איך דוחן גדל ובמה הוא שונה מדוחן?

כל אדם בארצנו מכיר דגנים כמו דוחן או דוחן מאז ילדותו. מנות מהדגנים האלה הם מחסן של ויטמינים חיוניים ויסודות קורט שימושיים. והזרעים עצמם הם תרופה יעילה למחלות רבות ועוזר רב ערך ביופי. מעטים האנשים יודעים היכן וכיצד גדל הדוחן וכיצד הוא שונה מדוחן.

משמעות שני השמות הללו היא אותו צמח. ההבדל היחיד הוא שדוחן הוא גידול דגנים בעצמו. ודוחן הוא גרגיריו שעברו טחינה. כלומר, זרעים שבהם הוסרה הקליפה העליונה, הקשה לעיכול בגוף.

בהתאם לסוג העיבוד, מתקבלים שלושה סוגים עיקריים של דוחן:

• משייף דגן מתקבל על ידי שחרור הגרעינים מסרטי זרעים. מוצר כזה נהדר להכנת דגנים, מרקים ותבשילים, שכן, ככלל, הוא מתבשל מהר יותר ונספג בקלות רבה יותר בגוף.
• דוחן-דרנטים - אלה גרגרים, מקולפים רק מקליפת הפרח. לגריסים יש טעם מר, ולכן הוא משמש פחות לבישול, הוא שומר על כמות גדולה של סיבים וויטמינים.
• כָּתוּשׁ. דוחן מורכב מגרגרים מרוסקים בצורות שונות. מכינים פנקייקים טובים, קציצות, דגנים צמיגים.

סין נחשבת למקום הולדתו של הדוחן. לפחות שם גילו ארכיאולוגים טונות של דגנים שהשתמרו היטב מהמאה ה-8 לפני הספירה. והאזכור הראשון של שיטות הזריעה והאחסון של תרבות זו נמצא בספרייה העתיקה של האימפריה השמימית.

באירופה, הדגנים הופיעו הרבה יותר מאוחר, בסביבות המאה החמישית לפני הספירה. במשך זמן רב, דגנים ממנו היו המבוקשים ביותר. לא במקרה השם המדעי של דוחן Panicum מגיע מפניס, שפירושו בלטינית לחם.

דוחן הוא גידול חד-שנתי עשבוני ממשפחת הבלו-עשב, המגיע לגובה של 0.5 עד 1.5 מטר. מערכת שורשים מפותחת ואוזניה מתפשטות הופכות אותה לנסבלת היטב על ידי חום, רוחות חזקות ובצורת.

התפרחת של הדגנים היא פאניקולטית. זה יכול להכיל עד אלף זרעים. צבע הגרגירים משתנה מלבן וצהוב לחום ושחור. הכל תלוי בצבע של קשקשי הפרחים.

כיום, דגנים גדלים כמעט בכל מקום, בצפון ובדרום אמריקה, באסיה, באירופה ובאפריקה. באופן כללי, ישנם עד 442 מינים בטבע. בארצנו ישנם 8 זנים, אך רק 2 מהם מעובדים.

זהו דוחן רגיל (זריעה), אשר גדל לייצור דגנים (דוחן) וקפיטייט (איטלקי), המשמש כגידול מספוא בגידול בעלי חיים ובגידול עופות. הם שונים לא רק במשימות היעד, אלא גם בצורת התפרחות ובצבע הפירות.

יותר מכל, דוחן מניב פרי על קרקעות חרנוזם וערבות יבשות, אבל עם דשן מתאים הוא גדל היטב על אדמות אחרות. עם זאת, חשוב לשקול אילו גידולים גדלו בעבר על השדה.

זריעה של דגנים מתחילה מאפריל עד יוני. כיסוח התרבית מתחיל כאשר לפחות 80% מהגרגרים התבגרו.

מוצרים מדגן זה מומלץ לאכול תוך הקפדה על דיאטה במהלך הירידה במשקל, שכן הם מכילים חומרים המונעים ספיגת שומן. בנוסף, הדגנים אינם מכילים גלוטן, מה שהופך אותו לכמעט היפואלרגני.

הוכח כי ההרכב הכימי הייחודי של הדוחן תורם להסרת שאריות אנטיביוטיקה מהגוף. לכן, דייסת דוחן היא הכרחית כמעט לשיקום הגוף לאחר טיפול ארוך טווח.

לתכולה הגבוהה של חומצה פולית יש השפעה חיובית על מערכת העצבים. וכמות גדולה של נחושת עוזרת להגביר את גמישות השרירים, לחזק את שריר הלב ולנרמל את התפקוד ההמטופואטי.

מאז ימי קדם, דגן זה שימש ברפואה העממית. עד עכשיו, הוא האמין כי בעזרתו אתה יכול להוריד לחץ דם, לרפא סינוסיטיס, דלקת הלחמית. וגם, עשוי על בסיס דוחן, תמציות יעזרו עם דלקת שלפוחית ​​השתן והחמרה של דלקת הלבלב.

המנה המפורסמת ביותר שעשוי מדוחן היא דייסה. אבל אפשר לייצר ממנו גם מוצרים אחרים. אלה מרקים, קציצות, מילוי לפשטידות, קוואס, תבשילים ואפילו ירח. פשטידות ופנקייקים עשויים מדוחן כתוש וקמח. אתה צריך להיות קשוב לתאריך התפוגה, שכן באחסון ממושך, הדגנים רוכשים טעם מר.

בעולם הקוסמטיקה התפרסם הדגנים בזכות החומר המיוחד המצוי בו - מיליאצין. הוא מצעיר את העור, מחזק את השיער, הציפורניים וצלחות הציפורניים.

התכונות האנטי דלקתיות של התרבית עוזרות במאבק נגד שחין, פריחות, תצורות פוסטולריות.לכן, תמצית דוחן כלולה בקרמים רבים, מסכות, מוצרי אנטי אייג'ינג. ושמפו עם תמצית מזרעי דוחן מחזקים את השיער, מוסיפים ברק ומטפלים בקרקפת.

בנוסף, דוחן שימושי גם במניעת מחלה נוספת של המאה ה-21 - סרטן. זה מוסיף אלקלי לגוף, שהוא גורם ייחודי, שכן התזונה של אדם מודרני מכילה הרבה מוצרים שמחמצנים את הגוף. וזוהי דרך ישירה לאונקולוגיה.

בחקלאות, הדוחן הוא חלק בלתי נפרד מתזונת בעלי החיים. הכל בתנועה. זה יכול להיות דגנים נקיים, קליפות, קש גס. ציפורים אוכלות רק זרעים. יתרה מכך, עם האכלה כזו, ייצור הביצים שלהם עולה וקליפת הביצה מתקשה.

בצורת טחון, גריסים של דוחן הם הבסיס לייצור מזון לחזירים, כמו גם מזון לדגים. אז, דוחן הוא דגן יקר ערך, הכרחי בבישול ובחקלאות. היתרון שלו ברור. ולהתחיל את היום עם ארוחת בוקר דשנה של דוחן הוא הרגל בריא ושימושי שיעניק חיוניות ואנרגיה חיובית לכל היום.

תוכל ללמוד עוד על איך דוחן גדל וכיצד הוא שונה מדוחן בסרטון הבא.