שורש פטרוזיליה: מאפיינים, איסוף, אחסון ושימוש

פטרוזיליה זכתה לפופולריות מזמן ובצדק. הארומה הטארט וטעם החריף הופכים אותו למתאים לבישול מאכלים רבים. אבל עם פטרוזיליה אתה יכול להשתמש לא רק בירוקים, אלא גם בחלק שנמצא מתחת לאדמה, כלומר: השורש.

הוא מכיל ויטמינים שימושיים רבים, אלמנטים מיקרו ומקרו.

ויטמינים ל-100 גרם:

• PP - 1.3 מ"ג;
• E (אלפא-טוקופרול) - 0.1 מ"ג;
• C - 35 מ"ג;
• B3 - 1 מ"ג;
• B9 - 24 מק"ג;
• B6 - 0.6 מ"ג;
• B1 - 0.08 מ"ג;
• B2 - 0.1 מ"ג;
• A - 2 מק"ג;
• בטא-קרוטן - 0.01 מ"ג.

תכולת מינרלים ל-100 גרם:

• סידן - 57 מ"ג;
• מגנזיום - 22 מ"ג;
• נתרן - 8 מ"ג;
• אשלגן - 341 מ"ג;
• זרחן - 73 מ"ג;
• ברזל - 0.7 מ"ג.

100 גרם מכיל חלבונים - 1.5 גרם, שומנים - 0.6 גרם, פחמימות - 10.1 גרם. תכולת הקלוריות היא 51 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר.

וגם 100 גרם של שורש פטרוזיליה מכיל חד ודו-סוכרים - 1.6 גרם, עמילן ודקסטרין - 4 גרם. אלו פחמימות ניתנות לעיכול.

המוזרות של שורשי הפטרוזיליה היא גם שהם מכילים כמות גדולה של שמנים אתריים, שאין להכחיש את היתרונות שלהם עבור הגוף.

בנוסף, השורש מכיל סיבים תזונתיים, אפר, עמילן, חומצות אורגניות, חומצות שומן.

מכיוון ששורש הפטרוזיליה מכיל כמות גדולה של סיבים, השימוש בו משפיע לטובה על העיכול ועוזר לנרמל את הצואה.

בשל התכולה המשמעותית של ויטמינים, המוצר מגביר את עמידות הגוף למחלות. תהליך ההזדקנות מאט, תהליכים מטבוליים מתנרמלים. לוויטמינים מקבוצת B יש השפעה חיובית על מערכת העצבים.

• סידן וזרחן מסייעים בחיזוק העצמות ואמייל השיניים.
• אשלגן נחוץ לגוף לתפקוד טוב של מערכת הלב וכלי הדם.
• ליוד יש השפעה משמעותית על תפקוד בלוטת התריס.
• מגנזיום ממריץ את המוח וכמו ויטמין B מחזק את מערכת העצבים.
• בהשפעת החומרים הכלולים בפטרוזיליה, חומציות הקיבה יורדת ורמת הסוכר בדם מתנרמלת.
• שורש הפטרוזיליה משמש ברפואה העממית ככלי עזר בטיפול ומניעה של מחלות רבות.
• בשל התכולה הגבוהה של בטא-קרוטן, הצמח משמש לשמירה על חדות הראייה.
• שימוש קבוע עוזר למנוע התקפים.
• עוזר לדכא את הצמיחה של חיידקים פתוגניים. משקם את המיקרופלורה במעיים. משמש לטיפול בדלקת של חלל הפה.
• בעל תכונות נוגדות חום.
• מפחית ביטוי של תגובות אלרגיות.
• זהו חומר משתן חזק, מקל על נפיחות.

כמו כל מוצר, לשורש פטרוזיליה יש התוויות נגד.

אינך יכול להשתמש במוצר אם:

• יש אי סבילות אינדיבידואלית או תגובות אלרגיות אליו;
• אמהות בהריון ומניקות;
• עם מחלות דלקתיות של הכליות ושלפוחית ​​השתן, עם אבנים בכליות;
• תוך הפרה של כיס המרה ודרכי המרה;
• עם הסתיידות;
• ילדים מתחת לגיל שנה.

במקרים אלו, הנזק שנגרם לגוף יעלה על התועלת.

בקניית שורש בחנות או בשוק כדאי לשים לב למראה המוצר ולניחוחו.

יבול השורש צריך להיות אלסטי, איטי. אם השורש רך, אז הוא אוחסן בתנאים לא נאותים. זה לא צריך להיות חתכים, כתמים, עובש. הצבע קרם או לבן עם רמז קל של צהוב. כתמים חומים בהירים קטנים מקובלים. הארומה רוויה, ריח קל מעיד על האיכות הנמוכה של המוצר.

שורש פטרוזיליה ניתן להכין באופן עצמאי.

קוטפים את הפטרוזיליה החל מאמצע ספטמבר, כאשר השורש מקבל את מלוא המסה שלו. אתה צריך לקצור לפני תחילת הכפור. לחפור פטרוזיליה במזג אוויר יבש ושטוף שמש.

תהליך הקטיף פשוט:

• הירוקים נחתכים כך שנשאר גדם קטן;
• למשוך שורשים מהאדמה;
• נשאר לזמן קצר באוויר לייבוש;
• להכין את השורשים לאחסון.

ישנן מספר דרכים לקצור ולאחסן פטרוזיליה לחורף.

שורשים בריאים ושלמים נבחרים וממוינים לפי גודל. לנער את עודפי האדמה.

ישנן שתי דרכים לאחסן יבולים במרתף.

1. בארגזי חול. השורשים מונחים במיכל מוכן, מפזרים את השכבות בחול נקי ולח מעט.
2. לאחר שחותכים את שאריות הירק ואת קצה השורשים, הם מונחים בשקיות. מבלי לסגור את האריזה, הם מכוסים בנסורת בשכבה של חמישה סנטימטרים.

המוצר נשטף ביסודיות, מנוקה, מסיר תהליכים קטנים. הירוקים מנותקים לחלוטין. לאחר מכן, קוצצים את הפטרוזיליה. פחית:

• חתוך לפרוסות או קוביות;
• לעבור דרך מטחנת בשר;
• לטחון עם בלנדר;
• לנגב על פומפיה.

המוצר מיובש מעט על ידי הנחתו על מפית. לאחר מכן הם מונחים בשקיות ניילון ולאחר שהסירו את עודפי האוויר, קושרים אותם.

את יבול השורש מנקים באותו אופן כמו לפני ההקפאה. לאחר מכן חותכים לרצועות, עיגולים או פרוסות חצי עיגולות לפי הרצוי.

ייבוש שורשים בבית יכול להתבצע בכמה דרכים.

1. על תבנית מכוסה בנייר אפייה מורחים את השורשים הקצוצים בשכבה דקה. את תבנית האפייה מניחים במקום יבש שקרני השמש לא נופלות בו. מכסים את תבנית האפייה בגזה או קלף ומשאירים חור לאוורור.
2. יבש בתנור. טמפרטורת הייבוש היא כארבעים מעלות, דלת התנור צריכה להיות פתוחה.

את המוצר המיובש מכניסים לשקיות בד או לשקיות נייר עבות. אחסן באזור חשוך ומאוורר.

המלחה יכולה להיות משני סוגים.

• המלחה במלח. המוצר הנוקה נחתך, כמו לייבוש, ונכווה במים רותחים. מניחים בצנצנות קטנות וממולאים במלח. התמלחת מוכנה כדלקמן. מוסיפים מלח לליטר מים שאיתם נצרבו השורשים - 3 כפות גדושות אם המלח דק וארבע כפות אם המלח גס. את תכולת הצנצנות יוצקים מי מלח רותח, מעקרים במשך 15 דקות ומגלגלים.
• המלחה יבשה. מגוררים על פומפיה גסה או שורשים קצוצים מעורבבים עם מלח ביחס של 5: 1. מעבירים את חומר העבודה לצנצנות.

היקף שורש הפטרוזיליה הוא נרחב מאוד. ניתן להשתמש בו גם גולמי וגם מבושל. שימוש בשורש הלבן הזה כדי לשפר את הבריאות שלך יביא רק לתוצאות חיוביות.

בשל תכונותיו הייחודיות, ניתן להשתמש בו:

• בבישול - לתת למנות טעם וארומה ייחודיים;
• בתרופה - הן מסורתיות והן עממיות;
• בקוסמטיקה זהו עוזר הכרחי בטיפול בעור הפנים והגוף.

צמח זה הוא כלי הכרחי לבישול מרקים, מנות ירקות ובשר שניות, סלטים. אבל זה יכול לשמש גם כמנה עצמאית.

במטבח היווני מכינים שורש פטרוזיליה אפויה.

לבישול, אתה צריך מעט מאוד מרכיבים:

• 2-3 שורשי פטרוזיליה גדולים;
• קורט מלח;
• על קצה כפית - פלפל גרוס;
• 2-3 כפות שמן זית.

השורש נחתך לקוביות, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים. מוסיפים שמן זית ומערבבים שוב. אופים בתנור עד להזהבה במשך 40 דקות בחום של 170-180 מעלות.

הצמח משמש לטיפוח שיער ועור.

עם שימוש קבוע של מסכה לשיער ממיץ ומרתח של השורש, אתה יכול להיפטר קשקשים, להפחית נשירת שיער. השיער הופך בריא. השבריריות נעלמת, מופיעים ברק וגמישות, נפח גדל. שטיפה קבועה של השיער עם מרתח של שורש פטרוזיליה מגרה את צמיחת השיער ומעניקה להם ברק.

הבסיס למסכה נבחר, בהתחשב בסוג השיער.

עבור יבשים ושבירים, מסכה על בסיס שמן זית מתאימה היטב. באותה פרופורציה, קח דבש, שמן זית ומרתח של השורשים. הכל מעורבב ומורח על השיער בצורה חמימה. שמור את המסכה למשך חצי שעה, ולאחר מכן שטף ושטוף את השיער עם מרתח נקי של השורשים. אפשר להחליף את הדבש בחלמון טרוף.

לשיער שמן, קפיר דל שומן מתווסף למרתח הירקות. הכינו אותו באותו אופן כמו מסכה לשיער יבש.

פטרוזיליה היא כלי הכרחי לטיפול בעור הפנים.מרתחים ומסכות על בסיס שורש פטרוזיליה מתאימות לכל סוג עור. הם עוזרים להסיר נפיחות, להחליק קמטים, לתת מראה רענן ובריא לעור עייף. שורש לבן במוצרי טיפוח מסייע להבהרת כתמי גיל ונמשים.

אמצעים המבוססים על השורש הלבן מוחלים על עור נקי ומאודה. המסכה מונחת על הפנים כחצי שעה ולאחר מכן שוטפים אותה במים חמימים ומורחים קרם.

שורש הפטרוזיליה משמש לטיפול ומניעת מחלות שונות. הוא משמש גם כאמצעי לירידה במשקל. במקרה זה, הוא משמש גם גולמי (לסלט) וגם מיובש או קפוא (להכנת חליטות ומרתחים). פטרוזיליה מנרמלת את חילוף החומרים בגוף, עוזרת להסיר עודפי נוזלים ומסדרת את העיכול. כל הגורמים הללו עוזרים לרדת במשקל ולשפר את הבריאות.

חליטות ומרתחים מהשורש נעשים הן לשימוש חיצוני והן לבליעה. העירוי משמש לעתים קרובות כחלק מדיאטות הרזיה.

יש שתי דרכים להכין חליטה - קרה וחמה.

• דרך קרה. כף אחת של שורש כתוש מוזגת עם מאתיים גרם מים קרים. מכוסה במכסה, מתעקשים במקום חשוך למשך 10-12 שעות. בשיטת הכנה זו, רוב הויטמינים והשמנים האתריים נשמרים ללא שינוי.
• דרך חמה. לחליטה חמה יש צורך באותה כמות של מרכיבים, רק שהמים נלקחים לא קרים, אלא מים רותחים. להשרות עירוי חם למשך כשעה. עדיף להכין חליטות בתרמוס, כדי שהן רוויות יותר. לפני השימוש, העירוי מסונן. קח את העירוי חצי שעה לפני הארוחות לא יותר משלוש פעמים ביום, 50 מ"ל.

על מנת להכין מרתח, יוצקים כף חומרי גלם ל-250 מ"ל מים חמים ושומרים על האש, ללא רתיחה, במשך עשר דקות. סינון נוסף. קח מרתח פעמיים ביום, 100 מ"ל שלושים דקות לפני הארוחות או שלוש שעות לאחר הארוחות.

מכינים אותו באותו אופן כמו חליטה, אבל זמן ההכנה קצר בהרבה. ל-250 מ"ל מים רותחים, קח כף שורש קצוץ והשאיר למשך רבע שעה. התה מוכן לשתייה.

למידע על המאפיינים של שורש הפטרוזיליה, עיין בסרטון הבא.