איך לבשל ירקות בסיר אידוי?

עם התפתחות הרפואה והעלייה בתוחלת החיים, אנשים רבים שינו את יחסם לתזונה. יותר ויותר, מזון משמש לא רק טעים או משביע, אלא גם מזון בריא. מחסן של ויטמינים ומינרלים שימושיים הם ירקות שונים, בעוד שהם דלים בקלוריות, והם משמשים לעתים קרובות במהלך ירידה במשקל.

החיסרון העיקרי של מוצרים בריאים כאלה הוא שהם יכולים להשתעמם מהר מאוד כשהם טריים. טיפול בחום לא רק מפחית את התוכן של דברים שימושיים בפירות, אלא כשלעצמו יכול להזיק. למשל, ירקות מטוגנים בשמן עמוק או מטוגנים בשמן יגרמו יותר נזק מתועלת לגוף. כדי לגוון את התזונה, ובמקביל לקבל את הכמות המרבית של ויטמינים מעגבניות, תפוחי אדמה או קישואים, ספינת קיטור למטבח תעזור.

בישול במטבח עוזר זה מתרחש על ידי חשיפת מזון לסילוני אדים חמים העולים מקערת מים. כמו בישול איטי, גם מכשיר זה אינו דורש נוכחות ושליטה מתמדת של הטבח, כך שהוא מפנה זמן רב. עם זאת, בניגוד למחבת, סיר או תנור רגילים, לאידוי ירקות יש עוד כמה יתרונות.

בישול במחבתות ומחבתות שונות דורש שומן צמחי או מן החי. זה יכול להיות שמן חמניות או זית, שומן חזיר מומס או חתיכות קטנות של שומן חזיר.אם תנסו לתבשיל או לטגן ירקות על משטח יבש, הכל יישרף ויידבק לתחתית הכלי. כמובן, ציפוי נון-סטיק מודרני מאפשר לכם להפחית את כמות השמן הדרושה לטיגון. עם זאת, רק דוד כפול ייפטר לחלוטין מעודפי שומן.

בנוסף לתכולת קלוריות גבוהה, שמן מוסיף חומרים מסרטנים מזיקים לכל מוצר המופיע בו בחשיפה לטמפרטורות גבוהות. צלחת של ירקות טעימים ובריאים הופכת לחבורה שלמה של שומני טראנס, כולסטרול ורדיקלים חופשיים, שמגבירים את הסיכון לפתח גם כיב פפטי שכיח וגם סרטן. בניגוד לטיגון, האידוי מתבצע בטמפרטורות נמוכות יותר, שכן מים רותחים כבר ב-100 מעלות.

ירקות בדוד כפול יהיו רכים באותה מידה, ובמקביל ארוחת הערב תעבור ללא סיכון להרעיל את גופך בכימיקלים מסוכנים.

קיטור פועל על סיבים צמחיים בצורה פחות אגרסיבית מאשר חום יבש או שמן רותח. בשל שיטת עיבוד כה עדינה, כמעט כל הרכב הויטמינים והמינרלים של הפירות הטריים נשאר בירקות. כדוגמה, רתיחה במים רגילים מטיחה כ-60 - 70% מכל החומרים השימושיים מגזר או פלפל, בעוד אדים - רק 10-20%. וזה חל הן על מוצרים טריים והן על תערובות ירקות שונות הנמכרות בצורה קפואה.

כמו כן, עקרות בית רבות יעריכו את קלות התחזוקה של מכונת מטבח אופנתית. שלא כמו בישול איטי או פלטה, לא נותרו עקבות של שמן וחתיכות מזון שרופים בדוד כפול.המיכלים שלו קלים לניקוי גם עם מים רגילים ללא תוספת של חומר ניקוי, במיוחד כשהם עדיין חמים. בנוסף, ניתן להכניסם למדיח הכלים ללא ניקוי ידני מוקדם, בניגוד לדפי אפייה או תבניות מסיביות.

כמובן, כמעט כל אחד יכול להעריך את היתרונות של דוד כפול. עם זאת, ישנן מספר קטגוריות של אנשים שמוצגים להם מבשלים בדרך זו. קודם כל מדובר באלה שיש להם מחלות הקשורות למערכת העיכול. לדוגמא, כיבים או ילדים ומבוגרים הסובלים מגסטריטיס אינם מומלצים לאכול מזון חריף, מטוגן ושומני. במקרה זה, לא רק ירקות, אלא גם דגים, עופות ואפילו בשר מאודה מושלמים לדיאטה.

היעדר כולסטרול בירקות המבושלים בדוד כפול שימושי במיוחד עבור אנשים עם מחלות כלי דם ולב. יתר על כן, תזונה כזו מיועדת הן למי שכבר השלים או עוברים טיפול, והן עבור אלה שיש להם נטייה למחלות כאלה הקשורות לתורשה או למצב הבריאותי הנוכחי. בניגוד לאלו המעדיפים אוכל שטוגן בשמן עמוק או בתוספת שומן רב, מי שמעדיף מזון מדוד כפול חסין יותר מהיווצרות פלאק כולסטרול וקרישי דם.

לרוב, דוד כפול מפורסם בקטלוגים שונים ובאתרי אינטרנט כעוזר העיקרי לירידה במשקל. ואכן, תכולת הקלוריות של מנה שהוכנה באמצעות טיפול בקיטור חם נמוכה משמעותית מתבשילים ותבשילים מטוגנים. בנוסף, ירקות המבושלים בדוד כפול דורשים פחות מלח, מה שלא רק שומר על נוזלים ברקמות, אלא גם מעורר את התיאבון.אפילו החלפת אחת הארוחות הרגילות בחטיף דיאטטי כזה, לאחר שבועיים אתה יכול להבחין כיצד הנפיחות חולפת, והמשקל מתחיל לרדת בהדרגה.

אין כמעט התוויות נגד לאכילת מזון מאודה. זה לא יזיק לילדים או למבוגרים. חריג יכול להיות רק אותם מוצרים שאליהם יש לאדם תגובה אלרגית, שכן הוא לא ייעלם משיטת הכנה אחרת. כמו כן, נזק קטן אך מוחשי עלול להיגרם מטיפול בחום במזון המתבצע בדוד כפול העשוי מחומר באיכות נמוכה. מטמפרטורות גבוהות, פלסטיק זול יכול לשחרר תרכובות כימיות שונות שעלולות להיכנס למזון.

אין הוראה אחת לדוד כפול, לפיה ניתן יהיה לבשל כל תבשיל שלב אחר שלב. לכל מוצר ולכל מתכון מאפיינים משלו. עם זאת, ישנם כמה ניואנסים שכדאי לדעת בעת אידוי ירקות.

• בחירה נכונה של מוצרים. לא כל הירקות יוצאים טעימים אם מבשלים אותם עם דוד כפול. בנוסף, לא ניתן להכניס את כולם לקערה בו זמנית, שכן זמן הבישול יהיה שונה. חצילים, כל סוגי הכרוב, גזר, אספרגוס ושעועית ירוקה הם הכי טעימים. תירס, צנוניות ותפוחי אדמה יש לבשל בכלי נפרד ולבשל 10-15 דקות יותר.

• הכנת ירקות. עגבניות קטנות או שעועית ניתן להכניס לסיר כפול רק לאחר הכביסה. תפוחי אדמה גדולים או דלעות יהיו קשים יותר לטיפול.לפני כן, לא רק יהיה צורך לשטוף אותם, אלא גם לקלף אותם וגם לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר.
• הכנת מכונת בישול. כדי לא לחשוף את הירקות לחום יתר, יש צורך לחמם מראש את סיר הקיטור. כדי לעשות זאת, מים נקיים מוזגים לתוך המיכל התחתון, והמכשיר מופעל למצב חימום. ברגע שהקירות של קערות זכוכית או פלסטיק מתחילים להתערפל, אתה יכול לשים בהם את המוצרים הדרושים.

לרוב, ההוראות למכונת מטבח האדים עצמה מכילות מספר מתכונים פופולריים למנות עיקריות שניתן לבשל בה. בנוסף, באינטרנט תוכלו למצוא הוראות מפורטות רבות המאפשרות לבשל בקלות לא רק דגים או בשר, אלא גם הרבה מנות מורכבות אחרות.

אחד הסלטים הפופולריים והבריאים, המוכר כמעט לכל אדם בארצנו, הוא הוויניגרט הרגיל. עם זאת, מעטים יודעים שאתה יכול לעשות את זה אפילו יותר שימושי על ידי בישול ירקות לא במחבת רגילה, אלא בדוד כפול. לוויניגרט טעים תצטרכו:

• 1 סלק אדום;
• 2 גזרים;
• 6 יחידות. תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 מלפפון כבוש;
• 2 צרורות בצל ירוק;
• שמן צמחי, מלח, פלפל לפי הטעם.

תהליך הבישול עצמו הוא די פשוט. תפוחי אדמה, סלק וגזר נשטפים, מקלפים וחותכים למספר חתיכות. מים מוזגים לתוך ספינת הקיטור, ומצב החימום מוגדר. לאחר הופעת האדים, שמים את הירקות בכלי אחד או יותר, ומניחים לבישול של 25-30 דקות (תלוי בגודל הנתחים).

ירקות מקוררים לטמפרטורת החדר נחתכים לקוביות קטנות, ומוסיפים להם מלפפון ובצל קצוצים. נותר רק לתבל את הסלט בשמן ותבלינים, ולהגיש.אם כמות הסלט התבררה גדולה מדי ל-1-2 אנשים, לא כדאי למלא אותה לגמרי. אפשר לשים בצד חלק מהירקות החתוכים והמעורבבים בקערה אחרת ולהכניס למקרר. ירקות ללא מלח ושמן יעמדו בו לפחות 2-3 ימים.

לפנק את עצמך לא רק בארוחת בוקר בריאה, אלא גם טעימה, זה די קל אם יש דוד כפול במטבח. עדיף להכין ארוחת בוקר בערב, ובבוקר נשאר רק לחמם אותה במיקרוגל. לתבשיל תצטרך:

• 2 ביצי עוף;
• 1 חציל בינוני;
• 1 פלפל חריף גדול;
• 200 גרם גבינה קשה;
• יְרָקוֹת;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

שוטפים את הירקות, חותכים לקוביות בינוניות ומכניסים לקערה כפולה. מגררים את הגבינה על הפומפייה הקטנה ביותר וטורפים בקערה יבשה עם ביצה. מוסיפים לתערובת ירקות קצוצים, מלח ופלפל ומקציפים שוב עם מטרפה. יוצקים את הירקות החתוכים עם המסה המוקצפת ומניחים את התבנית בסיר כפול שחומם מראש. כדי למנוע מהקדירה להיות רכה מדי, ניתן לכסות את הצורה שעליה בנייר כסף רגיל. את המנה מכינים כ-25-30 דקות, בוזקים עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.

ניסויים במטבח צריכים לתת לא רק תוצאות טעימות, אלא גם בריאות. על מנת להפחית את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת, כמו גם לשמור על יותר חומרים מזינים בהרכבו, אתה יכול להשתמש בדוד כפול. ירקות מאודים הם תוספת נהדרת לכל בשר, עוף או דג.

למידע על איך לבשל ירקות בסיר כפול, ראה את הסרטון הבא.