תכולת קלוריות וערך תזונתי של אפרסקים, נורמות צריכת פירות לירידה במשקל

אפרסקים הם פרי ריחני אהוב על רבים, אולם בעשורים האחרונים הפכו טרנדים של אכילה בריאה ליותר ויותר אופנתיים, ומה שטעים לא תמיד בריא בו. אפילו מזון בריא כביכול עלול לגרום נזק אם הוא נצרך בצורה לא נכונה. מאמינים כי אין מוצרים בעולם המותרים לצריכה בכל הקטגוריות, ואפרסקים אינם יוצאי דופן. לכן כדאי להבין בזהירות כיצד לכלול כראוי פרי כזה בתזונה שלך.

הצגת ההרכב הכימי של רוב מוצרי המזון מתחילה במדד כמו BJU, כלומר, האיזון של המרכיבים העיקריים הקיימים בכל מזון. יותר מכל בפרי זה של סוכר, כלומר, פחמימות - 9.5 גרם, וחלבונים ושומנים מוצגים באופן רשמי למדי - הם 0.9 ו-0.1 גרם, בהתאמה. אל תתפלאו מנתונים כאלה - הפרי הזה פשוט מאוד עסיסי, ולכן המשקל העיקרי של המסה מסופק על ידי מים: 86.1 גרם מים הם 100 גרם אפרסקים. בנפרד ראוי לציין סיבים תזונתיים, מהם 2.1 גרם.

אם אנחנו מדברים על ויטמינים ומינרלים שהאפרסק עשיר בהם, אז, כמו בכל פרי, הם מוצגים בכמויות גדולות, אך בצורה לא אחידה. כל פרי מוערך בזכות קבוצה מיוחדת משלו של חומרים כאלה, אבל נדגיש רק את הרכיבים שהם באמת הרבה בהרכב של אפרסקים.

• ויטמין סי. יש כאן כל כך הרבה מהחומר הזה שרק 100 גרם מהפרי הזה מכסים בערך 10-12% מהצרכים היומיומיים של גוף האדם. הודות לפופולריות הפעילה של תכשירים המבוססים על ויטמין C בימי ברית המועצות, כולם יודעים על הפונקציות שלו - לרכיב זה יש השפעה מגרה עצומה על מערכת החיסון, שבזכותה הגוף מצליח הרבה יותר להתנגד למחלות שונות. בקיץ אנו חולים הרבה פחות, לא כל כך בגלל תנאי מזג אוויר נוחים, אלא בגלל שפע ויטמין C באפרסקים ובפירות טריים אחרים.

• בטא קרוטן כמקור לויטמין A וויטמין A עצמו. מעניין שלא רק הוויטמין מצוי בשפע באפרסק, אלא גם חומרי גלם, מהם ניתן להשיג אפילו יותר ממנו ביוכימית בגוף האדם. שני הרכיבים הללו ב-100 גרם פרי מספקים את הדרישה היומית בכ-10%. החומר המדובר ממלא תפקיד חשוב במערכות הגוף השונות, ובעיקר נהוג להדגיש את חשיבותו של ויטמין A לראייה – בהיעדרו, האחרון מתחיל לרדת. בזנים כימיים שונים, אותו ויטמין אחראי על הצמיחה וההתפתחות של כל האיברים, לוקח חלק ביצירת קרומי התאים ובעל השפעה נוגדת חמצון המונעת הזדקנות.

• ויטמין E. רכיב זה קטן יחסית - 7% מהנורמה היומית ל-100 גרם מוצר, אך המחסור בו קריטי לאדם. התפקידים העיקריים של החומר כוללים השפעה נוגדת חמצון על הגוף ומניעת היווצרות קרישי דם, אך עם מחסור קטסטרופלי בוויטמין E, עלולות להיות השלכות חמורות בדמות ניוון תאי עצב, חולשת עצמות ושרירים חלקים, ניוון של מערכת הרבייה ועלייה בסבירות למספר מחלות, כגון סרטן.

• סִילִיקוֹן. בשביל זה הכי ערך האפרסק - רק 300 גרם מהפרי הזה יכסו לחלוטין את הצורך היומיומי במינרל הזה.

• כְּרוֹם. אפרסק עשיר גם בחומר זה - מ-100 גרם של המוצר אדם יכול לקבל 25-30% מהכמות הנדרשת. ישנם שימושים פוטנציאליים רבים למינרל זה, אך הוא מוערך במיוחד בשל תפקידו הקריטי בתהליך ייצוב רמות הסוכר בדם. זו לא עובדה שאתה צריך (ויכול) להשיג אותו מאפרסקים, אבל צורך חריף בו אופייני לכל האנשים שיש להם בעיות בחילוף החומרים. מומחים טוענים גם שבמידת הצורך, כרום יכול להחליף את היוד החסר לגוף.

• אֶשׁלָגָן. הוכח שרכיב זה בגוף האדם פועל באופן אידיאלי רק בשילוב עם נתרן ומגנזיום, שהאפרסק אינו כה עשיר בהם, אך האשלגן בו הוא כ-13-15% מהנורמה היומית ל-100 גרם משקל.היתרונות הידועים ביותר של מקרו-נוטריינט זה לשמירה על תפקוד תקין של שריר הלב, אך למעשה, תפקידיו רחבים בהרבה - בפרט, הוא נחוץ לתפקוד תקין של הכבד והכליות, כמו גם העצבים. מערכת.

רשימת הרכיבים השימושיים של האפרסק לא מסתיימת שם, זה פשוט לא יכול להיקרא המקור העיקרי של ויטמינים ומינרלים אחרים בתפריט היומי של אדם.

עבור חולי סוכרת, רק פירות משמשים כקינוח אפשרי, וגם אז לא כולם - יש לעקוב כל הזמן שאין קפיצות חדות ברמות הסוכר בדם. סביר להניח שרוב המטופלים יחשבו שהאפרסק המתוק הוא התווית נגד עבורם, אולם המצב הוא בדיוק הפוך – הפרי בעל אינדקס גליקמי נמוך (30) ואף מומלץ לחולי סוכרת.

זה מוסבר די פשוט. ראשית, האפרסק אינו מכיל את מה שנקרא פחמימות מהירות, מכיוון שספיגתו בגוף מתארכת בזמן ואינה מעוררת קפיצה חדה ברמת הגלוקוז בדם. שנית, יש כאן כמות משמעותית של כרום כדי לעזור לווסת את רמות הסוכר בדם במקום חסר אינסולין או "לא עובד".

בגלל זה רוב התזונאים לא רק שלא אוסרים אפרסק בסוכרת, אלא אפילו ממליצים עליו - בפרט, למען השגת אותו כרום. למרות העובדה שהפרי הזה הוא אחד מעשרת הפירות השימושיים ביותר לחולי סוכרת, עדיין לא כדאי להתעלל בו, כי יש די הרבה סוכר, למרות שהוא מתעכל לאט.

הקפדה על תזונה נכונה היא בלתי אפשרית מבלי להבין את תכולת הקלוריות של כל המזונות הכלולים בתזונה, ושמירה על האיזון של BJU חשובה ביותר. על BJU 100 גרם של מוצר טרי כבר הוזכר לעיל, נותר להוסיף שאותו משקל מהווה כ-45 קק"ל - כלומר, אפרסקים, כיאה לפירות, אינם עתירי קלוריות במיוחד. יחד עם זאת, נוח יותר לצרכנים רבים להתמקד לא כל כך במשקל אלא במספר החלקים.

תכולת הקלוריות של אפרסק אחד תלויה מאוד במשקל הפרי, מכיוון שהוא יכול להיות שונה באופן קיצוני בגודלו. ישנם נתונים ממוצעים, לפיהם כל פרי מכיל כ-7.9 גרם פחמימות, 0.73 גרם חלבון ו-0.1 גרם שומן, באשר לקלוריות, ואז 1 pc. אנרגיה בכ-37 קק"ל. בפועל, הנתונים הללו עשויים להתברר כרחוקים מהמציאות, אז היזהר.

מטבע הדברים, בתהליך ההכנה עשויים להשתנות גם הנתונים הניתנים. אז, אפרסקים משומרים, כמו פירות מסוכרים, עשויים להכיל הרבה פחות מים, אבל להיות בטעם נוסף בסוכר. הנתונים המדויקים תלויים כמובן במתכון הספציפי, אולם ברשת מסתובבים נתונים ממוצעים לפיהם 0.27 גרם חלבון, 0.12 גרם שומן ו-14.6 גרם פחמימות ל-100 גרם של מוצר כזה. גם תכולת הקלוריות גדלה מעט - עד 67.7 קק"ל.

אפרסק מיובש הוא אפילו יותר עתיר קלוריות - יש בו מעט מאוד מים, ובלעדיו הפרופורציות נראות אחרת לגמרי. מוצר כזה לא יכול להיקרא דיאטטי, כי כל 100 גרם מכיל כמעט 58 גרם של פחמימות (כמו גם 3 גרם חלבון ו-0.4 גרם שומן), אז קינוח כזה הוא בהחלט התווית נגד לחולי סוכרת.גם תכולת הקלוריות מציגה שיעורים גבוהים והיא 253 קק"ל, כי המעדן מתברר כמסוכן לדמות.

אם עונת האפרסקים הטריים הסתיימה מזמן, ואתם רוצים להרגיש טעם פירותי בוהק במוצר שלא עבר טיפול חום, אבל כדי שהדמות לא תסבול הרבה, אפשר לנסות פירות יבשים. עדיין תצטרך לחפש וריאנט כזה של מעדן, חוץ מזה, הוא "כבד" יותר מאשר טרי, עם זאת, בהשוואה למיובש, זה יכול אפילו להיקרא דיאטטי. הוא מכיל כמחצית מרכיבי BJU מיובשים, כלומר 1.5 גרם חלבון, 0.3 גרם שומן ו-31 גרם פחמימות. אותו שיעור חל על קלוריות - ממוצע של 142 קק"ל ל-100 גרם.

לאפרסק יש השפעה מגוונת על הבריאות - זה יכול להביא גם יתרונות וגם נזק, וזה חל באותה מידה על כל האפשרויות לעיל לשימוש בו. אולי כדאי להתחיל עם אחד טוב - לא בכדי הפרי הזה נחשב שימושי מאוד.

• סיבים ופקטין - רכיבים פופולריים עבור סוגים רבים של מזון צמחי. ערכם המיוחד טמון בעובדה שהם לא רק תורמים לעיכול תקין של המזון ולאיזון המיקרואורגניזמים בקיבה ובמעיים, אלא גם בעלי תכונות ריפוי מסוימות. זו הסיבה שתזונאים ממליצים לא להגביל את התזונה שלך אך ורק למזון ממקור מן החי, ואפרסקים אינם יוצאי דופן.
• הפרי הזה ממש גדוש במרכיבים שונים שמטרתם להסיר מהגוף את כל מה שמיותר שיכול להיות. אז, אותו סיב עוזר להסיר רעלים ממערכת העיכול, וויטמינים שונים הקיימים בהרכב הכימי של העובר תורמים לסילוק נוגדי החמצון.גוף נקי היטב מרגיש הרבה יותר טוב, ואדם הניזון כהלכה נראה צעיר יותר לנגד עינינו.

• עיסת פירות נחשבת למרכיב הכרחי עבור קרמים ומסכות קוסמטיות רבות., ומהאבן עשוי שמן אתרי, המאופיין בשימוש בתחום דומה. כל זה מצביע על כך שאפרסק מכיל שפע של חומרים המשפיעים לטובה על בריאות העור, אבל אתה יכול להשיג אותם ללא קוסמטיקה, רק על ידי אכילת פירות. כמובן שכדי להגיע לתוצאה דומה בדרך זו, על הפירות להפוך לחלק בלתי נפרד מהתזונה.
• כמו מזונות צמחיים רבים אחרים, אפרסק מתעכל במהירות ומופרש מהגוףלכן, מזון כזה לעולם לא יגרום לעצירות. אם לאדם יש עצירות בתדירות לא מעוררת קנאה, עליו להגדיל את כמות המזון הצמחי בתפריט שלו. ולמרות שלא כל הירקות והפירות מתאימים לתפקיד של משלשל, האפרסק יתמודד עם המשימה הזו בעדינות רבה.
• כמו כן, הפרי הזה פשוט מאוד עשיר בויטמינים ומינרלים שונים, כל כך הכרחי למערכות הגוף השונות לתפקוד מלא. אין זה מפתיע שהאפרסק מסוגל לשחזר במהירות את המחסור ברכיבים חיוניים שונים, מכיוון שלעתים קרובות הוא "רשום" למחסור בויטמינים או להחלמה מהירה של הגוף לאחר מחלה או ניתוח.

עם זאת, אין לחשוב שפרי כזה שימושי לכל האנשים ללא יוצא מן הכלל. מזון לא מזיק לחלוטין לא קיים בטבע, לכן תמיד יהיו כאלה שהשימוש באפרסק אינו רצוי עבורם או אפילו התווית נגד.

• אפרסק הוא לא הפרי הכי מתוק, ולכן הוא מותר אפילו לחולי סוכרת, אולם אין לחשוב שאין כאן סוכר כלל או שאינו מזיק. בשימוש מוגבל, באמת לא יהיה נזק, אבל שימוש לרעה בפירות אלה ואורח חיים בישיבה יכולים באופן תיאורטי אפילו להוביל לעלייה במשקל. לאותם חולי סוכרת, למרות היתרונות, מומלץ לאכול לא יותר מפרי טרי אחד ביום, ואסור בתכלית האיסור להשתמש בפירות משומרים, מיובשים ויבשים.
• מדענים שמו לב שהרכיבים הקיימים באפרסק מסוגלים לתת אפקט מגרה בולט. ברוב המקרים, זה רק יתרון, שכן הפרי עוזר לעודד ולפתור בעיות שונות באנרגיה מוכפלת, אך בגלל תכונה זו, הפירות הללו אינם התווית לאנשים עם הפרעות נפשיות שונות. הוא האמין כי במצב זה ההשפעה הסופית עשויה להיות בלתי צפויה.

• אלרגיה לאפרסקים היא לא כל כך נפוצה, אבל היא לא נדירה. הייחודיות שלו היא שהוא, שמעולם לא אובחן לפני כן, יכול להתבטא בנקודות מסוימות - למשל, לאחר הריון, בשלב ההנקה.
• מכיוון שלאפרסקים יש השפעה משלשלת מסוימת, במקרה של שלשול כרוני, מומלץ להוציא אותם מהתזונה, כמו פירות וירקות רבים אחרים. למרות שלא ניתן לקרוא לפרי זה ממש משלשל, בתנאים של צואה כבר מופרעת, הוא יכול להחמיר את המצב באופן משמעותי.
• אפרסק הוא פרי בעל חמיצות אופיינית, שממנה כבר ניתן להסיק שהוא מכיל חומצה. מרכיב כזה בהחלט יגביר את החומציות הכללית של הקיבה, ולמעשה, במצבים שבהם מדד זה כבר מוגבר, הדבר עלול לגרום להתקף של כאב חריף.זה מאוד לא רצוי להעלות את רמת חומציות הקיבה גם עבור אותם חולים שיש להם את זה בכללותו היא תקינה, אבל דלקת קיבה או כיב פפטי הוא ציין.

אפרסקים או מיץ סחוט טרי מפירות אלו יכולים לשמש כחלק מדיאטות שונות לירידה במשקל - זאת מקלה על ידי אפקט טיהור ניכר של מרכיבי הפרי. אורגניזם נטול רעלים ורעלים, עם חילוף חומרים מתפקד היטב, נוטה במקצת לוויסות עצמי, ולכן אין צורך אפילו לאכול את הפרי הזה כל יום - זה בדרך כלל מספיק כדי לנקות את עצמך, ובעתיד פשוט לנסות לא לחזור על טעויות קודמות בתכנון התזונה.

התוכנית המוצעת, במובן מסוים, אפילו לא דומה לדיאטה, אלא רק לימי צום, מכיוון שהיא נמשכת בדרך כלל רק 2-3 ימים.

תכולת הקלוריות של התזונה היומית בתוכנית המוצגת תהיה קטנה מאוד - ברמה של 1100-1200 קק"ל בלבד, עם זאת, המהדרים מציינים כי עבור ירידה במשקל, גם בזמן פריקה, לא רצוי לוותר על מינימלי תרגילים. התפריט יכול להיות גרוע למדי עבור ויטמינים או מינרלים מסוימים, ולכן יש לפצות על מחסור זה באמצעות אנלוגים לטבליות.

בתפריט המוצע מצוין מספר האפרסקים בהתאם למשקל הממוצע של פרי זה, מגולענים, המוערך ב-85 גרם. תזונאים, אגב, ממליצים לבחור בפירות בשלות בינונית, שיהיו בעלי מבנה צפוף למדי, אך אין לבחור בפירות בשלים מדי, ממש זורמים. אז, הדיאטה ליום צום תיראה בערך כך.

• לארוחת בוקר - כל דגני בוקר מדגנים בכמות של שלוש כפות, מדולל ב-¾ כוס יוגורט ביתי או קפיר. אי אפשר להוסיף ממתיקים לארוחת בוקר כזו, אבל צריך להוסיף במקום אפרסק כתוש בגודל בינוני.
• ארוחת צהריים מורכב כמעט מאפרסק אחד, אבל עכשיו כבר שניים. אפשר להשלים את החטיף עם סובין (כף), ולשתות אותו עם מים רגילים.

• אֲרוּחַת עֶרֶב גם במהלך הדיאטה נשארת הארוחה העיקרית, היא אמורה לאכול יותר מאי פעם. מחברי הפריקה מציעים לסדר אותו בצורה של תערובת של מוצרי חלב ופירות. ראשית עליך לערבב חצי כוס יוגורט או קפיר עם 150 גרם גבינה קלה עם תכולת שומן של לא יותר מ-4%. את מרכיב הפרי מכינים בנפרד - פירות שונים, ביניהם קיווי אחד, קלמנטינה, תפוח וכמובן אפרסק, נחתכים לחתיכות בכל גודל וצורה. כל זה מעורבב, אבל שוב ללא שימוש בממתיקים מיותרים.

• בצהריים, באשר לארוחת צהריים, מוצע לאכול שני אפרסקים, אבל אתה יכול לשתות משהו מעניין יותר ממים - למשל, קפיר עם תבלינים (חצי כפית קינמון וחצי ג'ינג'ר).
• מסיים יפה את יום הצום ארוחת ערב צנועה - בחצי כוס גבינת קוטג' בהירה (לא יותר מ-2% שומן), מוסיפים כף סובין ומפוררים שם אפרסק.

למידע נוסף על אפרסקים ראו את הגיליון הבא של התוכנית "חי נהדר!".