איך לאחסן נכון שמן חמניות?

כל עקרת בית משתמשת בשמן חמניות בהכנת מנות שונות, מכיוון שהוא משמש לא רק לטיגון מזון, אלא גם מתווסף לסלטי ירקות רבים. הוא משמש גם למטרות תעשייתיות בייצור מוצרי קוסמטיקה. אבל מעט אנשים חשבו כיצד לאחסן כראוי את המוצר הזה כך שהוא לא יאבד את התכונות השימושיות שלו.

שמן צמחי מכיל הרבה חומרים מזינים:

• אומגה 3;
• אומגה 6;
• חומצת שומן;
• ויטמינים A, E.

בשל הרכב זה, המוצר שימושי מאוד לגוף האדם, אך זה המצב אם המרכיב הוא באיכות גבוהה ותאריך התפוגה טרם פג. עכשיו יש הרבה מוצרים זולים שלמעשה אין להם את התכונות השימושיות לעיל, אבל באותו זמן גם השימור בוצע בצורה שגויה.

בואו להבין למה אתה צריך לדעת את חיי המדף של שמן צמחי. יש אנשים שחושבים שניתן לאחסן שמן ללא הגבלת זמן, אבל זה לא נכון. כמו כל מוצר אחר, שמן צמחי מתדרדר עם הזמן. שימוש נוסף במרכיב כזה אסור, מכיוון שאין בו תכונות שימושיות, אך ניתן להזיק לגוף. אל תשכח שהתנאים והכללים לאחסון מוצרים תלויים בסוג השמן הצמחי. שקול שני סוגים עיקריים של שמן צמחי.

סוג זה של שמן שונה מסוגים אחרים של מוצרים דומים באופן הפקת השמן. הוא מופק באמצעות רכיבים כימיים שונים התורמים לשחרור שמן. לאחר הליך כזה, חומרים אורגניים מוסרים מהמוצר, כתוצאה מכך, המוצר הטהור ביותר נשאר ללא כל זיהומים. למרכיב זה גוון צהבהב בהיר, ובעת צריכתו אינו פולט ניחוחות, וגם אין לו טעם. ניתן לצרוך אותו בעת הטיגון, מכיוון שהוא אינו פולט חומרים מסרטנים בהשפעת טמפרטורות גבוהות.

אם, בעת טיגון ירקות בשמן כזה, מופיע עשן קל, זה אומר שכבר החלו בו תהליכי חמצון, יש להוציא מוצר כזה מהתזונה.

חיי המדף של מיכל לא נפתח של שמן מזוקק הוא כשנתיים, אבל תנאי זה מתקיים אם:

• גישה לקרינת אור אינה נכללת לחלוטין;
• משטר הטמפרטורה משתנה בין +5 ל +20 מעלות;
• המרכיב אינו בא במגע עם נוזלים ומתכות.

מרגע פתיחת המיכל עם השמן, חיי המדף הם כ-14 יום. אבל אם תניח את המיכל במקרר, החיסכון יגדל ל-30 יום. אפשר גם לאחסן את השמן במקפיא, תקופת האחסון במקום כזה היא 365 ימים.

שמן זה הוא מוצר טהור בעל גוון עשיר וארומה נעימה. מרכיב זה נעשה במספר שיטות, אך כבישה קרה נחשבת לנפוצה ביותר.במקרה זה, הזרעים תחת הלחץ של שמן הודעה לעיתונות, אשר לאחר מכן מסונן. המוצר המוגמר בצבע חום כהה ויש לצרוך אותו תוך שלושה חודשים.

אבל גם מרכיב דומה ניתן להשיג בדרך אחרת. גרעיני חמניות נצלים מראש ולאחר מכן נלחצים ומסננים. מומחים אינם ממליצים לשמור שמן לא מזוקק יותר מ-90 יום ממועד הייצור, ובשיטת הכבישה החמה הוא מסוגל לשמור על סגולותיו המועילות למשך 10 חודשים.

בעיקרון, השמן הזה משמש כרוטב לסלטי ירקות. עקרות בית רבות משתמשות בו בעת טיגון מזון, אך זה אסור בהחלט, מכיוון שבמהלך טיפול בחום המרכיב מסוגל לשחרר כמות גדולה של חומרים מסרטנים. במקרה זה, לא תהיה תועלת לגוף, רק נזק.

• אחסן מוצר זה במקום חשוך.
• משטר הטמפרטורה האופטימלי לבטיחות המוצרים הוא בין +5 ל +20 מעלות.
• מיכל פתוח של שמן ניתן לאחסן למשך 30 יום. אם התכולה במיכל שינתה את גוון, והטעם והארומה השתנו באופן דרמטי, אז אסור בתכלית האיסור להשתמש במרכיב כזה במזון.

עקרות בית רבות רוכשות מוצרים בבקבוקי פלסטיק בנפח של 5 ליטר.נשאלת השאלה - איך לאחסן כמות כזו של מוצרים בבית לאחר פתיחת האריזה.

הטמפרטורה האידיאלית לחיסכון בשמן צמחי היא בין +5 ל +20 מעלות. לאחר פתיחת האריזה יש להבריג היטב את המכסה בכל שימוש ולשים אותו במקום קריר יותר, כלומר הרחק מתנור הגז. בהשפעת דרגות גבוהות נוצרות בשמן תחמוצות מזיקות שעלולות להזיק לגוף.

לא רצוי לאחסן את המרכיב במקרר לאורך זמן, מכיוון שהוא יכול להתקרר שם, מה שיוביל לאובדן ערכים תזונתיים. במקרה זה, משטר הטמפרטורה במקרר צריך להשתנות בין 0 ל +11 מעלות. אם לא ניתן לשמור על טמפרטורה כזו, אז הנח את המוצר על דלת המקרר, שם הוא יהיה פחות חשוף לדרגות נמוכות.

הסביבה הטובה ביותר לאחסון שמן צמחי היא מקום קריר וחשוך. למטרות אלה, אתה יכול להשתמש במרתף או במקרר. בדירה, אתה יכול לאחסן מוצרים בארון עם דלתות סגורות, במרפסת, האפשרות האחרונה עדיף להשתמש בסתיו או באביב. אסור בתכלית האיסור להחזיק שמן ליד מכשירי חימום (אח, תנור, רדיאטורים, דוד).

החומר ממנו עשוי המיכל משפיע באופן משמעותי על חיי המדף של המוצרים. כדי להאריך את חיי המדף של שמן חמניות, מומחים ממליצים לשמור מוצרים במיכלי זכוכית.אם המרכיב נמכר בבקבוק פלסטיק, אז יש לשפוך אותו למיכל עשוי זכוכית בקוטר צוואר קטן. אל תשכח שאתה צריך לאחסן שמן אפילו בכלים כאלה במקום חשוך ובטמפרטורה הנכונה, אז אתה תגדיל את חיי המדף של מוצרים עד שלושה עד ארבעה חודשים. כדי שהשמן יהיה פחות במגע עם קרני השמש, עליך להשתמש במיכל העשוי מחומר זכוכית כהה.

אם רכשת מוצרים בחנות או בשוק ביקבוק, אז אתה לא יכול להשתמש במיכלי מתכת לאחסון מוצרים. ככל שנכנס יותר חמצן לתוך הכלים, המוצר יתקלקל מהר יותר. אם לא ניתן לשפוך את המרכיב לכלי זכוכית, ניתן לעטוף את המיכל שבו נמכר המוצר בחומר נייר כסף.

בקניית שמן צמחי, שימו לב לאריזה, שבה יש לציין מידע:

• משקל ברוטו ונטו;
• ערך תזונתי ואנרגיה של מוצר זה;
• תאריך תפוגה;
• דרישות אחסון;
• כתובת ושם היצרן;
• הרכב המוצר.

כדי להגדיל את חיי המדף של שמן צמחי, מארחות מנוסות נוקטות בשיטות עממיות.

• כמה שעועית מונחות במיכל שנפתח לאחרונה עם תכולה, ולאחר מכן מסובבים את המכסה בחוזקה ככל האפשר. במקרה זה, אתה יכול לאחסן את השמן במשך 3-4 חודשים.
• לשמן מוסיפים כמות מסוימת של מלח. עבור 1 ליטר מוצרים, יידרשו 2 כפיות של תערובת רופפת, ולכן חיי המדף יגדלו ב-3-4 שבועות.
• אפשר להחליף את המלח בעלי דפנה (1-2 חתיכות לליטר), ענפי טימין, רוזמרין.יחד עם זאת, לא רק להגדיל את חיי המדף של המוצרים, אלא גם לתת למרכיב ארומה נעימה. כאשר מוסיפים את החומרים הנ"ל, אין צורך לערבב את התכולה, מספיק לאטום היטב את המיכל ולהניח במקום חשוך וקריר.

• הקפאת המוצר נחשבת כתרופה יעילה. מומלץ להכפיף שמן מזוקק לפעולות כאלה, מוצרים לא מזוקקים מאבדים כמות גדולה של ויטמינים בהשפעת טמפרטורות נמוכות. קודם כל, יוצקים את הנוזל לכלי מנות (בקבוקי פלסטיק קטנים, שקיות עם עיצוב נעילה הדוק), ולאחר מכן מניחים אותו במקפיא. שמן צמחי במקום כזה לא קופא לגמרי, אלא רק מסמיך מעט. חיי המדף הם שנה. חל איסור מוחלט להקפיא מחדש את המרכיב, אחרת לא יישארו בשמן חומרים שימושיים לגוף.

כיצד לבחור שמן חמניות תלמדו מהסרטון הבא.