שמן גרעיני דקלים: מאפיינים ותכונות

למרות שאינו מוכר כמו שמנים אחרים, שמן גרעיני דקל עדיין מוצא את השימוש הנרחב שלו בבישול ובתחומי חיים אחרים. במאמר זה נדבר בפירוט רב יותר על איך וממה הוא עשוי, היכן הוא משמש וממה לפחד בעת השימוש.

שמן גרעיני דקלים - מוצר המתקבל מפירות עצי דקל, יש לו צורה של שומן מוצק. הוא חייב את מצבו כזה לנקודת ההיתוך, שהיא +28 מעלות, נקודת היציקה היא +21 מעלות. צבע השמן שמנת או לבן, בעל ניחוח קוקוס נעים.

טכנולוגיית הייצור מאפשרת להשיג כמויות גדולות של שמן זה. הוא מיוצר רק במדינות טרופיות ומופק מדקל השמן Eleis Guinea. מקור השמן הוא זרעים של פירות אדומים-כתומים בגודל שזיף. בסטייה מהנושא ניתן לציין כי 26% מעיסת הפרי היא שמן דקלים, דומה לו מאוד בהרכבו ובמראהו. שמן מתקבל בלחיצה.

לעתים קרובות למדי, מוצר שומני זה, הנתון לטיפול בחום, משנה את תכונותיו ואפילו את מצב הצבירה שלו בטמפרטורת החדר. טיפול אחד כזה הוא הידרוגנציה.שמן גרעיני דקל מיומן מקבל מבנה מוצק, המקל על הובלתו. למעשה, זה סוג הנפט שאנו רואים. המוצר המשחרר ריח ומעודן מאבד כמה מרכיבים מההרכב המקורי שלו, במיוחד רכיבים שאינם שומניים. כתוצאה מכך השמן מאבד את ריחו, משנה את צבעו, אך ניתן לאחסן אותו לאורך זמן. למרבה הצער, מוצר כזה יכול להיות מסוכן אם נלקח דרך הפה, מכיוון שהוא מכיל חומרים מסרטנים רבים.

המוצר מיוצא ממדינות אפריקה, שם הוא מיוצר, כמעט לכל מדינות העולם, אשר ארצות הברית מהווה 10% מכלל האספקה, שם נעשה בו שימוש פעיל בתעשיות הקולינריה והמזון.

המקור, הייצור והעיבוד של שני השומנים דומים. הם מופקים מפרי אותו צמח, אך מחלקים שונים שלו. שמן דקלים מופק מעיסה של פרי דקל, בעוד שמן גרעיני דקל מופק מזרעים של אותו פרי. כתוצאה מכך, אין זה מפתיע שלשני המוצרים הללו יש תכונות והרכב כימי דומים. מאפיינים דומים אחרים כוללים מראה וריח.

שמן גרעיני דקלים מכיל יותר יוד ושומנים חומציים מאשר שמן דקלים. שמן דקלים מכיל שומנים רוויים (חומצות מיריסטית ולורית), בעוד שמן גרעיני דקלים מכיל שומנים בלתי רוויים (לינולאית ואולאית). לשמן גרעיני דקלים יש תכונות חומציות בולטות יותר.

הרכב השומן הזה הוא ייחודי - הוא דומה מאוד לסבום אנושי. בשל עובדה זו, מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה ומסייע בכמה מחלות עור הקשורות ליובש שלו.

מכיל 20% חומצות שומן בלתי רוויות ו-80% חומצות שומן רוויות. להלן רשימה של חומצות שומן המצויות בשמן גרעיני דקלים ואחוזים של חלק מהן.

1. חומצה פלמימית - 20%.
2. טריולין - 20%.
3. טרימירסטין.
4. טריסטיארין.
5. טרילורין.
6. טריגליצריד חומצה קפרילית.
7. טריגליצריד חומצה קפרואית.

בין המאפיינים המיוחדים ניתן לציין את עמידות השומן בפני חמצון, וכתוצאה מכך חיי המדף שלו מתארכים באופן משמעותי.

שמן גרעיני דקל מכיל יותר חומצות נדיפות מאשר עמיתו הדקל.

לפי GOST, שמן גרעיני דקלים חייב לעבור הליך טיהור הנקרא זיקוק. לשמן לא מזוקק ודחוס טרי יש גוון אדום-כתום ולעיתים משמש כתוסף לתוספי תזונה שונים, מה שלא קורה בשמן דקלים. זה האחרון בעל תכונות מועילות פחות בולטות.

המוצר הגלם עשיר בויטמין A וויטמין E. החומר השימושי, שהוא, למעשה, ויטמין A הכלול בשומן גרעיני דקל, הוא בטא-קרוטן. זה מונע התרחשות של סרטן. לכן, ניתן לטעון שרק שמן לא מעובד טבעי נספג בגוף.

ההשפעות המועילות של שומן גרעיני דקל על הגוף הן כדלקמן:

• הראייה משתפרת;
• חסינות עולה, תדירות הצטננות פוחתת;
• מגביר את הצמיחה של רקמת העצם;
• יש עמידות לזיהומים;
• משפר את מצב הריריות.

בעת מריחת או צריכת שומני דקל גוברת הופעת הקומדונים, כלומר גוברת ההפרשות על העור, וכתוצאה מכך הנקבוביות נסתמות. מוצר זה די קשה לעיכול, ולכן כאשר יש בעיות בריאותיות, עדיף לאמת בנפרד את הסובלנות של מוצר זה. מזונות מטוגנים בשמן גרעיני דקלים רעילים במיוחד. מאוד לא מומלץ לעשות זאת, שכן רמת החומרים המסרטנים במנה כזו גבוהה מאוד. עם זאת, טיגון מזון עם שמן גרעיני דקלים עדיין נהוג במדינות מסוימות.

רצוי לנשים בהריון להגביל את צריכת מוצרי שמן גרעיני הדקלים עד למועד הפסקת ההנקה. הסיבה פשוטה - רוב המוצרים משתמשים בשמן שעבר טיפול בחום, בעל תכונות מסרטנות. כמו כן, אתה לא יכול להשתמש בו בתקופה שלפני הניתוח עקב חוסר קרישה בדם.

אבל אולי ההשפעה הברורה ביותר של אכילת שמן גרעיני דקל נא היא שיפור מצב העור, במיוחד אם הוא סבל בעבר מיובש חמור.

עד כמה המוצר הזה שימושי תלוי במידה רבה כיצד והיכן ניתן להשתמש בו.

קודם כל, יש צורך להבחין בבירור בין ההשפעה של שומן מזוקק לבין המוצר הגולמי. אם לראשון יש באמת תכונות מסרטנות, אז השני נספג היטב ומשפיע לטובה על הבריאות, במינונים סבירים כמובן.

שמן גרעיני דקלים משמש בבישול בייצור מרגרינה, וכן מרכיב בתהליך ייצור הסבון ובקוסמטיקה.

המוצר הגולמי משמש להענקת לחות לציפורניים, לשיער ולעור. הם יכולים לשמן עקבים סדוקים, עור יבש וכואב, יבלות, תירס, עור על המרפקים. זהו אחד המרכיבים של גליצרין.

שימוש בשמן כמסכה לשיער, אתה יכול לשפר משמעותית את מצבם. שומן זה, כאשר מוסיפים אותו להרכב הסבון, הופך אותו לרך יותר ומעניק לחות לעור. לתערובות המכילות שמנים כאלה יש השפעה טובה על מצב העור.

המוצר מוצא את היישום שלו בתעשייה הכבדה: יריעות פלדה משומנות אינן מתחמצנות ומהוות גם מייצב במוצרי פלסטיק מסוימים.

בתעשיית המזון ניתן להשתמש בו כמוצר המגדיל את חיי המדף. ניתן להוסיף אותו לקרמים, גלידה או מאפים. יש נוהג להוסיף חמאה לגבינה מעובדת. בכל המוצרים הללו, שמן גרעיני דקלים מחליף חמאת קקאו לא מסוג לאורית.

שימוש יוצא דופן נוסף הוא ייבוש ולאחר מכן הוספה כמרכיב לאבקת חלב, מרקים יבשים, תבלינים, רטבים ואפילו סוכריות. מוצר זה נקרא שומן דקל יבש ומתקבל על ידי ייבוש שמן מזוקק בתוספת מי גבינה. למוצר כזה יש תכולת שומן גבוהה - כמעט 80%, כך שהוא לא לגמרי מתאים לאנשים עם מחלות קיבה.

מחקרים אחרונים הראו תוצאות מדהימות - בשמן גרעיני דקלים אין שומני טראנס, מה שאומר שהוא יכול לשמש כרוטב לסלט ובדרך כלל לאכול אותו למי שרוצה לרדת במשקל.לילדים ונשים בהריון הסובלים ממחסור בוויטמין A, צריכה קבועה בכמויות קטנות תסייע לשיפור בריאותם. שוב, חשוב מאוד לקחת בחשבון שזה חל רק על שומן לא מבושל.

בבית אפשר למרוח את השמן לתוך העור לאחר מקלחת. לאחר זמן מה, תבחין ברכותו. למסכות תוצרת בית ממוצר זה יש השפעה מועילה על הזדקנות עור הפנים. מספיק למרוח מפית ספוגה איתה על הפנים למשך 20 דקות.

למרבה הצער, זה הרבה יותר נפוץ למכור מוצר מוקשה מאשר מוצר לא מעובד. קנה רק מוצר טבעי, והיתרונות שלו יפתיעו אותך.

למידע על אופן השימוש בשמן דקלים, ראה את הסרטון הבא.