גֶזֶר לָבָן

פטרסניפ (Pastinaca) הוא צמח ירק דו-שנתי השייך למשפחת האומלליפרים. באנשים זה נקרא גם שורש לבן, פופובניק, בורשט שדה או טראגוס.

לפסטרנק יש את השמות הבאים בשפות אחרות:

• בגרמנית - Pastinake;
• באנגלית - parsnip;
• בצרפתית - panais.

פטרניפ הוא גידול ירק שגובהו מגיע לשני מטרים. יש לו גזע ישר המסתעף כלפי מעלה. יש לו עלים גדולים וארוכים. כלפי חוץ, שורש הפרסניפ נראה כמו גזר, רק לבן. פרחי פטרניפ הם עטיפות צהובות מורכבות.

פירות הצמח הם כאבים בצבע ירקרק-צהוב, בצורת דיסק. לאחר ההבשלה מחלקים את הפרי לשני חלקים שכל אחד מהם מכיל זרע אחד. הפירות מתחילים להבשיל קרוב יותר לסתיו.

באירופה גדלים 15 סוגים של פרצלונים. הכי פופולארי:

• ארמנית (Pastinaca armena);
• זריעה (Pastinaca sativa);
• צל (Pastinaca umbrosa);
• קלאוס (Pastinaca clausii);
• יער (Pastinaca sylvestris);
• עצם הירך (Pastinaca pimpinellifolia).

פטרניפ אינו צמח בר. הוא גדל במרכז אסיה ורוסיה. הוא גדל על קרקעות יבשות, בגינות ירק או בשדות. פטרסניקים עדיין גדלים באופן נרחב בקווקז.

• שורש פטרניפ צריך להיות לבן ומוצק (ככל שהוא לבן יותר, יותר מתוק).
• השורש הלבן לא צריך להיות כתמים כהים או סימני קלקול.
• מומלץ להימנע מגידולי שורש גדולים יותר מכיוון שהם יכולים להיות חוטיים מאוד.

• בסוף הסתיו, כאשר כל גידולי השורש כבר נקצרים. עדיף לקצור פרסניקים במזג אוויר יבש. ראשית, העלים נחתכים, ואז השורשים נחפרים ומייבשים. מרתפים יבשים הם מקום מצוין לאחסון שורש לבן. תחילה יש לפזר חול על השורשים.
• בסוף הסתיו קוטפים רק את העלים, וגידולי השורש נשארים לחורף וחופרים רק בתחילת האביב.

• לשורש יש טעם מתוק ומתובל.
• לפטרניפ ארומה נעימה שמזכירה סלרי.
• כלפי חוץ, לצמח זה יש הרבה במשותף עם גזר.

יש 47 קלוריות ב-100 גרם של שורש פרסניפ.. הערך התזונתי של המוצר הוא כדלקמן:

• חלבונים 1.4 גרם
• שומנים 0.5 גרם
• פחמימות 9.2 גרם.

אתה יכול ללמוד מידע נוסף על פסטה ותכונותיו מהסרטון.

גידולי השורש של הצמח מכילים ויטמינים רבים, מינרלים, חומצה אסקורבית. שורש פטרניפ הוא בשרני, מה שהופך אותו לעשיר בחומרים מזינים. הצמח עשיר באשלגן. שורשי פטרסניפ עשירים בעמילן, חלבונים, שמנים אתריים, סיבים, פקטין ושמנים.

הוא מכיל כמויות גדולות של יסודות קורט שימושיים (נתרן, מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן). פרסניפס מכילים גם קרוטן, ויטמין C ואת כל קבוצת הוויטמינים מקבוצת B.

• לשורש הלבן יש אפקט משתן.
• שורש פטרניפ עוזר לנרמל תהליכי עיכול ולהגביר את התיאבון.
• למרתח של השורשים יש תכונות משככות כאבים.
• פטרניפ עוזר לחזק את דפנות הנימים.
• צמח זה מהווה גירוי מצוין לתפקוד הבלוטות האנדוקריניות.
• השורש הלבן מנקה את הגוף מחומרים מזיקים, וגם מסיר מלחים ואבנים.

אתה צריך להיות זהיר מאוד עם העלים והפירות של הצמח, שכן הם עלולים לגרום לכוויות קשות במגע עם עור רטוב. אנשים בעלי עור בהיר צריכים לזכור שהשורש הלבן עוזר להגביר את רגישות העור באור שמש ישיר.

• דלקת של העור (פוטודרמטוזיס);
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• מחלות כליות וכבד קשות;
• החמרה של דלקת הלבלב;
• ילדים וקשישים.

מיץ פטרניפ בריא וטעים מאוד. יש לו ארומה נעימה וטעם מתוק. מיץ שורשים לבן מכיל מספר רב של מינרלים שונים, כאשר המקום העיקרי ביניהם הוא K (אשלגן).

תכונות המיץ:

• מגביר תיאבון;
• מסייע בשיעול, מסיר ליחה;
• מסדיר את תהליכי מערכת העיכול;
• מקל על עוויתות וכאבים;
• יש השפעה משתן וכולרטית;
• מוריד את החומציות של מיץ הקיבה;
• מבטל ריח רע מהפה;
• עוזר להתמודד עם מחלות זיהומיות.

יבול השורש מתווסף למאכלים שונים בשל ניחוח חריף נעים וטעמו המתוק:

• לסלטי ירקות או למרקים מוסיפים פרסניפים מיובשים או טריים.
• שורשים צעירים מבושלים, מבושלים, אפויים, משומרים. הם משמשים להכנת פירה או רטבים.
• עלי הצמח משמשים תיבול למנות דגים או בשר.
• לסלטי ירקות מוסיפים עלי חסה טריים.

ניתן להכין שורש לבן בהרבה דרכים, הכל תלוי במנה. אז, שורש טרי של הצמח מתאים לסלט. אפשר לגרד יחד עם גזר. ניתן למעוך שורש מבושל ולהשתמש בו כתוספת למנות דגים או בשר. במדינות רבות, הוא מבושל לפני הצריכה. ניתן לצלות את השורש הלבן, אך יש לטבול אותו קודם בשמן זית.

אפשר לאכול את הפטרסניפים שלמים כמו גזר, אבל צריך לזכור שהם מעט מרירים. ליצירת ארומה מעודנת מוסיפים את השורש הלבן בשלמותו למרק, ובבישול מלא מוציאים את השורש. את השורש הלבן אפשר לטגן. אז, באנגליה, ארה"ב וקנדה, פרסניפל מטוגן הוא מאכל מסורתי על שולחן חג המולד. בצורת תיבול, צמח זה מתווסף לקפה לטעם מיוחד.

רכיבים:

• 1 שורש פטרניפ
• 1 תפוח חמוץ
• 1 שולחן. כפית מיונז
• פטרוזיליה
• עלי חסה
• מעט חומצת לימון או חומץ
• מלח לטעימה

בישול:

מגררים את השורש הלבן בפומפייה גסה. חותכים את התפוח החמצמץ לרצועות ומוסיפים לפרניפס. מפזרים מעט חומצת לימון או חומץ ומערבבים היטב. לאחר מכן, מתבלים את הסלט במיונז ומלח. מעל הסלט פטרוזיליה וחסה קצוצה.

רכיבים:

• 0.8 ק"ג תפוחי אדמה
• 0.5 ק"ג פרסניפס
• 50 גרם חמאה
• מלח ופלפל לפי הטעם

בישול:

מקלפים את תפוחי האדמה ואת שורשי הפרצלונים, חותכים לפרוסות קטנות ומכניסים לרתיחה. כשהירקות מוכנים מסננים את המים ומועכים.מוסיפים חמאה, מלח ופלפל.

תרופות המבוססות על פטרנית משמשות לטיפול ביעילות ולהקלה על הסימפטומים של מגוון רחב של מחלות, כולל:

• נפט;
• הפרעות במערכת העצבים, במיוחד נוירוזות;
• בעיות במערכת העיכול;
• בְּרוֹנכִיטִיס;
• דלקת ריאות;
• מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• שִׁגָדוֹן;
• מחלת עור נדירה - ויטיליגו;
• נַפַּחַת;
• שַׁחֶפֶת.

• עם אורוליתיאזיס - מרתח: אתה צריך לקחת עלי פסטה יבשים, להכין מהם אבקה. 1 שולחן. יש לשפוך כף של שורש לבן עם 200 מ"ל מים רותחים, להרתיח עד 15 דקות ולסנן בזהירות. אתה צריך להשתמש במרתח עבור שולחן 1. כפית שלוש פעמים ביום.
• כדי לשפר חסינות - חליטה: טוחנים את השורש הלבן. עבור 2 שולחנות. כפות של השורש יצטרכו כוס מים רותחים. את העירוי יוצקים לתרמוס ומשאירים למשך 12 שעות. לפני השימוש, ניתן להוסיף טבלה אחת. כף דבש קח את העירוי צריך להיות 4 פעמים ביום עבור שולחן אחד. כפית חצי שעה לפני הארוחות.
• לכאבים עזים - מרתח: לבשל 2 שולחן. כפות של שורש לבן בצורת אבקה, להוסיף 5 שולחן. כפיות של סוכר מגורען. יוצקים תערובת זו עם 200 מ"ל מים רותחים ומבשלים במשך 15 דקות, בעוד המיכל צריך להיות מכוסה במכסה. לאחר מכן הניחו למרק להתבשל במשך 8 שעות. אתה צריך לשתות את התרופה ארבע פעמים ביום, שולחן אחד. כפית 30 דקות לפני האכילה.
• עם אנמיה - לוקחים שורש לבן ומגררים דק. עבור 1 ליטר חלב אתה צריך 2 שולחנות. לשתול כפיות. ראשית, יש להביא את החלב לרתיחה, ולאחר מכן להוסיף את השורש הלבן. עטפו את המיכל במגבת חמה והניחו לו להתבשל במשך 6 שעות. מומלץ לאחסן את העירוי במקרר. יש צורך להשתמש בתרופה במשך יומיים, 50 מ"ל לפני כל ארוחה.לאחר הפסקה של יומיים, המשך טיפול. מהלך הטיפול הוא חודש אחד.
• לטיפול בדיכאון - תמיסת: כדאי לקחת חצי כוס שורשי פרסניפ קצוצים, לשפוך לצנצנת ליטר ולצקת 0.5 ליטר וודקה. סוגרים את הצנצנת במכסה ומאחסנים במקום חשוך למשך 30 יום. אז אתה צריך לסנן את התמיסה ולשתות 1 כפית. כפית 3 פעמים ביום.
• בטיפול במחלות כליות ומעי - כדאי לקחת עלים טריים, לקצוץ אותם. עבור שולחן אחד. כף עלים תצטרך 400 מ"ל מים רותחים. ראשית, יש לשפוך את חומרי הגלם במים חמים, להביא לרתיחה ולהרתיח במשך עשר דקות. נותנים לו להתבשל מעט ומסננים. אתה צריך לקחת מרתח של 50 מ"ל 3 פעמים ביום, להגדיל בהדרגה את המינון ל -70 מ"ל. מהלך הטיפול הוא עד שלושה שבועות.

מאז ימי קדם נעשה שימוש בפטרסנייה למטרות קוסמטיות. צמח זה מכיל כמות גדולה של מינרלים וויטמין C ולכן יש לו השפעה מיטיבה על העור - הוא מונע היווצרות קמטים, בעל תכונות הזנה והלבנה. בקוסמטיקה משתמשים בעיקר בשמן אתרי פטרניפ, שמתווסף לקרמים, למסכות ולמוצרי קוסמטיקה אחרים.

שמן אתרי שורש לבן נמצא בשימוש נרחב:

• להילחם בצלוליט בשל אפקט ההתחממות;
• להעלמת קמטים;
• בתהליכים דלקתיים;
• לריפוי מהיר של אקנה.

• בצורה של תיבול ריחני למרקים או מרקים, זה משתלב עם תוספות שונות;
• הוא אחד הירקות העיקריים בדיאטה כאשר ניתן לאכול רק מזונות דלי קלוריות;
• על בסיסו נעשים מתכונים שונים לטיפול במחלות רבות;
• כגידול מספוא, פטרסנייה ניתנת לחזירים ולפרות.

• עָגוֹל
• ארוך
• גודל רוסי
• גרנזי
• סטוּדֶנט

פטרסניפ שייך לצמחים חסרי יומרות הסובלים היטב בצורת ואוהבים את קרני השמש. זה יכול לנבוט על כל סוג של אדמה, אם כי עדיף להשתמש באדמה חולית רופפת או חרסית. בשנה הראשונה יש לדשן את האדמה בזבל, ובשנה הבאה לשתול שורש לבן. זה יעזור למנוע הסתעפות חזקה של גידולי שורש. הצמח מעדיף אדמה לחה, אך אינו יכול לצמוח במים עומדים.

רבייה של יבול ירקות זה מתבצעת באמצעות זריעה עצמית. לאחר זריעת הזרעים, אתה יכול לחכות שלושה שבועות ליורה הראשונים. אם אתה צריך להאיץ את תהליך הנביטה, אז יש להשרות את הזרעים במשך 3 ימים, ולאחר מכן לשטוף במים חמים ולייבש היטב.

על מנת שהזרעים ינבטו תוך שבועיים יש להשרותם למשך 24 שעות תוך החלפת המים כל שעתיים. לאחר מכן, הזרעים מסומנים בגזה במקום חמים ומרטיבים בעת ייבוש. כאשר הזרעים מתחילים לנבוט, יש להעביר אותם יחד עם גזה למקרר למשך יממה וניתן לשתול אותם באדמה פתוחה.

זריעת זרעים מתבצעת בשורות, בעוד שהם ממוקמים בעומק 1.5 ס"מ. יתר על כן, יש לגלגל את האדמה כך שזרעי הצמח נבטו באופן שווה. ברגע שמופיעים שני עלים על הפרצלונים, יש צורך לדלל, תוך שמירה על מרחק של 5 ס"מ בין צמחים. כשיש שבעה עלים על הפרצלון, יש לבצע שוב דילול, בעוד שהמרחק כבר צריך להיות 10 ס"מ.

העיקר בטיפול בצמח הוא הרטבת האדמה לפי הצורך, התרופפות ונייכוש. ניתן להשתמש בדשנים נוזליים, אך אין להשתמש יותר מארבע פעמים בעונה.בפעם הראשונה יש ליישם דשני חנקן לאחר דילול, ולאחר מכן לאחר 14 ימים להכנת רוטב אשלג שני, המכילה זרחן.

• פטרניפ הוזכר לראשונה בעבודותיהם של המדענים הרומים הקדומים פליניוס ודיוסקורידס במאה ה-1 לפני הספירה.
• זרעי שורש לבנים נמצאו בחפירות של יישוב שהיה קיים בתקופה הנאוליתית.
• במאה ה-17 החלו לגדל גידולי שורש ברוסיה וקראו לזה בורשט שדה.