מתכוני ירקות קלויים

ירקות מטוגנים במחבת יהיו תוספת נהדרת לכל מנה. קל מאוד לבשל אותם בבית, ואפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה. קחו בחשבון מתכונים מעניינים לצלי ירקות חמים שיהיה נעים לאכילה גם בחורף וגם בקיץ.

יש לטגן ירקות בטמפרטורה מיוחדת ובמספר מסוים של דקות. יש להקפיד על הכללים כדי שהמנה תצא טעימה, בריאה ובעלת מראה נעים. שפים מקצועיים נותנים המלצות שימושיות שכל עקרת בית יכולה להשתמש בהן.

• השימוש בתערובות קפואות מפשט מאוד את תהליך הבישול, שכן הן מגיעות מבושלות למחצה. כל המוצרים מבושלים על אש בינונית. אפונה ושעועית ירוקה יש לטגן כחמש דקות. תירס יצטרך להישמר על הכיריים במשך עשר דקות לפחות. את התערובת המקסיקנית יש לטגן שש דקות, ואת תערובת הוואי שתיים לכל היותר.
• בישול ירקות טריים לוקח קצת יותר זמן. תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות גדולות יש לשמור על אש בינונית כעשרים דקות, פרוסות קטנות - עשר בלבד. גזר מטוגן תוך חמש דקות בלבד, וחצילים, פרוסות עיגולים - שתים עשרה. סקווש וקישואים נשמרים על הכיריים במשך תשע דקות, תוך כדי ערבוב קבוע של הקוביות.
• ירקות נוספים, שמוסיפים למחבת כדי להוסיף טעם וגרידה, מתבשלים מהר מאוד. עגבניות לוקחות רק ארבע דקות, קשיות פלפלים נמשכות כשבע דקות, וניתן להוציא פלפלי צ'ילי מהמיכל תוך שלוש דקות בלבד.בצל, חתוך לחצאי טבעות, טבעות או קוביות, דורש טיפול חום של עשר דקות, וכרישה - חצי מזה.

ירקות צלויים יכולים להיות חלק ממגוון מנות. ניתן להשתמש בהם לטיגון במחבת רגילה משומנת בשמן זית, או לגלגל בפירורי לחם או בבלילה ולהשליך לשומן חם לקבלת קרום פריך. אתה יכול להכין תבשיל טעים מירקות על ידי תבשיל אותם, להשלים אותם עם מוצרים אחרים, למשל, פטריות, גבינה, בשר. השילוב האופטימלי - ירקות עם בקר, עוף או דגים, מקבלים מנה בריאה, עשירה בחלבונים, סיבים וויטמינים. ארוחות מוכנות מוגשות עם תוספת של אורז או פסטה.

ישנם מתכונים מעניינים רבים עם טיגון ירקות, אשר לא קשה ליישם.

פירות ים עם ירקות תמיד יוצרים שילוב מעניין שיפנה במיוחד למי שעושה דיאטה. אחרי הכל, מזונות דלי קלוריות עשירים בויטמינים הם מנה משביעה למדי.

רכיבים:

• חבילה אחת של תערובת ירקות מקסיקנית;
• 300 גרם שרימפס;
• 0.5 כוסות אורז מאודה;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• 1 שן שום;
• 1 כוס מיץ לימון;
• מלח לטעימה.

אורז יוצקים כוס מים קרים ומעלים אש למשך חצי שעה, ואז ממליחים ומכסים למשך עשרים דקות. משמנים מחבת בשמן, מחממים ויוצקים את תערובת הירקות. מטגנים כשתי דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, ממליחים את תכולת הקערה ומוסיפים את השרימפס.מערבבים את החומרים בעזרת מרית ומבשלים על אש קטנה, מכוסה במכסה, למשך שתי דקות נוספות. מעבירים את השום במכבש שום ושולחים אותו למחבת יחד עם האורז. מערבבים שוב את החומרים ומביאים למוכנות על אש בינונית, תוך רתיחה לשלוש דקות נוספות.

פטריות משתלבות היטב עם תבשיל ירקות, ומעניקות למנה טעם מקורי.

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה;
• 100 גרם שמפיניון
• 6-7 עגבניות שרי;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 150 גרם אפונה קפואה;
• 100 גרם שעועית ירוקה;
• 5 גרם מרווה;
• 4 כוסות שמן זית;
• מלח לטעימה.

מקלפים ומרתיחים תפוחי אדמה. חותכים את הגזר לפרוסות, בצל לחצאי טבעות גדולות. שולחים את הירקות למחבת מחוממת עם שמן זית, שומרים על אש בינונית למשך 5 דקות, ואז מוסיפים את הפטריות. מערבבים את התערובת, ממליחים ומטגנים עשר דקות. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף אפונה, שעועית, חצי כוס מים ותבלינים למרכיבים. מבשלים את המנה, מכוסה במכסה, תוך ערבוב מדי פעם במשך עשר דקות נוספות. בסוף מוסיפים לסיר עגבניות שרי קצוצות ותפוחי אדמה. מסירים את התבשיל מהאש, מתעקשים מתחת למכסה למשך רבע שעה.

ירקות עם אטריות עוף ואורז, שהוכנו לפי מתכון מזרחי, יקבלו טעם חמוץ מתוק וישמחו את כל המשפחה.

רכיבים:

• חזה עוף;
• 1 גזר;
• 4 שיני שום;
• 3 אמנות. ל. רוטב סויה;
• 200 גרם אטריות;
• פלפל צ'ילי גרוס;
• 2 יחידות. פלפל אדום;
• כל תבלינים לפי הטעם.

קודם כל, כדאי להתעסק עם עוף, לשטוף אותו במים ולחתוך לחתיכות בינוניות. מעבירים את הבשר לקערה ומשרים ברוטב סויה עם שום מגורד. מערבבים הכל, מכסים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.את האטריות יש לשלוח למים רותחים ולהרתיח במשך חמש דקות, ואז לשטוף במסננת מתחת למים קרים.

קוצצים את הגזר לרצועות, חותכים את הפלפל לקוביות. משמנים את המחבת בשמן, מחממים ומכניסים את בשר העוף מהמקרר, מטגנים עד חצי בישול ואז מוסיפים את הירקות. פלפל צ'ילי מומלץ רק לאוהבי אוכל חריף. מכסים את המיכל במכסה, ומטגנים את התכולה על אש בינונית כעשרים דקות.

לאחר מכן, מניחים את האטריות במחבת, יוצקים ברוטב סויה לפי הטעם ומבשלים כשש דקות על אש מינימלית. את המנה הסינית המוגמרת ניתן לטעום על ידי סידורו על צלחות וקישוט עם ענף פטרוזיליה.

מנות תאילנדיות אקזוטיות ומתובלות. להכנת מנה כזו אפשר להשתמש בסויה או ברוטב תאילנדי מיוחד, הנמכר בסופרמרקטים. ראגו הוא תוספת נהדרת לכל מנת בשר.

רכיבים:

• 100 גרם אורז;
• 1 גזר;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• צרור בצל ירוק;
• פלפל חריף אופציונלי
• 1 בצל;
• מלח לטעימה;
• 2-3 כפות. ל. רוטב תאילנדי;
• 1/4 ראש כרוב;
• 2 כפיות פלפל שחור טחון.

שים את האורז על הכיריים לבישול. שוטפים ירקות במים קרים, קולפים וקוצצים. משמנים מחבת בשמן זית, מחממים ומטגנים את הבצל והשום. לאחר מכן, יש לשלוח כרוב עם גזר למיכל, לאחר שבע דקות ניתן להוסיף פלפל לירקות. מבשלים ירקות תוך ערבוב מתמיד במשך חמש דקות ומספקים להם את התבלינים האהובים עליכם ואת הרוטב התאילנדי.

ממשיכים לערבב את תכולת הכלי למשך 10 שניות, ואז מנמיכים את האש ויוצקים את השמן. לאחר חצי דקה מניחים אורז בתבשיל הירקות, וכל הרכיבים מערבבים היטב בעזרת מרית.לאחר מכן, המיכל מכוסה במכסה ונשאר על הכיריים למשך חמש דקות. המנה מוכנה, רק צריך לפזר עליה בצל ירוק קצוץ דק לפני ההגשה.

צלי ירקות עם בשר ואורז יהפוך למאכל דיאטטי מזין.

רכיבים:

• 2-3 שיני שום;
• 1 st. ל. עמילן, רוטב סויה, דבש ושמן;
• חבורה של ירוקים;
• 100 גרם אורז;
• 250 גר' שקדי בקר;
• 0.5 שורש ג'ינג'ר;
• צ'ילי;
• 1 חבילה של תערובת קפואה.

חותכים את הבשר לרצועות, שמים בקערה ומשרים ברוטב סויה, דבש ועמילן. טוחנים את השום, הג'ינג'ר ופלפל הצ'ילי, מטגנים שתי דקות במחבת, מוסיפים את הבשר ושומרים על אש גבוהה חמש דקות עד שהמוצרים מקבלים צבע זהוב. לאחר מכן הטמפרטורה יורדת לבינונית, והתכולה מבושלת עוד שלוש דקות. שמים את הבשר על צלחת, ובמקום זה מוסיפים תערובת ירקות, מטגנים ארבע דקות ומפזרים את עשבי התיבול האהובים עליכם.

בסוף שמים אורז, נתחי בשר על כרית ירקות ומערבבים הכל יחד עם מרית עץ. לאחר דקה מסירים את המחבת מהאש ומסדרים את המנה המוגמרת במנות, מקשטים בגבעול שמיר.

בתור פירות ים, אתה יכול להשתמש בקלמארי. הרוטב עם השמנת החמוצה יעניק למנה טעם עדין ועסיסיות.

רכיבים:

• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 1 ק"ג של קלמארי;
• 2 גזרים;
• 1 פלפל אדום;
• 2 קשתות;
• 1 שן שום;
• 100 גרם אפונה;
• מלח לטעימה.

שוטפים, קולפים וקוצצים ירקות. יש לבחור פלפל בולגרי גדול יותר, אדום עשיר, שכן הוא זה שממלא את המנה בניחוח ורעננות. פירות ים חתוכים למלבנים קטנים.שמים את השום במחבת שחוממת מראש ומטגנים דקה, מחליפים אותו בבצל וגזר. מבשלים ירקות עד שהם מבושלים למחצה, ואז מוסיפים להם קלמארי ופלפל. מכסים את המיכל במכסה ומבשלים את המנה על אש בינונית כ-6 דקות.

בזמן שתהליך הטיגון מסתיים, צריך להכין את הרוטב. לשם כך מקציפים שמנת חמוצה, כף מים והתבלינים האהובים עליכם בקערה קטנה. יוצקים את הרוטב למחבת ומבשלים מתחת למכסה סגור עוד חמש דקות. מסירים את המנה המוגמרת מהאש, מפזרים בצל ירוק קצוץ, נותנים לו להתבשל במשך חצי שעה. לאחר מכן, ניתן לטפל בהם בבני משפחה.

למידע על איך לבשל ירקות לתוספת, ראה את הסרטון הבא.