תכונות של בישול גריסי פנינה עם השרייה

שעורה היא מוצר שימושי, שגודלו הוא 5-7 מ"מ. הוא עובר עיבוד ראשוני, שבו מסירים את הקליפה. האטימולוגיה של השם מקורה במילה "פנינה", שפירושה פנינים, הדומות לגרגרי שעורה. מאז ימי קדם, דגן זה היה אהוב ברוסיה, צארים (איוואן האיום, פיטר הראשון), סוחרים, בויארים ופשוטי העם השתמשו בו בהנאה.

מוצר זה מכיל כמות עצומה של "אומגה 3" שימושי במיוחד - חומצת שומן שנמצאת בדרך כלל במשפחת דגי הסלמון. ישנם מיקרואלמנטים רבים וויטמינים מקבוצה "B". יש גם סיבים, פחמימות, חומצות אמינו. דגן זה יוצא דופן גם בכך שהוא מסיר ביעילות כמות עצומה של רעלים מהגוף, מנרמל את רמות הכולסטרול, ומהווה מנה תזונתית מעולה.

ברכישת גריסי פנינה מומלץ קודם כל לשים לב לצבע הגרגירים. אם הוא כהה מדי, יש כתמים בצדדים, אז זה מצביע על מוצר באיכות ירודה. כמו כן, חשוב מאוד שהגרגרים יהיו פירוריים. זה רע אם הם נצמדים זה לזה, סביר להניח, הדגנים במקרה זה אוחסנו במשך זמן רב בניגוד לסטנדרטים, בתנאים של לחות גבוהה.

חשוב מאוד גם שהשעורה הייתה חסרת ריח. נוכחות של ריח לא נעים מעידה על כך שעדיף להימנע מרכישת מוצר זה.ניתן לאחסן שעורה לא יותר מ-12 חודשים, אז זה יהיה הגיוני ביותר לזרוק אותה. טכנולוגיית בישול שעורה זמינה אפילו לתלמיד בית ספר, אין כאן שום דבר מסובך. חשוב רק לעמוד בכל הדרישות הטכנולוגיות ולפקח על מפלס המים במיכל כדי שהדייסה לא תישרף.

דייסת שעורה נמצאת במקום הראשון מבחינת נוכחותן של תרכובות חלבון בה, כמו גם גלוטן. בעת הכנת המוצר, הדבר החשוב ביותר הוא לשים לב לשמירה עקבית של כל הפעולות הטכנולוגיות - זו תהיה הערובה העיקרית לכך שאלמנטים קורט שימושיים לא יתנדפו. לפני שפיכת הגרגירים למיכל, כדאי לבדוק את תאריך התפוגה, ולאחר מכן להניח אותם על משטח ישר ולבדוק היטב.

הדגן חייב להיות שלם, ללא צ'יפס. לא צריך להיות גם חול או חלוקי נחל קטנים. יש צורך בהשריה, ומבנה הגרגירים נקבובי, כך שהוא סופג לחות באופן פעיל תוך פרק זמן קצר.

שעורה יש להשרות במים ולהשאיר למשך הלילה. תהליך ההשריה אורך 6 עד 10 שעות. לאדם אחד מספיקה כוס שעורה להכנת דייסה. הוסף 3-4 כוסות מים חמים למיכל. לאחר שחלף הזמן, המים מוסרים מהמחבת, המוצר נשטף במסננת.

ישנו נוהג נפוץ כאשר גרגירי שעורה מושרים במוצרי חלב (חלב, קפיר, יוגורט), ואז הטעם הופך מקורי ונעים יותר.

גרגרי שעורה סופגים לחות באופן פעיל, גדלים משמעותית בגודלם. זו הסיבה העיקרית לכך שהשעורה כל כך עסיסית ורכה. יש לבשל את המוצר במצב "נבול", כלומר בחום מינימלי. במקרה זה, כל התוכן של המחבת לאט אבל בטוח "מתאים", אלמנטים שימושיים אינם מתאדים ו"לא נשרפים".

לעתים קרובות מדווחים על שעורה במנות הראשונות. למרק אין צורך להשרות את הדגנים. מומלץ לבשל אותו בנפרד ב-70-80 אחוז. לאחר שהירקות מונחים במרק, מותר להירדם ושעורה. לאחר מכן מניחים את המיכל על אש קטנה ונמקים עוד שעה. כדאי לשים גם תבלינים, מלח וכשות סונלי.

לאחר סיום הליך ההשריה, יוצקים את הגריסים במים ומניחים על הכיריים. כדאי לזכור ששעורה, ארוזה בשקיות קטנות, מבושלת לא יותר משעה. דגנים בתפזורת מוכנים בדרך זו:

• המיכל עם המוצר מלא במים;
• אתה צריך לחכות עד שהגרגרים יגדלו פי 3-4;
• המוצר מנוקז למסננת ונשטף בלחץ מים גבוה;
• סיר עם תוכן מוזג במים רותחים;
• על אש מינימלית, דייסה מבושלת עד לבישול מלא;
• במהלך הבישול, אתה יכול לשים חתיכה קטנה של חמאה.

הדרך הטובה ביותר להכין שעורה:

• עבור כוס אחת של גריסי פנינה יש לפחות 5 כוסות מים;
• אתה צריך לחכות עד שהמים רותחים במחבת, המוצר מבושל לא יותר משעה;
• מים מנוקזים דרך מסננת, מוסיפים חמניות או חמאה;
• התכולה מתייצבת למשך 10-15 דקות ומוגשת לשולחן.

בשיטת בישול זו, עדיף להשתמש בתנור איטי. את המוצר יוצקים למיכל מיוחד וממלאים אותו במים (גובה מפלס המים אינו עולה על 2 ס"מ). לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מלח, המחבת מונחת על הכיריים. הבישול לוקח 45-60 דקות.

אם השעורה מבושלת בסיר בישול איטי, מצב "כוסמת" מוגדר עליה. חשוב לזכור שגריסת פנינה ארוזה עברה את כל שלבי הטיפול המקדים, אין צורך להשרות אותה.

לבישול בסיר איטי אתה צריך:

• לשטוף היטב את הדגנים;
• להשרות את המוצר במיכל עמוק;
• לטפל בתחתית קערת ה-multi-cooker בשומן או בשמן;
• התבואה מוזגת, מים או חלב מוזגים לתוך המיכל;
• מצב "כוסמת" מוגדר;
• זמן הבישול לוקח לא יותר משעה;
• במהלך תהליך הבישול, כדאי לשים לב לדגנים, הם צריכים להיות נפוחים ושלמים;
• כמו כן, מומלץ לוודא שמפלס המים יישאר מקובל בעת הבישול.

לאחר סיום הטיפול בחום, ה-multi-cooker עובר למצב "חימום". זה נמשך 7-11 דקות. הליך זה חשוב, מכיוון שהדייסה תספוג לחות נוספת ותרד מעט את הטמפרטורה, מה שיהפוך אותה לעסיסית ומתפוררת יותר.

אחת השיטה הנפוצה היא לבשל שעורה בסיר חרס. חימר הוא אחד החומרים העתיקים ביותר; השומרים הקדומים, היוונים והמצרים בישלו מזון בסירי חרס. הקרמיקה לא איבדה את הרלוונטיות שלה בימינו. מוצרים בכלי חרס נאפים בצורה מושלמת.

ראשית, הדגנים מבושלים במים רותחים במשך 20 דקות, לאחר מכן מרוקנים את תכולת המחבת ויוצקים את השעורה לסיר. מוסיפים תבלינים ותבלינים. אפשר גם לשים בשר חתוך לקוביות (חזיר או בקר). המיכל מכוסה ומכניסים לתנור, מדליקים אש קטנה. המנה דועכת עד לבישול מלא, כלומר מ-40 דקות עד 1.5 שעות. טוב גם לבשל מנה דומה בכלי ברזל יצוק, בקלחת בעלת קירות מסיביים.היתרון של בישול כזה הוא שהמוצר אפוי בצורה מושלמת, סופג ניחוח של תבלינים ככל האפשר.

זה גם פופולרי בקרב האנשים לשמר שעורה עם בשר לחורף. זה נעשה בצורה פשוטה מאוד. צנצנות ליטר מטופלות מראש במים רותחים. את הדייסה מכינים. לאחר מכן מניחים צנצנת בסיר גדול של מים חמים ומכניסים לתוכה מנה חמה מוכנה. הצנצנת מגולגלת עם מכסה. מוצר כזה ניתן לאחסן בבטחה עד אמצע החורף, לפעמים עד מרץ.

בישול שעורה בסיר איטי או במיקרוגל לאחר השרייה היא אחת השיטות הפופולריות והנכונות ביותר להכנת המוצר.

200 גרם של דגנים מוסיפים למחבת, מים יוצקים. מספיק כוח של 400 וואט כדי לבשל דגנים ב-30 דקות. אם המוצר כבר ארוז, אז 12-18 דקות מספיקות.

אתה יכול גם לבשל את המוצר ביחידות אחרות, למשל, דוד כפול:

• שעורה נשטפת;
• סיר עם דגנים מלאים במים מתיישב במשך 4-6 שעות;
• ואז התוכן נשטף שוב במים זורמים;
• מבושל עד בישול מלא לא יותר משעה.

בישול מנה הוא תהליך יצירתי, כאן אתה יכול לתת רק מתכון "מסגרת". לעתים קרובות גריסי פנינה מבושלים בסיר אורז. מניפולציות מתבצעות כמו בעת הכנת המוצר בדוד כפול. במהלך הבישול בסיר האורז, מצב "בישול" מוגדר במכשיר.הזמן ייקח בערך 50-60 דקות.

ניתן גם לתת עצות כיצד לזרז את הכנת המוצר. כדי לעשות זאת, הרתיחו מים, יוצקים לתוכם דגנים, המתינו 5 דקות, מסננים את כל התוכן דרך מסננת. לאחר מכן מומלץ לחזור על כל המחזור, ואז הדגנים יתבשלו מהר יותר באופן ניכר.

למידע על איך לבשל שעורה, ראה את הסרטון הבא.