תכולת קלוריות, תכונות והרכב של פלפל אדום בולגרי

פלפל בולגרי הוא ירק ידוע המשמש להכנת המטבח העולמי. בשילוב עם מוצרים אחרים, פלפל מתוק חושף את איכויות הטעם שלו במלואן, ובכך מספק למזון ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו יקרות ערך. חומצה אסקורבית תופסת מקום מיוחד בהרכב - מסיבה זו, הירק מומלץ לשמור על חסינות חזקה, במיוחד במהלך הצטננות.

פלפל בולגרי נקרא גם ירק מתוק. זהו צמח פרי השייך למשפחת צלילי הלילה. הפלפלים הם ילידי מרכז ודרום אמריקה. במהלך התפתחות מדינות אמריקה נמסר פלפל מתוק לפורטוגל, ספרד, ומכאן הוא החל להתפשט ברחבי אירופה והמזרח התיכון. כיום, הירק גדל בהצלחה כמעט בכל העולם, במיוחד נצפות יבול גדול באקלים סובטרופי וטרופי.

מאפייני המוצר, על פי GOST:

• נתונים חיצוניים - הפרי טרי, שלם, נקי, בריא, הצורה והצבע תואמים לזן הבוטני, יש גבעול;
• גודל פרי - 6.0 ס"מ (צורה מוארכת), 4.0 ס"מ (צורה עגולה);
• איכויות טעם - הירק מתוק, יש חריפות קלה.

פלפל אדום נפוץ במטבח העולמי. מרכיב זה ניתן למצוא ממש בכל מאכל לאומי.הוא משמש לכבישה, טיגון, המלחה, שימורים. הוא משמש טרי, מבושל וכבוש. זה הולך טוב עם ירקות, בשר ודגים אחרים. הכנת רטבים, לצ'ו, מרקים, סלטים, פיצה, פשטידות, פסטה אינה שלמה ללא פלפל. באופן כללי, יש הרבה מתכונים המשתמשים ברכיב זה. בנוסף לטעם, הוא מתגמל את המנה המוגמרת עם הטבות מיוחדות, ערך תזונתי.

כל היתרונות של פלפל חריף, כמובן, מרוכזים בהרכבו. כל ירק מטבעו מכיל הרבה יסודות קורט יקרי ערך, ויטמינים וחומצות אמינו. נציג זה נבדל במיוחד על ידי כמות גדולה של ויטמין C, אשר, אגב, עולה על פירות הדר.

רכיבים נכנסים:

• מים;
• אֵפֶר;
• בטא קרוטן;
• אלפא קרוטן;
• ויטמין סי;
• ויטמין;
• ויטמין E;
• ויטמין PP;
• ויטמין RE;
• ויטמין NE;
• ויטמין K;
• ויטמין B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• זַרחָן;
• בַּרזֶל;
• אֶשׁלָגָן;
• סֵלֶנִיוּם;
• אָבָץ;

• סִידָן;
• מגנזיום;
• מַנגָן;
• נתרן;
• נְחוֹשֶׁת;
• לוטאין;
• בטא-קריפטוקסנטין;
• ארגינין;
• valine;
• לאוצין;
• היסטידין;
• טריפטופן;
• ת'רונין;
• אלנין;
• ציסטאין;
• חומצה גלוטמית;
• גליצין;
• חומצות שומן - אומגה 3, אומגה 6;
• oleic;
• לינולאית;
• לינולנית;
• SFA - פלמיטית, מיריסטית, סטארית.

יחס האנרגיה של מנת ירק של 100 גרם (BJU באחוזים) הוא 0.9: 0.6: 5.2.

הערך התזונתי של 100 גרם פלפל הוא 29 קק"ל. מתוכם, החלק העיקרי הוא פחמימות - הן כאן 6.8 גרם, מעט פחות חלבונים - 0.8 גרם, שומנים - 0.4 גרם. כידוע, ירק מורכב בעיקר ממים - 92 גרם וסיבים תזונתיים - 1 גרם.

ניתן לייצג את ה-KBJU המלא באחוזים: 2: 0.9: 0.6: 5.2.

פלפל מתוק אדום הוא מוצר דיאטטי. בשל המספר הקטן של קלוריות ותכולה גבוהה של יסודות קורט שימושיים, הוא מהווה מקור מצוין לתזונה, אנרגיה וחוזק. בנוסף, גורם חשוב הוא אחוז הסוכרים הנמוך בהרכב, המאפשר לאכול ירק גם עם התזונה המחמירה ביותר.

מחקרים מדעיים הראו שלא רק פירות הדר מתהדרים בתכולה גבוהה של ויטמין C - פלפל חריף עוקף אפילו לימון ודומדמניות שחורות! מספיק לאכול פרי אחד כדי לפצות על הדרישה היומית ביסוד הכימי הזה. מעניין שהחלק העיקרי שלו מרוכז בדיוק סביב הגבעול.

תכונות מועילות:

• מערכת הלב וכלי הדם מתחזקת;
• משפר את הראייה בשל התוכן הגבוה של ויטמין A;
• הסיכון לפתח מחלות בדרכי הנשימה מופחת;
• דפנות כלי הדם הופכות צפופות יותר, ובכך מונעות היווצרות של רובדי כולסטרול;
• מצב העור משתפר;
• מאיץ את צמיחת השיער, הציפורניים;
• הצבע האדום של הפירות מסופק על ידי פיגמנט מסוים בשם ליקופן - הוא, בתורו, עוצר את התפתחותם של תאים סרטניים;
• מעודד דילול דם בעזרת חומרים הקיימים בפלפל אדום - האלקלואיד קפסאיצין;
• מעכב היווצרות של פקקת כלי דם;
• מוריד לחץ דם;

• עבודת הלבלב משתפרת;
• תפקוד מערכת העיכול מנורמל;
• עבודת המוח מגורה;
• בגלל אבץ בהרכב, ניכרת עלייה בפעילות המינית;
• ויטמיני B מחזקים את מערכת העצבים המרכזית;
• חומצה פולית מעורבת בהגנה על שריר הלב מפני מתח והשפעות מזיקות אחרות;
• פונקציות ההגנה של החסינות מתגברות במאבק נגד הצטננות, וירוסים, זיהומים;
• כמות גדולה של ברזל בפלפל עוזרת להימנע / לרפא אנמיה, אנמיה;
• רמת ההמוגלובין בדם עולה;
• מוצר שימושי לנשים במהלך ההריון - כל מערכת השלד של האם מתחזקת;

• הטון הכללי עולה;
• משפר באופן משמעותי את הזיכרון, הריכוז;
• נוכחותם של ויטמינים B1, B2, B6 משפיעה במיוחד על הגוף הגדל, מגרה את המוח ומערכות העצבים;
• פלפל אנגלי משמש כמרכיב למשחות רפואיות לסכיאטיקה, דלקת פרקים, עצבים;
• יש אפקט התחדשות משימוש קבוע במסכת ירקות;
• הוא מוצר מזון דיאטטי יעיל;
• נכס ניקוי מסיר מלחים, עודפי נוזלים, רעלים, סיגים מהמעיים;
• מקל על ספיגת מזונות אחרים, במיוחד חלבון;
• משפר את מראה העור.

למרות התועלת והערך התזונתי של העט המתוק האדום, עדיין יש לו מספר התוויות נגד. רופאים לא ממליצים להוסיף מוצר זה לתזונה היומית למי שסובל מהפרעות בקצב הלב, ניתן לכלול כאן גם מחלות כלילית. העובדה היא שלירקות יש את היכולת להוריד את לחץ הדם, ולכן, בנוכחות תת לחץ דם, יש להשתמש בפלפל בזהירות.

ירק אסור בהחלט בנוכחות מחלות כרוניות של הכבד והכליות. כאן, מומחים כוללים אנשים עם תריסריון, כיבי קיבה, גסטריטיס.

יש לנטוש פלפל בולגרי במקרה של זיהוי הפרעות נפשיות, כמו גם אפילפסיה.

כמובן, המוצר יגרום נזק רב לאדם עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית. לדוגמה, במקרה של אלרגיה לחומצה אסקורבית, לאחר אכילת ירק, הגוף עלול להתכסות בכתמים, פריחה וגרד.

אגב, פרי ירק מסוגל לצבור חומרים כמו חנקות, חומרי הדברה. מוצר מלא בכימיקלים עלול לגרום נזק רב לגוף האדם. בגלל זה, הרופאים ממליצים לקנות מוצרים עונתיים או מיצרן מקומי.

בחירה נכונה של פירות תעזור להגן מפני השלכות שליליות. שקעים, קמטים הם סימנים למוצר מקולקל. הזנב חייב להיות ירוק, אלסטי למגע. בודקים היטב את הפרי - בפרי טרי הקליפה צפופה, עבה, פני השטח מבריק.

לפני הכנת מנות באמצעות פלפל אדום, כדאי לברר עם אילו מזונות הוא משולב, יצירת שילוב הטעמים המושלם:

• דלעת, מלפפונים, עגבניות, קישואים, חצילים, בצל, גזר, כרוב;
• כל הירוקים - תרד, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום;
• מוצרי חלב/חלב חמוץ - גבינה, גבינת קוטג', מיונז, יוגורט, שמנת חמוצה;
• עוף, ביצי שליו;
• בשר - עוף, בקר, חזיר, הודו, כבש;
• דגנים - אורז, כוסמת, שיבולת שועל;
• פירות - תפוחים, אננסים;
• אגוזים - שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך;
• תבלינים - שחור, אדום, פלפל חריף;
• קטניות - שעועית, אפונה, חומוס;
• פסטה.

הרופאים חישבו את הצריכה היומית של נציג זה של קבוצת הירקות. לכן, מותר לאכול כ-150-200 גרם פלפל ליום. חשוב לקחת בחשבון התוויות נגד אישיות, אם קיימות, כגון אלרגיות.במקרה זה, המוצר רק יפגע בגוף. צריכה קבועה של ירק תעזור למלא את המחסור באלמנטים כימיים, לחזק את המערכת החיסונית, לשפר את הרווחה הכללית, וגם לעזור להוריד כמה קילוגרמים שנואים מבלי לפגוע בבריאות.

כדאי לזכור שפלפלים מאוחסנים בשקיות ניילון. חיי מדף הם כ-5 ימים.

פלפל מתוק נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא מתווסף למנות שונות, שם הוא עובר בעיקר טיפול בחום. כמובן, זה לא מאבד את הטעם שלו, אבל זה הופך פחות שימושי - יש לקחת זאת בחשבון אם אתה הולך להיות "מטופל" עם ירק. עם זאת, מנות עם פלפל אדום הן טעימות, עשירות.

מגוון סלטים אינו שלם ללא מרכיב זה. בנוסף לשימוש, הוא מוסיף צבעים בהירים ומצב רוח. סלט יווני הפך כל כך פופולרי לאחרונה - בשילוב עם גבינת פטה נוצר דואט טעמים מדהים.

פלפל אדום הוא האלוף בתכולת ויטמין C. בנוסף, זהו מרכיב טעים, מזין ורב-תכליתי המשמש ברוב המנות של המטבח הרוסי, האירופאי, האסייתי. איכויות הטעם מאפשרות לך ליצור יצירות מופת קולינריות נפלאות, כי הירק משולב עם ממש כל מוצר. העיקר לבחור פרי טרי ואיכותי שיועיל לבריאותך ולמשפחתך.

ליתרונות ולנזקים של פלפל, ראה את הסרטון למטה.