פלפל "Habanero": תכונות, סוגים וגידול

אניני טעם אמיתי לא יכול לדמיין את הדיאטה שלהם בלי פלפל חריף. הוא משמש כתוסף תיבול וטעם במהלך השימור. אבל בין מגוון רחב כל כך של זני פלפל, קשה למצוא בדיוק את זה שיתאים למאפייני הטעם. זנים אלה כוללים את פלפל האבנרו הידוע למדי. נדבר על התכונות והמאפיינים השימושיים במאמר שלנו.

"Habanero" יכול לקבל בבטחה את התואר החריף ביותר מבין הירקות המפולפלים. זה מגיע ממשפחת הצ'ילי. אניני חריפות אמיתיים, בעלי יכולת לחוש את הטעם גם לאחר אכילת פלפל חריף, צופים בו בתווים של פרי בתערובת הדרים. וגם למין זה יש ארומה פרחונית עדינה.

יש מעט אנשים אמיצים שיכולים לטעום את הפרי הנא של פלפל. החריפות האמיתית והעוצמתית שלו הבחינה על ידי המקסיקנים והחלה לשמש כמושא העיקרי באירועים מסורתיים. כל המטבח המקסיקני מבוסס על זנים חריפים של פלפל. כל מאכל מתובל בתיבול הכי טעים מבית Habanero, ומשמש גם כמרכיב להכנות.

הזן הבוער הזה נולד בארצות דרום אמריקה ומקסיקו. על פי כמה דיווחים, היה ידוע כי הגידול החל, באופן כללי, בסין, אך עובדות מוצקות ומהימנות לא נמצאו. Capsicum הגיע לשולחנות המטבח האסייתי והאירופי רק לאחר המחקר של קולומבוס.טיולים בעולם כמוצר מזין החלו במאה ה-15.

כבר היום תושבי הקיץ והחקלאים יכולים להתפאר בגידול מגוון דומה של פלפלים חריפים. זה יכול להיעשות אפילו בבית. רובם עוסקים בגידולו לא לצורך שימוש בפירותיו למטרות תזונה, אלא רק לקישוט. כלפי חוץ, צמח זה נראה מאוד יפה ובהיר. שיח קטן מכוסה בעלים ירקרקים עם נצנוצים קטנים, ביניהם מציצים כמה תרמילי אדום עמוק.

זה בכלל לא משנה איזו שיטת גידול אתה מעדיף, אבל כדי לקבל יבול טוב ולוהט, תצטרך להקפיד על כללים אגרוטכניים מיוחדים. ועכשיו הם כבר עשויים להיות תלויים בשיטה הנבחרת: חממה, אדמה פתוחה או אדן חלון ביתי, כך שהכללים עשויים להשתנות. טיפול זהיר ומוכשר יאפשר לך לקבל יבול יותר מפעם בשנה.

הפירות בצורת לב, מסודרים וקטנים בפני עצמם. במראה, הם עשויים להידמות לפפריקה. זן פלפל זה מפורסם באחוז היבול הגבוה שלו. שיח אחד לא גדול במיוחד מסוגל לתת לך 3 קילוגרם של פלפל חריף. מספר הפירות מצמח אחד הוא כ-100. משקלם של פלפלים בשלים אינו עולה על 50 גרם. תקופת הפרי משתנה בין שישה חודשים לשנה.

אגב, הצבע יכול להיות שונה לחלוטין. Habaneros נמצאים בתפוז, אדום ושוקולד.

חשוב שפלפל האבנרו יהיה מקור חשוב לויטמינים ומינרלים חיוניים. בהרכב, אתה יכול למצוא תכולה גבוהה של אשלגן, זרחן, יוד, סידן וברזל, יש גם ויטמינים A, B, C, D. הודות להרכב כה עשיר, הפירות מבצעים תכונות חשובות:

• פועל כנוגד חמצון;
• מאיץ את חילוף החומרים;
• משפיע על האטת תהליך ההזדקנות;
• אחראי על שיפור תפקוד מערכת העיכול;
• מחזק את מערכת העצבים;
• עוזר בטיפול בדלקת פרקים;
• מקל על כאבי גב;
• פועל כאפרודיזיאק;
• מסוגל להפחית לחץ
• אמצעי יעיל לשריפת שומן;
• נלחם נגד ויראלים והצטננות.

אבל אל תמהר לנסות רפואה מסורתית על עצמך - יש להשתמש בתרופה כזו בזהירות. לפני שתתחיל להשתמש, עליך להתייעץ עם הרופא שלך ולברר על כל התוויות הנגד הזמינות עבור סוג מסוים של פלפל.

האמור לעיל מאפיין את "האבנרו" כ:

• חד בטעם;
• בעל תכונות שימושיות המפצות את הויטמינים והיסודות קורט החסרים;
• בעל מראה יפה.

בזכות האלקלואיד (קפסאיצין), שהוא חלק מהחומר, ניתן טעם חריף בוער לפלפלים. יש מה שנקרא סולם סקוויל, שהמפתח שלו הוא הכימאי האמריקאי ווילבור סקוויל. בקנה מידה זה נקבעת מידת החדות של כל הזנים.

"האבנרו" כולל גם תת-מינים הנבדלים זה מזה בזמן הבשלה, צבע התרמיל, עמידות למחלות ירקות:

• Chocolate Habanero ("שוקולד") - לזן יש טעם לוואי מעושן יוצא דופן; מידת השריפה נאמדת ב-400 אלף יחידות;

• Red Savina Habanero ("סווינה אדומה") - החד ביותר מבין מגוון זה; עיסת עסיסית קיימת; דרגת חריפות - 570 אלף יחידות;

• האבאנרו הקאריבי האדום ("הקריביים") - פופולרי בקרב מנות מקסיקניות; מוערך ב-350 אלף יחידות;

• פתאלי האבנרו ("פתאלי") - תרמילים של חדות בינונית; ארומה לימון, צבע כתום; דרגת חריפות - 300 אלף יחידות;

• הלבן האבנרו ("לבן") - מאופיין במורכבות הטיפוח; פירות לבנים גדולים; החדות מוערכת ב-250 אלף יחידות;

• Maya Red Habanero ("מאיה") - הבסיס של המטבח הג'מייקני, המקסיקני והמרכז אמריקאי; עור בצבע ארגמן לוהט; דרגת שריפה - 200 אלף יחידות.

תכונות של החלק המרכיב של פלפל חריף מאלצות אותו לשמש כחומרי ריפוי. כל ערך הוויטמין והמינרלים נמצא בעיסה של גידולי שורש, שהשפעתם משפיעה על גוף האדם.

לתרמילי פלפל יש השפעות אנטי דלקתיות ומשכך כאבים; להאיץ את חילוף החומרים, שחשוב לירידה במשקל; לחסום הצטננות ומחלות ויראליות; להפחית את לחץ הדם; להשפיע על צמיחת השיער על ידי גירוי הנורות שלהם. כבר הוכח שמוצר בוער מסוגל לחסום את תהליך ההזדקנות, ויכול לייצר גם הורמון שמחה - אנדורפין, שעוזר להפחית מתח.

בנוסף ליתרונות, ישנן גם התוויות נגד לשימוש, אשר יש להתייחס אליהן בתשומת לב ובזהירות רבה. רמה גבוהה של קמצנות בסולם סקוויל יכולה להוביל לגירוי של הדפנות הריריות של הוושט ושל כל מערכת העיכול. לכן, הם צריכים לתבל את האוכל שלהם בכמויות קטנות. פלפל אדום הוא התווית נגד כיב פפטי, נשים בהריון, ויש לנטוש אותו גם במהלך ההנקה. אם יש לך מחלות כרוניות של מערכת העיכול, הכליות והכבד, עליך להתייעץ עם הרופא לגבי הכמות המותרת של צריכת פלפל.

היתרונות של גננים מגוון כוללים:

• טעם מעולה ועשיר;
• רמה גבוהה של חריפות;
• יבול עשיר;
• מראה דקורטיבי;
• טיפוח פשוט.

פגמים:

• רגישים לזיהום על ידי נמטודות;
• פחד מכפור;
• מרירות גבוהה, סכנה לשריפת ריריות.

הזן הנקרא הוא צמח רב שנתי ואוהב חום, הוא מגיע מהאזורים הטרופיים. לכן, לטיפוח נכון, יש צורך ליצור תנאים זהים להתפתחות. רק במקרה זה תקבל את הקציר הרצוי. חממה או אדן חלון בבית יכולים להיות סביבה נוחה לפרי. וגם אל תשכח את התאורה, הטמפרטורה והלחות הנכונים.

הנקודה העיקרית היא לספק ליבול רמת חום מספקת. בבחירת חלקות גן, העדיפו מקומות שבהם יותר אור שמש נופל לאורך היום, שבהם אין טיוטות. גידול פנימי יעשה טוב בחלונות הפונים דרומה.

זכור לעקוב אחר לחות הקרקע. השקה באופן קבוע, אך במידה. כאשר מתחילים את ההשקיה הבאה, יש לוודא שהאדמה יבשה מהפעם האחרונה. זכור להאכיל כראוי את הצמח שלך.

קל לגדל פלפלים חריפים בבית. רכישת זרעים מחנויות גינון וגינון נבחרות. עדיף, כמובן, להרכיב אותם בעצמך - ריק כזה יהיה באיכות גבוהה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחכות להבשיל הפירות ולשמור אותם על השיחים עוד 10 ימים.לאחר שאספתם אותם, פרשו אותם בשכבה אחת כך שיהפכו מעט רפויים. לאחר מכן, לחתוך אותם, לחלץ את הזרעים. אל תשכח לייבש אותם, רק לאחר מכן אנו מניחים אותם במעטפות נייר. הכל, זרעי האבנרו האלה מוכנים לשתילים.

יש לחמם היטב זרעים מראש לפני השתילה. נרכש בחנות, עדיף לטפל בקוטל פטריות. השיטה היא כדלקמן: מוסיפים למים אשלגן פרמנגנט ומלח, מניחים את הזרעים בתמיסה כזו, ולאחר מכן אתה צריך לשטוף במים רגילים. לאחר מכן, השרו אותם במפית למשך יומיים במים חמים. זה נעשה כך שהזרע הופך לח, חם, רק בסביבה כזו הוא מסוגל לנבוט.

שתילת זרעים על אדן החלון היא הטובה ביותר במיכלים קטנים, תמיד אטומים, שכן קרני האור משפיעות לרעה על השורשים. אפשר להשתמש בכוס פלסטיק רגילה עטופה בנייר כסף. לשתילה בחממות מתאימות קופסאות עשויות עץ, שעל התחתית שלהן פורסים חלק מחימר קטן מורחב, כמה חתיכות קצף.

יש לדשן ולחמם את האדמה לשתילה עד ל-25 מעלות לפחות. עומק החור לזרע הוא כ-1 ס"מ. המרחק בין השורות (אם בחרתם קופסאות לשתילה) הוא 5 ס"מ. מפזרים את הזרעים באדמה, דוחסים מעט, ואז שופכים במים חמים, מכסים בכוס מכסה או סרט שקוף ליצירת אפקט חממה קל.

זמן הנביטה הוא כ-3-4 שבועות. תהליך זה תלוי בחום הקלט, במצב הקרקע ובאיכות המוצר המשמש.

לאחר שתבחין בנבטים הראשונים, אתה יכול להסיר את הסרט, ובכך לספק כיסוי קבוע לצמח. מנורת פיטו או פלורסנט מתאימה היטב לכך. אל תשכח על שידור תכוף של החדר.

השלב השני הוא הופעת העלים הראשונים. מרגע זה ואילך, אתה יכול להתחיל לקטוף שתילים למיכלים נפרדים, לשם כך:

• להכין מיכלים בקוטר 10 ס"מ, להניח בהם את המצע;
• להשקות את השתילים היטב, ואז להסיר;
• לצבוט קלות את השורשים;
• לשפוך את המצע המוגמר, לעשות בו חור;
• מניחים את השתיל בשקע, מפזרים אדמה, מעט דחוסה;
• בסוף יוצקים, מוסיפים מעט חומוס.

לאחר ההשתלה, השקיה צריכה להיעשות לעתים רחוקות, אך די בשפע. אל תשכח על תאורה (תאורה אחורית). אל תמהרו לשתול פלפלי Habanero בשטחים פתוחים עד שהאוויר יתחמם עד +20 מעלות, בדרך כלל תהליך זה מתרחש בסוף מאי. לשתילה מוצלחת, יש לדשן את האדמה בכבול, חומוס, פרלייט. במהלך כל הפיתוח של הפרי, דישון מינרלי עם חנקן יהיה שימושי. דשני פוספט ואורגניים הם הבאים. לאחר הופעת הפרחים הראשונים עדיף לחתוך אותם על מנת למנוע האבקה של השיחים על ידי חרקים.

ראה את הסרטון הבא כיצד להכין רוטב פלפל הבנורו חריף.