סלרי

סלרי הוכר בדרך כלל מאז ימי קדם, תחילה כחומר גלם רפואי, וקצת מאוחר יותר הוא החל להיות מוערך כיבול ירק מזין. זהו צמח עשבוני ממשפחת Apiaceae.

ישנם כעשרים זנים של צמח זה, ולכולם יש כמה קווי דמיון חיצוניים, אבל עונת הגידול שלהם שונה. דשא דו שנתי יכול להגיע לגובה מטר. בשנה הראשונה הוא יוצר רק עלים ושורשים, ובשנייה הוא פורח ומייצר זרעים.

• הגבעולים ישרים, קמטים עם עיבוי בשורש. יש כמה עלים מנותחים בקצה העליון.
• פרחים זעירים בצבע ירקרק-לבן, נאספים במטריות מורכבות.
• השורש של כל הזנים הוא שורש, בחלקם עם עיבוי כתוצאה מכך - יבול שורש.

ברוסיה, ישנם שלושה סוגים של סלרי, שהם יותר פופולריים.

כלומר:

הוא גדל משתילים, בשל עונת הגידול הארוכה (150-180 ימים). מין זה מעובד למען גידולי שורש גדולים וכדוריים, משקלם של זנים מסוימים יכול להגיע עד קילוגרם. העלים משמשים בבישול ביתי, אך ניתן לאסוף אותם רק לאחר הבשלת יבול השורש, כלומר בסתיו.

צמח זה הוא בגובה בינוני, עד חצי מטר.הגבעולים, שבגללם הוא גדל, ירוקים, לבנים ואפילו ורודים, הכל תלוי בזן. פטוטרות בוגרות הן בשרניות מאוד ועבות למדי, עד 5 סנטימטרים. הם משתלבים עם ירקות שונים, או כמנה עצמאית, מבושלת או מטוגנת. השורש לא מתפתח.

עשב ריחני זה שייך למין הבשל מוקדם. העלים נקצרים לאורך כל תקופת הקיץ-סתיו. יבול השורש לא נוצר.

סלרי הוא יבול ירקות נפוץ מאוד, המעובד כמעט בכל היבשות. בטבע, הוא נמצא לרוב באמריקה, על קרקעות ביצות רטובות. הצמח מקורו בים התיכון.

האיטלקים משוכנעים שתרבות ירקות זו מגבירה את האנרגיה של הגוף, ולכן הם משתמשים בה לעתים קרובות ובכל צורה.

שורשים נאסף מאוקטובר עד נובמבר. ניתן להכין אותם לשימוש עתידי בשלוש דרכים. הם לא נשמרים טריים לאורך זמן ולכן כדאי לחתוך את הירק לרצועות ולהקפיא. כמו כן, השורשים המרוסקים מיובשים בשמש ומאוחסנים במיכל אטום יבש. סלרי חמוצים רבים לחורף. לשם כך קוצצים את השורש לקוביות קטנות, נצרבים במים רותחים במשך 3 דקות וכבר מקופלים לצנצנות, יוצקים במרינדה (לליטר מים, 1 כוס חומץ, אפונה מתוקה וציפורן).

עלי סלרי נקצר כאשר הצמח מגיע לגובה של 25 סנטימטרים. מייבשים את העלים בצל, או בתנור ב-40 מעלות. הם גם קפואים וכבושים. ואתה יכול לעשות כזה ריק: 1 ק"ג של ירקות טריים, נקיים, יבשים, קצוצים, מעורבב עם 250 גר'. מלח, מגולגל לצנצנות ומאוחסן במקום חשוך וקריר.

מגבעולים להכין מלח אורגני. לשם כך, יש לשטוף אותם, לקצוץ דק ולהכניס לייבוש בתנור. הטמפרטורה לא תעלה על ארבעים מעלות, אחרת לא תהיה תועלת. כשהגבעולים היבשים מתחילים להישבר היטב, טוחנים אותם לאבקה ומאחסנים בכלי אטום.

משמש בבישול ו זרעי סלרי. כתיבול הם מתאימים, גם טריים וגם מיובשים.

• שתי כפות של ירק זה מספקות לגוף צריכה יומית של ויטמינים.
• טעמו דומה לפטרוזיליה, אבל יותר ריחני ומתובל.
• הצמח אוהב לחות ועמיד בפני קור.

ב-100 גרם של מוצרים:

יבול ירקות זה הוא אחד המוצרים בעלי הערך הביולוגי ביותר.

צמח שלם מכיל:

• ויטמינים: B6, B1, C, K, B2, E, B9, PP, פרוויטמין A.
• יסודות קורט: נתרן, זרחן, אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, פקטין, גליקוזידים.
• וגם: חומצה אוקסלית, פורוקומארינים, שמן אתרי.

בגידולי שורש מבודדים תכולת עמילן, ריר, חומצה אצטית וחומצה בוטירית.

החלק האווירי עשיר בחומצות אמינו.

• טוניק
• מְחַטֵא
• אנטי אלרגי
• אנטי דלקתי
• משלשל קל
• ריפוי פצע
• שפר ביצועים פיזיים ונפשיים

נערך ניסוי על השפעת הסלרי על העוצמה בתוכנית "על הדבר הכי חשוב". תסתכל, באותו זמן תלמד על התכונות המועילות של סלרי.

לסלרי יש רשימה ארוכה של התוויות נגד:

• הריון והנקה;
• דליות, thrombophlebitis;
• לחץ דם גבוה;
• מחלות עור ואלרגיות;
• דלקת הלבלב, דלקת כיס המרה;
• מחלת אורוליתיאזיס;
• דימום רחם ומחזור כבד;
• קשישים ותשושים עם החמרה של מחלות כרוניות.

הארומה החריפה החזקה של הירק המדובר נובעת מתכולת השמן האתרי שבו. הוא מתקבל מזרעים שזוקקים בקיטור.

• הוא נמצא בשימוש נרחב בשיטות עיסוי, עבור שיגרון, גאוט, דלקת פרקים ואפילו אצירת שתן.
• הוא משמש כסם הרגעה המשפר את המצב הרגשי של האדם.
• יש לו השפעה אנטי-מיקרוביאלית חזקה.
• נלחם בצורה מושלמת בבעיות עור: כתמי גיל, אדמומיות, נפיחות.
• מגביר את הפעילות המינית (אפרודיזיאק).
• מפחית לחץ דם.
• עוזר עם גזים.
• צלילים.

התווית נגד לנשים בהריון!

בנוסף לצמח עצמו, מיץ סלרי משמש באופן פעיל למטרות רפואיות. מוצר שימושי להפליא זה משפר את העיכול, מנקה את המעיים, מפחית את התשוקה למזון מתוק ושומני, מקל על נפיחות, מנרמל את איזון הטמפרטורה של הגוף וחיטוב הגוף כולו. זה גם עוזר עם בריברי (למבוגרים מומלץ לשתות 1 כף, ולילדים 1 כפית שלוש פעמים ביום לפני הארוחות). וזה פופולרי במיוחד למלחמה בקילוגרמים מיותרים.

מיץ סלרי עוזר עם אוסטאוכונדרוזיס, מחלות עיניים, מחלות כליות, סוכרת, שקיעת מלח.

משקה של דבש ומיץ סלרי (1:1) משמש בטיפול המורכב של אדנומה של הערמונית (2 כפות, 3 פעמים ביום לפני הארוחות).

אם אתה מבשל מיץ גזר-סלרי, אתה מקבל תרופה מצוינת לטיפול בהפרעות עצבים.

• הירק נצרך גולמי, מבושל, מיובש.
• משמש כתיבול להעצמת הטעמים של מנות שונות.
• יבול השורש טוב בסלטים, ניתן לטגן, לבשל או לאפות.
• גבעולים מבושלים מתאימים כתוספת.
• זרעים לא רק מתבלים מנות, אלא גם נותנים טעם של נקניקיות.
• בשר, עופות, דגים, ירקות - כמעט הכל הולך טוב עם הצמח הנפלא הזה.
• בנוסף לסלטים, רטבים, מרקים ומנות אחרות, משתמשים בעלי סלרי בשימורים וכקישוט.

כמה מתכונים עם המוצר הנפלא הזה לתשומת לבך.

מרתיחים חזה עוף אחד וחותכים לחתיכות. מוסיפים אליו גבעולי סלרי קצוצים (4 יח'), תפוח אחד גדול ללא קליפה וחצי ראש בצל אדום. מתבלים במיונז ומערבבים היטב.

זה ייקח חצי קילוגרם של חזיר. חותכים את הבשר לחתיכות ומטגנים במחבת עד להשחמה. עוברים לחום בינוני, מוסיפים שמן צמחי וירקות קצוצים למנות (בצל - 1 יח', סלרי - 3 יח'). מבשלים הכל מתחת למכסה במשך 20 דקות. כעת מוזגים חצי כוס יין לבן יבש ומפזרים פטרוזיליה מיובשת, שום ומלח לפי הטעם. אנחנו עוזבים לעוד עשרים דקות. מגישים עם כל דגני בוקר.

ראשית, נכין את המלית לרולדה. חותכים גבעול סלרי וכרישה אחת ומקפיצים בחמאה. מוסיפים פירורים של חתיכה קטנה של לחם לבן, פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

פילה עגל יצטרך ק"ג אחד, בעובי 1.5-2 ס"מ. שמים עליו את המילוי המוגמר, מגלגלים ומכניסים לשקית אפייה. כדי למנוע מהבשר להתפרק, אפשר לקשור אותו בחוט. אנחנו מניחים את השקית בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. הרולדה תהיה מוכנה תוך שעה וחצי.

מירקות תזדקקו לתפוחי אדמה, בצל, גזר, שורשי סלרי ופטרוזיליה, כולם בפרופורציות שוות. חותכים לחתיכות בינוניות ומכניסים לקערה מולטי כיריים, מוסיפים שמן צמחי. במצב "טיגון", אנו עומדים 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים עוף קצוץ דק, מלח, שום, עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם ויוצקים מים. אנו מבשלים במצב "כיבוי" במשך שעה אחת. לאחר מכן, אנחנו טוחנים הכל עם בלנדר למחית.

אתה יכול ללמוד עוד על היתרונות של סלרי מתוכנית הטלוויזיה לחיות בריא.

לצד הערך התזונתי, לסלרי יש גם סגולות מרפא, שכבר נדונו במאמר זה, אך ישנן אחרות שכדאי לציין.

• טוב למחלות לב וכלי דם.
• מונע תהליכים זיהומיים.
• זהו חיזוק חיסוני מצוין.
• מאזן את המצב הרגשי.
• אינו מאפשר תחילת תהליכי ריקבון במעיים.
• מקל על כאבי בטן.
• טוב לראייה.

לפני תרופה עצמית, אתה עדיין צריך להתייעץ עם רופא ולהקפיד לעקוב אחר המינון.

תערובת עשויה מדבש ומיץ שורשי סלרי (1: 1). קח שבוע של 50 גרם שלוש פעמים ביום.

יש צורך לכלול יבול ירקות זה בתזונה היומית שלך, או לשתות את מיץ השורש שלו 150 מ"ל ליום, מחולקים לשלוש מנות במהלך היום.

העירוי מוכן מ-1 ליטר מים רותחים ו-5 גר'. יבול שורש מגורר. עומדים 8 שעות, מסננים ושותים כף שלוש פעמים ביום.

סלרי טוב במיוחד לבריאות האישה.גיל המעבר, הווסת הכואבת, כשל הורמונלי, חולשה ומצב רוח רע יהיו פחות מורגשים, ועם הזמן הם עלולים להיעלם לחלוטין אם נעשה שימוש נכון בצמח שאין לו תחליף זה.

כמו כן, אם תבצעו אמצעי מניעה באמצעות אותם זרעים, תקופת גיל המעבר יכולה להיות בלתי נראית לחלוטין. נשים יכולות להתחיל קורסים כאלה (נמשכים 27 ימים, 2 פעמים בשנה) לאחר 35 שנים. בשביל זה, 0.5 כפית. חומרי גלם מוזגים לכוס מים רתוחים חמים. (לא להרתיח!) ולהניח בצד את המוצר ל-9 שעות. שתו כף 4 פעמים ביום.

ברצוני לציין גם כי למי שצורך סלרי (בכל צורה) יש לא רק מראה בריא, אלא גם בריאות מצוינת.

לעתים קרובות, גברים הסובלים מאין אונות פונים לטיפול תרופתי, מבלי לדעת שיש תרופה טבעית כמו סלרי. רופאים ציינו זמן רב את תכונותיו המועילות בהקשר זה, מכיוון שהוא משפר את אספקת הדם לאיברי המין. הצמח מושווה לויאגרה, מכיוון שהם כמעט זהים מבחינת יעילות.

הירק מכיל כמות גדולה של הורמון שמבטל בצורה מושלמת אימפוטנציה מינית.

בנוסף, סלרי, כחומר משתן, מטפל בדלקות בדרכי השתן.

בנוסף לכל האמור לעיל, זה, אפשר לומר, ירק אוניברסלי, משמש גם בטיפוח עור הפנים והגוף. המיץ שלו מסייע במאבק נגד אקנה, תצורות פוסטוריות, ומסוגל גם לשמר ולהאריך את הנעורים.ניתן להשתמש בו הן בצורתו הטהורה והן במסכות בעלות אפקט מרגיע ומשפרות את התחדשות התאים.

בעזרת קומפרס גזה טבול במיץ סלרי, הפנים יתרעננו והעור יתהדק. 15 דקות של הליך כזה מספיקות, ולאחר מכן אתה צריך לשטוף.

2 כפות חלק אווירי קצוץ של סלרי מעורבב עם חצי כוס חלב. מביאים את התערובת לרתיחה, מסננים ומורחים חמים על הפנים. לאחר 15 דקות, שטפו במים חמים ולאחר מכן קרים.

את העלים והגבעולים המרוסקים של הירק מניחים בתרמוס ויוצקים במים רותחים למשך 3 שעות. טוניק מתאמץ לנגב את הפנים, או להקפיא כקרח קוסמטי.

• משמש בתעשיית השימורים;
• משמש בבשמים ובתרופות.

הזנים הפופולריים ביותר של סלרי כוללים:

זן שורש מתבגר מוקדם. תקופת צמחייה עד 150 ימים. פירות פוריים למדי, בגודל בינוני עם עיסת לבנה, במשקל של עד 200 גרם. שורשים לרוחב אינם עבותים. העלים ארומטיים חזק.

זן פטוטרת בעל תשואה גבוהה. עד תחילת הבשלה 160 יום. גובה עד חצי מטר. יש לו טעם וריח בולטים, שומר על הצגתו לאורך זמן.

מגוון עלים, אמצע העונה באיכות גבוהה. תקופת הבשלה עד 80 יום. הוא גדל עד 65 ס"מ. הוא נבדל על ידי עלים מתולתלים, ריחניים מאוד, גלי לאורך הקצוות. עמיד בטמפרטורות נמוכות ובצורת.

כל סוגי גידול הירקות הזה הם אוהבי לחות ועמידים בפני קור. לרוב, ירק זה גדל על ידי שתילים, בשל עונת הגידול הארוכה. זרעים הם בעיקר סלרי עלים תרבותיים.

ראה למטה לפרטים.

זריעת סלרי לשתילים נעשית בסוף פברואר. האדמה בו זמנית לא צריכה להיות חומצית מדי, היא חייבת להיות מופרית בחומרים אורגניים ומינרלים.

לאחר הופעת עלי הסלרי האמיתיים הראשונים, ניתן להוריד את הטמפרטורה ל-16 מעלות (ירקות מבוגרים, ללא נזק, סובלים מ-t עד -5 מעלות צלזיוס). במקביל, קטיף צמחים מתבצע. ההלבשה העליונה הראשונה מתבצעת לאחר 15 ימים, ברגע שהשתילים המושתלים מתחילים לגדול.

שתילים צעירים מועברים למקום קבוע בעשור השני של מאי. כל שורש נטוע במרחק של 25 ס"מ זה מזה, אך נקודת הגידול אינה מכוסה באדמה. ואז להשקות מתחת לשורש ולפזר קלות.

כאשר כל המניפולציות עם צמחים צעירים נעשו, לצמיחה טובה נותר רק לנכש, לשחרר ולהשקות אותם בשפע. זה חל על שורש סלרי. עם הפטוטרת הם מבצעים הליך כמו הלבנה - עוטפים את הפטוטרות בנייר לעלים. בשל כך, הגבעולים נעשים עסיסיים יותר ואין בהם מרירות.

הקציר מתחיל להיאסף מספטמבר עד נובמבר. עלים, גבעולים נחתכים כמעט בסמוך עם השורש. שורשים דקים מוסרים מגידולי שורש, ומשאירים יורה קטנים.

אתה יכול לצפות בסרטון הבא על התכונות המועילות של סלרי.

• מאז ימי קדם, הצמח נתלה בבתים כקמע למזל טוב. האמינו שיש לו כוחות מופלאים והוא שימש לטיפול בחולי סרטן. משמש גם כאפרודיזיאק וניתן לבני זוג צעירים לפני ליל הכלולות.
• בארצות הברית, אחת הערים במדינת קולורדו זכתה בתואר "בירת הסלרי של העולם" על גידול רחב היקף של יבול ירקות זה.
• ביוון העתיקה נרקמו זרים והוענקו לזוכים בתחרויות שהוקדשו לאל זאוס.