איך לבשל דייסת שעורה עם תבשיל?

תבשיל שעורה הוא אותה מנה לא מסובכת שקל להכין באותה מידה גם בבית וגם איפשהו בטבע כחלק מטיול. זה מוכן מאוד פשוט, אבל תמיד משמח עם טעם ותזונה עשירים.

כדי להכין את המנה הזו תצטרכו, כמובן, גריסי פנינה ואת התבשיל עצמו - או חזיר או בקר מבושל. באופן אידיאלי, הבשר צריך להיות תוצרת בית, אבל במקרה שבו נלקח מזון משומר קנוי, יש לתת עדיפות לאלו הנמכרים במיכלי זכוכית. יתרון עצום של מוצרים כאלה הוא העובדה שאתה יכול לראות איך הבשר נראה בצנצנת, כמה הוא קיים, מה ריכוז השומן.

ישנם שלושה סוגים עיקריים של שעורה. הסוג הראשון הוא שעורה, ממנה הוסרה רק שכבה אחת של קליפה קשה. הסוג השני נקרא הולנדי - בדרך כלל הוא כבר עבר כמה שלבי עיבוד. לבסוף, הסוג השלישי הוא גריסי שעורה, שהם שעורה קצוצה.בבחירת דגנים יש להבין שמחיר גבוה לא תמיד מעיד על איכות – לא פעם העלות עולה בהתאם לאריזה המורכבת והצבעונית.

לכן, עדיף להתמקד בשקיות שקופות שדרכן ניתן לראות נוכחות של פסולת. אם אתה רואה הרבה סוג של נקודות שחורות וחלוקי נחל, אז הדגנים הם באיכות ירודה מאוד. כמו כן, חשוב שהאריזה לא תהיה רטובה, אחרת יצמחו בה עובש או פטריות. לאחר פתיחת האריזה, יש לרחרח אותה מיד - אם נמצא ריחות של צד שלישי בנוסף לריח של דגנים, אסור להשתמש בשעורה כזו.

שעורה פנינה איכותית עוברת בהכרח עיבוד דו-שלבי, המורכב ממיון ושטיפה. ראשית, חלוקים שחורים ופסולת אחרת מוסרים ביד, ולאחר מכן יוצקים את הדגנים עם מים נקיים. בעבודה זהירה עם האצבעות מנקים את השעורה מאבק, לאחר מכן מנקים את הנוזל המלוכלך ויוצקים את הנקי. ההליך יחזור על עצמו עד שהמים יהיו שקופים לחלוטין. באופן אידיאלי, בשלב האחרון, יהיה צורך לשים את הדגנים במסננת ולשטוף מתחת לברז.

לאחר מכן, גריסי פנינה מוזגים עם מים קרים נקיים כך ליטר מים לכוס. לכן היא תצטרך להתנפח משש עד שתים עשרה שעות עדיף לבצע הליך זה בערב.

כדי לבשל כראוי וטעים שעורה עם בשר בבית, זה ייקח כשעה וחצי של זמן פנוי. רשימת הרכיבים כוללת 340 גרם תבשיל חזיר, 120 גרם גזר וכמות זהה של בצל, 200 גרם דגנים, 30 גרם פטרוזיליה, תבלינים ושמן חמניות לטיגון. ראשית, הדגנים מושרים כרבע שעה, ולפני כן שוטפים אותו מספר פעמים.לאחר מכן יוצקים לסיר 400 מיליליטר של מי שתייה, יוצקים כ-5 גרם מלח, ודגנים יוצקים. הכל מועלה באש ומביאים לרתיחה.

ברגע שהנוזל יתחיל לגרגר, ניתן יהיה להוריד את התבשיל עם שני עלי דפנה לתוכו. אם הבשר נלקח מצנצנת, אז אתה לא צריך לפרוס את כל השומן, אחרת האוכל יהיה גבוה מדי בקלוריות. ברגע זה, גזר ובצל קצוצים דק מטוגנים על אש נמוכה עד להזהבה קלה, ולאחר מכן, יחד עם עשבי תיבול קצוצים, מוסיפים למחבת משותפת. דייסת שעורה סגורה היטב עם מכסה, והאש מצטמצמת לחלשה ביותר. המנה תתבשל במחבת בעוד כשעה.

לאחר כיבוי האש, תצטרכו להשאיר את המיכל על הכיריים למשך חמש עשרה דקות ולעטוף אותו היטב במגבת. ההגשה מתבצעת חמה, ואת המנה מפוזרים בהכרח שמיר טרי.

למרות שמקובל לבשל שעורה בשר על הכיריים, ניתן לבשל אותה גם בתנור בסירי חרס. גריסים שהושרו מהלילה בבוקר מונחים במיכלים ומכוסים רק במים רתוחים כך שיש פער של סנטימטר אחד בין מפלס הגריסים למפלס הנוזל. לאחר מכן הכל מוכנס לתנור, אבל צריך לזכור שהסירים ממוקמים רק פתוחים או בתנור קר או מעט חמים. באופן כללי, יהיה צורך לבשל דייסה בטמפרטורה של 200 מעלות עד שחלפו ארבעים דקות מרגע החימום המלא. לפני ההגשה יש לטעום כל סיר בחמאה ולהוסיף ממתיק או מלח, בהתאם למטרה.

במקרה שיש בבית סיר לבישול איטי, סיר לחץ או ציוד דומה, בהחלט הגיוני להשתמש בו להכנת שעורה בשרית. רשימת המרכיבים מתחילה בפחית אחת של תבשיל חזיר, ואחריה שתי כוסות דגנים מיוחדות, חמש כוסות מי שתייה זהות, בצל אחד וגזר אחד ותבלינים. הבצל עם הגזר מקולף וקצוץ דק, ולאחר מכן הם מונחים בקערה שבה שמן צמחי כבר חומם בתוכנית "אפייה". הצלי מתבשל עד שהוא מקבל צבע זהוב בהיר.

בשלב זה, ללוש את התבשיל עד לקבלת עקביות הומוגנית. מיד אפשר להמליח, לפלפל ולפזר הכל בתבלינים. הבשר מונח לירקות ויחד איתם עובר עיבוד במשך עשר דקות. מלמעלה, הכל מלא בשעורה שטופה ונפוחה ושופך במים טריים. רמת הנוזל צריכה לעלות מעט על רמת מסת המוצר. עדיף לבשל גריסי פנינה בתוכנית פלוב, ואם היא נעדרת, אז בתוכנית תבשיל. זמן טיפול בחום, ככלל, הוא שעה וחצי.

אפילו בסיר איטי אפשר להכין מנה נפלאה עם עוף. רשימת המרכיבים הדרושים כוללת חצי פחית של תבשיל עוף, כוס דגני בוקר, כמה גזר, כמה כפות שמן צמחי, שן שום גדולה, בצל ותבלינים. תחילה צריך לשטוף גריסי פנינה, ואז לתת לה להתנפח במשך שישים דקות. לאחר מכן, המים מסולקים, המסה עצמה מועברת לתרמוס ומכוסה בליטר אחד של מים טריים. במצב זה, שעורה תצטרך להיות בערך תשעים דקות.

את הבצל מקלפים וחותכים לחצאי עיגולים, את הגזר משפשפים על פומפיה גסה, ואת השום קוצצים לחתיכות קטנות. לאחר בחירת התוכנית "טיגון", המוצרים יצטרכו להיות מעובדים בשמן במשך כעשר דקות. לאחר מכן מכניסים לקערה שום וכל תכולת צנצנת התבשיל. אחרי שמפזרים על המסה מלח ותבלינים אפשר לשים שם שעורה ולשפוך על הכל מים רותחים. בבחירה בתכנית "פילף" וזמן של עשרים דקות, ניתן יהיה להשלים את המנה. אתה יכול להביא את הדייסה למוכנות על חימום.

שעורה עם בשר תהיה אפילו יותר מעניינת אם תוסיף פטריות, בדרך כלל שמפיניון, וירקות למרכיבים הבסיסיים. לבישול תזדקקו לעשר פטריות בגודל בינוני, 500 גרם כרוב טרי, בצל אחד, 300 גרם דגנים, קופסת תבשיל בקר, גזר אחד, שלוש כפות שמנת חמוצה, שלוש כפות שמן צמחי, כף אחת של רסק עגבניות, חצי כוס מרק, בשר או ירק, תבלינים ועשבי תיבול טריים. שעורה מבושלת במים עם מלח עד שהיא מוכנה, ואז מניחים במסננת. בשלב זה, כל הירקות פרוסים דק, ואת הגזר משפשפים על פומפיה גסה. פטריות שטופות נחתכות לקוביות.

במחבת עמוקה או בסיר טיגון עמוק, ירקות ופטריות מטוגנים בשמן חם, שופכים אותם עם מרק ומתבשלים במשך רבע שעה. אחר כך מוסיפים להם דגנים ובשר, ומתבלים את המנה בתבלינים. ההמרה נמשכת כחמש דקות. בשלב האחרון מכניסים לכלי שמנת חמוצה ורסק עגבניות, מערבבים הכל, סוגרים במכסה ומחדירים לחצי שעה מתחת למגבת עבה.

אל תשכח את המקרה שבו דייסה מעורבבת עם חצילים, עגבניות וירקות אחרים.שלוש כוסות דגנים ידרשו חציל אחד, שני בצלים, צרור שמיר, חציל אחד או קישואים, פחית תבשיל ושמן לטיגון. את הירוקים קוצצים דק, את החציל חותכים לקוביות ללא קליפה ואת הקישואים חותכים לחצאי עיגולים בעובי חמישה מילימטרים. דייסה מבושלת בכל דרך, ובצל וחציל מטגנים במחבת עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים חתיכות עגבניות למיכל המשותף - יש לחמם אותן מתחת למכסה עד שהמיץ המשוחרר מתאדה.

לאחר מכן מניחים את התבשיל שמטוגן עם ירקות במשך שלוש דקות, ובשלב האחרון - דייסה. כתוצאה מכך, יש לערבב את כל המרכיבים, להמליח, לפלפל ולפזר עשבי תיבול טריים.

למרות ששעורה בשרית היא טעימה ומזינה בפני עצמה, אפשר להפוך אותה למעניינת עוד יותר. לדוגמה, דייסה צריכה להתבשל עם פטריות מטוגנות, והכי טוב, שמפיניון, כמה ירקות חלוטים אחרים, כמו תפוחי אדמה, וחמוצים. שילוב של שעורה עם סלט של ירקות טריים מתובלים בשמנת חמוצה תוצרת בית וירק צעיר - שמיר או פטרוזיליה - תמיד מצליח. למרות זאת, חמאה נחשבת לתוספת הטובה ביותר לגריסי פנינה.

למידע על איך לבשל דייסת שעורה עם תבשיל, עיין בסרטון הבא.