שום

שום בא מהמילה האורתודוקסית - לגרד. בחיי היומיום הם נקראים: chasnik, בצל-שום, ורד מסריח, שום גינה, ustoy.

שייך למשפחת הבצלים (Alliaceae).

כותרת בשפות אחרות:

• גֶרמָנִיָת יוהניסלאוך,
• אנגלית שום, שום מצוי
• fr. ail, ail commun.

זהו צמח חריף עשבוני רב שנתי. סוג בצל. משפחת אמריליס. תת-משפחת בצל.

תכונות מראה:

• יש לו חלק מעוגל מעובה של הגבעול (בולה) הממוקם באדמה עם מערכת שורשים סיבית. "ראש" פחוס מעט יכול להיות לבן, צהוב חיוור, סגול-ורוד, סגול כהה. המבנה מורכב, הוא מורכב מסינוסים קשקשים, בהם נוצרים עד 50 בצלים (באופן עממי: "שיניים", "שיניים"). כלפי חוץ, השיניים מאורכות, בצורה של חודש, מכוסות ב"עטיפה" צפופה. בעזרתם השום מתרבה.
• העלים זקופים, שטוחים, מחורצים, חדים בקצוות, לא יותר ממטר אחד. כל עלה חדש צומח מבפנים של הקודם.
• גבעול פריחה 50-150 ס"מ. תפרחת בצורת מטרייה המורכבת מפרחים בעלי שישה עלי כותרת לבנים או סגולים בהירים. אין הרבה זרעים.
• הפרי הוא קופסה.

ההעדפה העיקרית ניתנת ל:

• אָדוֹם;
• שום לבן.

ישנם סוגים רבים אחרים, כולל:

• שום סיני (עירית סינית);
• rocambole (שום נחש, שום איטלקי).

השום מגיע ממרכז אסיה. הוא גדל ברחבי אירופה, בקירגיזסטן, אוזבקיסטן, איראן, טורקמניסטן וכו'.

שום, כמו תבלין, אהוב זה מכבר על ידי מומחים קולינריים ממדינות שונות. הוא משמש טרי ומיובש, כמו גם במרינדה, מלוח, מותסס וראשים ועלים.

באזורים ממוזגים, הקציר מתחיל ביולי - אוגוסט, כאשר העלים והסרט העור מתחילים להתייבש. לאחר מכן מייבשים את הראשים, חותכים את העלים 5 ס"מ מעל הנורה ומאחסנים במקום קריר.

שום בשל מדי לא מחזיק מעמד זמן רב.

• בשימוש נרחב לקידום בריאות
• יבול ירקות פופולרי
• הריח חזק
• טעם בוער

ערך תזונתי ל-100 גרם: 149 קק"ל

היחס בין חלבונים, שומנים, פחמימות: 17% | 3% | 80%

• חלבונים: 6.5 גרם (~26 קק"ל)
• שומנים: 0.5 גרם (~5 קק"ל)
• פחמימות: 29.9 גרם (~120 קק"ל)

ויטמינים:

• רטינול
• קבוצה ב'
• ויטמין די
• ויטמין E
• ויטמין סי

יסודות קורט:

• יוֹד
• אֶשׁלָגָן
• נתרן
• סִידָן
• מגנזיום
• סֵלֶנִיוּם
• סִילִיקוֹן
• זַרחָן

הוא מכיל גם רכיבים נוספים:

• אלכוהול
• פלבנואידים
• גליקוזידים
• רדיקלים פחמימניים
• חומצות וחומרים אורגניים

• מְשַׁתֵן
• כַּיחָן
• מְחַטֵא
• אנטי הלמינתי
• אנטי מיקרוביאלי
• נגד חום
• אנטי טרשתית
• אנטי דלקתי

צפו בקטע מהתוכנית "החיים נהדרים!" על היתרונות והשימושים של שום - תלמדו הרבה דברים מעניינים.

• כיב פפטי של הקיבה והתריסריון
• גלומרולונפריטיס חריפה
• cholelithiasis
• אמהות מניקות
• אֶפִּילֶפּסִיָה
• אֲנֶמִיָה

המיץ של התבלין הזה נפלא. הוא מכיל שמן חרדל, מינרלים, ויטמינים ופלבונואידים.מסייע בניקוי הגוף מרעלים וריר, משפר את תנועתיות המעיים, מעורר תיאבון והפרשת מיץ קיבה. הוא משמש להיפטר מתולעי סיכה, לטיפול בשיער ובעור.

• כמנה עצמאית של עלים או ציפורן: מלוחים, מבושלים, מטוגנים, כבושים
• הולך טוב עם בשר ופירות ים;
• נוסף לסלטים, מרקים, מנות עיקריות;
• כתבלין בנקניקיות;
• רטבים שונים;
• בשימורים;
• שמן שום;
• מלח שום.

הצמח החריף מגיע בשברים שונים: מרוסק, טחון לאבקה, בצורה של פתיתים.

4 שיניים מעוכים למחית, מערבבים עם 2 חלמונים, עם מיץ מחצי לימון ומלח ופלפל. הכל מוקצף במטרפה, מוסיפים בהדרגה 300 מ"ל שמן זית. תירגע.

מערבבים פלפל שחור, ציפורן, כשות סונלי, 1 כפית מלח, 3 כפיות סוכר. תערובת של תבלינים מדוללת ב-100 מ"ל מים ו-100 מ"ל חומץ, ומבושלת. לאחר מכן, שום קלוף 0.5 ק"ג יוצקים עם מים רותחים במשך 5 דקות. לאחר מכן יוצקים אותו במים קרים, מקפלים לצנצנת ויוצקים במרינדה צוננת. הוא מאוחסן בטמפרטורה של -1 עד +6.

צמח חריף ממליץ להשתמש בו למחלות כמו:

• תהליכי תסיסה-ריקבון וטפילים במעיים;
• אסטמה של הסימפונות וברונכיאקטזיס;
• הפרה של פעילות מוטורית של הבטן;
• כולסטרול נמוך וגבוה בדם;
• הפרה של המחזור החודשי;
• פצעים ארוכים שאינם מרפאים;
• יתר לחץ דם עורקי;
• עקיצות חזזיות וחרקים;
• גזים ודיזנטריה;
• קוליטיס ואנטירוקוליטיס;
• מחלת חניכיים;
• מגפה וכולרה;
• מחלות עור;
• טרשת עורקים;
• avitaminosis;
• קָרַחַת;
• שִׁגָרוֹן;
• מָלַרִיָה;
• נפט;

צפו בסרטון של התוכנית "על הדבר החשוב ביותר" - תלמדו הכל על המיתוסים והתכונות האמיתיות של השום.

פירה 40 גר'. שום לשפוך כוס וודקה. לאחר שבועיים, התחל ליטול 3 פעמים ביום 15 דקות לפני הארוחות. מינון בודד - 5 טיפות.

פירה מוכן מ-50 גר'. שום ו-200 גר'. אַרְכּוּבִית. מרסקים אותם במטחנת בשר, ממליחים, מוסיפים פלפל ומתבלים בחומץ.

צמח חריף קצוץ או מרוסק עטוף בתחבושת ומוחל על האזורים הפגועים למשך 10 דקות. ההליך חוזר על עצמו במשך 4 ימים.

עם ציפורן חתוכה, מנסים לסחוט את המיץ, הם משפשפים אזורים בעייתיים. תן להתייבש ולשטוף. הכלי פועל אם זקיקי השיער חיים.

שולפים את העוקץ מהביס, מצמידים חצי שן שום פירה. זה ירגיע במהירות את הכאב וימנע נפיחות.

מערבבים 4 ציפורן כתושות עם 1 כפית מלח. יוצקים כוס מים חמים מבושלים (בשום מקרה לא חמים). השאר למשך 20 דקות וגרגר כל שעתיים.

זה עוזר עם נזלת אם אתה שואף שוב ושוב phytoncides שום. זה גם הורג חיידקים בפה אם לעיסה אותם במשך כמה דקות.

השימוש בצמח טרי עוזר להיפטר ממשקל עודף.הודות לאליצין המיוצר בתבלין, השומן התת עורי נשרף. זה ממריץ את חילוף החומרים, מאפשר לך לעבד במהירות גלוקוז, ובכך להילחם בהצלחה בהשמנת יתר.

למטרה זו, תה העשוי שום וג'ינג'ר מתאים היטב במהלך דיאטה. אפשר להוסיף אותו גם לסלטי ירקות קלילים.

• במאבק נגד חרקים
• כחומר חיטוי
• מיץ שום משמש במקום דבק לנייר (המשטח נמרח בפרוסה חתוכה)

המבוקשים כוללים:

• אביב: רוסטוב, נובוסיבירסק, מוסקבה, קלינין, טעם.
• גידולי חורף: גריבובסקי, הרמידור, ליובאשה, אמין, גוליבר, ברודלאף.

תבלין מופץ עם ציפורן או נורות אוויר-נורות. באופציה הראשונה מתקבלת מיד תשואה גבוהה. בשני, ראשים קטנים נקטפים תחילה, ונטיעה בשנה שלאחר מכן מייצרת נורות גדולות ומלאות.

• שום יכול להיות באביב ובחורף. זני אביב נטועים בקרקעות חרסות קלות, שנחרשו ונחרשו בעבר. נטועים לא עמוק באדמה, כ-3 ס"מ. המרחק בין ה"קווים" אינו עולה על 15 ס"מ. בין צמחים 7 ס"מ.
• זני חורף נטועים בקרקעות חוליות חרסות, חרושים, חורצים ומופרים בדשנים מינרליים. סופרפוספט, מלח אשלגן, אמוניום גופרתי משמשים כדשן קרקע. הם יושבים קצת יותר עמוק מהאביב. בחלק הצפוני של רוסיה שותלים שום בסוף ספטמבר, מכסים את האדמה בחומוס כדי להפחית את אידוי הלחות ולהפחית את תנודות טמפרטורת הקרקע.

כאשר מטפלים בשום, יש צורך להשקות אותו בזמן, לשחרר את האדמה, להסיר עשבים שוטים, להאכיל ולהגן מפני מזיקים ומחלות.צביעה או הצהבה של העלים אינה מחלה, ייתכן שהדבר נובע מלחות נמוכה באדמה. Fusarium ניתן לייחס למחלות. מחלה פטרייתית מסוכנת למדי לשום.

אם העלים מצהיבים ומכוסים בפריחה לבנה-ורודה של נבגים, זהו הסימן הראשון לזיהום. נבגים מדביקים את הנורה וגורמים לריקבון שורשים. ראשים חולים במהלך האחסון מכוסים גם בנבגים וריקבון. Fusarium לא רק מפחית את התשואות, אלא גם מאיים על בריאות האדם.

במדינות מסוימות, הוא משמש בכמות מוגדרת בהחלט. לדוגמה, בסין ובקוריאה מותר לאכול לא יותר מ-10 ציפורן ביום.

• הצגת השום כתרבות החלה לפני 5000 שנה. ואז הוא זכה לפופולריות רבה ועל בסיס זה החל לייצר סמים.
• זה הוזכר בתנ"ך, שם נאמר שאנשים אכלו הרבה מהתבלין הזה עד שיצאו לנדודים. ובקוראן, שליח אללה קרא להשתמש בשום, שכן הוא נחשב לתרופת פלא ל-70 מחלות. אבל אסור היה להיכנס למסגד עד שהריח הספציפי שלו ייעלם.
• בקרב האוקראינים, אכילת שום נחשבה לחטא, כי לפי האגדה הוא צמח לשיניה של מכשפה. הבולגרים רואים בו צמח קדוש. והעמים הצפוניים הם כמו צמח השטן. במאה ה-7, הרוסים הגנו על בקר במהלך אפיזואטיקה על ידי תליית זרי שום על צווארם.
• עקב מגיפת שפעת החזירים בסין, התבלין נמכר ב-40% יקר מהרגיל. עלייה כזו במחיר היא שמועה שהתבלין הורס את הזיהום.
• באירופה, ובעיקר בארה"ב, מתקיים מדי שנה פסטיבל שום. לאחר חג הצדקה הזה, הכספים שנאספו מועברים לטיפול בילדים חולים.