רסק עגבניות: הרכב, תכונות ושיטות הכנה

רסק עגבניות הוא המרכיב העיקרי והחיוני למנות רבות. מוצר זה עשיר מאוד בויטמינים ומינרלים שונים המשפיעים לטובה על גוף האדם. במאמר, נשקול מה המוצר הזה מכיל, מה היתרונות שלו, וגם כמה קל להכין פירה כזה בבית.

נתחיל מזה שרבים לא רואים את ההבדל המהותי בין רסק עגבניות לפסטה. עם זאת, הם מוצרים שונים לחלוטין. הדבר היחיד שמאחד אותם הוא ששניהם מכילים עגבנייה. הדבק הוא סוג של תרכיז, אשר מוכן על בסיס פירה מוכן. ואת המחית עצמה מכינים תמיד אך ורק מפירות טריים.

בנוסף, המאפיין של המשחה מעיד על כך שהיא מכילה הרבה יותר מוצקים מאשר פירה. לא פעם ניתן למצוא בהרכב הפסטה תוספים שונים, למשל תבלינים או משפרי טעם, מה שמשפיע כמובן על איכות המוצר.

דרישות האיכות להכנת רסק עגבניות גבוהות בהרבה. למרות העובדה שגם עגבניות עוברות טיפול בחום, תכונות שימושיות וויטמינים הרבה יותר נשמרים בפירה.

אם כבר מדברים על היתרונות של כל מוצר מוגמר, עליך ללמוד היטב את הרכבו כדי להבין כמה אחוזים ממנו הם פחמימות, שומנים וחלבונים. גם הערך האנרגטי של המוצר ותכולת הקלוריות שלו חשובים.

כדאי להזכיר מיד שממש אין שומן ברסק כזה של עגבניות טריות ועסיסיות. החלבונים במוצר זה הם כמעט ארבעה גרם לכל מאה גרם של מוצר, וכמעט שנים עשר גרם של פחמימות. לגבי תכולת הקלוריות, מאה גרם של פירה כזה מכיל שישים ושש קילוקלוריות.

רסק עגבניות הוא מוצר שימושי מאוד, שכן הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין C, המסייע במלחמה במחלות עונתיות ומשפיע רבות על חיזוק המערכת החיסונית. וגם פירה מכיל ויטמין A, PP, E ו-B1, זרחן, אשלגן, מגנזיום וברזל. לכל הוויטמינים והמינרלים הללו יש השפעה מיטיבה על תפקוד הלב, מחזור הדם ומערכת העצבים.

בנפרד, ראוי להזכיר יסוד קורט כזה כמו אשלגן. אלמנט זה משפיע לטובה מאוד על עבודת הלב שלנו ועוזר להבטיח כניסת חמצן למחזור הדם. וגם השימוש במחית כזו עוזר לנרמל את זרימת הדם ומשפר משמעותית את חילוף החומרים, מנרמל את עבודתו.

מבוגרים עם אי סבילות אישית לעגבניות צריכים גם להימנע משימוש במוצר זה.

עכשיו אתה משוכנע שהערך התזונתי של מוצר זה גבוה מאוד. כמובן, אתה יכול לקנות פירה כזה בכל חנות קרובה, אבל זה יהיה הרבה יותר טוב אם אתה מבשל את זה בעצמך בבית.הכנה כזו לחורף תאפשר לכם לבשל מגוון מנות טעימות מדי יום.

בישול רסק עגבניות לא לוקח הרבה זמן, העיקר לדעת את המתכון המדויק ולפעול לפי כל ההמלצות. לבישול בחרו בפירות בשלים ועסיסיים ללא נזק ולקלקול. עיבוד ראשוני של עגבניות חשוב מאוד בתהליך הכנת הרסק הנכון. ראשית עליך להסיר מהעגבנייה את הקליפה והחלקים הקשים והמחוספסים. קל להסיר את הקליפה, מספיק לעשות חתך צלב בחלק העליון של הפרי ולצרוך אותו במים רותחים. לאחר הסרת העור ללא כל מאמץ נוסף. לאחר מכן, תצטרך לקצוץ את כל העגבניות למסה הומוגנית ולעבור דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים.

כדי להקל מעט על התהליך, אפשר פשוט לגרד את העגבניות, להשאיר את הקליפה, ואז לעבור דרך מסננת. אם בבית יש מסחטה, אז תהליך ההכנה ייקח כמה דקות, שכן המכשיר יעזור לך לקבל מיד מיץ עגבניות טהור ללא קליפות וגרעינים. לאחר מכן, תוכלו להכין פירה לפי כל אחד מהמתכונים, אותם נתאר ביתר פירוט בהמשך.

ניתן להכין מחית כזו בקלות ובמהירות באמצעות מכשיר פלא הנקרא בישול איטי. יוצקים את המיץ המוכן לקערה, מוסיפים מעט מלח ומפעילים את מצב "כוסמת". בדרך כלל, במצב זה מכינים דייסה מכוסמת, וגם פירה מהפירות העסיסיים הללו יתברר כטעים מאוד. ברגע שזמן התוכנית הנבחרת מסתיימת, אתה צריך לשפוך את המחית לצנצנות, שאותן יש להכין מראש. ריק כזה בהחלט יכול להיות מאוחסן במקרר, או שניתן להכין אותו לחורף בדרך המסורתית של פיתול.

אם אתם רוצים לבשל פירה ריחני ובריא, אז הנה המתכון שלו בשבילכם.

• יש להכין שני קילוגרמים של עגבניות טריות ועסיסיות בשיטה הנ"ל.יוצקים את המסה שהתקבלה לסיר מתאים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. ברגע שהמסה רותחת מוסיפים שם שתי כפיות מלח, רצוי לבחור קטן.
• לאחר מכן, מוסיפים בדיוק ארבע כפות סוכר ומערבבים הכל ביסודיות. מבשלים על אש נמוכה עוד עשרים דקות, נותנים למסה להתעבות ולתוספים להתמוסס לחלוטין.
• במהלך הזמן הזה, אתה צריך להכין את הבזיליקום והשום. עבור מסה כזו, תצטרך צרור בינוני אחד של בזיליקום, אתה יכול לקחת ירוק או סגול, יותר טארט. וארבע עד חמש שיני שום.
• טוחנים ירקות יחד עם שום בבלנדר. אם אין בלנדר בבית, אפשר להעביר את השום דרך פומפיה, ואת הירוקים קצוצים דק. אגב, אפשר לייבש צרור בזיליקום קצת מראש, ואז פשוט לשפשף את העלים בכפות הידיים.
• מוסיפים למחית ירקות ושום, ואז ארבעים מיליגרם של חומץ שולחן (לא מרוכז) ומבשלים הכל יחד עשר דקות בדיוק. לאחר מכן שמים אותו במיכל מוכן ומגלגלים אותו.

במקרה שאתה לא רוצה או לא יודע איך לגלגל ריקים לחורף, אתה יכול פשוט להקפיא את המוצר המוגמר.

• עגבניות בשלות ושטיפות מראש יש לחלק לשני חצאים שווים, לשים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ולשלוח לתנור לשעה בדיוק. הטמפרטורה לא צריכה להיות יותר ממאה ושמונים מעלות.
• לאחר מכן, הניחו להם להתקרר מעט ושפשפו במסננת, נפטרים מיד מהזרעים והעור.
• פירה מוכן. עכשיו אתה יכול לשים אותו לתוך תבניות. לדוגמה, תבניות קטנות לאפיית קאפקייקס עשויות סיליקון הן אידיאליות.

ולסיום, כמה טיפים שימושיים לגבי רסק עגבניות טרי טעים ובריא זה.

• רסק עגבניות מוכן יכול לשמש כמרכיב העיקרי בהכנת רוטב בשר לספגטי. אתה יכול להשתמש בו גם להכנת גרביים או מרקים.
• פסטה מוכנה עשויה בהחלט להפוך לבסיס להכנת כל רוטב, למשל קטשופ תוצרת בית.
• אם תרצה, אתה יכול להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לכל מתכון לפי שיקול דעתך. לדוגמה, עגבנייה משתלבת היטב עם פלפל שחור, שמיר, הל ואפילו אגוז מוסקט. תבלינים המווספים בכמויות קטנות יעניקו טעם וארומה מיוחדים למחית המוגמרת.

ראה את הסרטון הבא לעוד דרך להכין רסק עגבניות.