איך לבשל קומפוט אפרסק לחורף?

אפרסקים אהובים על רבים בארצנו, וחבל שאפשר לאכול אותם טריים רק בקיץ. במקרה זה, האנושות הגיעה לשימור, שבזכותו נוכל ליהנות מלפתן אפרסק כל השנה.

בבית, לפתן אפרסק לחורף טעים מאוד. תכשיר כזה, למרות היותו מוצר משומר, שימושי ופופולרי מאוד בקרב ילדים ומבוגרים. אפשר לשתות נוזל מצנצנת של שלושה ליטר, ולאכול פירות בהנאה.

אתה יכול להשתמש בפירות גדולים וקטנים להכנת קומפוט. רצוי לחתוך את הראשונים, כי לא יהיה כל כך קל להוציא אותם מצנצנת של שלושה ליטר.

שום דבר לא מנצח אפרסק טרי ועסיסי. את הפרי הזה אפשר להקפיא בהצלחה, לשמר שימורים, להכין ממנו ריבה ולפתן. הכי לא נעים הוא הכנת פירות לתפירה, שכן צריך לעבוד קשה כדי שהפירות יתאימו ליצירת משקה.

לפתן מומלץ לבשל מפירות בוסר מגולענים. יש אנשים שמעדיפים להשתמש באפרסקים שלמים ללא קליפות, אין הגבלות בעניין זה.כל הפירות עוברים מספר שלבי עיבוד, ראשית, טוב, ללא נזק, שקעים נבחרים, מכיוון שאפרסקים כאלה לא ישמשו לקומפוט, עדיף לשלוח אותם לריבה או ריבה.

אם אתה מסיר את הקליפה לחלוטין, האטרקטיביות של הפרי אובדת, אבל המשקה מתברר שקוף. לא כל עקרות הבית רוצות להסיר את המוך באופן ידני, אם כי ניתן לעשות זאת פשוט באמצעות כפפות בד או מברשת. אתה יכול לטבול את הפירות במים עם סודה, לשים כפית לליטר נוזל, וזה מספיק כדי לשטוף לאחר מכן את המוך מקליפת האפרסק.

בשלב השני מסירים את העצם. לא כל הזנים של אפרסק קלים לניקוי, אבל אם תחליט לבשל קומפוט, אז עדיף לבחור Freestone. למין זה יש ייחוד - העצם בפנים נושרת מעצמה, ברגע שהפרי נחתך לשני חצאים. הרבה אפרסקים צהובים שנרכשו בחנות נכנסים לקטגוריה זו. גם אם נתקלתם באפרסק, שאת האבן שלו לא כל כך קל להפריד, אל תתייאשו.

להכנת קומפוט אפרסק לחורף בבית, צנצנות של 3 ליטר מעולות.

לקומפוט תצטרך:

• אפרסקים טריים;
• סוכר;
• מים;
• לימון;
• וניל;
• ג'ינג'ר טחון.

שוטפים את האפרסקים, מסירים את הגלעין. את העיסה מערבבים עם מיץ לימון ומניחים בצד.לאחר מכן, מערבבים את הסוכר בסיר בינוני במים, מביאים לרתיחה, מחזיקים אותו למשך 30 שניות, עד שכל הגרגירים מתמוססים ומתקבלת מסה הומוגנית. לסירופ שנוצר מוסיפים וניל וג'ינג'ר, ואז יוצקים פירות בצנצנות לתערובת שהתקבלה ונסגרים במכסים.

מנקים את הצנצנות מתחת לשמיכה חמה, הופכים על המכסה וממתינים עד שהן מתקררות לחלוטין במצב זה. לאחר מכן, ניתן לנקות אותם במרתף. המשקה יישמר מספר שנים.

יש מתכון אפילו יותר פשוט, בשביל זה אתה רק צריך לשטוף את האפרסק ולשים אותו בצנצנות של שלושה ליטר, סירופ סוכר מבושל בנפרד בסיר, איתו יוצקים את הפירות. ללא מרכיבים נוספים, מינימום טרחה במטבח.

אפשר לבשל קומפוט בסיר בתוספת שזיפים, אגסים או ענבים. יש עקרות בית שמעדיפות להכין משקה ללא סוכר, מכיוון שהוא מפחית את התכונות המועילות של המשקה.

כדי להגדיל את היתרונות של המשקה, אתה יכול לבשל אותו עם שיבולת שועל. משקה כזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד, אם כי לא פופולרי. כדי להכין אותו תצטרך:

• סוכר חום;
• אפרסקים;
• חלב שקדים;
• קינמון;
• דִגנֵי בּוֹקֶר.

פתיתים, חלב שקדים, סוכר מוסיפים למים בסיר ומעלים אש איטית. מרתיחים את התערובת במשך שמונה שעות. במיכל נפרד מערבבים אפרסקים וקינמון, מוסיפים כמות קטנה של נוזלים. מביאים לרתיחה ומרתיחים עוד 5-10 דקות.

את שני הרכיבים מערבבים ומרתיחים עוד כמה דקות, מגלגלים לצנצנות. אפשר להוסיף חלב שיבולת שועל לאחר סינון כדי שלא יהיו פתיתים בקומפוט.

זהו אחד המתכונים הקשים ביותר כיצד להכין קומפוט אפרסק בריא, אם אתה לא אוהב את זה, אז אתה צריך לשים לב למתכונים הבאים. לבישול תצטרך:

• תפוחים, קלופים, מגורעים וחתוכים לפרוסות;
• אפרסקים בשלים, שכל אחד מהם נחתך לחתיכות;
• 2 כפות סוכר;
• ¼ כפית הל;
• ¼ כפית קינמון טחון;
• ¼ כפית ג'ינג'ר טחון;
• ¼ כפית מלח;
• ½ כוס סיידר תפוחים;
• 1 כף מיץ לימון טרי.

תפוחים, אפרסקים, סוכר, הל, קינמון, ג'ינג'ר ומלח בסיר בינוני יהיה צורך להתבשל מעט. יש צורך להשיג קרמליזציה של פירות, ולאחר מכן יוצקים סיידר. מבשלים את התערובת תוך ערבוב מדי פעם ומוסיפים מים. פירות צריכים להיות רכים ונימוחים, בממוצע תהליך זה לוקח חמש עשרה דקות. כעת התערובת המתקבלת מדוללת בכמות גדולה של מים, המתן עד שהיא רותחת, וניתן לשפוך אותה לבקבוקים של שלושה ליטר.

אתה יכול להכין משקה מפירות קפואים, אופציונלי מפירות טריים. כדי לעשות זאת, אתה צריך סוכר, מיץ לימון ומים. המתכון פשוט מאוד. מערבבים את כל המרכיבים בסיר קטן, ובזמן שהנוזל רותח על אש נמוכה יש לערבב כל הזמן כדי שהסוכר יתמוסס היטב ולא יידבק לתחתית המיכל.

לאחר שהמים רתחו, המשקה עדיין צריך לעמוד על הכיריים במשך עשרים דקות, רק לאחר מכן ניתן לשפוך אותו לתוך המיכל המוכן לגלגול.

לאניני טעם מתאים לפתן עם מרכיבים מיוחדים. לבישול תצטרך:

• אפרסקים;
• יין לבן;
• מים;
• 1 לימון קלוף;
• 1/2 תרמיל וניל;
• חופן עלי נענע או ורבנה;
• 4 כפות. ל. סהרה.

השלב הראשון הוא להרתיח מעט מים.כשהוא רותח, מורידים את האפרסקים בזה אחר זה למים ומרתיחים במשך 30 שניות בערך. אם הפרי באמת בשל, קל להסיר את הקליפה לאחר מכן. אם הפירות לא בשלים, השאירו אותם במים רותחים עוד קצת.

מים יחד עם יין, מיץ לימון, תרמיל וניל, סוכר קנים ועלי וורבנה מבושלים בסיר אחר במשך 15 דקות. רצוי עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין.

בשלב זה, האפרסקים יתקררו, יהפכו רכים למדי, ותוכלו להשתמש בסכין ככלי לחרחור. כל חצאי הפירות טובלים בתערובת על הכיריים ומרתיחים כחמש דקות. לאחר שהקומפוט יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגולגלים.

יש עוד מתכון אקזוטי עם דובדבנים, להכנתו תצטרכו אניס וג'ינג'ר. ראשית אתה צריך להכין סירופ סוכר, בשביל זה אתה צריך רק מיכל, סוכר ומים, רצוי שזו תהיה מחבת עם תחתית עבה.

מקלפים את האפרסקים, חותכים אותם לרבעים או לפלחים, ואז מוסיפים לסיר. מבשלים על אש קטנה 2-3 דקות, אין לבשל יתר על המידה, אחרת הפירות יהפכו למימיים. מוציאים את הפירות מהמחבת ומעבירים לקערה. מוסיפים דובדבן, אפשר לגלען או לגלען. אניס וג'ינג'ר שמים בקומפוט, מבשלים עוד קצת, וניתן לשפוך אותם לצנצנות לגלגול.

אפשר להכין קומפוט עם שקדים ופריחת תפוז. לשם כך מקלפים את האפרסקים, מסירים את הגלעינים וחותכים את הבשר לחתיכות. מים תפוזים וסוכר יוצקים למחבת, פירות יוצקים, הקומפוט מבושל על אש נמוכה במשך 20 דקות, הוספת שקדים. עכשיו אפשר למזוג את המשקה לפחיות לשימור, או לקרר במקרר ולהגיש.

כדי להפוך לפתן אפרסק טעים, יש לסגור אותו כראוי. עקרות בית מנוסות ושפים מקצועיים שמחים לחלוק את הסודות שלהם. לדוגמה, את האבן מהפרי מסירים בקלות אם חותכים את האפרסק לאורך התלם ומסובבים מעט את העיסה.

הקומפוט לא יתפוצץ אם תיקחו פירות קטנים להכנתו, ללא נזק. לאחר מכן ניתן להסיר אותם בקלות מהצנצנת ולא לכתוש. עדיף להשתמש לא באפרסקים רכים לקומפוט, אלא באפרסקים מעט ירוקים, שאחרי שהם בסירופ יהפכו כמו ריבה.

בשלב עיבוד הפירות יש להניח חצאים מופרדים כבר בקערת מים קרים, שבה מטפטפים מעט מיץ לימון או חומצה, אחרת הקצוות יתכהה.

מכיוון שהאפרסק הוא פרי מתוק וארומטי, מעט חומצת לימון רק תשפר את טעמו של המשקה. באשר לסוכר, מדובר בחומר משמר מצוין, המאפשר אחסון לפתן על מדפי המרתף לאורך זמן. אבל אתה יכול להכין משקה בלעדיו. מוצר כזה יהיה שימושי יותר, יש מספיק סוכר באפרסקים כדי להפוך את המשקה למתוק. קומפוט יהיה שימושי לילדים ולקשישים, המזיקים לקפיצות ברמות הסוכר בדם.

להכנת משקה מעט מתוק צריך רק אפרסקים ומים, אך כדי שהפירות ישחררו במלואם את הארומה והמתיקות שלהם, רצוי להסיר מהם את הקליפה.

איך לבשל קומפוט אפרסק לחורף, ראה את הסרטון הבא.