מתכוני ירקות וחשיבותם בתזונה האנושית

בשנים האחרונות יש יותר ויותר אנשים המקפידים על תזונה בריאה בעולם. וזה אומר שירקות ופירות צריכים להיות נוכחים בכמויות גדולות בתזונה. אבל אם ניתן לצרוך פירות בכמויות בלתי מוגבלות ללא בישול, אלא פשוט על ידי שטיפה במים, אז אי אפשר לומר זאת על ירקות - הם חייבים להיות מבושלים, אבל איך - המשך לקרוא.

ירקות הם מוצרים שניתנה לנו על ידי אמא אדמה בעצמה, ולכן הם לקחו ממנה את החומרים השימושיים ביותר הנחוצים לחיי גוף האדם. תכולת הוויטמינים והמינרלים בהם כה גבוהה עד שהשימוש במגוון רחב של מנות ירקות ממלא כמעט לחלוטין את הצורך של הגוף בחומרים פעילים ביולוגית. לכן, מנות ירקות הן תמיד אוכל בריא וברי!

אם אתה רוצה להשיג את השימור הגדול ביותר של כל הויטמינים, אז עדיף לאכול ירקות טריים. לשם כך, ישנן דרכים רבות להכין אותם: סלטים, חתכים, חטיפים. כדי לגרום למנות להיראות אסתטיות ומעוררות תיאבון, ניתן לקשט אותן בצורה יפה ויוצאת דופן, למשל בצורת מתאבנים או על שיפודים.

כדי לעשות זאת, השתמש בעגבניות שרי, מלפפונים חתוכים להפליא, צנוניות, גזר, דלעות, פלפלים צבעוניים מתוקים. מחליפים את החומרים על מקלות דקים.התנסו בצבע, טעם, הוסיפו ירקות כבושים, פטריות, חתיכות גבינה או גבינה, חזיר, פירות ים, ביצים ותקבלו פינוק מקורי, טעים ובריא.

חובבי חריפים יכולים לבשל מנות ירקות פיקנטיות. אלו הם, קודם כל, סלטים בתוספת התבלינים האהובים עליכם. אחד הפופולריים שבהם הוא גזר בסגנון קוריאני: פשוט קוצצים גזר לרצועות, מרימים בתערובת תבלינים מוכנה (אפשר להשיג בכל מכולת) ונותנים לה להתבשל. או שזה יכול להיות סלט יווני. חותכים לקוביות עגבניות שרי, פלפל מתוק, גבינת פטה, בצל, מוסיפים זיתים, רוטב מוכן (גם קונים בחנות) ושמן זית. סלט חריף של ירקות טריים מוכן!

השימוש בירקות במנות מבושלות מספק הזדמנות מצוינת להתנסות. המתכונים כאן נעים בין מנות שניות ל... ריבת ירקות.

גם שיטות הבישול יכולות להיות שונות מאוד. ירקות, בנוסף להרתחה, תבשיל וטיגון מסורתיים, מבשלים בסירים (בתנור או בתנור, למשל, תפוחי אדמה כפריים), על האש (על גריל, בטנדור), באוטוקלאב (בסיר לחץ). , בסיר איטי), מיובש בשמש, בתנור או במייבש).

לארוחת הבוקר קל ונוח להכין מנות ירקות פשוטות וטעימות. למשל, חצילים מטוגנים בשמן עמוק, גזר, תפוחי אדמה או כרובית (אותו צ'יפס, רק טעים ובריא - אופציה חסכונית), כרוב או חציל בבלילה (בלילה מכינים מביצים וקמח או קונים מוכן). לשם כך פשוט טובלים את הירקות בבלילה ומטגנים בשמן.אפשר להשתמש גם במוצרים חצי מוגמרים כמו נאגטס - אלו קציצות ירקות קפואות שרק צריך לטגן.

אפשר להכין גם מנה מקורית - ירקות תאילנדים. לרוב מדובר בגזר קצוץ גס, פלפל מתוק, שעועית ירוקה, עגבניות, מלפפונים, בצל וכו', מטוגנים במהירות ומתובלים בתבלינים ורוטב סויה (הם נקראים גם סלטים חמים). אפשרית גם אופציה חסכונית - לקנות או לבשל מוצרים חצי מוגמרים מירקות (קפואים או משומרים) ולהשתמש בהם להכנת מנות ראשונות, שניות או חטיפים.

מבין המנות המבושלות, המסורתי והטעים ביותר הוא תפוחי אדמה מבושלים. יש להרתיח תפוחי אדמה במים בתוספת מלח עד שהם רכים, מסננים את המים ומתבלים בירקות או בחמאה (לא חובה). הוספת שמיר קצוץ (או תבלינים אחרים) תוסיף טעם למנה. כדאי להגיש תפוחי אדמה מבושלים עם סלטים טריים או כבושים ומתאבנים מכרוב, עגבניות, מלפפונים וכו'.

טוב מתפוחי אדמה מבושלים ופירה, מתובל בחמאה וחלב (לא חובה). אפשר גם להכין פירה מדלעת ואפונה מבושלים.

קל לשלב ירקות מבושלים כדי ליצור את הטעם הרצוי.

• נזיד היא מנה של ירקות חלוטים (לפעמים מטוגנים מראש), כמו פלפל מתוק, תפוחי אדמה, בצל, גזר, שעועית, עם שמן ותבלינים.
• סוליאנקי מכינים באופן מסורתי מכרוב, עגבניות, בצל, פלפלים, קישואים וכו'.בניגוד לתבשילים, הם מבושלים זמן רב יותר ובעלי מרקם אחיד יותר.
• קַוויָאר מירקות יש עקביות אפילו יותר אחידה בשל טחינה יסודית יותר וזמן תבשיל ארוך יותר. המרכיבים הרגילים לקוויאר הם קישואים, חצילים, עגבנייה, בצל, גזר.

את רשימת הירקות הזו ניתן להוסיף, לשנות, לשלב בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

המקום הראשון בין ירקות מטוגנים תופס על ידי תפוחי אדמה. תוספת קלויה בחמאה משתלבת כמעט עם כל סלט או מתאבן: כרוב טרי, סלט עגבניות ומלפפונים, תבשילים, מלח, מלפפונים כבושים, כרוב כבוש...

ניתן לטגן ירקות רבים: כרוב (כרוב לבן, ברוקולי, כרובית), קישואים, דלעת, חצילים, פלפלים ואחרים.

מי שמקפיד על אורח חיים בריא יודע על היתרונות של שייקים ירקות ("ירוקים"). כמובן, כי הם מכילים את היתרונות של מוצר "חי" לא מעובד, כפול ריכוז החומרים הפעילים ביולוגית. הם משמשים לירידה במשקל, מניעת מחלות רבות, חיזוק חסינות ואפילו לטיפול במחלות מסוימות.

קוקטיילי ירקות מוכנים ממגוון מרכיבים. לרוב זה סלט ירוק, גזר, מלפפונים, כרובים שונים, סלק, תפוחי אדמה, ג'ינג'ר. אם רוצים, מוסיפים לקוקטייל דגנים, אגוזים ופירות. הדרך הקלה ביותר להכין קוקטייל "ירוק" בבלנדר. לשם כך טוחנים את החומרים לקוביות, מוסיפים מעט מים (אם צריך), שמים בבלנדר ומפעילים. בסיום, מוזגים את המשקה לכוס.

כיצד להכין שייק מלפפון דיאט, ראה את הסרטון הבא.