חטיפים לחורף מירקות - המתכונים הטובים ביותר

מספר רב של אנשים מכינים הכנות מירקות שונים לחורף. זה לא מפתיע, כי מ"מתנות הטבע" אפשר לבשל לא רק חמוצים, אלא גם סלטים טעימים שיועילו אם פתאום יגיעו אורחים. המתכונים כל כך מגוונים שהם יכולים להתאים לכל אחד. בנוסף, תמיד אפשר להתנסות קצת.

על מנת שירקות יאוחסנו בצנצנות לאורך כל תקופת החורף, יש צורך בבחירה נכונה של מוצרים. בנוסף, להיות אחראי על הכנתם. שלב חשוב למדי בקצירת ירקות טריים הוא מיון. פירות חייבים להיבחר לא רק באותו גודל, אלא גם "באותו גיל". אתה גם צריך לוודא שאין להם נזק.

לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לשטוף ירקות. רובם נמצאים באדמה, ולכן יש לשטוף אותם תחת מים זורמים בזהירות רבה. לאחר השלמת שני התהליכים, אתה יכול להתחיל לנקות. כלומר, להסיר את הקליפה או הגבעולים, וכן את כל המקומות בהם יש נזק.

לאחר מכן, אתה יכול להמשיך לשלב החשוב ביותר, כלומר שימורים. ישנן דרכים רבות להכין ירקות לחורף. לדוגמה, פשוט מגלגלים לצנצנות ללא טיפול מקדים. אם תשתמשו בשיטה אחרת, תצטרכו לשטוף את הירקות מספר פעמים במים רתוחים. זה מגן עוד יותר על המוצר מפני קלקול. עם זאת, גם האפשרות האחת וגם השנייה מאפשרות לשמור מוצרים מוכנים ליותר מחורף אחד.

עקרות בית רבות יודעות לבשל תכשירי ירקות לחורף. אבל, גם בלי הרבה ניסיון, אתה יכול להקציף ארוחות קלות טעימות במהירות, לדעת כמה מתכונים טובים. חטיפים כאלה יכולים להיות גם קרים וגם חמים.

למנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1.7 ק"ג - עגבניות אדומות;
• 3.2 ק"ג - חציל;
• 1.7 ק"ג - פלפל;
• 6 שיני שום;
• 20 גרם - סוכר;
• 3 אמנות. ל. - מלח;
• 320 מ"ל - שמן חמניות;
• 60 גר'. - 9% חומץ.

אפשרות בישול.

1. מלכתחילה, אתה רק צריך לקלף את החציל, ולאחר מכן יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות. לאחר מכן יש להמליח אותם ולהשאירם למשך 20-30 דקות כדי שיתנו למיץ לזרום.
2. יש לקלף עגבניות על ידי הלבנתן. לאחר מכן, יש לטחון אותם בכל מטחנת בשר או בלנדר. לאחר מכן, יש לשפוך את העגבניות למיכל גדול ולהניח על הכיריים.
3. אז אתה יכול להתחיל לחתוך את הפלפל. כשהעגבניות רותחות, מוסיפים פלפל למיכל לעגבניות. הם גם צריכים להיות מלוחים, מכוסים בסוכר ולהוסיף שמן חמניות. תערובת זו חייבת להתבשל במשך 20-30 דקות על אש נמוכה.
4. לאחר מכן, אתה צריך לסחוט את החצילים ולשפוך אותם לתוך מיכל. מבשלים את הסלט עוד 14-16 דקות.
5. כמה דקות לפני שהסלט מוכן, אפשר להוסיף לו מרכיבים כמו שום וחומץ.

אנשים רבים יאהבו את המתכון הזה. גם המארחות ישמחו שהמנה הזו מהירה מאוד. אתה תצטרך:

• 1.7 ק"ג - עגבניות אדומות בשלות;
• 4.2 ק"ג - דלעת קישואים;
• 4.2 אמנות. ל. - סוכר;
• 220 גרם - שמן חמניות;
• 2 פלפלים חריפים;
• 3 אמנות. ל. - מלח;
• 6 יחידות.- אפונה;
• כמה שיני שום.

אפשרות בישול.

1. יש לקצוץ עגבניות בבלנדר, ואז לשים בקערה מוכנה. אפשר מיד לצקת לתוכו סוכר, שמן חמניות מזוכך ומלח. התערובת חייבת להיות מבושלת.
2. בינתיים חותכים את הקישואים לקוביות קטנות ומוסיפים לעגבניה. אתה צריך לבשל הכל במשך 20 דקות, ואז להוסיף להם פלפל, שום וחומץ 9%. יש להרתיח סלט עוד 4-7 דקות.
3. לאחר מכן, אתה יכול לשים את הסלט בצנצנות ולשפוך הכל עם מיץ עגבניות. הבנקים צריכים להיות סגורים ומכוסים בשמיכה חמה.

כדי ליצור מנה כזו, אתה יכול להשתמש ברכיבים הבאים:

• 4.2 ק"ג - עגבניות ירוקות;
• 3 כפיות - סוכר;
• 4 כפות. ל. - מלח;
• 3 אפונה - פלפל אנגלי;
• 3 יחידות. - עלי דפנה;
• זוג מטריות שמיר;
• 3 אמנות. ל. - אבקת חרדל;
• 2 פלפלים חריפים;
• חֲזֶרֶת;
• 2 ליטר מים מטוהרים.

כל הרכיבים מיועדים לצנצנות של 2 או 3 ליטר.

מתכון שלב אחר שלב.

1. ראשית אתה צריך להכין את העגבניות, כלומר, להסיר את הגבעולים, וגם לשטוף אותם.
2. לאחר מכן יש להניח בצנצנות מוכנות היטב אבקת חרדל, חזרת, פלפל, שום ושמיר.
3. לאחר מכן מניחים מעל את העגבניות.
4. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך עגבניות עם מים רותחים קרים, שבו סוכר ומלח חייבים להיות מומס מראש.
5. אז אתה צריך לכסות את הצנצנות עם תחבושת או חתיכת גזה מקופלת בכמה שכבות. מפזרים מעל שכבה של אבקת חרדל למניעת עובש.
6. לאחר מכן, יש להניח צנצנות עגבניות בקערה עמוקה. הטמפרטורה בחדר צריכה להיות עד 20 מעלות.
7. לאחר מספר ימים, התמלחת שבהם תהפוך לעכורה ואולי אף תתסיס.
8. לאחר 8-9 ימים, ניתן לשים ירקות במקום קר כדי שיומלחו לחלוטין.הם צריכים להישאר שם כשבועיים. לאחר מכן, העגבניות יהיו מוכנות לאכילה.

מתכון זה ישמש כחטיף נהדר בכל עת. את המנה הזו אפשר לאכול קרה או לחמם. רכיבים נדרשים:

• 1.75 ק"ג - גזר מתוק;
• 3.5 ק"ג - קישואים;
• 1.75 ק"ג - עגבניות;
• 600 גרם - אורז;
• 1.75 ק"ג - בצל;
• 750 מ"ל - מים טהורים;
• 175 גרם - סוכר מגורען;
• 302 גרם - שמן חמניות;
• 5 st. ל. - מלח;
• 120 מ"ל - חומץ;
• 1 פלפל חריף;
• 6 יחידות. - שיני שום.

אפשרות בישול.

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הירקות. לדוגמה, גזר צריך להיות מגורר, ואת הבצל צריך לחתוך לקוביות קטנות. טוחנים עגבניות בבלנדר. אתה יכול להוסיף להם שמן צמחי טרי, סוכר ומלח.
2. לאחר מכן יש לערבב היטב את כל המרכיבים ולהניח על הכיריים. כאשר המסה רותחת, אתה עדיין צריך לבשל במשך 15-25 דקות.
3. לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ את הקישואים ולצרף אותם לירקות. לאחר מכן מוסיפים אורז ומים. יש צורך לבשל את המנה עד שהאורז הופך רך.
4. אז אתה צריך להוסיף חומץ ולבשל עדיין במשך 3-5 דקות.

סלט מוכן ניתן לסגור בצנצנות.

סלט די קל להכנה כזה ישמח את כל המשפחה במגוון שלו בימי החורף הקרים. רכיבים נדרשים:

• 1.2 ק"ג - מלפפונים ירוקים;
• 3.9 ק"ג - עגבניות אדומות;
• 1.2 ק"ג - כרוב לבן;
• 1.2 ק"ג - פלפל בולגרי רב צבעוני;
• 1.2 ק"ג - בצל;
• 25 יחידות. - פלפל שחור;
• 12 יחידות. - עלה דפנה;
• 180 גרם - חומץ;
• 240 גרם - סוכר מגורען;
• 302 גרם - שמן חמניות;
• 3 אמנות. ל. מלח.

אפשרות בישול.

1. ירקות חייבים להיות קצוצים.אז ניתן לחתוך פלפלים לרצועות דקות, מלפפונים לפרוסות, עגבניות לפרוסות קטנות, כרוב לריבועים.
2. לאחר מכן, יש לקפל את כל המרכיבים לקערה גדולה, להוסיף את כל הרכיבים הנותרים.
3. לאחר מכן יש להניח את המחבת על הכיריים ולהרתיח במשך 9-15 דקות.

ניתן לפרק את החסה מיד לצנצנות ולאטום הרמטית.

רוב האנשים אוהבים את המנה החריפה הזו. עם זאת, לא כולם יודעים איך להכין אותו לחורף. גזר על פי מתכון זה יתברר די עסיסי וטעים. רכיבים נדרשים:

• 4.5 ק"ג - גזר מתוק ועסיסי;
• 750 גרם - בצל;
• 250 גרם - סוכר;
• 3 אמנות. ל. - מלח;
• 175 מ"ל - חומץ;
• 5 st. ל. - תיבול קוריאני;
• 10 שיני שום.

אפשרות בישול.

1. מלכתחילה יש לקלף גזר ולשטוף אותו מלכלוך מתחת למים זורמים.
2. אז זה צריך להיות מגורר על פומפיה המיועדת לגזר קוריאני.
3. את הבצל יש לחתוך לחצאי טבעות דקות, ואת השום יש לחתוך דק מאוד או לקצוץ בבלנדר.
4. בנפרד, בקערה קטנה, מערבבים את כל שאר החומרים.
5. ירקות מבושלים יש לקפל לתוך מיכל גדול, ולשפוך את התערובת המוכנה מעל. לאחר מכן יש לערבב הכל היטב ולהכניס למקרר להחדרה למשך 10-11 שעות.
6. לאחר זמן זה, יש לפרק את חומר העבודה לצנצנות, ולאחר מכן יש לעקר אותן במשך 14 דקות. גזר מוכן ניתן לגלגל הרמטית.

את עונת הפטריות תמיד רוצים להאריך. הרי פטריות הן טעימות, דלות קלוריות ומתאימות כתוספת לכל מנה. כדי לאכול אותם בכל עת של השנה, פשוט טפלו בחסר. רכיבים נדרשים:

• 1.7 ק"ג - פטריות;
• 3 אמנות. ל. - מלח;
• 4 כפות. ל. - סוכר רגיל;
• 6 אמנות. ל.- חומץ בן יין;
• 8 יחידות. - פלפל אנגלי;
• 4 דברים. - ציפורן;
• 5 חתיכות. - עלה דפנה;
• 3 יחידות. - עלי דומדמניות;
• 5 חתיכות. - מטריות שמיר;
• 7 שיני שום.

אפשרות בישול.

1. פטריות שנאספו חייבות להיות ממוינות בקפידה, לנקות ולשטוף.
2. לאחר מכן יש לחתוך אותם לחתיכות ולשפוך אותם לקערת מים. לאחר מכן יש להרתיח אותם ולהשליך אותם במסננת.
3. לאחר מכן, שוב יש לשפוך את הפטריות במים נקיים, להוסיף להן מחצית מהמלח ולבשל 40 דקות על אש נמוכה.
4. אז אתה יכול להוסיף להם את יתרת המלח, הסוכר, החומץ וכל התבלינים המבושלים. לאחר מכן, מבשלים הכל עוד 8-12 דקות.
5. בינתיים, יש צורך להניח שמיר ועלים טריים שנקטפו משיח דומדמניות על תחתית הצנצנות. יש לשים פטריות מוכנות בצנצנות ולשפוך במרינדה. יש לגלגל את הבנקים ולהניח הפוך.

הכנה כזו תפחית את זמן הבישול של מנה טעימה. רכיבים נחוצים לצנצנת ליטר:

• 900 גרם - מלפפונים טריים;
• 420 גרם - גזר;
• 3 בצלים בינוניים;
• 420 גרם - עגבניות;
• 180 גרם - שעורה;
• קצת מלח;
• 20 גרם - סוכר מגורען;
• 2 כפות. ל. - חומץ;
• 400 מ"ל - מים מטוהרים;
• 45 מ"ל - שמן חמניות.

מתכון שלב אחר שלב.

1. יש לשטוף את כל הירקות המוכנים. לאחר מכן ניתן לקצוץ את המלפפונים לקוביות, גזר מגורר, ניתן גם לחתוך בצל לקוביות קטנות.
2. אז אתה צריך לשטוף את השעורה ולהשרות במשך 1.5 שעות.
3. יש לחתוך עגבניות לקוביות קטנות, ואז לשפוך אותן למיכל עמוק, להוסיף שמן חמניות, סוכר ומלח. לאחר מכן יש לשים את המחבת על הכיריים.
4. כאשר המסה רותחת, אתה צריך להוסיף את כל הרכיבים הנותרים. הכל חייב להיות מבושל במשך 25 דקות. אפשר להכניס חסה לצנצנות ולגלגל.

קצירת ירקות מאפשרת לא רק לחדש את הגוף בחומרים שימושיים בכל עת של השנה, אלא גם מאפשרת לגוון את התזונה ולקשט מנות רבות. בנוסף, חלק מהחטיפים הללו מושלמים לשולחן חגיגי. בעזרת שימורים של ירקות תוכלו לרצות את האורחים שלכם אפילו בלי לבזבז זמן ללכת לסופר. אם אורחים בלתי צפויים מופיעים על הסף, אתה רק צריך לפתוח צנצנת - ותוספת טעימה תהיה מוכנה.

עדיף לאחסן ריקים כאלה במקום קריר וחשוך. כדי למנוע את החלודה של המכסים, ניתן לכסות אותם בחתיכות בד, לעטוף אותם מסביב ולאבטח אותם בחוטים. כמו כן, לעולם אין לשכוח שלב כה חשוב כמו עיקור של פחיות - רק במקרה זה חומר העבודה "יחיה" את הזמן הנכון ולא יתדרדר.

איך לבשל מתאבן ירקות חריף לחורף, ראה את הסרטון הבא.