מתכוני מיץ עגבניות לחורף

מיץ עגבניות הוא הכנת חורף הכרחית להכנת מספר עצום של מנות. מורס הוא מרכיב לא רק של בורשט תוצרת בית, אלא גם של תבשילים, תבלינים ורטבים לבשר. רק משקאות פירות שהוכנו בבית מעגבניות בשלות יאפשרו ליצור יצירות מופת קולינריות עם ארומה של קיץ וכמות עצומה של ויטמינים. רופאים ותזונאים ממליצים להשתמש במוצר כמנה עצמאית, ומסבירים שהוא אינו נחות בטעם וביתרונות ממיץ עגבניות.

פלפל מתוק, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום וכוסברה לא רק יעשירו את התכשיר בויטמינים, אלא גם יעניקו ארומה מתובלת וטעם ייחודי. קלות ההכנה והטעם הייחודי הפכו את משקאות הפירות למבוקשים במדינות שונות בעולם. בספרי בישול ניתן למצוא מספר רב של מתכונים ישנים ומודרניים לקציר חורף.

מיץ עגבניות הוא מוצר ייחודי המכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף האדם בחורף ובאביב. רוב הויטמינים המרכיבים את העגבניות אינם נהרסים במהלך טיפול בחום ואחסון לטווח ארוך.

אלמנטים שימושיים בהכנת עגבניות:

• ויטמינים A, C, B, PP;
• תרכובות אורגניות מסוגים שונים של חומצות;
• קומפלקס מינרלים המורכב ממגנזיום, אשלגן, סידן, יוד, גופרית וזרחן;
• פקטין;
• תָאִית;
• פחמימות;
• חלבונים.

היתרונות של צריכה קבועה של בילט עגבניות:

• חסינות מוגברת;
• הגברת עמידות הגוף בפני סוגים שונים של הצטננות;
• נורמליזציה של מערכת העיכול;
• השפעה מועילה על מערכת העצבים והלב וכלי הדם;
• נורמליזציה של המצב הפסיכולוגי במהלך דיכאון החורף;
• הפחתה משמעותית בכמות הכולסטרול הרע בדם;
• ייצוב העבודה של תהליכי אנרגיה בגוף.

מתכוני מיץ עגבניות ניתן למצוא לא רק בספרי בישול מודרניים, אלא גם במחברות ישנות בין ההמלצות שנשכחו לבישול מנות חורף. תזונאים מודרניים ממליצים לשים לב למתכון פשוט של משקה פירות ללא שימור, שלצורך ייצורו אתה צריך עמית של עגבניות בשלות ללא כתמים ירוקים ובשלים מדי. כדי להכין את חומר העבודה, אתה צריך:

• לשטוף את הפירות שנקטפו;
• לחתוך למספר חלקים ולהסיר את נקודות ההתקשרות של הגבעול;
• שמים את העגבניות בשכבות בסיר, מפזרים כל מפלס מלח גס;
• לחץ על חומר העבודה עם דיכוי מוכן המותקן על פיסת לוח עץ;
• לשמור את העגבנייה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים לפחות;
• לאחר הופעת ריח חמוץ וקצף לבן, הסר את הריק לאחסון במקום קר.

יתרונות:

• קלות הכנה;
• שימור מירבי של כל חלקיקי התזונה;
• אין צורך לרכוש מיכלי זכוכית ומכסי תפירה.

למשקה זה טעם חמצמץ פיקנטי עם רמזים של חריפות.

שפים מקצועיים התאימו משקאות פירות ללא שימור לתנאי החיים המודרניים ויצרו מתכונים חדשים למנה. בבישול מודרני, ישנם שני מתכונים בסיסיים להכנת בילט עגבניות.

העיקרון של הכנת הגרסה הראשונה של משקה פירות:

• להעביר את העגבניות המוכנות דרך מטחנת בשר;
• יוצקים את ההרכב לצנצנות נקיות ומניחים במקום חמים לתסיסה;
• לאחר הופעת הקצף, יוצקים את המיץ לסיר, מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות;
• יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

שלבי הכנת משקה פירות ללא תסיסה:

• להעביר את הפירות שטופים דרך מטחנת בשר;
• יוצקים את מסת העגבניות למיכל עם אמייל, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל מתוק ועשבי תיבול לפי הטעם;
• לבשל לפחות שעה אחת על אש נמוכה;
• יוצקים לצנצנות מעוקרות נקיות ומגלגלים.

שימור קציר לחורף הוא הליך חובה לכל עקרת בית. בכל מרתף ניתן לראות מספר רב של ירקות ופירות סגורים, כולל מיץ עגבניות. בין המספר העצום של מתכונים, כל אחד יכול לבחור את האפשרות שהוא צריך.

בסרטון הבא ראו את המתכון למיץ עגבניות ביתי.