מתכונים להכנת אפרסקים בסירופ לחורף

בחורף, רק תפוזים ומנדרינות זמינים לנו מפירות. פינוקים אהובים נוספים הם הקיץ: אבטיח, מלון ומשמשים עם אפרסקים מבשילים ביולי-אוגוסט. אבל אם אתה רוצה חתיכת קיץ בנובמבר טחוב ללא שמש או בפברואר סוער, שימור יעזור!

המאמר ידון כיצד לבשל אפרסקים משומרים טעימים עם סירופ, שלמים וחצאים. וגם ננתח את המתכונים שלב אחר שלב - גם פשוטים וגם לא מאוד, ובידיעה שלהם, אתה יכול לסגור באופן עצמאי כמה קופסאות שימורים לחורף, לשמח את עצמך ואת יקיריכם במעדן הזה.

ניתן לעקר בנקים בדרכים שונות. ככלל, לעקרות בית שהכינו שיעורי בית במשך זמן רב יש שיטות מוכחות משלהן שהן לא משנות. למי שרק יוצא לדרך הכי מעניינת של הכנת שימורים במו ידיו, נספר לכם על הדרכים הנפוצות ביותר להכנת קופסאות שימורים לספינינג לקראת החורף. יש שישה מהם.

בכל שיטה שתבחרו, ההתחלה זהה לכולם - בדקו היטב את כל הפחים וודאו שלא פוגעים בשלמותם בשום צורה: אין סדקים או שבבים לא על הפחיות עצמן ולא על הצוואר שלהן. המכסים חייבים להיות חדשים, לא מכופפים, הגומיות עליהם חייבות להתאים היטב, לא לזוז.

יש לשטוף את הצנצנות היטב עם ספוג נקי (הכי טוב אם לא נעשה בו שימוש קודם), לא באמצעות נוזל כלים, אלא סודה לשתייה. לאחר מכן, יש לייבש היטב את הצנצנות, להפוך את הצוואר כלפי מטה כך שהלחות העודפת תכוסה על מגבת.

השיטה הראשונה היא עיקור בקיטור. לשם כך, מותקנת רשת על מחבת רחבה שבה מים רותחים, ועליה מניחים צנצנות עם הצוואר כלפי מטה. ניתן להרתיח את המכסים ישירות בסיר בזמן זה. ככל שקוטר המחבת שלך גדול יותר, כך תוכל לעקר יותר צנצנות בבת אחת. לאחר שמופיעות טיפות מים גדולות בתוך הצנצנות, ניתן להוציא אותן בזהירות מהרשת ולהציבן לייבוש. לפני תחילת השימור, הם חייבים להיות יבשים לחלוטין.

אם החלטתם לסגור צנצנות קטנות, תוכלו להרתיח אותן ישירות במיכל מים - סיר או אגן. נקודה חשובה: אין צורך לשים אותם, אתה יכול פשוט לשים אותם בתחתית המיכל. מים נשפכים לרמה כזו שכל הצנצנות מוסתרות לחלוטין. הרתיחה מתבצעת עם מכסה סגור למשך 5 דקות, ולאחר מכן מניחים את הצנצנות על מגבת נקייה. בשום מקרה אסור לקחת את הפחיות בידיים! השתמש במלקחיים או, במקרים קיצוניים, במזלג.

מאוד נוח לעקר צנצנות בתנור חשמלי. ראשית, אתה יכול לשים כמות גדולה למדי, ושנית, אתה לא צריך לפקח עליהם ברציפות. מיד לאחר הכביסה צריך להתקין את הצנצנות עם הצוואר למטה בתנור ולכוון את הטמפרטורה ל-110-120 מעלות. לאחר רבע שעה אפשר לכבות את התנור ולהמתין שהצנצנות יתקררו.

דרך נוחה נוספת לעקר מספר קטן של צנצנות קטנות היא במיקרוגל. הדבר החשוב ביותר במקרה זה הוא לא לשכוח לשפוך לכל אחד מהם בערך אצבע וחצי של מים. עם הספק של 800 וואט, אתה צריך לחמם את הפחיות במשך שלוש דקות.

המדיח מתאים גם לעיקור צנצנות.הם עדיין צריכים להישטף עם סודה מראש, עם זאת, אין צורך לשפוך חומר כביסה לתוך המדיח עצמו. לאחר שטיפת הצנצנות בטמפרטורה המקסימלית, תקבלו מיכלים מוכנים לשימורים.

שיטת עיקור נוספת היא שטיפה בתמיסת אשלגן פרמנגנט. יש לשטוף את השטיפה עם מיכלי סודה בצורה זו. הפתרון צריך להיות בצבע ורוד עז. עליך ללבוש כפפות כדי לשטוף את הצנצנות בצורה זו, אחרת הידיים שלך ייפגעו.

נתחיל בדרך המסורתית של שימור אפרסקים - בסירופ סוכר.

אתה צריך רק שלושה מרכיבים:

• אפרסקים - הם חייבים להיות טריים, ללא סימני קלקול ובשלות יתר;
• מי שתייה;
• כמו גם סוכר מגורען.

על כל ליטר מים תצטרכו כשתי כוסות סוכר, כלומר הסירופ יהיה סמיך ורווי.

בבחירת אפרסקים לשימור עדיף להתמקד בפירות בגודל בינוני - יהיה קל יותר לשים אותם בצנצנת. פירות גדולים יתנו יותר מדי מקום לסירופ, ויתרת הסוכר והאפרסקים תיזרק.

אז, אפרסקים לא צריכים להיות רכים. אם כשלוחצים על הפרי נשאר עליו חור, עדיף לאכול אותו. זה לא מתאים לשימורים. בסירופ סוכר אפשר "לחמץ" גם אפרסקים שלמים וגם חצאים שלהם. אם בחרתם באפשרות השנייה, אתם רוצים מגוון שמתנקם בקלות.

אז, אתה צריך להתחיל עם שטיפה יסודית של פירות. מכיוון שעור האפרסקים מכוסה בוילי, הוא שומר בצורה מושלמת על אבק ולכלוך.לכן עדיף לשטוף את האפרסקים במברשת רכה, ואז לייבש אותם על מגבת נייר כדי שעודפי לחות תיספג.

לאחר שהפירות מתייבשים, יש להניח אותם בצנצנות מוכנות. אפרסקים צריכים להיות מונחים בחוזקה, מנסה להשאיר מספר מינימלי של "פערים". בנקים, כמובן, יש לעקר לפני שימורים.

לאחר שהאפרסקים מונחים בצנצנות, עליך לשפוך לתוכם מים קרים. מזיגה מתרחשת "מתחת לצוואר", שכן עם רתיחה נוספת של הסירופ, המים יתאדו חלקית.

לאחר מכן, המים מכל הפחיות מוזגים לסיר גדול, שם יוצקים סוכר בשיעור של 400 גרם לליטר אחד. יש להביא את הפתרון לרתיחה, ואז לשפוך אותה לצנצנות של אפרסקים, לכסות במכסים ולהשאיר להתקרר (לטמפרטורת החדר). יש לחזור על רצף פעולות זה שלוש פעמים.

בפעם השלישית יש לסגור היטב את המכסים באמצעות המכשיר המתאים, לעטוף את הצנצנות בשמיכה או יריעת מגבת ולהמתין שיתקררו. לאחר מכן, ניתן להסיר אותם למרתף או למזווה, זה צריך להיות יבש וקריר שם. אפרסקים שלמים שהוכנו בדרך זו נשמרים במשך שנה, וחצאים - למשך שנתיים. למרות שהם כל כך טעימים שלא סביר שהם יישארו איתך כל כך הרבה זמן!

אם מסיבה כלשהי תרצו לשמר אפרסקים פחות מתוקים, תוכלו להשתמש במתכון להכנתם במיץ משלכם. המוצרים שתצטרכו זהים לאלה של פירות בסירופ סוכר, אבל הפרופורציות שלהם יהיו שונות. אחרת היא טכנולוגיית ההכנה.

על כל שני קילוגרמים של פרי, אתה צריך כוס סוכר מגורען ו-2200 מ"ל מים נקיים לשתייה (ללא כלור).הכנת אפרסקים אינה שונה מהמתכון לעיל - בדקו היטב, בחרו באיכות הגבוהה ביותר, שטפו במברשת ויבשו. במיץ משלך, אתה יכול להכין פירות עם או בלי קליפה, שלמים, חתיכות או פרוסות.

בנקים לסוג זה של שימור ידרשו קיבולת של 3 ליטר. הם צריכים להניח היטב את הפירות, לשפוך סוכר לכל צנצנת ולשפוך מים רותחים. לאחר מילוי כל הצנצנות במים רותחים, יש להכניסן למיכל רחב - אגן, מיכל או מחבת. מים רותחים מוזגים לתוך המיכל, ומבנה זה צריך להיות על אש נמוכה במשך חצי שעה. לאחר מכן, מכבים את הכיריים, מסירים את הקופסאות (יש לגלגל אותן מיד), עוטפים אותן בשמיכה או בד טרי ומחכים שיתקררו לחלוטין. לאחר 7-8 ימים, אפרסקים במיץ משלהם מוכנים.

אפשר לסובב את הפירות בצורה דומה, אבל בלי סוכר. טכנולוגיית הבישול זהה, רק סוכר אינו בשימוש כלל, וזמן הרתיחה של פחיות מצטמצם ל-12-15 דקות. לאחר שהמכסים מוברגים היטב, יש להפוך את הצנצנות ולקרר במצב זה.

איך לבשל אפרסקים בסירופ לחורף, ראה את הסרטון הבא.