איך לבשל גריסי פנינה?

שעורה פנינה מכילה כמות גדולה של חומרים מזינים שגוף האדם זקוק להם. זה מוגש לעתים קרובות במוסדות ילדים, בתי חולים. שעורה ניתן לבשל לא רק בצורה של דגנים, היא משמשת להכנת מנות שונות. הבה נבחן ביתר פירוט את השיטות והכללים הבסיסיים להכנת דגן זה.

שעורה פנינה מכילה כמות עצומה של ויטמינים. על מנת לשמר את כל הערכים התזונתיים במהלך הכנת מוצר זה, יש צורך לא רק לבשל אותו נכון, אלא גם לדעת לבחור דגנים איכותיים בחנות.

במבצע יש דגנים ארוזים או לפי משקל. בבדיקה הראשונית, על הגרגירים להיות בצבע חום זהוב ללא נזקים חיצוניים ולכלוכים שונים.

• ברכישת מוצרים לפי משקל, שימו לב לריח. במצב אידיאלי, דגנים לא צריכים לפלוט ניחוחות חדים ומרים.
• אם אתה מוצא גרגרים מודבקים זה לזה, אז עדיף לסרב לרכישה כזו. במקרה זה, הדגנים אוחסנו בצורה לא נכונה, כך שזה לא יביא יתרונות לגוף.

• אם אתה צריך מוצרים משומרים, אז במצב זה המיכל חייב להיות שלם וללא כל נזק. על התווית לציין גם את כמות החומרים המשמרים והתוספים.יתרונות נוספים יביאו על ידי מוצרים שיש בהרכבם כמות מינימלית של תוספים שונים.
• מומחים ממליצים לקנות דגנים באריזות קרטון. מוצרים המאוחסנים לאורך זמן בשקיות ניילון משחררים לחות לאורך זמן. בסביבה לחה, מיקרואורגניזמים מזיקים יכולים להתרבות. השימוש בדגנים כאלה אינו רצוי לגוף.

תהליך בישול השעורה לוקח זמן רב, אך כדאי לקחת בחשבון את עקביות המנה, כמו גם את שיטת הכנת המרכיב. אם אתה צריך לבשל דייסה פירורית, אז במקרה זה כדאי לקחת דגנים ומים ביחס של 1 ל 2 או 2.5. זמן הבישול יהיה כשעה, ובמהלכה הדגנים מבושל רך לחלוטין.

כדי להכין דייסה צמיגה, אתה צריך 200 גרם של שעורה 1 ליטר נוזל. במקרה זה, זמן הבישול לוקח בערך שעה וחצי. אם אתה מבשל דייסה כזו במיכל עם תחתית עבה, זמן הבישול עשוי להתארך. לבישול מהיר יותר, הגריסים מושרים מראש במים נקיים (בערך 20-30 דקות) לפני הבישול.

בעיקרון, להכנת גריסי פנינה, הם לוקחים 2.5-3 כוסות נוזל וכוס 1 של דגנים, תלוי באיזו עקביות של דייסה אתה צריך. אם מכינים דייסה ללא השרייה ראשונית, אזי דגנים ונוזלים נלקחים ביחס של 1 עד 5. הדגנים מוכנים לשימוש אם הגרגירים התנפחו, גדלו בנפחם והפכו רכים. אבל הם לא צריכים להיות מבושל לגמרי רך.

עקרות בית רבות תוהות אם יש צורך להשרות את הגרגירים לפני הבישול. זמן הבישול של הדגנים תלוי בשאלה אם הדגנים נמזגו בנוזל לפני הבישול או לא. בעיקרון, הוא מכוסה במים ונשאר למספר שעות. ניתן לבצע הליך זה בלילה על מנת להכין ארוחת בוקר טעימה בזמן קצר בבוקר, בעוד שזמן הבישול יקטן (20-25 דקות).

בישול דגנים עם השרייה כולל מספר שלבים.

• מוצרים ספוגים מוזגים למים רותחים ומעלים באש.
• מבשלים דייסה עם ערבוב תכוף, כך שתוכל לקבוע את מוכנות המרכיב, וגם למנוע מהמנה להישרף. כשהגרגרים מבושלים לגמרי, הוסף מלח ושמן לפי העדפתך.
• את המחבת מסירים מהכיריים, בעוד שאין צורך לפתוח את המכסה. עוטפים את המיכל עם דייסה עם חומר בד צפוף ומשאירים ל-20-30 דקות כדי שהדייסה תזיע מעט.

אירוע זה הכרחי על מנת לסלק את אבק הקמח מהדגנים, אחרת הדייסה תתברר כרושה מדי. לאחר מכן, יש לנקז את המים, ולכסות את הגרגירים שוב בנוזל נקי, להביא לרתיחה ולבשל במשך שעה.

עקרות בית רבות נתקלו בבעיה כזו שכאשר מבשלים דגנים, המים הופכים ורודים.ייתכן שהדגנים לא הוכנו כראוי לבישול, כלומר המרכיב לא נשטף היטב.

זמן בישול השעורה תלוי לחלוטין בשיטת ההכנה וההכנה המקדימה, כמו גם בחיי המדף של המוצר. ככל שהדגנים נשמרו זמן רב יותר, כך יהיה צורך לבשל אותו זמן רב יותר. וגם מרווח זמן הבישול תלוי בנקודות הבאות:

• כלים משומשים לבישול;
• מגוון דגנים;
• פרמטרים של תבואה.

אם הדגנים הושרו מראש למשך שעה או שעתיים, זמן הבישול עבור שיטות בישול שונות יהיה:

• multicooker - 60 דקות;
• מחבת - 50-55 דקות;
• תנור מיקרוגל - 20-30 דקות;
• דוד כפול - 40-50 דקות;
• סיר לחץ - 10-15 דקות;
• סיר אורז - 60 דקות.

כדי להרתיח שעורה, אני משתמש בשיטות בישול שונות, שנבדלות לא רק במתכון, אלא גם בכלים המשמשים. אם זו הפעם הראשונה שאתם נתקלים בהכנה של דייסת גריסי פנינה, אז הבישול צריך להתבצע לפי ההוראות כדי שלא יסתיימו עם דגנים לא מבושלים. מומחים ממליצים לאכול שעורה מוכנה חמה, במצב זה היא נספגת טוב יותר בגוף.

הטכנולוגיה להכנת גריסי פנינה בדוד כפול מספקת לבצע פעולות מסוימות:

• המרכיב השטוף מראש מושרה במים מתוקים למשך 12 שעות (אפשר למשך הלילה);
• הנוזל מרוקן, הדגנים נשטפים היטב, ואז מניחים בקערה מיוחדת בדוד כפול;
• יוצקים מים ביחס - 1 חלק מהדגנים ו -2 חלקים מהנוזל;
• הגדר את הזמן (חצי שעה), לאחר מרווח זמן זה, יש לערבב היטב את הדייסה ולהמליח כרצונך, ולאחר מכן להוסיף זמן על הטיימר (25-30 דקות).

בישול שעורה בסיר לחץ שונה במקצת מוריאציית הבישול הקודמת.

• הדגנים מושרים בנוזל למשך שעה, ולאחר מכן שוטפים ומניחים במיכל לבישול.
• גריסי פנינה מביאים לרתיחה עם מכסה פתוח, ואז מוסיפים תבלינים, סוגרים את המכסה ומבשלים את הדייסה עד לבישול מלא. זמן הבישול תלוי לחלוטין בהוראות, אך לא יעלה על 15 דקות.

לסיר לחץ יש יתרון על פני מכשירי מטבח אחרים, כלומר: תהליך בישול הדגנים לוקח מינימום זמן, ואין צורך להשקיע אנרגיה במעקב מתמיד אחר הבישול.

את המרכיב הזה אין צורך להשרות מראש, הוא כבר עבר טיפול מוקדם.

• שקית דגנים מונחת במיכל טפלון (או בסיר בישול איטי) ושופכת במים קרים כך שיהיו גבוהים ב-1-1.5 סנטימטרים מהמוצר.
• לאחר מכן הוסף כף קינוח אחת של מלח.
• מעלים את המחבת, והדייסה מבושלת עד 100% מוכן (45 דקות). אם תחליט לבשל מוצרים בסיר איטי, אתה צריך לשים על מצב "כוסמת", זמן הבישול יהיה בערך 50 דקות.

שיטה זו של הכנת גריסי פנינה לוקחת כמות קטנה של זמן. במקרה זה, אתה צריך לקחת 250 גרם של דגנים, אשר מוזגים לתוך 1.5 כוסות של נוזל מלוח. זמן הכנה לוקח בערך 25-30 דקות בהספק של 400 וואט. שעורה מכינים בשקיות בצורה דומה, רק זמן הבישול יהיה 20 דקות.

• מרכיב שטוף היטב יוצק במים ונשאר למשך שעתיים.
• המים מרוקנים, יוצקים טריים, והכל מונח בתבנית רגילה.
• ברגע שהמים במחבת רותחים, יש צורך לכבות את האש, ולזרוק את הדייסה למסננת ולשטוף שוב.
• את הרכיב הגמור למחצה שמים בכלי מיוחד, מוסיפים מים ומלח, מכסים במכסה ומכניסים למיקרוגל.
• הטיימר בדיבורית מוגדר ל-25 או 30 דקות. אם התברר שהדייסה לחה, אז אתה יכול להוסיף עוד 5 דקות לבישול, ואל תשכח להוסיף מעט מים. שים חתיכת חמאה לתוך הדייסה המוגמרת.

אבל אתה יכול לבשל גריסי פנינה במחבת רגילה:

• בתחילה מכינים דגנים;
• יוצקים את הדגנים עם נוזל קר, הניחו לו להתבשל במשך כ-2-3 שעות;
• הדגנים נשטפים שוב מתחת למים זורמים ויוצקים לסיר;
• יוצקים מים למיכל, שבו הפרופורציה של מים וגריסת פנינה צריכה להיות 3 עד 1;
• לשים את המחבת על אש מינימלית ולהרתיח את הדגנים במשך 50 דקות;
• לקראת סוף הבישול, כדאי לנסות את המרכיב למוכנות;
• כשהדייסה מוכנה לאכילה, אפשר להוסיף ירקות או חמאה, מלח או תבלינים אחרים לפי הטעם.

אם אין לך זמן לבשל, ​​אתה יכול להשתמש בתרמוס רגיל.

• כדי לבשל טעים שעורה בתרמוס, תזדקק לדוד.
• קודם כל, כדאי להרתיח את הנוזל, ולאחר מכן לשפוך מים רותחים על הדפנות הפנימיות של התרמוס.
• שעורה מוזגת לתוך מיכל זה, יוצקים עם כמות מספקת של נוזל ומוסיפים, משאירים להתבשל במשך 1-3 דקות.
• את הדוד מורידים לתרמוס, מחברים אותו לרשת החשמל וממתינים עד שהנוזל רותח. המכשיר נשלף החוצה, והכלי נסגר במכסה.
• דגנים מאודים נשארים למשך הלילה על מנת ליהנות מארוחת בוקר נעימה ובריאה בבוקר. שימוש במתכון זה לבישול דייסה בתרמוס, לא רק תקל על הבישול, אלא גם תשמור על כל האיכויות התזונתיות של המרכיב.

שעורה מומלחת בזמנים שונים, כי הכל תלוי במתכון ובשיטת הכנת הדגנים. מומלץ להוסיף מלח בתחילת הבישול, כלומר כשהמים רק רותחים. אבל אם אתה משתמש בטכנולוגיה של בישול דגנים עם השרייה, אז מלח צריך להיות בסוף הבישול.

סקרנו את השיטות הבסיסיות להכנת גריסי פנינה באמצעות מכשירי מטבח מודרניים. העיקר הוא להקפיד על הפרופורציות הנכונות של דגנים ונוזל בעת הכנת מנה מסוימת. עכשיו שקול כמה מתכונים למנות שעורה.

שעורה נחשבת לדגן אוניברסלי, מכיוון שהיא משולבת עם ירקות ומוצרי בשר. לעתים קרובות זה מתווסף בעת הכנת סלטים עם פירות ים ופטריות. יש מתכונים לסלטי שעורה שמכינים לחורף.

גרגירים שהושרו מראש או מבושלים נזרקים למסננת, נשטפים היטב.

במיכל מיוחד טפלון מערבבים חלב ומים ביחס של 3 עד 1.5. יוצקים מיד דגנים וחמאה (50 גרם), מלח (0.5 כפית קינוח), סוכר מגורען 1.5 כפות. מבשלים על אש נמוכה עד שהמסך מסמיך. בתום הבישול אפשר להוסיף עוד מעט שמן, ולאחר מכן לתת לתבשיל להתבשל במשך 15 דקות.

מוצרים:

• 500 גרם עיסת חזיר;
• 1 בצל (בגודל בינוני);
• 1 גזר;
• 250 גרם חמאה;
• 0.5 ק"ג שעורה;
• 1 st. כף רסק עגבניות;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

השלב הראשון הוא צליית חזיר עם ירקות בקערה עם דפנות מעובות, מחבת או קדירה מתאימה למטרה זו. לאחר הוספת רסק עגבניות ותבלינים, הכל מעורבב היטב. גריסים מכוסים בתחילה בנוזל קר למשך 2-3 שעות, ואז יוצקים במים חמים, ומרתיחים על אש נמוכה במשך כחמש עשרה דקות. גריסי פנינה מונחים בשכבה אחידה על גבי בשר החזיר המטוגן, שמים על האש לאידוי הנוזל (מתבשלים עד שהמרק נמצא באותה רמה עם שעורה). מכסים את הכלים במכסה ומכניסים לתנור (200-220 מעלות) ל-50-55 דקות.

מוצרים:

• עיסת בקר ללא עצמות - 300 גרם;
• שעורה - 50 גרם;
• תפוחי אדמה - 250 גרם;
• מלפפונים כבושים - 100 גרם;
• חצי כוס מלפפון חמוץ;
• 1 בצל;
• 150 גרם גזר;
• 3 חתיכות של עלה דפנה;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי או זית;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

מניחים בשר בקר במיכל (3 ליטר), מבשלים במשך שעה. לאחר מכן, יש להוציאו מהמחבת, לצנן ולחתוך לחתיכות בגודל בינוני. שוטפים ומושרים מראש למשך 120 דקות, הדגנים משולבים עם נתחי בשר מבושלים וקצוצים, מניחים על הכיריים ומבשלים כ-30 דקות עד חצי בישול. תפוחי אדמה מקולפים, שוטפים, חותכים ומורחים במרק.

גם גזר ובצל מקלפים וקוצצים. קודם כל מטגנים את הבצל במחבת 5 דקות ואז שמים שם את הגזר וממשיכים לטגן. מלפפונים נחתכים לצ'יפס קטנים, מושקים ב-3 כפות. ל. מרק בשר, תבשיל במיכל נפרד.את הירקות והמלפפונים המטוגנים מכניסים למרק ולאחר מכן יוצקים את מלפפון חמוץ המלפפון. יש להביא את המרק לרתיחה ולאחר מכן להוסיף תבלינים ומלח.

מתכון זה כולל בישול בסיר איטי.

מוצרים:

• 0.5 ק"ג של דגנים;
• נוזל - 5-6 כוסות;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תבשיל - 0.5 ק"ג;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• שמן חמניות;
• תבלינים.

מכינים גריסים (שוטפים). ירקות נחתכים לחתיכות קטנות. במולטי-קוקר, הגדר את מצב "אפייה", לשים ירקות חתוכים ולטגן בשמן חמניות. לאחר מכן מוסיפים שעורה ותבשיל. הכל ממלא בנוזל ומתבל בתבלינים. מצב "פילאף" מוגדר.

מוצרים:

• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• דגנים - כוס אחת;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• תמצית חומץ 9% - 2.5 כפות. ל.;
• גזר - 500 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• נוזל - 250 מ"ל;
• תבלינים לפי הטעם.

גריסים מוכנים לפי הטכנולוגיה ומבשלים עד שהם רכים. בצל נחתך לרבעים של טבעות, וגזר משופשף על פומפיה עם חורים גדולים. עגבניות מולבנות, מקלפות ומעבדות בבלנדר. הפלפל חתוך לרצועות דקות. למחבת יוצקים שמן חמניות, מניחים ירקות חתוכים, הכל מבושל על אש בינונית 10 דקות, ואז יוצקים את הגריסים וממשיכים לבשל עוד רבע שעה.

עגבניות, מלח וסוכר מונחים במסה המתקבלת, מבושלים במשך 15 דקות. יוצקים תבלינים לפי הטעם ומעלים אש לעשר דקות. הסלט מונח במיכלי זכוכית מעוקרים מראש ומגולגל. אם אתה משתמש במכסי מתכת, אז הם גם צריכים להיות מעוקרים מראש.

השם של המנה הזו מגיע מהמרכיב הבסיסי, שהוא גריסי פנינה.

החומרים להכנת המרק:

• גזר - 1 חתיכה;
• ראש בצל - חתיכה אחת;
• גבעולי פטרוזיליה טריים - צרור אחד;
• שום - שן אחת;
• 1-2 עלי דפנה;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

מוצרים להכנת פרלוטו:

• שעורה - 80 גרם;
• יין לבן יבש - 80 מיליליטר;
• עגבניות טריות - 3 חתיכות (פרמטרים בינוניים);
• ראש בצל - ½ יח';
• 1 שן שום;
• גבינת פרמזן - 50 גרם;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• מלח.

אנו מציגים את הטכנולוגיה של הבישול.

• מכינים את החומרים למרק. ירקות שמים בקערת מתכת, יוצקים במים קרים (180 מ"ל) ומרתיחים עם פלפל ועלה דפנה. ברגע שהמים רותחים, יוצקים כמות מתונה של מלח.
• את הבצל חותכים לרצועות, ואת השום לפרוסות. ירקות קצוצים מטוגנים בשמן צמחי, ולאחר מכן שופכים שעורה למחבת והטיגון נמשך עד שהגרגרים הופכים שקופים.
• יוצקים יין לדגנים. מבשלים עד שהמשקה האלכוהולי מתאדה לחלוטין.
• את המרק מסננים ויוצקים למחבת בהדרגה במנות קטנות כדי שהדגנים יספיקו לספוג לחות. אל תשכח לערבב כל הזמן את המסה המתקבלת.
• עגבניות נחתכות לפרוסות ומטוגנות עם שום בשמן צמחי. גבינה צריכה להיות מגוררת.
• לגריסי פנינה מוסיפים עגבניות מטוגנות וגבינה. הכל מעורבב היטב. בהגשה מניחים את הפרלוטו על צלחת שטוחה, מפזרים מעל גבינה מגוררת וניתן להשתמש בירוקי פטרוזיליה כקישוט.

איך לבשל שעורה בצורה טעימה, ראה את הסרטון הבא.