ירקות צלויים בנייר כסף

צלייה היא התהליך הקולינרי העתיק ביותר הידוע לאנושות מזה אלפי שנים. מומחים קולינריים מודרניים משתמשים בו ברצון בתקווה לשמר במנה שלהם את מקסימום התכונות המועילות שהעניק הטבע. ירקות אפויים בנייר כסף הם תוספת נהדרת, בנוסף, הם יכולים להפוך לבסיס של אחד מסלטי הויטמינים ביותר - ויניגרט. הם מתאימים גם כמנה עצמאית לאוהבי תזונה בריאה נפרדת.

השימוש בנייר אלומיניום בבישול שילב בהצלחה מסורת עם הישגי מחשבה טכנית. נייר הכסף משקף יותר מ-95% מהאנרגיה התרמית, יוצר שכבה המגנה על מוצרים מהשפעות ישירות של אש. כל ירק מתאים לצלייה. חשוב שהגודל שלהם יהיה בערך זהה, אחרת דגימות קטנות יישרפו, וגדולות יישארו גולמיות. יש לשטוף היטב ולייבש את החומרים הנבחרים כדי שלא יהיו עודפי מים במהלך האפייה.

היתרונות של אפייה בנייר כסף:

• חוסר חשיפה לא רק לאש, אלא גם לנפט;
• שימור של כל יסודות הקורט והוויטמינים הכלולים במוצרים;
• שדה בלתי מוגבל לניסויים קולינריים בתבלינים;
• שימור הצורה של ירקות אפויים.

בעת שימוש בנייר כסף לאפיית ירקות, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים.

1. זמן הבישול אינו עולה על 20 דקות, בתנאי שהטמפרטורה נשמרת סביב 180 מעלות. בתעריפים נמוכים יותר, עליך לזכור להאריך את הזמן.
2. עטפו מוצרים עם הצד המבריק של נייר הכסף פנימה והצד המאט החוצה.זה יחשוף במלואו את הטעם של המוצר ויגן עליו מפני שריפה.
3. עטפו את הירקות בצורה רופפת כך שיישאר אוויר, זה יקטין את הסיכון לשריפה וייצור עבורם תנאים לעיבוד אחיד של האדים המתקבלים.
4. החבילה צריכה להיות אטומה ככל האפשר.
5. עדיף לא לעטוף באחת, אלא בשתיים או שלוש שכבות של נייר כסף. זה יגן מפני משבים שעלולים לגרום לירקות להישרף.

גליל נייר כסף במשקל של עד 200 גר' יכנס בקלות לתיק גב, קל לקחת אותו לטיול, ציד, דיג או פיקניק משפחתי. צריך להיות הרבה פחמים לצליית ירקות. אתה יכול לקנות שקית פחמים מראש בחנות, אבל לא תמיד נוח לגרור אותה יחד עם מזוודות אחרות על עצמך. עדיף להצית אש בחור רדוד, זה יתמלא בהדרגה בפחמים לוהטים, זה בהם שאתה צריך לקבור צרורות של נייר כסף עם ירקות.

ישנן מספר דרכים לצלות ירקות בנייר כסף על גחלים של אש.

1. חבילות עם ירקות נטמנות בזהירות בגחלים כדי לא לפגוע בשכבות נייר הכסף. אם יש מעט גחלים, תצטרך להשתמש בשיטות המתוארות להלן.
2. צליית פחמים. במקרה זה, הצרורות אינם קבורים מתחת לשכבת גחלים לוהטות, אלא מונחות עליהם. הצרורות יתחממו בצורה לא אחידה ויהיה צורך לסובב אותם מעת לעת.

ירקות מוכנים מונחים על חתיכות מרובעות של נייר כסף. קצוות נייר הכסף עטופים ומסולסלים. את השקיות המתקבלות מניחים על רשת התנור כך שהפיתולים יהיו למעלה.זה ימנע את דליפת המיץ, שאם הוא יגיע למשטח התחתון של התנור, יגרום לריח לא נעים.

התוצאה לא תהיה גרועה יותר אם תפזר את השקיות על תבנית אפייה. זה חייב להיות ממוקם בחלק העליון של התנור, הרחק מגופי חימום או להבה פתוחה, אחרת הצד של הירקות שישכב על פני תבנית האפייה עלול להישרף. יש לכוון את הטמפרטורה בתנור שחומם מראש בין 180-210 מעלות. זמן בישול – 15-30 דקות, תלוי בגודל השקיות ובטמפרטורה שנקבעה. ניתן לבדוק את המוכנות על ידי ניקור הירק יחד עם נייר הכסף בעזרת קיסם או סכין: ירקות מוכנים מחוררים ללא מאמץ.

אם החלטתם להכין ויניגרט, אז ירקות אפויים בתנור הם הפתרון המושלם למנה הזו. מהמרכיבים האלה זה יהיה גם טעים וגם בריא יותר. תפוחי אדמה נאפים קצת יותר מהר מסלק, יש לזכור זאת בבחירת ירקות שורש לוויניגרט.

לאחר האפייה, קוצצים דק את החומרים המוכנים. אנו ממלאים בהתאם למתכון עם שמן צמחי, מוסיפים את התבלינים הדרושים. ויטמין, ויניגרט טעים וריחני בצורה יוצאת דופן מוכן!

הכלל הבסיסי של שיטה זו: יש להניח את הירקות במחבת באופן חופשי, מבלי לגעת זה בזה. בתהליך האפייה, הלחות מירקות תתחיל להתאדות באופן פעיל. אם הם שוכבים חזק מדי, המזונות המוכנים פשוט ירתחו רך. ובכן, במקרה זה, אל תשכח את השמן, הם עדיין צריכים לשמן את המחבת.

אין צורך לעטוף את החומרים בנייר כסף בנוכחות מחבת: הוא משמש לכיסוי ירקות חתוכים מראש, כמו מכסה. אופים ירקות בתבנית במשך 30 דקות לפחות.הניחוחות הקסומים הממלאים את הדירה יספרו לכם על מוכנותם.

ראה למטה כיצד לאפות ירקות בנייר כסף לפיקניק.