פטרוזיליה מיובשת: אילו תכונות יש לה ואיך לייבש ירקות?

בישול לא יעלה על הדעת בלי עשבי תיבול. אבל שימור של עשבי תיבול טריים ללא טיפול מיוחד במשך חודשים רבים הוא בלתי אפשרי. לכן אתה צריך לחפש דרכים לעקיפת הבעיה.

ייבוש פטרוזיליה בבית אפשרי בהחלט ואפילו תוך זמן קצר. אבל אנחנו חייבים לנסות לעשות הכל בזהירות. בגישה זהירה ניתן לשמור הן את החלק הירוק והן את השורשים למשך מספר חודשים. צורך חובה:

• להכין חומרי גלם בזהירות ככל האפשר;
• להכין מנות נקיות;
• לשטוף את הירוקים מתחת לברז, אבל כדי שלאחר מכן לא יהיו טיפות מים על זה;
• לחתוך את כל השברים הגסים.

את השורשים מנקים בעזרת מברשת נוקשה. נגב אותם ביד או יבש אותם בנוסף - אין הבדל מהותי. חומרי גלם יבשים נמחצים לרוב. אז העיבוד שלאחר מכן יהיה הרבה יותר קל וטוב יותר. בעת קבלת פטרוזיליה מיובשת לאחר ההכנה, עליך לעקוב בקפידה אחר הדרישות הבסיסיות.

החיתוך נעשה באופן אקראי. לאחר הפריסה על תבנית אפייה על גבי קלף, המוצר מוכנס לתנור מעט פתוח בחום הנמוך ביותר.

העיבוד נמשך מספר שעות, יש לעקוב בקפידה אחר מצב הפטרוזיליה כל הזמן הזה ובמידת הצורך להפוך.

בעת בחירת חומרי הגלם המקוריים, יש להשליך באכזריות חלקים פגומים ומצהיבים. מסירים גם ענפים מעובים יתר על המידה. ייבוש כרוך בבחירה של עלווה צעירה טרייה בעיקר. הכנת פטרוזיליה בחנות צריכה לכלול לא רק כביסה, אלא גם יישון בתמיסה חלשה של מלח שולחן. בהיעדר תנור, אתה יכול להשתמש במיקרוגל או במייבש חשמלי מיוחד.

אבל במהלך האחסון שלאחר מכן, יש להפריד עשבי תיבול הטרוגניים מיובשים בנפרד. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא צנצנות זכוכית עם מכסים צמודים, תמיד חתומים מבחוץ.

כל אחד יכול לייבש כראוי פטרוזיליה, אבל נשאלת השאלה - האם זה שווה את זה, מה היתרון הפוטנציאלי של מוצר כזה. התשובה תהיה חיובית ללא תנאי, גם אם נתחיל רק מההיבט הקולינרי. פטרוזיליה מיובשת נכנסת בהרמוניה לתבשילים, למנות ראשונות ולמנות בשריות. באשר להשפעה על הגוף, אי אפשר להתעלם:

• תמיכה בראייה;
• עזרה בעבודה של מערכת העיכול;
• גוון עור מוגבר;
• חיזוק חסינות;
• הפחתת האיום של הפרעות דלקתיות.

פטרוזיליה מיובשת מכילה מנה יומית של חומצה אסקורבית על כל 50 גרם. יחד עם זאת, הוא מכיל ריכוז גבוה של ויטמינים A, B. מבין מרכיבי המינרלים העיקריים, ראוי לציין אשלגן, אבץ, סידן, מגנזיום, סלניום ונחושת. חשוב לציין, מאפיינים שימושיים אינם הולכים לאיבוד במהלך הייבוש.זה חל גם על היכולות האנטיבקטריאליות של הצמח.

פטרוזיליה מומלצת לייצוב פעילות המעיים ולעורר תיאבון. זה עוזר לשחזר כוח ומשפר את חילוף החומרים. היתרונות של פטרוזיליה מצוינים בהתגברות על אנורקסיה ודיכאון, למלחמה בדלקת קיבה ובכיבי קיבה. הצמח מתמודד היטב עם הפרעות קוסמטיות ודלקות בחניכיים; ויסות מאזן הגלוקוז בדם מובטח על ידי אינולין, הקיים בפטרוזיליה השורשית, וגם זרימת החמצן משתפרת.

כדי לקבל את התועלת המקסימלית, אתה צריך לגשת למוצר בצורה מוכשרת מנקודת מבט קולינרית. המסורת האירופית מרמזת על שימוש פעיל בפטרוזיליה מיובשת כמוצר חצי מוגמר או חלק בלתי נפרד ממוצרים חצי מוגמרים אחרים. שימוש זה נובע מהטעם והארומה הבהירים. אבל המצב משתנה, ויותר ויותר אנשים משתמשים בתכשיר הזה כמרכיב של מנות שונות, למעט השולחן המתוק.

פטרוזיליה מחליפה ביעילות עשבי תיבול טריים במנות הראשונות, ובשנייה - מבשר וירקות. טבחים מציינים שהמסה המיובשת יכולה להפוך למרכיב העיקרי של תבלינים לדגים. פטרוזיליה טובה גם לשיפור הטעם:

• רטבי מרק;
• רוֹטֶב;
• שמנת חמוצה ורטבים אחרים;
• גבינת קוטג', גבינות וקציצות.

גם ניסויים בהוספת דשא לפשטידות ולכופתאות נתנו תוצאה חיובית. אפשר לשפר לא רק את הטעם, אלא גם את הארומה, ואפילו את מראה המנות. שילוב של פטרוזיליה מיובשת בסלטים עוזר לתבל אותם ולהגדיל את תכולת הוויטמינים שלהם. היתרונות מצוינים גם בעת שימורים של ירקות.אסור לשכוח שאחרי הייבוש, הארומה גדלה באופן דרמטי, ולכן יש להכניס דשא בכמויות קטנות יותר מאשר טרי. אבל הודות לתכונה זו, הצמח מסוגל להפחית את הנשימה.

כדי להילחם במחלות, משתמשים במרתח של פטרוזיליה מיובשת. יצוין כי, בנוסף לחומרים השימושיים שהוזכרו לעיל, הוא מכיל ויטמינים P, PP, K, כמו גם כולין ובטא-קרוטן, פקטין.

צריכתו אינה מומלצת עבור אנמיה ולחץ דם לא מספיק. יתר לחץ דם הוא גם התווית נגד יחסית. בכל המקרים הללו נדרשת התייעצות עם רופא.

בתחילת השימוש בפטרוזיליה מיובשת, אם מעולם לא נעשה בה שימוש קודם לכן, יש צורך להסתדר עם המינון הקטן ביותר ולעקוב בקפידה אחר סימני אי סבילות, אלרגיות. על ידי שליטה על התוויות נגד ושימוש מתון בצמחי מרפא ריחניים, ניתן לבטל כמעט לחלוטין ביטויים שליליים.

איך לייבש פטרוזיליה ניתן לראות בסרטון הבא.