עגבניות מיובשות: תיאור, יתרונות, מתכונים

יותר ויותר מנות ים תיכוניות מופיעות על שולחנותינו. עגבניות מיובשות הן מרכיב שכיח במנות אלו.

עגבניות מיובשות הן חלק ממאכלים איטלקיים רבים. האיטלקים יודעים על האפשרות להשתמש בעגבניות כאלה במשך זמן רב ולעתים קרובות כוללים ירקות כאלה במתכונים למנות טעימות. בעבר אפשר היה לנסות עגבניות מיובשות רק במסעדות איטלקיות או לקנות אותן בחנויות אירופאיות, אבל עכשיו הן זמינות גם בשוק הרוסי. יתר על כן, אתה יכול לבשל ירקות טעימים כאלה בבית.

עגבניות מיובשות קיבלו את שמם מזמן, אבל הרבה אנשים לא מסכימים עם זה וקוראים לעגבניות כאלה מיובשות. ההבדל בשמות של המנה הטעימה הזו עדיין נתון לוויכוח, אבל במדינות ים תיכוניות רבות, עגבניות מיובשות במשך מספר שעות או אפילו ימים נקראות מיובשות בשמש. שם זה מקובל באופן קונבנציונלי ומשמש לעתים קרובות אפילו על ידי שפים מקצועיים.

עגבניות מיובשות מיוצרות במדינות שונות. לכל מדינה יש מספר המלצות טכניות, לפיהן יש להכין מוצרים איכותיים. במדינה שלנו, GOST פועל כהמלצה כזו. זה משקף את כל המאפיינים האורגנולפטיים העיקריים של מוצרים, כמו גם את תכונות הטעם שלהם.

בחירת עגבניות מיובשות באיכות גבוהה יכולה להיות די קשה. טעם האוכל עשוי להשתנות. יצרנים מסוימים עשויים להוסיף יותר מדי מלח או סוכר, מה שעלול להשפיע על הטעם הסופי של המוצר המוגמר.

עם זאת, עגבניות מיובשות הופכות פופולריות יותר ויותר מדי יום, שבזכותן הן החלו להיעשות לא רק במדינות מערב אירופה. אז, מוצרים באיכות גבוהה למדי מיוצרים בבלארוס. בכל שנה מופיעות ברוסיה יותר ויותר עגבניות מיובשות בעלות טעם מעולה. עם זאת, אם אין אמון בעגבניות מוכנות תעשייתית, אתה יכול לבשל חטיף ריחני כזה בעצמך בבית.

הערך התזונתי של עגבניות מיובשות שונה – הכל תלוי אם העגבניות מונחות בשמן. כמובן, תוספת של כל שמן מובילה לעובדה שתכולת הקלוריות של המוצר המוגמר עולה באופן משמעותי. הערך התזונתי משתנה גם כשמוסיפים ירקות אחרים למתאבן העגבניות - למשל פלפל מתוק או חצילים. תערובות כאלה יהיו גם בעלות תכולת קלוריות גבוהה.

עגבניות מיובשות לא יכולות להיקרא מוצר דל קלוריות - למשל, 100 גרם מכילים כ-260 קק"ל. אנשים שעוקבים אחר משקלם לא צריכים להתעלל בירקות היבשים הללו, שכן צריכה של חטיף ירקות כזה יכולה לתרום לעלייה במשקל.

הערך התזונתי העיקרי של המוצר הוא חלבונים ופחמימות. אז, 100 גרם של המוצר מכיל 14 גרם של חלבונים ו 44 גרם של פחמימות.תכולת השומן בפירות קטנה יחסית - רק 3 גרם ל-100 גרם עגבניות. לפיכך, יש לכלול בתפריט עגבניות מיובשות בזהירות רבה, שכן אכילת כמות גדולה מהמוצר יכולה לתרום לעלייה במשקל.

השימוש בעגבניות טריות וגם בעגבניות מיובשות מביא יתרונות גדולים לגוף האדם. לכן, הכללת ירקות אלה בתפריט עוזרת לשפר את תפקוד המערכת החיסונית. לפיכך, עגבניות קמלות עוזרות למנוע התפתחות של מצבים פתולוגיים נשימתיים רבים, ששכיחותם עולה מאוד בעונה הקרה.

מדענים גילו שעגבניות מכילות ליקופן. חומר שימושי זה מאפשר להפחית את הסיכון לפתח ניאופלזמות מסוכנות בגוף ואף מסייע במניעת התפתחות סרטן. לליקופן יש גם השפעה מועילה על תהליכי חלוקת התא.

לרכיבים פעילים ביולוגית הכלולים בירקות אלה יש השפעה מגרה על המעיים. הוא האמין כי השימוש בעגבניות עוזר להיפטר מבעיה עדינה מאוד - עצירות. כדי שהכיסא יהפוך לסדיר, כדאי גם לאכול עגבניות באופן קבוע.

עגבניות משפרות את בריאות הגברים. לא במקרה הירקות האלה הם מאכל אהוב מאוד על הרבה ספרדים ואיטלקים. גברים החיים במדינות אלה הם בדרך כלל די אטרקטיביים לנשים.מאמינים ששימוש שיטתי בעגבניות מסייע להגברת העוצמה ואף מסייע לשיפור החשק המיני.

למרבה הצער, עגבניות קמלות יכולות להזיק. בדרך כלל, תסמינים שליליים מופיעים כאשר ירקות נצרכים על ידי אנשים שיש להם התוויות נגד לשימוש בהם.

עגבניות מיובשות יכולות להזיק לאנשים הסובלים מפתולוגיות דלקתיות של הקיבה. אז, השימוש בירקות כאלה יכול להחמיר את דלקת הקיבה ואת המראה של כאבים עזים בבטן. על מנת להתמודד עם ביטויים לא נוחים אלה של המחלה, נדרשת התערבות רפואית.

כמו כן, אסור להשתמש בעגבניות מיובשות עבור אנשים עם כיב פפטי של התריסריון או הקיבה. עגבניות, אפילו מיובשות, מכילות הרבה חומצות טבעיות, מה שעלול להוביל להחמרת המחלה. קליטה כזו של ירקות יכולה אף להוביל לאשפוז דחוף בבית חולים.

השיטה הקלאסית להכנת עגבניות מיובשות היא שיטת הייבוש הטבעי בשמש. יש לציין כי שיטה זו של בישול ירקות משמשת בהצלחה במשפחות איטלקיות רבות. הסודות של הכנת עגבניות מיובשות בדרך זו נשמרים בקפידה ועוברים מדור לדור.

כדי להכין ירקות יבשים טעימים, אתה צריך מעט מאוד מרכיבים.לכן, כדי להכין מתכון קלאסי, יש צורך רק בעגבניות בשלות, שמן זית, כמו גם מעט מלח ופלפל שחור. תוספים נוספים מתווספים למנה רק לפי רצונו. הם נותנים למוצר המוגמר טעם ייחודי.

קודם כל להכנת ירקות מיובשים תצטרכו להכין משטח עליו יתייבשו העגבניות. לשם כך, אתה יכול להשתמש בתבנית אפייה או בלוח עץ. מורחים מספר שכבות של מגבות נייר או מפיות רגילות על גבי המשטח הנבחר.

יש למיין ולשטוף את העגבניות בקפידה. יש לחתוך את כל החלקים הרקובים של הירקות, עם זאת, עדיף לא להשתמש בכלל בעגבניות רקובות להכנת עגבניות מיובשות, מכיוון שהן לא מאוחסנות היטב וחיידקים יכולים לשרוד בהן. לאחר שהירקות נשטפו היטב והסרת הדגימות המקולקלות, יש לייבש אותם היטב.

על מנת להקל ככל האפשר על התהליך, לאחר שטיפת הירקות יש לנגב בזהירות ובזהירות רבה. יש לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע בקליפת העגבניות העדינה. בחלק מהעגבניות הבשלות, הוא כל כך דק עד שהוא יכול להתפוצץ בעת שפשוף.

לאחר הכנת הירקות יש לחתוך אותם לשניים. להכנת המנה הטעימה הזו, מתאימות ביותר עגבניות בעלות צורה מאורכת, עגבניות כאלה נקראות לעתים קרובות גם עגבניות שזיפים. יש להן עיסת בשרנית למדי, אך יחד עם זאת יש מעט יחסית מיץ - תכונות כאלה תורמות לכך שאחרי הייבוש, העגבניות שומרות על טעם העגבניות האופייני להן ולא מאבדות הרבה מהצורה שלהן.

מחצאי העגבניות המבושלות מסירים את הגרעינים בעזרת כף. בדרך כלל, במהלך תהליך זה, המיץ זורם מתוך הירקות. אתה לא צריך לפחד מזה, שכן עודף לחות רק יגרום לעגבניות לקחת יותר זמן להתייבש. לאחר הסרת אמצע העגבניות, יש לנקות אותן בעדינות עם נייר סופג. הליך זה נחוץ גם על מנת להסיר עודף לחות מפני השטח של הירקות. השלבים הללו בהכנת עגבניות מיובשות חשובים מאוד, במיוחד כשהן מיובשות באופן טבעי בשמש.

מפזרים כמות קטנה של מלח על חצאי העגבניות כשהליבה מוסרת ומשאירים למשך 15 דקות. זה הכרחי כדי שהמלח "יוציא" לחות נוספת מהפירות העסיסיים. לאחר 15 דקות יש לייבש את העגבניות בעזרת מגבת נייר ולהניח על משטח עבודה לייבוש.

לטבחים שקמלים עגבניות בצורה זו מומלץ לייבש ירקות בעונה החמה. עדיף שטמפרטורת הסביבה תהיה לפחות 30 מעלות, ובמקרה זה תהליך הכנת חטיף ירקות יהיה הרבה יותר מהיר. עגבניות ישחררו כמות קטנה של לחות במהלך הייבוש שלהן, בדרך כלל במהלך השעות הראשונות של הבישול.

על מנת שהירקות יתייבשו בצורה אחידה, יש להפוך אותם כל 4 שעות. בערב, כאשר טמפרטורת הסביבה יורדת, ניתן להכניס את הפירות לדירה. כמו כן, במהלך הבישול, חשוב מאוד להקפיד שלא תיכנס לחות על הירקות, שכן הדבר עלול להפריע לתהליך הייבוש.כדי לבשל עגבניות נבולות בדרך זו, נדרשים בדרך כלל מספר ימים.

גאדג'טים ומכשירים שונים באים לעזרת המארחות המודרניות. בעזרתם תוכלו לבשל עגבניות מיובשות הרבה יותר מהר מהדרך הקלאסית של ייבוש ירקות בשמש. אז, מנה טעימה ניתן לבשל באמצעות תנור קונבנציונלי. לפני הבישול, זכרו שצריך כחמישה קילוגרמים של עגבניות כדי לבשל את כל קילוגרם של ירקות קמלים. העניין הוא שבמהלך הייבוש בתנור, הירקות מאבדים יותר מ-60% מהלחות, וזה מוביל, בהתאם, לאובדן המסה המקורית.

חצאי עגבניות מבושלות יש להניח על תבנית אפייה ולהכניס לתנור. ירקות "מיובשים" צריכים להיות בטמפרטורה מוגדרת בהחלט - מ 70 עד 80 מעלות. בטמפרטורה זו, עודף לחות עוזב בהדרגה את הירקות, אך הם אינם מטגנים.

בתהליך הבישול יוצאים מהעגבניות די הרבה נוזלים וזה תורם לכך שמופיעים אדים בתנור. על מנת שתהליך הייבוש יתנהל כהלכה, יש לצאת קיטור. לכן שפים ממליצים לפתוח את דלת התנור לאחר כמה שעות מרגע תחילת הבישול. יש להשאירו פתוח עד סוף תהליך הבישול.

יש לייבש עגבניות עם שליטה חובה על התהליך. צפייה בירקות כל דקה אינה נדרשת, אולם יש צורך לשלוט על זמן הבישול וייבוש אחיד של העגבניות. כמו כן, לחובבי עגבניות מיובשות ביתיות מומלץ להפוך את תבנית האפייה ב-180 מעלות מספר פעמים במהלך הבישול. זה עוזר לירקות להתייבש טוב יותר.

זמן הבישול של חטיף ירקות טעים תלוי במידה רבה בעוצמת התנור. ככלל, זמן הבישול הממוצע של ירקות קמלים הוא 4 עד 12 שעות. אנשים רבים מתעניינים בשאלה כיצד לקבוע את מוכנות המוצר. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסתכל על המראה של עגבניות, וגם לטעום אותם.

לאנשים יש העדפות טעם שונות. אז, מישהו אוהב ירקות יבשים יותר בטעמם, ומישהו, להיפך, רך יותר. כך, למישהו, מספיקות 4 שעות לבישול עגבניות מיובשות, ולמישהו, אפילו 6 שעות ייראו כמו זמן קצר. חשוב מאוד כשמבשלים ירקות קמלים לא לייבש אותם יתר על המידה. לכן תוכלו לטעום ירקות תוך 3.5-4 שעות מרגע תחילת הבישול. כמו כן, בעת ייבוש עגבניות, ניתן להתאים את טמפרטורת התנור.

בישול עגבניות מיובשות הוא אומנות קולינרית אמיתית. לכל שף יש את הסודות שלו להכנת חטיף ירקות בריא ומאוד ריחני זה. לכן, חלק מהטבחים, על מנת להעניק לעגבניות המיובשות המבושלות בתנור, ארומה ייחודית, משמנים אותן בשמן זית בעשבי תיבול פרובנס במהלך הבישול.זה נותן למוצר המוגמר טעם ייחודי וארומה ייחודית.

ניתן גם לבשל ירקות יבשים באמצעות מייבש ירקות. מייבשים חשמליים מודרניים הם חזקים למדי, בעזרתם אתה יכול פשוט לבשל תבשיל ירקות טעים בבית. כדי להכין בדרך זו עגבניות מיובשות, יש גם לשטוף אותן מראש, לייבש ולחתוך אותן לחצאים. לאחר מכן, לחות עודפת מוסרת עם מגבת נייר, והעגבניות מונחות באופן שווה על משטחים של מייבש חשמלי.

יש לציין שלפני הבישול יש לחמם את המכשיר. זה בדרך כלל לוקח בערך 6-7 דקות. לאחר מכן, יש להניח מגשים עם ירקות במכשיר המחומם. החלק החתוך של העגבניות צריך "להסתכל" למעלה - במקרה זה, הסיכון לקבל מיץ עגבניות על המחבת מצטמצם.

חובבי עגבניות מיובשות תוצרת בית שהוכנו באמצעות מייבש חשמלי ממליצים לפזר חצאי ירקות חתוכים עם מלח, שום יבש או עשבי תיבול פרובנס. לדעתם, זה נותן למוצר המוגמר טעם ייחודי ומעורר תיאבון. לתהליך הבישול הטוב ביותר, הטמפרטורה בה מתבצע הייבוש צריכה להיות 70-80 מעלות. ירקות יבושלו במייבש חשמלי למשך מספר שעות. בדרך כלל זמן תהליך הבישול המלא הוא 8-10 שעות.

על מנת שהעגבניות יתייבשו טוב יותר, יש להחליף מעת לעת משטחים עם חצאי עגבניות חתוכות. לפיכך, כל העגבניות יתייבשו באופן שווה. לאחר בישול הירקות, ניתן לשים אותם בכלי אחסון. עגבניות מיובשות בדרך זו נשמרות בדרך כלל מספר חודשים ללא אובדן טעם. העיקר שתנאי האחסון לא יופרו.

ירקות קמלים טעימים לחורף אפשר להכין גם באמצעות מיקרוגל. יש לציין כי מעט אנשים אוהבים את שיטת הבישול הזו, שכן במהלך תהליך הייבוש עגבניות משחררות כמות גדולה של לחות, כתוצאה מכך מופיעים אדים בתוך תנור המיקרוגל. ככל שעגבניות עסיסיות יותר להכנת חטיף ירקות טעים, כך מתאדה מהן עודף לחות במהלך הבישול.

ירקות מבושלים לפני הבישול יש לחתוך לחצאים ולהקפיד לפזר מלח כדי שתצא מהם לחות עודפת. במקרה זה יווצרו פחות אדים בתהליך הבישול, מה שאומר שהייבוש של הירקות יתרחש מהר יותר. מניחים את חצאי העגבניות המגורעות על מגש המיקרוגל. ירקות מרוחים צריכים להיות בשכבה אחת, כך שהם מהירים יותר, והכי חשוב, הם "יתייבשו" בצורה אחידה יותר. אם רוצים, ניתן לפזר עגבניות בזיליקום מיובש, רוזמרין או שום יבש.

לאחר מכן מכניסים את העגבניות למיקרוגל ומבשלים אותן במשך 5 דקות. לאחר מכן יש לשלוף את הירקות ולתת להם לעמוד כ-15 דקות. לאחר מכן מחזירים את העגבניות למיקרוגל לעוד 5 דקות. יתכנו כמה "גישות" כאלה. זמן הבישול הסופי תלוי במידה רבה במאפיינים הטכניים של המיקרוגל ובעסיסיות של העגבניות המשמשות להכנת חטיף ירקות טעים.

ניתן לבשל עגבניות מיובשות גם בגריל אוויר. מכשיר זה מסוגל לשמור על טמפרטורה גבוהה, שבה עודף לחות מתאדה די פעיל מירקות. תומכי שיטת בישול זו ממליצים עליה, מכיוון שהיא די נוחה ומהירה.

כשמכינים עגבניות מיובשות עם המכשיר המודרני הזה, אפשר להשתמש בתוספים ארומטיים שונים נוספים - טימין טחון, רוזמרין, בזיליקום, פלפל שחור גרוס ואפילו שום. הירקות המתקבלים הם מתאבן נהדר שיקשט כל שולחן, אפילו שולחן חגיגי.

כמו כן ניתן לבשל ירקות קמלים בסיר איטי. בחירת מצב הבישול יכולה להיות שונה. הדרך הקלה ביותר היא לבשל עגבניות במגש אידוי מיוחד. בדרך כלל מזרן כזה הוא די קטן, אז לייבוש טוב יותר, חותכים את העגבניות לארבעה חלקים. חתיכות קטנות כאלה יאבדו לחות עודפת בצורה אינטנסיבית יותר, מה שאומר שהם יתבשלו הרבה יותר מהר.

בממוצע לוקח כשלוש שעות לבשל עגבניות מיובשות בצורה זו. לאחר מכן, ניתן להניח עגבניות מבושלות בצנצנת זכוכית או בכלי אחר שבו יאוחסנו.

עגבניות מיובשות כל כך טעימות שהפיתוי לאכול אותן מיד לאחר ההכנה הוא די חזק. עם זאת, אל תמהר לאכול. אכילת כמות גדולה של ירקות קמלים יכולה לתרום לקלקול קיבה, ולכן יש לאכול אותם, הקפידו לזכור את המידה.

ניתן לאחסן עגבניות מיובשות בשקיות מיוחדות עם רוכסן. בשקיות אלו ניתן לשמור ירקות במקרר למשך מספר שבועות.

ניתן לאחסן עגבניות מיובשות גם בצנצנות זכוכית. עם זאת, על מנת שהירקות ישמרו על תכונותיהם המועילות זמן רב יותר, יש להניח את הצנצנת במקום קריר. למשל, ניתן לאחסן עגבניות גם במקרר וגם במרתף.

לאחסון ארוך יותר ומתן טעם ספציפי לעגבניות מיובשות, מוסיפים שמן צמחי לירקות. זה מאפשר לך לשמור ירקות נבולים במשך מספר חודשים. מאמינים כי צנצנת זכוכית עם עגבניות בשמן יכולה לעמוד במקרר עד שישה חודשים. יחד עם זאת, העגבניות אינן מאבדות את תכונות הטעם שלהן, ועם עירוי ממושך הן רוכשות טעמים מעניינים.

ניתן להשתמש בעגבניות מיובשות להכנת מספר עצום של מנות. מתכונים ים תיכוניים רבים כוללים את המרכיב הטעים הזה. עגבניות מיובשות, במיוחד כאלו שהוכנו עם עשבי תיבול פרובנס, מצוינות להכנת סלטי ירקות טעימים. בבית אפשר לבשל סלט טעים מאוד ממרכיבים פשוטים, והוספת כמה חתיכות של עגבניות מיובשות תהפוך את המנה לחגיגית באמת.

על מנת להכין סלט טעים ולבבי בסגנון "איטלקי", יצטרך:

• תערובת של עלים ירוקים (רומנו, אייסברג) - 150 גרם;
• פרוסות בייקון - 2 יח'. למנה;
• עגבניות מיובשות - 2-3 יח';
• פרמזן מגורר (לפי הטעם);
• כמה עלי בזיליקום טריים (אופציונלי לקישוט המנה המוגמרת);
• שמן זית - 1 כף. ל.;
• דבש - 1 כפית;
• מלח לטעימה);
• מיץ לימון - 1 כפית

קודם כל כדאי לטגן את הבייקון ולאחר מכן יש לייבש את הפרוסות עם מגבת נייר - זה יעזור להיפטר מעודפי השומן. בייקון צלוי יש לחתוך לרצועות קטנות ולשים עלי חסה. על הבייקון יש להניח עגבניות מיובשות.

להכנת רוטב לסלט, שלבו שמן זית, מלח, דבש ומיץ לימון. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הסלט, ולאחר מכן מפזרים עליו פרמזן מגורר מעל. סלט כזה יכול להיות גם מנה חגיגית וגם רעיון מצוין לארוחת ערב.

לפסטה ניתן להוסיף עגבניות מיובשות בשמן ארומטי. תוסף כזה מאפשר לך לגוון מנה מוכרת, להוסיף לה טעמים ייחודיים משלה. עגבניות מיובשות משתלבות היטב עם סוגים שונים של פסטות. ניתן להשתמש בהם גם להכנת רוטב עגבניות עשיר מאוד. פסטה ירקות עם עגבניות מיובשות אהובה בדרך כלל על ידי כמעט כל בני המשפחה.

ניתן להשתמש בעגבניות מיובשות מתוקות להכנת ברוסקטות טעימות. המנה הזו פופולרית מאוד באיטליה. כדי להכין אותו, אתה צריך מעט מאוד מרכיבים:

• כמה פרוסות לחם (עדיף לקחת דגנים מלאים);
• מעט שמן זית;
• עגבניות מיובשות;
• כמה ענפי בזיליקום;
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם).

לחם יש לחתוך לחתיכות ולטגן משני הצדדים בשמן במחבת. כמו כן, ניתן להשחים פרוסות לחם בתנור. קרום זהוב מעורר תיאבון אמור להופיע על הלחם. לאחר מכן יש לקרר מעט את פרוסות הלחם המטוגנות.

לאחר מספר דקות מונחות על כל פרוסת לחם כמה חתיכות של עגבניות מיובשות. לאחר מכן, יש לפלפל מעט את הברוסקטה. אנשים שלא אוהבים פלפל שחור גרוס יכולים להשאיר אותו בחוץ. אתה יכול לקשט את ה"כריך" האיטלקי המוגמר עם ענף בזיליקום טרי.

ברוסקטה עם עגבניות מיובשות הוא מתאבן טעים שמתאים לכל שולחן חג. כמו כן, ניתן להכין מנה טעימה כזו לארוחת בוקר או לנשנוש. "כריכים" איטלקיים ריחניים כאלה אפילו עוזרים לשפר את מצב הרוח.

עגבניות מיובשות מתווספות גם בעת בישול כמה מנות בשר. השימוש בירקות מיובשים כאלה ביצירתיות קולינרית יכול להיות מגוון מאוד. אז, ניתן להוסיף עגבניות מיובשות לכמה חטיפים טעימים. חטיפי ירקות כאלה מוכנים גם לחגים וגם בימים רגילים, שכן עגבניות מיובשות יכולות להביא מגוון לכל תפריט. מעניין שגם עגבניות מיובשות מעולות להכנת מאפים טעימים.

מתכונים יומיומיים רגילים, בתוספת עגבניות מיובשות, הופכים כבר לחגיגיים. אז, עם עגבניות מיובשות, אתה יכול לבשל כדורי אורז טעימים. כדי להכין אותם תצטרך:

• אורז עגול - 200 גרם;
• גבינה מגוררת על פומפיה דקה - 30-50 גרם;
• עגבניות מיובשות עם עשבי תיבול פרובנס - 5-8 יח';
• תירס מתוק משומר - 50 גרם;
• מלח לטעימה).

יש לשטוף היטב את כמות האורז המצוינת ולהעביר למחבת. למתכון הזה כדאי לבחור אורז דביק - זה הכרחי כדי שבעתיד יהיה קל יותר להכין כדורים מאורז. יש לשטוף את האורז במים מספר פעמים, בעוד שהמים צריכים להיות כמעט שקופים.

לאחר שטיפת האורז יש לשפוך אותו ב-400 מ"ל מים ולאחר מכן לשים את המחבת על הכיריים. כשהאורז רותח, יש להפחית את האש. מבשלים אורז כ-15 דקות על אש נמוכה עד שהוא נהיה רך.

בזמן שהאורז מתבשל, צריך להכין את כל שאר המרכיבים. עבור מתכון זה, גבינה חייבת להיות מגוררת. להכנת כדורי אורז כדאי להשתמש בגבינות קשות. מתאימות גם גבינות כחולות ארומטיות.

מיד עם בישול האורז יש לצנן ולאחר מכן ניתן להעבירו לקערת סלט. יש להוסיף שם גם עגבניות מיובשות קצוצות, תירס משומר (ללא נוזלים) וגבינה מגוררת. יש להמליח את התערובת לפי הטעם. יש להיזהר בהמלחה: כמות המלח תלויה במידה רבה במידת מלח הגבינה להכנת החטיף הטעים הזה.

לאחר שהתערובת מוכנה, יש ליצור ממנה כדורים קטנים. כדי שמסת האורז תידבק פחות לידיים, יש להרטיב אותן במים. מכמות זו של התערובת יש לקבל 25-27 כדורים.

כדי לבשל בבית עגבניות מיובשות טעימות, כדאי קודם כל לבחור ירקות איכותיים. המתכונים של הירקות האלה די פשוטים. על מנת שהעגבניות יתייבשו כראוי ויהפכו ל"מיובשות", ניתן להשתמש במכשירים טכניים מיוחדים. הם עוזרים להכין את המנה הטעימה הזו הרבה יותר מהר וללא השקעה משמעותית של זמן ומאמץ.

על מנת לבחור את העגבניות ה"נכונות" כדאי להיעזר בהמלצות הבאות.

• בחרו בירקות בגודל בינוני בעלי בשר די מוצק ובשרני. ככל שיש יותר מיץ וזרעים בעגבניות, כך הן פחות מתאימות להכנת עגבניות מיובשות.
• תן את העדפתך לזנים דרומיים של עגבניות, מכיוון שהטעם שלהם מתוק ועשיר יותר. זנים טובים הם "האצבע של ליידי" ו"קרם".
• אם משתמשים בעגבניות קטנות להכנות, אז עדיף לבחור עגבניות שרי. לפני הקנייה, רצוי לנסות ירקות, שכן יש לקחת רק עגבניות מתוקות לקטיף. חמיצות חזקה בעגבניות יכולה להשפיע על הטעם הסופי של המוצר המוגמר.

איך לבשל עגבניות מיובשות, ראה את הסרטון הבא.