רשימה של ירקות ממשפחת המצליבים

ירקות ממשפחת המצליבים הם מחסן של יסודות קורט וויטמינים. נשאלת השאלה, איזה סוג של ירקות שייכים למשפחת המצליבים, מה היתרונות שלהם והאם יש נזק. ננסה לנתח את כל ההיבטים הללו בחומר זה.

ירקות המצליבים הם צמחים עשבוניים עלים. בעם, משפחת המצליבים נקראת משפחת הכרוב. צמחים קיבלו את שמם בגלל הדמיון של פרח עם צלב. לתפרחת עצמה יש ארבעה עלי כותרת, המזכירים צלב.

ירקות ממשפחת המצליבים נאכלים בצורה מעובדת וטבעית. רצוי לבחור בשני הסוגים הללו בבת אחת, לסירוגין.

כדי לשמור על כל המאפיינים השימושיים, אתה יכול לבחור:

• בישול בדוד כפול (5-10 דקות);
• תבשיל קל (3-5 דקות);
• אפייה (10-15 דקות).

ירקות המצליבים כוללים:

• כרוב לבן וכרוב אדום;
• חֲזֶרֶת;
• ברוקולי;
• צְנוֹן;
• חרדל עלים;
• זרעי לפתית;
• כרוב רומנסקו;
• לפת;
• קייל;
• כרובית;
• שוודי;
• כרוב קולרבי;
• צְנוֹן;
• גרגיר הנחלים;
• חרדל;
• תרד;
• daikon;
• וואסבי;
• כרוב ניצנים;
• ארוגולה.

ירקות ממשפחת המצליבים ידועים בכמות העצומה של מינרלים, סיבים, סוכרים, פיטונוטריינטים, ויטמינים וחומצות אורגניות. שום מזון דיאטטי ובריאות אינו שלם ללא ירקות ממשפחת המצליבים.

ויטמין C מגיב עם ברזל ויש לו השפעה חיובית על המפרקים. יתרה מכך, זהו המרכיב השולט בהרכב הקולגן, הדרוש למערכת השלד והשלד. תרד, ברוקולי, כרובית ולפת הם העשירים ביותר בחומצה אסקורבית.

ויטמין C חשוב במיוחד לנשים בגיל שבו יש צורך במעקב אחר צפיפות העצם. זה זמן רב ידוע כי ויטמין C משמש למניעת הרפס על ריריות הפה. חזרת מכילה פי 5 יותר חומצה אסקורבית מאשר לימון ותפוז. רק פלפל בולגרי בשל מקדים את החזרת מבחינת תכולת הוויטמין הזה.

כל סוגי הכרוב מכילים ויטמין K. הוא חשוב להפליא לתהליך התקין של קרישת הדם. מחסור בוויטמין K עלול לגרום לחבלות מתמשכות או לדימום פתאומי מהחניכיים או ממעברי האף.

ירקות עלים הם מקור עשיר לוויטמינים מקבוצת B. הם הכרחיים לחילוף החומרים התאי, לתפקוד תקין של מערכת העצבים, לעיכול ולסייע בייצוב הסוכר. נדודי שינה, קוצר נשימה, הזדקנות עור מוקדמת - לזה יכול לתרום מחסור בוויטמין B.

חלק בלתי נפרד מאורך החיים הוא סיבים תזונתיים, הנקראים גם סיבים. הם אינם מתעכלים ומופרשים ללא שינוי. עיכול תקין ללא סיבים בלתי אפשרי.זה מסדיר את תנועת המזון ואת התהליכים הטבעיים בזמן של מערכת הקיבה. הודות לסיבים תזונתיים, ירקות ממשפחת המצליבים מאזנים את רמת הסוכר בדם ומפחיתים את הרעב.

היתרונות של ירקות משפחת כרוב ידועים זה מכבר. הם מסוגלים למנוע שינויים סרטניים ויש להם תכונות קוטל חיידקים.

ברוקולי נחשב למוביל במאה אחוז בשימושיות בקרב ירקות עלים. הוא מכיל רכיבים שיכולים למזער את הסבירות לסרטן של הערמונית, בלוטות החלב והאיברים הנשיים. ירקות כרוב אחרים יכולים להתפאר באותן תכונות: קייל, כרוב ניצנים, גרגיר נחלים.

בזרעי הברוקולי נמצא חומר - איזותיוציאנט. ניסויי מעבדה בוצעו בבעלי חיים, שהראו שככל שהם אכלו יותר ברוקולי, כך אובחנו פחות עם סרטן שלפוחית ​​השתן.

ברוקולי הוא לוחם בסרטן השד. עם זאת, חשוב לדעת כי ירקות מבושלים ממשפחת הכרוב עשויים להכיל ריכוז נמוך יותר (30-70%) של איזותיוציאנט. לכן, לצורך אמצעי מניעה להגנה מפני חומרים מסרטנים, יש לאכול ירקות חיים.

חסה ירוקה ולפת לבנה הוכחו כמפחיתים את הסיכון לסרטן השד בנשים מעל גיל 50. בגיל זה, יש יותר סיכון לשמוע אבחנה זו, אולם בבחירת כוס אחת לפחות של סלט ירקות ממשפחת המצליבים, הסיכון הזה יקטן באופן ניכר.חשוב להזכיר כאן את הלפת הלבנה שמכילה, בהשוואה לחסה, יותר מפי 15 יותר איזותיוציאנט.

כל סוגי הכרוב יעזרו להילחם בסרטן המעי הגס: כרוב לבן, כרובית, ברוקולי, כרוב ניצנים. כדי למנוע סרטן הערמונית, אתה צריך לקנות כרובית ולאכול אותה לפחות 4-5 פעמים בחודש.

לחזרת, לחרדל, לוואסאבי ולצנון יש תכונות קוטל חיידקים בולטות. המיץ של המצליבים הללו משמש לשטיפת השקדים למחלות ויראליות ולכאבי גרון תכופים.

בחזרת ובצנונית נמצאו חומרים המונעים רבייה של מיקרואורגניזמים מזיקים הקשורים לעששת. Phytoncides בירקות אלה הם נדיפים והורגים חיידקים באוויר.

כמו מזונות אחרים, לירקות ממשפחת המצליבים יש התוויות נגד. בואו ננתח את העיקריים שבהם.

עבור אדם לא מוכן, כמות גדולה של ירקות ממשפחת המצליבים הנאכלת יכולה להזיק. במיוחד אם הוא אוכל אותם גולמיים. החומציות המוגברת של מזונות כאלה ותכולת סיבים גבוהה עלולים לגרום לצרבת, בחילות, התכווצויות בבטן ותחושת כבדות. אם זוהו בעבר בעיות קיבה, וכבר יש דלקת קיבה או כיב, אז עדיף להשתמש בירקות ממשפחת המצליבים בצורה מבושלת או אפויה.

חומצה אוקסלית נמצאת בירקות עלים, הנוטה להשפיע על תהליך ספיגת הסידן. זה נקרא גם חומצה אוקסלית. כאשר מוסיפים חומצה אוקסלית למסה הבלתי נספגת בכליות, עלולה להתרחש התקשות, המובילה להיווצרות אבנים. מינונים גבוהים של ירקות כרוב יוצרים אבני אוקסלט. אנשים עם בעיות בכליות צריכים לבשל את הירקות האלה בסיר כפול או פשוט להרתיח אותם במים.הליך זה ממזער את התוכן של חומצה אוקסלית.

בנוסף, צמחים משפיעים לרעה על תפקוד בלוטת התריס. צריכה מופרזת של ירקות שורת כרוב עלים תורמת להתפתחות תפקוד מופחת של בלוטת התריס.

עם חוסר תפקוד מאובחן, יש צורך להתייעץ עם אנדוקרינולוג או מטפל, ולהבהיר באיזו מידה ניתן לצרוך סוגים שונים של כרוב ומצלבים. המינון האופטימלי הוא מנת סלט בגודל כף היד ליום.

לא ניתן להימנע מהשפעות מזיקות אם הם נאכלים במינונים אדירים. לא פלא שאומרים שהכל טוב במידה.

כדאי גם לזכור שטיפול בחום הורס את רוב הויטמינים. לכן עדיף להרתיח ירקות לא יותר מחמש דקות או לאדות אותם. רק כך ניתן לשמר את מלוא הערך התזונתי של המוצרים.

עבור ירקות ממשפחת המצליבים, ראה את הסרטון למטה.