בישול פומלה מסוכרת בבית

הפומלה היא הדר גדול עם קליפה עבה למדי שחבל לזרוק. אפשר להכין ממנו פירות מסוכרים טעימים שיכולים להחליף ממתקים. אם אתה מעוניין כיצד להכין פומלה מסוכרה בבית, קרא את המתכונים שלנו שלב אחר שלב לקליפות ועיסה של פומלה מסוכרות.

פירות מסוכרים, כידוע, הם פירות מסוכרים, אותם מבשלים תחילה בסירופ, ולאחר מכן מייבשים ומפזרים אבקה. מכיוון שלפומלה יש קליפה צפופה, פרי הדר זה מושלם להכנת ממתקים טבעיים כאלה. אבל לפני שתתחיל בייצור, אתה צריך לקחת בחשבון כמה ניואנסים.

• חשוב לשטוף את הפרי היטב, שכן ניתן לטפל בקליפתו בכמה כימיקלים לשימור לטווח ארוך. לניקוי נוסף, מומלץ לשפשף את העור בסודה או לטפל במי סבון, ולאחר מכן לשטוף היטב במים זורמים.
• השלב הבא הוא לנקות את העובר מהקליפה. את העיסה אפשר פשוט לאכול או להשתמש בה להכנת מנות שונות, והקליפה תלך לפירות מסוכרים. יחד עם זאת, כאשר חותכים את הקליפה לרצועות בעובי של כ-1 ס"מ, אין צורך להסיר את השכבה הנקבוביה הלבנה. לאחר כל שלבי ההכנה, החלק הזה של הפירות המסוכרים הופך לטעים במיוחד.
• מכיוון שלקליפת הפומלה יש מרירות מסוימת, ההשריה צריכה להיות שלב מקדים בהכנת פירות מסוכרים. את הרצועות החתוכים יוצקים במים קרים ומשאירים אותם למספר ימים (לרוב תקופת ההשריה היא 48 שעות, המינימום הוא 10 שעות).כדי למנוע מהקליפה לצוף למעלה, מומלץ לכסות את המיכל בצלוחית עם דיכוי מסוים. מומלץ להחליף את המים כל 6-10 שעות.
• המוצר המוגמר לא צריך להיצמד לידיים ולהיצמד זה לזה. אם הפרוסות קשות מדי או להיפך, רכות ודביקות, טכנולוגיית הייצור הופרה.

שקול צעד אחר צעד את הדרך הנפוצה ביותר להכין פירות מסוכרים טעימים מקליפות פומלה. לאחר שטיפת הקליפה הספוגה, אתה צריך לשים את הפרוסות בסיר ולשפוך מים קרים. מניחים את המיכל על הכיריים, מחכים עד לרתיחה ומנקזים את המים. מפרצים במים נקיים, המניפולציה חוזרת על עצמה 2-4 פעמים נוספות, ולאחר מכן נותנים לחתיכות הפומלה להתנקז במסננת.

שלב ההכנה השני - בישול בסירופ. הפרופורציות של מים וסוכר נבחרות לפי טעמכם. היחס הנפוץ ביותר הוא 1 חלק מים ו-2 חלקים סוכר, אבל יש גם פרופורציות של 1 ל-3 או 1 ל-1. פרוסות מבושלות על אש נמוכה במשך 40-50 דקות עד שהנוזל מצטמצם למקסימום, ופירות מסוכרים להיות שקוף. אם רוצים להוסיף מעט חמיצות למוצר, אפשר להרתיח את הפומלה יחד עם לימון קטן חתוך לחתיכות.

השלב האחרון הוא ייבוש. מוציאים בזהירות מהמחבת את הפרוסות שהתקררו, מבושלות בסירופ, מבלי לסחוט אותן כדי שהקרום לא יתקמט. לאחר מכן, בהתאם לשיטת הייבוש הנבחרת, מקפלים את הפירות המסוכרים על משטח המייבש או תבנית מכוסה בנייר אפייה. בתנור מייבשים את הפרוסות בדלת פתוחה ובטמפרטורה נמוכה (פחות מ-100 מעלות). כדי שיתייבשו בצורה אחידה, יש להפוך את חתיכות הפומלה באופן קבוע.

על מנת שלמוצר המוגמר יהיה גוון ירוק בוהק, כמו פרוסות המפעל שניתן למצוא בחנויות, מוסיפים למים צבע מאכל ירוק בשלב הרתיחה הראשונה של הקרום לאחר ההשריה. בלעדיו, תקבלו פירות מסוכרים צהובים, ו עם צבע, ממתקים יהפכו לאמרגד. הצבע יכול להיות אבקה או ג'ל.

ברוב המקרים לוקחים רק קליפות להכנת פירות מסוכרים ואוכלים את העיסה, אבל אפשר גם לייבש את הפומלה כולה. התהליך למעשה אינו שונה מהכנת פירות מסוכרים מקרום, ההבדל היחיד הוא שהפרי כולו נחתך, מחלק אותו לפרוסות בעובי של כסנטימטר אחד. אם אתה רוצה לקבל מוצר טבעי ללא תוספת סוכר, אז ניתן לדלג על שלבי ההשריה והרתיחה בסירופ, ולהמשיך מיד לייבוש.

ייבוש פרוסות פומלה קצוצות הכי נוח עם מייבש חשמלי. מכשיר כזה מייצר פירות יבשים בלי הרבה טרחה. אם החלטתם לייבש הדרים בתנור, שמרו את החתיכות החתוכים בטמפרטורה של פלוס 50-100 מעלות כשהדלת פתוחה כך שהפרוסות יתייבשו באופן שווה. כאשר מתייבשים בחוץ, חשבו כיצד להגן על הפומלה החתוכה מפני אור שמש וחרקים (אפשר לכסות אותה בגזה).

פומלה מסוכרת יכולה לשמש כחטיף מתוק נפרד לתה, וכמרכיב במתכונים רבים, למשל, חתיכות קצוצות יהיו אופציה טובה להמתקת דייסה או גבינת קוטג'. אפשר להוסיף אותם לפחזניות, לחמניות או מאפינס, וגם לקשט פשטידות או עוגות.

מיכל זכוכית או קרמיקה מושלם לאחסון אותם. שמור פירות מסוכרים במקום יבש שבו הם לא נרטבים. מקרר הוא גם בחירה טובה לאחסון. חיי המדף של פומלה מסוכרים הם 2 חודשים. אם רוצים לשמור על המוצר יותר זמן, מכניסים את הפרוסות לשקית ומכניסים למקפיא.

איך לבשל פומלה מסוכרת, ראה את הסרטון.