף לסרב לבצל סגול וכרוב. הראשון מכיל שמנים אתריים ריריים מגרים, השני יכול לעורר גזים.

כאשר ירקות ירוקים מתעכלים, נוצרת כמות גדולה של מיץ קיבה. זה לא רע לדלקת קיבה כרונית עם חומציות נמוכה בשלב של הפוגה מתמשכת. אבל עם גסטריטיס עם חומציות גבוהה, זה לא מקובל, שכן זה יגרום לכיב חד של הרירית.

ירקות ירוקים מותרים, אך רק לאחר טיפול בחום. זה חל על כרוב, בצל ירוק, ארטישוק, אספרגוס, אפונה ירוקה. מחלוקות רבות נמשכות לגבי קבילות אכילת מלפפונים לדלקת קיבה. כמה מומחים אומרים כי הסיבים הרכים של ירק זה מתעכלים בקלות מבלי לגרות את הרירית. המתנגדים טוענים שהמלפפון גורם לבסיס של סביבת הקיבה, ומעורר תהליך דלקתי.

ירקות לבנים אינם אסורים עם גסטריטיסיתר על כן, בשלב ההחלמה, יש להם אפקט עוטף, אשר מאיץ את הריפוי של הרירית. זה מתייחס ל פרסניפס ותפוחי אדמה.

חשוב להבין זאת גם עם צריכת ירקות מותרים, יש להקפיד על הנורמה. בצורה הכרונית של המחלה בהפוגה, 3-4 מנות ירקות מקובלות. ניתן לחלק את התעריף כך: 2 מנות סלט (או 100 מ"ל מיץ ירקות מדולל במים), מנת ירקות חיים ומנת מבושל.

מומלץ לגסטריטיס ירקות מבושלים ומבושלים, אך מומלץ לסרב למטוגנים. בהכנת סלט ירקות שימו לב לתבלינים. פלפל חריף, בצל, שום, חרדל - כל זה אינו הבחירה הטובה ביותר עבור מחלה. יש לצמצם את כמות המלח למינימום.

ירקות חריפים מדי, המכילים בדרך כלל כמות גדולה של שמנים אתריים, אסורים לדלקת בקיבה. הראשון הוא בצל ושום. הבצל הוא לא רק צהוב (הסוג המגוון והנפוץ ביותר), אלא גם סגול (אדום), לבן. הטעם המתקתק של זנים מסוימים יכול להיות מטעה, עם זאת, עם גסטריטיס, יש להוציא את כל הסוגים (או יש לצמצם במידה רבה את מספרם).

ירקות עם סיבים גסים הם מסוכנים, הם מתעכלים לאורך זמן וקשים, מהווים עומס מיותר על המעיים. מאותה סיבה, זה לא מקובל לאכול ירקות שגורמים לנפיחות, מעוררים גזים. מדובר בגידולי כרוב ושורשים כמו צנון, לפת, צנון והכלאיים וזנים שונים שלהם. מהאיסור על כרוב ניתן לבטל רק כרובית וברוקולי.

בעת הרכבת תפריט ובחירה או סירוב ירקות מסוימים, חשוב לדעת איזה סוג של דלקת קיבה נצפה בחולה מסוים. ניתן להניח כמה הנחות על בסיס רווחתו ותגובותיו של המטופל למוצרים מסוימים, אך אבחנה מדויקת נעשית רק על סמך מחקרים קליניים.

דלקת קיבה יכולה להיות מ-2 סוגים.

• מאופיין בחומציות גבוהה. זה נקרא גם שחיקתי, אטרופית, כיבית. עם סוג זה של מחלה, האיסור העיקרי הוא על ירקות הממריצים הפרשת מיץ קיבה.אלה הם הבצלים והשום שהוזכרו כבר, צנוניות, צנוניות, כמו גם תרד, חצילים, רוטבאגס, פלפלים ולפת. גם כרוב צריך להוציא, לפעמים מותר בתבשיל. בצל, למרות הפגיעה, מותר גם בצורה אפויה. עגבניות אינן אסורות, אך בתנאי שהזנים המתוקים שלהן ייבחרו.

• מאופיין בחומציות נמוכה. שם נוסף הוא תת חומצה, שבה מופחת ייצור החומצה הידרוכלורית. במקרה זה מומלץ ירקות שיעלו את רמת החומצה. אבל לפי האיסור צריך להיות בצל ושום, אדום וכרובית, לפת. כרוב לבן מותר בתבשיל. מיץ כרוב פופולרי מאוד עם דלקת קיבה תת-חומצית. שותים אותו לפני הארוחות, ובכך מגרה את ייצור מיץ הקיבה ומשפר את העיכול.

לבישול, כדאי לבחור ירקות בשלים ללא נזק, עקבות של ריקבון. סקווש, קישואים, חצילים מומלץ לרכוש בשלב ההבשלה החלבית. תמיד יש לתת עדיפות ירקות עונתייםמכיוון שחממות אינן מכילות את הכמות הנכונה של חומרים מזינים, אבל הם יכולים להכיל רכיבים כימיים שונים - חנקות, מאיצי צמיחה.

האפשרות הטובה ביותר לבישול ירקות - לתבשיל ולהרתיח אותם, לבשל לזוג. בשלב ההפוגה עדיף לטחון את המנה לפירה. את המנה מתבלים בחמאה לפני ההגשה. אין לבשל מרקי ירקות על צלי, אלא על ירקות טריים. כאופציה - השתמש במחבת גריל כדי לקבל "פסים" מעוררי תיאבון על פרוסות ירקות.

יביא תועלת גדולה מיצי ירקות. עם דלקת קיבה שחיקה, מיץ כרוב שימושי, עם חומציות מוגברת - תפוח אדמה, גזר. אתה צריך לשתות מיץ מוכן טרי, כי לאחר 30-40 דקות לאחר ההכנה הוא מאבד את תכונותיו. לפני השימוש, המיץ מדולל לשניים במים.

ניתן להגיש את המנה כתוספת לדגים או בשר, או להשתמש כנשנוש עצמאי.

אם אתם מבשלים בתבנית, אז כדאי לשמן אותה בשמן (השתמשו במברשת). ראשית, מניחים כמה חתיכות תפוחי אדמה או מקלות, ואז קישואים חלב חתוכים לעיגולים. השכבה הבאה היא גזר מגורר, עליה סלרי ופטרוזיליה קצוצים דק. יוצקים 4-5 כפות מים לתבנית, ממליחים קלות כל שכבה, מכסים בנייר כסף ואופים 50 דקות בחום של 170 מעלות.

לשטוף ולנקות ירקות תחילה. מתכון זה ידרוש 3 תפוחי אדמה, 1/2 או 1/3 קישואים (תלוי בגודלו), 1 גזר ופלפל צהוב, ירוקים.

משמנים את התחתית והדפנות של קערת המולטי-קוקר בשמן ומכניסים אותה למצב חימום. לאחר מספר דקות, תפוחי אדמה קצוצים נשלחים לקערה, והמצב משתנה ל"אפייה". לאחר 20 דקות נשלח פלפל לקערה, לאחר 5-7 דקות נוספות - זוקיני חתוך לקוביות וגזר מגורר. אתה יכול לחתוך אותו לקוביות ולהניח אותו עם תפוחי אדמה.

לאחר שילוב כל הירקות בקערת המולטי-קוקר, יש להוסיף מלח, לשפוך פנימה כוס מים או מרק ירקות, לסגור את המכשיר במכסה ולהמשיך בבישול במצב "אפייה" עד לבישול מלא.

מספר המרכיבים נלקח בעין (בערך 1-2 חופנים מכל סוג) בכמויות שוות. עדיף לא לבשל את המרק לשימוש עתידי, אלא להשתמש בכל פעם בחדש. תצטרך ברוקולי, תפוחי אדמה, גזר, פלפל מתוק, קישואים.

מרתיחים ברוקולי במים רותחים (לאחר הרתיחה מספיק להחזיק את התפרחות 5-7 דקות), מסננים את המים. מפרקים את הברוקולי לתפרחות, חותכים את ה"רגליים" הצפופות יותר.

אופים בתנור פלפלים מתוקים וקישואים עטופים בנייר כסף כ-30 דקות. אפשר להוסיף להם 1 בצל. מרתיחים את המרק מתפוחי אדמה וגזר, חותכים אותם לחתיכות גדולות. כשכל הירקות מוכנים מחוררים אותם בבלנדר. מרק מוזגים לתוך המחית שהתקבלה, ומביאה את המנה לעקביות הרצויה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מנה קלה להכנה, אך דשנה וטעימה. קודם כל, אתה צריך להרתיח 500 גרם של תפוחי אדמה עם כמה גזרים. מלח לטעימה. מצננים ומועכים בעזרת דוחף, יוצקים לכוס חלב חם, מערבבים.

משמנים את תבנית האפייה בשמן, פורסים את תפוחי האדמה בשכבות (רובם), בשר טחון ושוב שכבת תפוחי אדמה (דקה פי 3 מהשכבה הראשונה). אופים בתנור חצי שעה.במהלך תקופה של הפוגה מתמשכת, ניתן למרוח את השכבה העליונה בכמה כפות שמנת חמוצה ולפזר עליה גבינה מגוררת.

למידע נוסף על תזונה לגסטריטיס, ראה להלן.