כמה טעים לבשל דייסת שעורה עם בשר?

שעורה היא דגן מלא שעבר עיבוד ראשוני, שאין בו קליפה. בצבעה, שעורה פנינה דומה לפניני הנהר; אנשים קראו לזה זמן רב "פנינים". מכאן בעצם הגיע השם: גריסי פנינה. דייסת שעורה הייתה המנה האהובה על פיטר הגדול; היא הייתה פופולרית בקרב האנשים במשך מאות שנים.

הדגנים עשירים בויטמיני B, יש בו חומצות שומן אומגה שימושיות ביותר. קיים בכמויות גדולות:

• תָאִית;
• יסודות קורט;
• פחמימות;
• ויטמינים PP ו-E;
• חומצות האמינו החשובות ביותר.

בבחירת דגנים, יש לשים לב למידת הדביקות של הדגנים. אם יש תופעה כזו, אז זה מאשר כי איכות המוצר משאיר הרבה כדי להיות הרצוי. ככל הנראה, הגריסים אוחסנו בניגוד לנורמות עם לחות מופרזת והפרה של משטר הטמפרטורה. בעת בחירת גריסי פנינה, כדאי לשים לב גם לריח, שאמור להיעדר.

ניתן לאחסן את הדגנים למשך שנה, ולאחר מכן עדיף לזרוק אותו. חשוב גם בבחירת דגנים להתמקד בצבע, שצריך להיות בצבע טבעי. המנה היא דיאטטית, שעורה מסירה רעלים מהגוף, כולסטרול מזיק. השילוב של שעורה עם בשר הוא מאכל אידיאלי ופופולרי מאוד ברוסיה. בישול שעורה בבית הוא קל, טעים ובריא.

דייסת שעורה היא האלופה מבחינת כמות הגלוטן והחלבון שבה. מומלץ לטפל במוצר בזהירות כדי לא לאבד רכיבים שימושיים. גריסים מושרים במים קרים במשך שתים עשרה שעות בלילה. במאתיים גרם שעורה יש אותה כמות מים חמים. לאחר השלמת ההליך, המים מנוקזים, הדגנים נשטפים. אתה יכול גם לעשות אמבט מים במשך 4-7 שעות, מכאן המוצר מתגלה כפירורי לחלוטין ועדין בטעמו.

דייסה ספוג לעתים קרובות בחלב חמוץ או קפיר, אשר גם נותן למוצר טעם מקורי. גריסים, כשהם ספוגים, רוויים בלחות, הם גדלים משמעותית בגודלם, כך שהמוצר עסיסי ורך. שעורה מבושלת לזמן קצר על אש גבוהה, ואז מצב האש מצטמצם למינימום, והדגנים "מחממים" לתקופה ארוכה.

לאחר ההשריה, ניתן להרתיח דגנים במשך שעה עד שעתיים, הרבה תלוי בסוג הדגנים. לפני שפיכת הדגנים למחבת, כדאי להסתכל על תאריכי התפוגה שעל האריזה, כמו גם את תאריך הייצור. שעורה, ארוזה בשקיות, מבושלת במשך 50 דקות.

הדגנים מוזגים במים קרים. משאירים 3.5 שעות עד שהוא מתנפח. מרוקנים ומניחים בכלי מתכת. הוא מוזג במים רותחים ביחס של כוס שעורה אחת - שלוש כוסות מים רותחים. המיכל מונח על הכיריים ונתון לטיפול בחום למשך שעה תוך הפיכת האש למינימלית.לעתים קרובות, במהלך תהליך הבישול, חתיכה קטנה של חמאה מונחת במחבת (שמן חמניות ישים גם).

יש דרך מהירה לבשל דייסה. עבור מנה אחת של דגנים, יש 4-5 מנות מים. המיכל מונח על הכיריים, לאחר הרתיחה הוא מבושל במשך 50 דקות. המים מרוקנים, שמים חמאה או שמן חמניות (כמות קטנה). המוצר צריך להתקרר ולעמוד זמן מה. במקרה זה, המיכל חייב להיות מכוסה במכסה.

גריסים מהאריזה מונחים בסיר (גם בישול איטי משמש לעתים קרובות). התוכן מלא במים, מפלסו צריך להיות גבוה בכמה סנטימטרים מהתוכן. מוסיפים מלח, הדגנים בשקית מעובדים במשך 50 דקות. אם הבישול מתבצע בסיר איטי, אזי מצב "כוסמת" מוגדר. המוצר בשקיות כבר עבר עיבוד נכון ואין צורך להשרות אותו.

כדי לבשל שעורה בסיר איטי, יש צורך לשטוף את המוצר במים זורמים. משרים את הדגנים במיכל למשך שעתיים עד שלוש. מסננים את המים, מכניסים לסיר איטי (התחתית מטופלת מראש בחמאה). יוצקים גריסים ומוסיפים מים או חלב. המצב במכשיר מוגדר ל"כוסמת". המוצר מוכן כשעה (45-50 דקות). המוצר נמצא בטעימה.

ניתן לבשל שעורה גם במיקרוגל. שתי כוסות מים חמימים מוסיפים לכוס דגני בוקר, מבושלים במיכל במשך חצי שעה, בעוד ההספק הוא 400 וואט. אם השעורה ארוזה בשקיות, אז עם כוח כזה, טיפול בחום של כחמש עשרה עד עשרים דקות מספיק.

לעתים קרובות מוסיפים גם שעורה למרקים. להכנה מלאה של מוצר זה, בדרך כלל שעה אחת מספיקה. זה גם רציונלי להוסיף שעורה שכבר מבושלת, ואז זמן הבישול יספיק לא יותר מ-15 דקות. זה מאוד נוח לבשל בדוד כפול. הגריסים נשטפים במים זורמים בטמפרטורת החדר. מיכל עם מוצר מלא במים מונח במקרר למשך שש שעות.

לאחר מכן יוצקים את התוכן למסננת ושוטפים שוב במים זורמים. את הגריסים מניחים בקיבולת של הדוד הכפול, מלאים במים, שתי כוסות מים מספיקות לכוס גריסים אחת. התוכן מבושל במשך 20-30 דקות. לאחר מכן מערבבים שוב את המנה הכמעט מוכנה ומבשלים אותה במשך חצי שעה.

שעורה מבושלת לעתים קרובות גם בסיר אורז. יש לשטוף את המוצר במים זורמים, לשים אותו במסננת. לאחר מכן הכל מועבר למיכל ומשאירים לשעתיים. לשטוף שוב במים זורמים. להירדם בסיר אורז, לשפוך מים. מצב "בישול" מוגדר במכשיר. תוך שעה המוצר יהיה מוכן. אם הדגנים לא ספוג, אז הזמן לטיפול בחום ייקח עד שעתיים.

לאחר השלמת התהליך העיקרי, הדגנים עוברים טיפול בחום במצב "חימום" למשך כמה עשרות דקות. לאחר השלמת כל המניפולציות, הדייסה תהיה עסיסית ומתפוררת.

המתכון לדייסת שעורה עם בשר (בקר, חזיר או עוף) פשוט ביותר. עדיף לבשל דייסה בצלייה. שעורה עלולה להישרף במהירות, אך לא מומלץ לפתוח את המכסה במהלך הבישול. מבשר, בשר חזיר רזה משמש לרוב, בשר בקר מתאים גם, הטעם לא יתדרדר מזה. בשר וירקות נותנים לדייסה טעם ייחודי, היא הופכת לעסיסית ומתפוררת. מהם היתרונות של מנות דייסת שעורה:

• לא יקר;
• מֵזִין;
• מספק;
• מכיל הרבה יסודות קורט שימושיים.

לאחד המתכונים הנפוצים ביותר של שעורה חזיר (זמן בישול שעה 20 דקות, עבור 5 מנות), תצטרך:

• 420 גרם בשר חזיר רזה;
• 250 גרם גריסי פנינה;
• 1 לפת;
• 1 גזר;
• 4 שום (שיניים);
• תבלין;
• שמן חמניות מזוקק.

ולעוף שעורה על הכיריים, תזדקק לרכיבים הבאים:

• שעורה - 350 גרם;
• בשר עוף - 250 גרם;
• לפת בצל - 1-2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• מלח, תיבול, עלה דפנה.

להכנת הדגנים אפשר להשרות במים לזמן מה או לצלות במחבת. הצתה היא שיטה יעילה יותר, היא אורכת רק 8-12 דקות. הבשר נחתך לפרוסות דקות. אם נדרשת מנה דיאטטית, אז יש לקנות פילה. במידה ואתם רוצים להפוך את המנה לעסיסית, אז מוסיפים מקלות תופים.עדיף לא להשתמש בכנפיים, יש בהן מעט הגיון, מעט בשר.

בצל וגזר מכינים מראש, קוצצים דק ומטגנים, מוסיפים תבלינים. מוסיפים חתיכות עוף קצוצות. כשכל תכולת המחבת כמעט מוכנה מוסיפים גריסי פנינה מבושלים. מוסיפים גם מעט מים. כל התכולה מונחת על אש איטית ונמוגה במשך כעשרים דקות. המחבת צריכה להיות ברזל יצוק (רצוי מאוד), עם קירות גבוהים.

טוב לבשל שעורה בסיר לחץ, המוצר בו רותח במיוחד. בסיר לחץ אפשר להכין מנה קלאסית - בדיוק כמו שיוצא בתנור רוסי. יתרון נוסף הוא שבסיר לחץ, המנה לא יכולה להישרף או "לברוח". בזמן הבישול, אתה יכול לעשות את העסק שלך. למולטי-קוקר יש טיימר, כך שהכל יהיה מוכן ללא השתתפות הגורם האנושי.

טוב מאוד לבשל בסיר. חימר הוא חומר מיוחד העומד בכל התקנים הבינלאומיים. בסיר חימר, המוצר אפוי בצורה מושלמת. שעורה יכול להיקרא אחד המוצרים הטובים ביותר, אשר מוכן במיכל חימר באיכות גבוהה. ראשית, הדגנים מבושלים. בשר וירקות מטוגנים (בצל, גזר וכו') מניחים בתחתית הסיר, ניתן להוסיף גם פטריות. המיכל מלא בדגנים מבושלים, מוסיפים מלח ותבלינים. לאחר מכן מכניסים את הסיר לתנור על אש איטית ו"מתמוגג" במשך ארבעים דקות. כל התכולה רוויה במיצים, היא לא יכולה לברוח, האש קטנה מדי.

ניתן לבשל שעורה גם בקלחת ברזל יצוק עם קירות עבים.הטמפרטורה בתנור לא תעלה על מאתיים מעלות, כדי שהדייסה לא תישרף. לפני ההגשה מניחים בכל מיכל קוביית חמאה קטנה שבזכותה הדייסה תהיה פירורית ועסיסית. עדיף לשים צוואר חזיר בסיר, הוא שומני במידה, המנה תצא טעימה ועסיסית. מותר לשים גם בשר בקר רזה.

שעורה עם בשר נשמרת לעתים קרובות לחורף, בצנצנות, זה גם עושה ארוחה טעימה. דייסה חמה מונחת בצנצנות זכוכית שטופלו במים רותחים (לרוב הם ליטר או 0.5 ליטר). לאחר מכן מניחים את הצנצנות בתבנית גדולה בה מונח הבד. מים חמים מוזגים, הם מגיעים כמעט עד לעיקול, העיבוד מתרחש במשך חצי שעה, ואז מגלגלים את הפחיות.

שעורה מבושלת לעתים קרובות בקדירה. הכלים צריכים להיות בעלי דפנות עבות, ואז לתכולה טיפול חום איכותי במיוחד. לבשר בקר ושעורה מבושל, מבושלים בחיטוי, יש גם טעם מקורי מדהים. אפשר גם להכין דייסה עם בשר טחון.

למידע על איך לבשל שעורה עם בשר, עיין בסרטון הבא.