איך מכינים פטרוזיליה לחורף?

פטרוזיליה תופסת מקום מיוחד בין התבלינים. הארומה שלו מוסיפה טעם לכל מנה, מה שהופך אותה ליפה ובריא יותר. ניתן להשתמש בפטרוזיליה בכל צורה. לכן רבים משתמשים בו לבישול לאורך כל השנה. ניתן להקפיא, להמליח, להשרות ולהשתמש בו לבישול גם בחורף.

פטרוזיליה צריכה להיות יפה, בהירה ואין לה גבעולים מיובשים, כמו גם נזק. אל תשכח את הרעננות. זה מאוד חשוב. אם תולשים פטרוזיליה ומשאירים אותה לפחות שלושה ימים ללא טיפול מקדים, אז מחצית מהמרכיבים השימושיים והוויטמינים יעזבו אותה. כמו כן, לא כדאי לקנות ירקות בסופרמרקטים, שכן הם משתמשים בחומרים מיוחדים לעיבודם כך שהמוצר יישאר אטרקטיבי במראהו לאורך זמן.

לפני האחסון, יש לשטוף את הירוקים היטב מתחת למים זורמים. אפשר לעשות את זה גם במיכל. אך יחד עם זאת כדאי להחליף את המים בו מספר פעמים. לא מומלץ לשפוך ירקות במים רותחים, מכיוון שהם יאבדו את החומרים המועילים שלו.

לאחר הכביסה, יש לייבש את העלים, ולאחר מכן לשים במיכל עם חורים בתחתית. אפשר להשתמש במסננת רגילה. לאחר שהמסה מתייבשת ואין עליה טיפות, מניחים אותה על מטלית רכה כך שלחות נספגת מהצמח. ירוקים כאלה יש להשאיר שעה וחצי, ומומלץ לפרוס אותם בשכבה אחת כדי שיתייבש מהר יותר.

לאחר מכן יש לקצוץ דק את הפטרוזיליה, בדומה לאופן שבו היא נחתכת לסלט. אז הרכב כזה יהיה נוח יותר לשימוש. בחורף, ניתן להשתמש בו לסלטים, מרקים ומנות אחרות. יש צורך להניח את הירוקים הקצוצים על מפית רכה ולתת לו לנוח שם במשך 1-2 שעות.

עקרות בית מנוסות מעדיפות לקרר את הפטרוזיליה לפני ההקפאה. נקודה זו חשובה, שכן על הצמח לעבור שלב קירור מקדים לפני ההקפאה. לכן, לאחר הייבוש, יש להניח אותו על מגש ולהכניס למקרר למשך 4-5 שעות.

עקרות בית מנוסות אומרות שעדיף להקפיא פטרוזיליה. ניתן גם לייבש, אך הקפאה במקפיא היא הדרך הטובה ביותר לשמר את התכונות התזונתיות והאלמנטים במוצר לתקופה ארוכה. פטרוזיליה כזו משמשת אז בחורף למאכלים שונים, כולל סלטים.

ישנן שיטות הקפאה מסוימות שיסייעו בשימור חומרים מזינים.

ההקפאה מתבצעת בדרכים הבאות:

1. בצרורות;
2. בתבניות;
3. בפוליאתילן.

הדרך הקלה ביותר להקפיא פטרוזיליה היא לסדר אותה בצרורות במקפיא. זה צריך להיעשות רק במקרה של ייבוש ראשוני מלא של הירוקים. הענפים מקופלים לצרורות קטנים, שניתן להשתמש בהם פעם או פעמיים.

צרורות כאלה עטופים בפוליאתילן או בסרט. המוצר המוגמר יהווה גלילים קטנים הניתנים לאחסון לאורך זמן ואינם דורשים אריזה נוספת.

הרכב זה מתאים לבישול מנות שונות.במידת הצורך, ניתן להשתמש בו בחורף ורענן. המוצר יישמר עד לקטיף הבא.

כדי לשמר את המוצר בתבניות קרח, יש צורך להכין את המסה. לשם כך יש לייבש אותו, לטחון אותו ואז לשפוך אותו במים. כמו כן, מומלץ לשטוף היטב את הירוקים לפני התהליך ולקצוץ אותם על מנת לארוז אותם בצורה טובה יותר בתבניות.

ואז המסה המתקבלת ממוקמת בתאים ונדחסת. לאחר מכן, המיכלים ממולאים במים קרים, ולאחר מכן מכניסים למקפיא למשך 3-4 שעות. לאחר מכן מוציאים תבניות כאלה ומקפלים לשקית, שמוכנסת שוב למקפיא לאחסון.

אם אתה צריך לשמור את הירוקים בשקית, אז אתה צריך לשים לב לייבוש האיכותי הראשוני שלה. חשוב לוודא שלא תישאר לחות על העלים. אחרת, הירוקים ייצמדו זה לזה ויהוו גוש מוצק. במקרה זה, לפני השימוש בו, יהיה צורך לפצל את המסה הזו, וגם יהיה קשה לחתוך אותה.

מי שאין לו מקפיא לא צריך ליפול לייאוש. יש דרך לצאת מהמצב הזה. ניתן לייבש את המוצר. זוהי דרך לעזור לשמור על המרכיבים המועילים ירוקים. לשם כך, יש לייבש אותו באחת מהדרכים הבאות. המוצר המתקבל ישמור על כל התכונות והארומה המועילות שלו.

ייבוש פטרוזיליה נעשה בדרכים הבאות:

• במיקרוגל;
• באוויר;
• במייבש.

אם יש תנאים הכרחיים, אז אפשר לייבש את חומרי הגלם באוויר. הגבעולים מנוקים מאלמנטים רקובים, שוטפים היטב ומייבשים במטלית רכה. לאחר מכן, הירוקים נחתכים ומונחים בשכבה דקה על נייר. מלמעלה, אתה יכול לכסות אותו עם גזה כך חרקים לא להיכנס.

יש צורך לייבש כך את חומרי הגלם במקומות מוגנים מקרניים ישירות ומאווררים היטב. יש להפוך את ההרכב באופן קבוע ולערער אותו כדי שלא יופיעו בו ריקבון ועובש.

האחסון נעשה במקום מוגן מאבק ואין מכשירי חימום בקרבת מקום. פטרוזיליה מיובשת בדרך זו יכולה לשמור על תכונותיה וטעמה המועילים למשך שנתיים.

שלבי העבודה:

1. סימון ירוק;
2. הסרת יריעות רקובות ופגומות;
3. גיזום שורש;
4. כביסה והקשבה.

המסה המתקבלת מונחת על תבנית אפייה ומכניסה לתנור, שהטמפרטורה בו מוגדרת ל-50 מעלות. בהשפעת החום הוא מתייבש, והתכונות נשמרות. על מנת שהמסה המתקבלת תתייבש באופן שווה, יש צורך לערבב אותה מדי פעם.

ישנן דרכים אחרות לעבד פטרוזיליה. אתה יכול להכין את המוצר עם שמיר, מלח, עגבניות.

בנקודות מסוימות ניתן לאחסן פטרוזיליה במרינדה ללא הקפאה מוקדמת. כדי לעשות זאת, קח צרור פטרוזיליה, מים, סוכר, מלח, שום וחומץ. פטרוזיליה שטופה ומיובשת קצוצה דק ומונחה בצנצנות.

את התמיסה המוכנה יוצקים למיכל והכל סגור היטב עם מכסה. יש ליטול מרכיבים בשיעור של 100 גרם פטרוזיליה לכל 5-6 גרם מרכיבים. את כל זה יש לבשל על אש נמוכה בטמפרטורה של 90 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן, הצנצנות מתקררות ומוכנסות למרתף. בדרך זו ניתן לשמור פטרוזיליה ליותר משישה חודשים.

כדי לשמור על מלח תיבול, אתה צריך לקחת צנצנות בכל גודל. מומלץ להשתמש במיכלים קטנים, שיפשטו את תהליך השימוש במוצר בחורף. כמות הפטרוזיליה המומלחת בצורה זו צריכה להיקבע על ידי המארחת.

העיקר הוא לקחת בחשבון את הפרופורציות הדרושות, שאסור להפר, שכן זה עלול להשפיע על חיי המדף. המתכון נחשב לאופטימלי כאשר הירוקים בצנצנת הם פי 5 יותר ממלח. יש לבחור מלח לתהליך גדול.

להמלחה הם לוקחים בדרך כלל קילוגרם פטרוזיליה ו-200 גרם מלח מטבח ללא יוד. פטרוזיליה קוצצת, שוטפת היטב וממיינת כדי להסיר ממנה עלים פגומים. ואז כל זה מטופח כדי שלא תישאר לחות בירק.

לאחר מכן את העלים קוצצים דק ומערבבים עם מלח. יש למעוך מעט את הירוקים כדי שהמלח יתפזר על פני כל פני המסה. לאחר מכן הקומפוזיציה נארזת בצנצנת ונשאר מעט מקום פנוי מתחת למכסה כך שהמיץ בולט שם. עבור תפירה, אתה יכול להשתמש כיסויי מתכת רגילים או ניילון.

אפשר להציל את כל הצמח. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור יורה צעירים להיפטר גבעולים גדולים וגסים. רכיבים אינם נחתכים, אלא משמשים כמכלול. ענפים לא צריכים להיות שופעים וארוכים. לפני ביצוע ההכנה בדרך זו, יש צורך לעקר את הצנצנות.כמו כן, ירקות צריך להיות ממוקם במיכלים בצורה יבשה.

כמה עקרות בית ממליחות פטרוזיליה עם שמיר. זה מאפשר לך לקבל הכנה טעימה לחורף. יחס הרכיבים נקבע בכל מקרה בנפרד על ידי המארחת, בהתאם להעדפות. חומר הגלם המוכן נשטף תחת מים זורמים מספר פעמים. לאחר מכן, מקישים על העלים וחותכים אותם.

את התערובת מניחים בכלי גדול, בוזקים מלח ומערבבים היטב ביד. לאחר מכן, ההרכב ארוז בצנצנות שלא ניתן לעקר.

פטרוזיליה נקטפת גם עם ירקות. תערובת כזו תהיה תוספת טובה למנות בשר, סלטים, מרקים ואחרים. תערובת ויטמינים מתווספת בדרך כלל בסוף הבישול.

להכנת ההרכב, מומלץ לשטוף מראש ולטחון את כל המרכיבים. ניתן להשתמש בירקות שונים, כמו פלפלים, סלרי, עגבניות, גזר, צנוניות.

מכיוון שלא רק גבעולים ירוקים, אלא גם שורשים ניתנים לשימוש בפטרוזיליה, אפשר להקפיא גם אותם. השורשים מוקפאים באותו אופן כמו הגבעולים, אך יש להלבין אותם.

שורשים קלופים נחתכים לחתיכות וניתן להוסיף אותם למאכלים שונים בחורף. בעת הבישול, יש צורך להלבין את השורשים במשך 5 דקות בכמות קטנה של מים. לאחר מכן הם מיובשים ומקפיאים. החבילה מונחת במקפיא.

כדי לשמר את טעם הפטרוזיליה לאורך זמן, ניתן להשתמש גם בשיטות אחסון אחרות בבית, בנוסף לאמור לעיל. במקרה זה, פטרוזיליה תמיד תישמר טרייה. אבל התהליך חייב להיעשות נכון.

לפעמים משתמשים בשמן צמחי למילוי העלים. לשם כך, המוצר נשטף וחותך בתחילה, ולאחר מכן מונח בצנצנות. המסה המתקבלת נדחסת קלות לתוך צנצנת. לאחר מכן, החמאה מומסת כך שלא יהיו עליה בועות אוויר.

יוצקים שמן כך שיכסה את כל הירוקים. חשוב גם להשאיר מרחק של 1 ס"מ למכסה. ואת השמן יש לשפוך במינונים קטנים כדי שיתפזר שווה בין הירוקים. לאחר מכן סוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומאחסנים ביחידת קירור ב-7 מעלות.

אם אין הזדמנות או זמן לבשל לבד פטרוזיליה ולחמצן אותה, אם תרצו, תוכלו לקנות את המוצר בכל סופרמרקט, אך כדאי לזכור שירק כזה לא יהיה באיכות הראויה, מכיוון שהם גדלים ב. תנאים לא טבעיים. אותם מוצרים שמגדלים בחורף ונמכרים טריים מכילים חנקות ועושים יותר נזק מתועלת.

זו הסיבה שעקרות בית רבות מנסות להכין פטרוזיליה בעצמן. כפי שניתן לראות, ישנן דרכים רבות לעשות זאת, ולכן כל אחד יכול לבחור את המתאים ביותר עבורו.

כיצד להקפיא פטרוזיליה לחורף, ראה את הסרטון למטה.