אפשרויות לבישול תבלינים מירקות לחורף

אמנם יש הרבה עגבניות טריות, גזר, פלפל, חצילים, שום, עשבי תיבול, אבל אתה יכול להכין ציר בצורת תבלינים מירקות לחורף. לא קשה להכין בבית רוטב בורשט אוניברסלי, רוטב או תערובות מיובשות.

תבלינים מאוחסנים לאורך זמן, ממלאים את מאזן הויטמינים של הגוף שלנו בעונה הקרה. ישנן מספר דרכים לשמר את התכונות המועילות, הארומה והטעם של ירקות. ערבוב עשבי תיבול שונים, תבלינים, ירקות, פירות בפרופורציות שונות, נקבל טעם וזרי פרחים ארומטיים בצורה גולמית, כבושה, מלוחה, מיובשת או קפואה.

מכלול החומרים השימושיים נשמר היטב כאשר נקטפים טריים. שימוש קבוע ומינון של תבלינים כאלה מחזק את המערכת החיסונית, משפר את תפקודי ההגנה של הגוף, משפיע לטובה על האנרגיה של האדם, מערכת הדם שלו ותפקודים אחרים.

ירקות יבשים נחותים מבחינת שימור חומרים מזינים משיטות קטיף אחרות, אך בהשוואה לפירות טריים, הם חוסכים עד חמישים אחוז של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

בעת בישול, חלק ניכר מהרכיב השימושי נהרס, אך אם לוקחים בחשבון מספר כללי בישול, ניתן לצמצם חלק מההפסדים.עדיף לבשל ירקות מכוסים לחלוטין במים, אתה לא יכול להוסיף אותם במהלך הבישול, ולשמור את מכסה המחבת סגור היטב.

אחת מאפשרויות התבלינים אדג'יקה. הוא לא רק יפה, טעים, אלא גם בריא מאוד, מכיל חומרים רבים הממריצים תהליכי עיכול, מפעיל את תפקודי ההגנה של הגוף, משפר תהליכים מטבוליים ושייך לתערובת של ירקות המבושלים ללא בישול. הרכב כולל: שלושה ק"ג עגבנייה, שני ק"ג פלפל מתוק, שלוש מאות גרם שום קלוף, מאתיים גרם חזרת, מאתיים גרם סוכר, מאתיים מיליגרם חומץ, שלוש חתיכות פלפל חריף, שתי כפות מלח . כל החומרים נטחנים בבלנדר ומערבבים היטב כמה פעמים עד שהמלח והסוכר נמסים. אם יש לכם מתכון תיבול מוכח, השתמשו בו או המציאו אותו לפי טעמכם.

ניתן לשמר את הטריות והטעם של חומר העבודה לחורף על ידי הקפאה. מתכון פשוט יפתיע אותך לטובה עם הרבגוניות שלו, שכן הרכב כזה יכול לשמש עם דגים, בשר, ירקות ומנות ראשונות. ירקות מוכנים (לפי הטעם), ארבע עגבניות גדולות, שלושה פלפלים, שש שיני שום טחון. מערבבים הכל היטב ויוצקים לתבניות. לאחר הקפאה עמוקה שמים את התיבול במיכל ובחורף נהנים מ"סט ויטמינים" טעים.

תבלינים יבשים יביאו נופך חדש להכנות תוצרת בית. לשם כך, ירקות משמשים עסיסיים, בשלים, ללא נזק, צפופים. זה נוח לקצור אותם באמצעות מייבש חשמלי. התיבול מורכב מקילוגרם אחד של בצל, קילוגרם אחד של גזר, ו-100 גרם עלים נלקחים משמיר או פטרוזיליה. ירקות נחתכים לעיגולים דקים, תבלינים מיובשים עם עלים שלמים.מחזור הייבוש תלוי ביכולות של מכשיר המטבח. לאחר סיום התהליך טוחנים את כל החומרים בבלנדר, מערבבים עם מלח (בכף אחת). אחסן תיבול בצנצנת סגורה כדי למנוע לחות.

לשם כך, פטרוזיליה, שמיר, סלרי, חומצה מתאימים ביחס של קילוגרם אחד של ירקות למאתיים גרם מלח. העלים הממוינים, שטופים והמיובשים קוצצים דק ומומלחים. לאחר זמן מה, כשהמיץ מופיע, שמים אותו בצנצנות סטריליות ומאחסנים במקום קריר.

ההרכב הפיקנטי של התיבול עם שימוש בשזיפים לא ישאיר אף אחד אדיש. מתכון פשוט כולל קילוגרם אחד של שזיפים, שלוש מאות גרם בזיליקום, שבעים גרם פלפל צ'ילי, ארבע מאות גרם סוכר, מאה וחמישים מיליליטר חומץ פירות וכף אחת של מלח. אתה צריך להרתיח את השזיפים בכמות קטנה של מים ולשפשף אותם למחית. במסה שהתקבלה שמנו ירקות בזיליקום קצוצים, סוכר, מלח, חומץ ופלפל חריף. לאחר שנתנו לו לרתוח מעט, העבירו את התיבול הטעים לצנצנות נקיות.

הכנות קלאסיות לחורף, קטשופ יכול להיות נתון לטיפול בחום, שהוא המפתח לאחסון לטווח ארוך. אחד המתכונים יכול לשמש גם לבורשט וגם למנות עצמאיות שונות. מכינים חמישה ק"ג עגבניות, שני ק"ג פלפלים מתוקים, שני פלפלים חריפים וצרור הירוקים הרצויים. קוצצים את העגבניות, מוסיפים ארבע כפות שמן צמחי ומרתיחים במשך שלושים דקות. לאחר מכן שמים את הפלפלים המרירים והמתוקים המגוללים בעגבניות, מבשלים עוד רבע שעה.לאחר מכן, מוסיפים למסה שמונה כפות סוכר, מלח (לפי הטעם) ומרתיחים עוד רבע שעה, וקצת לפני המוכנות מוסיפים ירקות קצוצים. מסדרים את התיבול המוגמר בצנצנות מעוקרות. כולם נהנים מתבלינים טעימים וויטמינים!

למידע על איך מגלגלים ירקות לחורף, כרוטב למרק, ראו את הסרטון הבא.

המתכון לרוטב ירקות לחורף במיץ משלך, ראה להלן.