פלפל חריף ירוק: תכונות ושימושים

כשמדובר בפלפל חריף, רוב האנשים חושבים על צ'ילי אדום. עם זאת, יש גם גרסה ירוקה שלו. על מה זה, תכונות שימושיות והתוויות נגד, כמו גם המתכונים המעניינים ביותר - במאמר זה.

פלפל חריף ירוק הוא פלפל צ'ילי ידוע שלא הגיע לבשלותו הביולוגית. עם זאת, שם זה משמש לעתים קרובות יותר ביחס לירקות אדומים, בעוד שהבוסר נקרא פשוט פלפל ירוק "מריר" או "חריף". הוא נקטף בזמן שבו הרכיבים השימושיים הדרושים כבר הצטברו בהרכבו, אך הוא עדיין לא רכש גוון אדום בוהק.

בהיותו לא מין נפרד, אלא אותו פלפל צ'ילי, לפלפל ירוק חריף אין זנים משלו. עם זאת, לצ'ילי יש אותם, וזנים מסוימים מוצלחים במיוחד כאשר צורכים אותם בוסר. בעניין זה נהוג להבחין (אם כי זה לא לגמרי נכון) בין סוגי הפלפל הירוק הבאים.

הירק נקרא על שם הרי הסיירה במקסיקו. קל לנחש שסרנו הוא זן מקסיקני של צ'ילי. יש לו גודל קטן (בערך 4 ס"מ אורך) וצורה מעוגלת. צורת הפלפל מזכירה כדור, הדמיון מוגבר על ידי העור המבריק של הירק.

יש לו קירות דקים יותר ופחות מחיצות בפנים, ולכן טעם הסרנו לא חם במיוחד.

הצמח הוא שיח רב שנתי קטן.הפלפלים מגיעים לבגרות טכנית ביום ה-90 לאחר השתילה.

זן בשל מוקדם נוסף (ההבשלה נמשכת 75-80 יום) מהזן המקסיקני של הצ'ילי.

הפירות קטנים - עד 4-5 ס"מ אורך, מאופיינים בצורה מעוקלת, נוכחות של קליפה מבריקה עבה. מסת הפלפל היא בממוצע 50 גרם. דרגת המרירות בינונית, לירק טעם לוואי חריף, גווני חומץ מורגשים בטעמו.

סוג של פלפל צ'ילי, הנקרא גם קליפורניה. זה התחיל להיות מעובד בצפון אמריקה, יש לו טעם חריף למדי. התרמיל הירוק הכהה קטן אך מוארך. אורכו מגיע ל-10-15 ס"מ. משקל - כ-10 גרם. צורת הירק מזכירה חרוט פחוס עם קצה מעוקל.

הזן שייך להבשלה מוקדמת, הקטיף אפשרי ביום ה-90 לאחר נביטת הזרעים. השיח עלים, מה שמבטיח קלות טיפול והארה אחידה של כל אחד מהצדדים שלו, הבשלה ידידותית של פירות.

פלפלים מחזיקים בשיא של תכולת ויטמין C בקרב ירקות. בכך מתגברים רק דומדמניות עם ורד בר. הרכב הויטמין מיוצג גם על ידי ויטמין P, המסייע להטמעת חומצה אסקורבית ויחד איתה משפיע לטובה על מערכת כלי הדם.

פלפל ירוק מכיל גם כמות קטנה של ויטמין A. כמותו גדלה ככל שהצ'ילי מבשיל ומקבל גוון אדום.לבסוף, ישנם ויטמיני B בהרכב, הנחוצים בעיקר לתפקוד מערכת העצבים. יסודות קורט מיוצגים על ידי אשלגן, ברזל, סיליקון ויוד.

צ'ילי חריף ירוק מכיל 36 קק"ל ל-100 גרם מוצר טרי. רובו פחמימות, מעט – חלבונים, אחוז קטן הם שומנים.

עם מרכיב בוער בהרכבו, פלפל ירוק עוזר להפחית כאב, מקהה אותו, מספק הקלה במחלות מפרקים, דלקות פרקים והפרעות עצביות.

בשל נוכחותו של קפסאיצין, פלפל הוא מוצר מונע נגד סרטן הריאות, הערמונית ואיברי העיכול. מחקרים עדכניים מראים שחומר זה גורם להרס עצמי של תאים סרטניים מבלי לפגוע בתאים בריאים.

אותו רכיב משפר את העיכול ומגביר את התיאבון.

למיץ פלפל חריף ירוק יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית, ולכן המוצר מומלץ לדלקת ברירית הפה, מחלות גרון. הירק שימושי להרעלת מזון, הפרעות עיכול.

תכולת ויטמין C בתרמילים ירוקים גבוהה, מה שמחזק את המערכת החיסונית, מגביר את עמידותה למחלות זיהומיות. בנוסף, חומצה אסקורבית היא נוגד חמצון טבעי המאט את תהליך ההזדקנות. כדי להציל לא רק נוער, אלא גם שיער עבה יפה מאפשר סיליקון, גם נוכח בהרכב. כמות מספקת של "חומצה אסקורבית", בתורה, משפרת את ספיגת הברזל והסידן בגוף, משפיעה לטובה על דפנות כלי הדם, מונעת היווצרות של קרישי דם ועלייה בלחץ הדם.

הנוכחות של ברזל בהרכב מאפשרת לשמור על המוגלובין ברמה הרצויה, ולנוכחות של אשלגן יש השפעה מחזקת על שריר הלב.

פלפל ירוק חריף לא רק ממריץ, אלא גם עוזר להתמודד עם בריברי, עייפות כרונית ומנרמל את השינה.

כמו כל מוצר, לצ'ילי ירוק, בנוסף ליתרונות, יש השפעה שלילית על הגוף. יש להפחית את הכמות שלו במקרה של דלקת קיבה כרונית, כיב פפטי, דלקת לבלב, ובמהלך תקופת ההחמרה וההחלמה מהמחלה, לנטוש לחלוטין את השימוש בירקות.

פלפל חריף מגרה את הריריות, ולכן אסור לתת לו להיכנס לעיניים. שטפו את הידיים ביסודיות לאחר חיתוך או אכילת ירק.

חיי המדף של תרמילים ירוקים במקרר אינם יותר משבוע. יתר על כן, בעת חיתוך ובמהלך טיפול חום ממושך, ויטמין C בפלפל נהרס, כמו רכיבים אחרים.

כבישה מאפשרת לשמור פלפלים לשימוש עתידי ולא לאבד את מרכיביו השימושיים. ירקות כבושים שומרים על עד 80% מהיתרונות הבריאותיים של פלפל נא. עם זאת, בשל התכולה הגבוהה של מלח, חומץ ותבלינים, יש להשתמש בתבשיל זה בזהירות במחלות קיבה וכיס מרה (כולל לאחר הסרתו), שבץ והתקפי לב.

ניתן להוסיף פלפל ירוק להרכב של חמוצים ירקות, lecho, הכנות למרקים. דרך נוספת לשמר את התועלת המרבית של ירק היא להקפיא אותו. לפני ההקפאה מסירים את הגבעול ומסירים את הגרעינים. אפשר להקפיא את שני התרמילים שלמים ולחתוך אותם לחתיכות.

פלפלים מוכנים צריכים להיות מונחים על לוח או מגש בשורה אחת ולשלוח למקפיא למשך שעה. לאחר זמן זה מוציאים את הפלפלים, יוצקים אותם במהירות לשקית אטומה ומחזירים למקפיא. על המשטח המשוחרר, אתה יכול לשפוך אצווה חדשה של פלפלים ולחזור על השלבים.

כאשר פלפל חריף טרי וחריף משלים בצורה מושלמת את הסלטים, ניתן למצוא אותו בפיצה, במרקים ובחטיפים שונים. להלן המתכונים הפופולריים ביותר באמצעות הירק הזה.

פלפלים כבושים המוכנים לפי מתכון זה יכולים לשמש גם כחטיף עצמאי וגם להוסיף לסלטים, למנות ראשונות ושניות.

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל ירוק;
• 5 כפות חומץ תפוחים וחומץ שולחן רגיל;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 5-10 שיני שום;
• 1 כף מלח;
• 3-4 עלי דפנה;
• פלפל גרוס ואפונה.

יש לשטוף פלפלים, להסיר את הגבעולים והזרעים. במידת הצורך חותכים לחצאים או טבעות, אבל אפשר להשרות ושלמים. קולפים את השום, חותכים לחצאים.

מרתיחים מים בסיר, מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הירקות ומביאים שוב לרתיחה. שים פלפל ושום בצנצנות מעוקרות מראש, יוצקים מי מלח חם, פקק עם מכסים.

שילוב מעניין מתקבל מפלפל ירוק וכוסברה, משחה הדומה לאדג'יקה מתקבלת בטעם ובעקביות. אפשר להשתמש בו לסנדוויצ'ים, למרוח על פיצה, לשים רטבים ורטבים לבשר, להכנת פסטה עם פסטה.

צריך לקחת:

• 500 גרם פלפל ירוק פלפל;
• 250 גרם סלרי, כוסברה, שמיר ופטרוזיליה;
• כף תבלינים (כוסברה וכוסברה משתלבים היטב עם המרכיבים האלה);
• 3-4 שיני שום;
• מלח.

שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעולים והגרעינים ויחד עם השום הקלוף הופכים לעיסה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. עשו את אותו הדבר עם ירקות וסלרי. מערבבים את המסות המתקבלות, מוסיפים מלח ותבלינים. אתה יכול מיד להשתמש באדג'יקה, או שאתה יכול לגלגל אותו בצנצנות סטריליות.

מתאבן מלוח של פלפלים חריפים עם מילוי שום הוא אידיאלי להתכנסויות ידידותיות. העיקר לא לשכוח להגיש לה לחם, פשטידות, בשר, אחרת חטיף חריף מדי שנאכל על בטן ריקה יעורר כאב וצרבת.

מתחם:

• 250 גרם צ'ילי ירוק;
• 20 גרם שמיר או כוסברה;
• 40 גרם שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי (אך עדיף על זית);
• 40 מ"ל חומץ יין;
• מלח, תערובת עשבי תיבול, תבלינים (למשל פלפל וכוסברה).

ראשית אתה צריך להכין את המילוי, עבורו אתה צריך לטחון את התבלינים במכתש, ולקצוץ את השום והשמיר עם בלנדר. מערבבים תבלינים עם מילוי שום-שמיר, מלח, יוצקים פנימה כף שמן וחומץ.

משחררים את הפלפל מהגבעול והזרעים, תוך שמירה על שלמות התרמיל. מטגנים מכל הצדדים במחבת ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות מצננים את הירק המטוגן, ממלאים בזהירות במלית, מקשטים ומגישים.

הרוטב המקסיקני המפורסם הוא בלתי נתפס בלי צ'ילי. עם זאת, במתכון זה ישמשו תרמילים ירוקים שיגרמו לטעם להיות קצת פחות בוער.

רכיבים:

• 200 גרם עגבניות;
• 4 שיני שום;
• כמה נוצות בצל ירוק;
• 20 גרם פלפל חריף ירוק;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• כף חומץ יין;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

מסירים את הקליפה מהעגבניות וטוחנים יחד עם בצל ירוק בבלנדר. ירקות קצוצים ושום, כמו גם פלפלים נשלחים לשם גם (ניתן להשאיר זרעים לעוקצנות רבה יותר). מקציפים את התערובת בבלנדר, יוצקים שמן וחומץ, ממליחים, מוסיפים תבלינים וטורפים שוב. מקררים לפחות שעה לפני ההגשה.

עדיף לחתוך ולקלף פלפלים עם כפפות, כי בעת עיבוד כמות גדולה של ירק זה, אתה יכול לגרום לכוויות וגירוי של העור.

אתה יכול ללמוד הרבה מידע מעניין על פלפל ירוק חריף מהסרטון.