ירקות אפויים לחורף: שיטות הכנת מזון ובישול

ירקות אפויים לחורף שומרים באופן מושלם על האיכויות הארומטיות והטעימות שלהם כשהם משומרים בצנצנות. מנה כזו יכולה להיות תוספת מצוינת גם לתוספת וגם לבשר. ניתן להגיש בבטחה מגוון ירקות לשולחן החגיגי כדי לרצות את יקיריהם ואת האורחים עם אוכל ביתי טעים.

לרוב, עגבניות, פלפלים וחצילים משמשים לשימורים ביתיים. מהירקות האלה אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות שבטוח ישמחו אפילו את האנינים המושרשים ביותר.

השלב הראשון הוא לעקר את הצנצנות ולהרתיח את המכסים. בשלב זה, אתה יכול להתחיל להכין ירקות. יש למיין אותם ולהסיר את הפירות המקולקלים, שכן אפילו נזק מינימלי עלול להרוס את כל הקציר לחורף. לאחר מכן יש לשטוף היטב את הירקות במים קרירים.

יש מספר עצום של מתכונים לשימורי שימורים לחורף. ההכנות לחורף בארמנית פופולריות מאוד. מנה כזו מתגלה כבריאה וטעימה, כי היא מוכנה מפירות עסיסיים המכילים כמות גדולה של ויטמינים. המרכיבים העיקריים של המנה הארמנית הם חצילים ופלפל.

כדי להכין ירקות אפויים לליטר, תזדקק לרכיבים הבאים:

• חציל;
• עגבניות;
• גמבה;
• ענפי ירק;
• 2-3 שיני שום;
• 1 כפית מלח;
• 1 כף חומץ 9%.

חצילים צריכים להסיר את הגבעול ולחורר כל פרי בסכין כדי שלא יסדקו במהלך האפייה.כתוצאה מכך, הירקות צריכים להיות רכים למדי. עגבניות ופלפלים אופים מהר יותר מחציל. הם צריכים להתרכך כמה שיותר בתנור, אך יחד עם זאת לא לאבד את צורתם.

הטמפרטורה בתנור צריכה להיות בממוצע 200 מעלות צלזיוס. זמן צליית הירקות הוא חצי שעה, אך תלוי בגודל הירקות הוא יכול להיות קצת יותר או פחות. אז צריך לקרר ולקלף אותם, ואחרי זה אפשר להתחיל בתהליך השימורים.

בצנצנות נקיות מניחים את הירקות האפויים בשכבות. בתחתית מאוד מניחים חצילים, מעליהם 2-3 שיני שום וענף ירוקים.

השכבה הבאה היא פלפלים ועגבניות קלויים. לאפייה משתמשים בדרך כלל בפירות בשרניים כדי שלא יהפכו למימיים. עגבניות ישלימו בצורה מושלמת את מגש הירקות ויהפכו אותה לרוויה יותר. שלב השימורים המסורתי הוא מלח וחומץ - יש לשים אותם ממש בסוף, כשכל הירקות כבר בצנצנות.

מיכלים עם ריקים סגורים עם מכסים ומעוקרים. לשם כך, הניחו מגבת על תחתית סיר גדול, מניחים את הצנצנות וממלאים אותן במים. יש לעקר ירקות אפויים לחורף על אש נמוכה. מרגע הרתיחה, צנצנות ליטר מעוקרות בממוצע למשך 1.5 שעות.

עדיף לאחסן ריקים במרתף או בארון, מכיוון שמשטר טמפרטורה זה הוא המתאים ביותר לשימור נאות. עם זאת, אתה יכול לאחסן ירקות אפויים לחורף ממש בדירה. מקרר מצוין למטרה זו, אולם לא ניתן יהיה להניח יותר מדי קופסאות שימורים על המדפים שלו.

שמור ריקים תוצרת בית במקומות קרירים, למשל, במסדרון, בארונות סגורים, מוגנים מאור שמש ישיר. אנשים רבים משאירים את השימור במרפסות מזוגגות, שם הוא שומר באופן מושלם על תכונותיו. העיקר הוא שמשטר הטמפרטורה האופטימלי לאחסון ריקים הוא בין +2 ל +6 מעלות צלזיוס.

למידע על איך לבשל ירקות אפויים לחורף (חצילים, פלפלים), ראה את הסרטון הבא.