מה לבשל עם אפרסקים?

לאפרסק יש כל כך הרבה פרופילי טעם מושכים שהוא נחשב בצדק לאחד מפירות הקיץ הפופולריים והאהובים ביותר. ועד כדי כך שאתה לא רוצה להיפרד ממנו כל השנה. עקרות בית רציונליות הגיעו עם כל מיני מתכונים להכנת שימורים מאפרסקים טריים. בעזרתם תוכלו ליצור מנות יומיומיות בטעם קיצי בכל עונה.

אפילו טבח לא מנוסה יכול להתמודד עם בישול פירות בבית, מכיוון שהמתכונים המוצגים מכילים את כל המידע הדרוש על העבודה המדורגת עם מוצרים.

עדיף להתחיל מהאופציה הפשוטה והמושגת תמיד - להכין קומפוט. ניתן להכין בכמויות גדולות ולגלגל אותו לשימוש עתידי. התהליך אלמנטרי ופשוט. הכל מתברר בפעם הראשונה מהר וטעים. לפתן מוצע להיות יוצא דופן, אבל עם תווים פיקנטיים וטעם חומצה נעים.

מצרכים ל-3 צנצנות לליטר:

• אתה צריך לקחת 10 פירות אפרסק בגודל בינוני (או 15 קטנים);
• 1 חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר זהוב טרי
• 1 st. ל. גרידת לימון מגוררת;
• 250-300 גרם סוכר מגורען;
• 1 תרמיל וניל;
• 2.5 ליטר מים.

בישול

• הכן צנצנות מעוקרות. אפשר לעשות זאת גם בתנור וגם במיקרוגל, או להפוך הפוך בסיר כפול ולהחזיק מעל האדים למשך 15 דקות.
• בזמן הכנת הצנצנות מקלפים את שורש הג'ינג'ר וקוצצים בכל דרך נוחה.אפשר לגרר, להעביר במטחנת בשר, לטחון בבלנדר או פשוט לחתוך בסכין. תצטרך 2 כפיות ג'ינג'ר זהוב טחון. אם רוצים טעם חריף יותר, כדאי להגדיל את הכמות לקינוח או אפילו כף, כפולה של שתיים.
• מכינים פירות: שוטפים במים וטובלים במים רותחים למשך 1.5 דקות. עדיף לעשות זאת במסננת כדי לטבול ולהסיר את כל הפירות בו זמנית.
• לאחר מכן מורידים את הפירות למים קרים מאוד וניתן להסיר בקלות את הקליפה מהפירות.

• חותכים את האפרסקים ל-8 פרוסות שוות, מוציאים מהם את הגרעינים.
• מניחים סוכר, גרידת לימון, ג'ינג'ר מגורר ותרמיל וניל בסיר עם תחתית כבדה.
• מביאים לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. שדה ההמסה המלאה של הסוכר ממשיכים להתבשל במשך 5 דקות.
• לאחר מכן מניחים את האפרסקים בסירופ ומחממים את הנוזל לרתיחה (5 דקות).
• מחלקים לצנצנות ליטר. מגלגלים, מחממים עם שמיכה ומניחים בצד במקום חשוך.

מתכון טעים בצורה יוצאת דופן לבישול אפרסקים טריים. הוא משמש כקינוח עצמאי או כמילוי לעוגות ביתיות. ישנן מספר דרכים לקרמל פירות. עדיף להתחיל מהפשוט ביותר ועם שתי מנות.

רכיבים:

• 4 אפרסקים בינוניים;
• 30 גרם סוכר;
• 25 מ"ל מים.

בישול.

• ממיסים סוכר במים ומחממים עד שחום בהיר תוך כדי ערבוב מתמיד.
• מכינים פירות - שוטפים, חותכים לחצאים, מסירים את העצם.
• מגלגלים את האפרסקים בתבנית הקרמל מבלי להסירו מהאש.
• מגישים פירות מטוגנים לשולחן טעים עם גלידת וניל.

שמים את חצאי האפרסקים השטופים והיבשים במחבת ומפזרים סוכר.

• מכסים ומבשלים במשך 5 עד 10 דקות (הסתכלו על הגמישות שלהם).
• פותחים מכסה, מצננים.
• תהנו מפנקייק ועוגות גבינה.

רכיבים:

• 3 אמנות. ל. ג'לטין;
• 100 מ"ל מים;
• 100 מ"ל מיץ תפוזים;
• 50 גרם סוכר חום;
• 50 מ"ל מכל שמפניה חצי מתוקה;
• 400 גרם אפרסקים משומרים;
• 200 גרם פירות יער (תותים, פטל).

פינוק מרענן קל, אידיאלי כקינוח מהיר.

• יוצקים ג'לטין למים קרים. מניחים להתפחה של 15-45 דקות, בהתאם להמלצה על האריזה.
• מוסיפים לג'לטין הנפוח 100 מ"ל מיץ תפוזים, שמפניה ו-50 גרם סוכר.
• שמים על אש בעוצמה בינונית ומבלי להפסיק מערבבים, מביאים לפירוק גרגירי סוכר בג'לטין עם מיץ.
• אל תתנו לתערובת לרתוח!
• יוצקים לתבנית אחת גדולה שלמה או מחלקים לכלים נפרדים.
• מכינים אפרסקים ופירות יער בחתיכות.
• יוצקים למסת הג'לי במנות, פירות יער ואפרסק לסירוגין בשכבות.
• מוציאים בקור למשך 5 שעות, עד להתמצקות סופית של הקינוח.

משקה נהדר לחטיף אחר הצהריים עם לחמנייה. מתאים לתזונה תזונתית, שכן מומלץ לבעיות באיברי מערכת העיכול.

רכיבים:

• 1 ליטר מים;
• 15 גרם עמילן;
• 300 גרם אפרסקים טריים;
• 100 גרם סוכר (חול);
• 15 מ"ל מיץ לימון.

בישול.

• מקלפים את האפרסקים ומסירים את הגלעינים.
• חותכים את עיסת הפרי לחתיכות.
• קחו 900 מ"ל מים לסיר, טבלו בו את חתיכות האפרסקים המוכנות, הוסיפו 100 גרם סוכר ומיץ לימון.
• מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות.
• טובלים את הבלנדר בסיר וטוחנים את האפרסקים.
• מערבבים מים עם עמילן ומערבבים.
• במכה אחת, מבלי להפסיק לערבב, מכניסים את נוזל העמילן למרק הפירות.
• מביאים לרתיחה, מערבבים. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורה נעימה לצריכה.

פירות בשלים מדי לא יכולים לשמור על צורתם, ולכן עדיף לשים אותם על מרשמלו.

זה קל להכנה.

• מקלפים את האפרסקים, קוצצים ומועכים למחית.
• סוכר וחומצת לימון תמיד מוסיפים לפי הטעם שלך, ולא בפרופורציות מסוימות.
• מבשלים 10 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
• פסטילה חשוב לא לייבש יתר על המידה. פינוק הפירות צריך להישאר יציב אך לא קשה למגע.

בצורה זו, פירות, כמו פירות מסוכרים, שומרים על היתרונות שלהם לגוף וטעם נעים במהלך הבישול. מתחם:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 600 גרם סוכר;
• 350 גרם מים.

בישול.

• להכנת אפרסקים מיובשים עדיף לבחור פירות מעט בוסרים, לפעמים אפילו ירוקים, מכיוון שפירות כאלה מתאימים יותר לחיתוך לפרוסות.
• שוטפים את האפרסק וחותכים לשניים עד לבור כדי ליצור ארבע פרוסות. בואו ננסה להפריד את עיסת האפרסק מהאבן על ידי הכנסת סכין לאחד החתכים.
• אם האפשרות לחטט בעיסה בסכין לא צלחה, ננסה להפריד את הפרוסות בעזרת כפית, להחדיר אותה לחתך ולחתוך איתה את עיסת הפירות.
• מכסים את הפרוסות המוכנות בסוכר ומכניסים למקרר ל-24 שעות.
• לאחר יום שמים את האפרסקים על מסננת כדי להפריד את המיץ שהשתחרר.
• בכלי מתאים מרתיחים את הסירופ על ידי ערבוב מים עם שאר הסוכר והרתחה.

• ברגע שהנוזל רותח מניחים בתוכו פרוסות פרי לכמה דקות.
• לאחר מכן מוציאים אותם ושוב מכניסים אותם למסננת.
• ממתינים עד שהסירופ המתוק לגמרי יתנקז והאפרסקים יתקררו מעט.
• לאחר מכן שמים את פרוסות האפרסק על מגש במייבש חשמלי.
• 2 השעות הראשונות שמור אותם במצב המקסימום, ולאחר מכן המשך לייבוש עד שהם מוכנים במצב המינימום. הם צריכים להיות גמישים, אבל לשמור על הלחות המשתחררת כאשר הפרוסות נדחסות. אם חתיכות האפרסק תואמות לתיאור, ניתן לכבות את המייבש.
• לאחר מכן אפרסקים מיובשים מתקררים ומוכנים לאכילה.

פירות טריים אפשר פשוט להקפיא במקרר, ואז לאפות פשטידה עם מילוי פירות או להכין מהם סלט, שכבה בעוגה, רוטב גבינה, עוגות גבינה, תוספת ליוגורט. פנטזיה ותיאבון יגידו לכם כיצד להשתמש בצורה הטובה ביותר במלאי הפירות הריחניים והמתוקים.

כיצד להכין ריבת אפרסקים מתואר בפירוט בסרטון הבא.